لا أعرف إن كان الجميع لا يزال يتذكر، في العام الماضي شارك Front Street Coffee موضوعًا مثيرًا للاهتمام مع الجميع -- "لماذا بعض محلات القهوة تفرض رسومًا إضافية على القهوة المقطرة الباردة".
سبب ذلك هو أن سعر القهوة المقطرة الباردة في بعض محلات القهوة يكون أعلى قليلاً من القهوة المقطرة الساخنة، مما أدى مؤخرًا إلىأن بعض الأصدقاء العملاء أثناء الطلب، يطرحون سؤالاً بحذر: "هل القهوة المقطرة الباردة تحتاج إلى رسوم إضافية؟" يرى Front Street Coffee أن هذه ظاهرة مثيرة للاهتمام للغاية، لذلك قدم الإجابة المناسبة.السبب في أن سعر القهوة المقطرة الباردة أعلى في 많은 محلات القهوة ليس لأن طريقة تحضيرها أكثر تعقيدًا، بل لأنها تحتاج إلى استخدام المزيد من حبوب القهوة. لذلك في السعر، يرتفع سعر القهوة الباردة بسبب زيادة التكلفة. بعد ذلك، طرح الأصدقاء العملاء السؤال الثاني:"إذن لماذا يحتاج تحضير القهوة المقطرة الباردة إلى إضافة المزيد من البن؟"سؤال جيد! يختلف هدف إضافة البن في القهوة الباردة حسب طريقة تحضير القهوة، لكن يمكننا تلخيصها جميعًا بأنها لجعل القهوة الباردة التي تصل إلى يد العميل أكثر لذة!لأن Front Street Coffee شارك مؤخرًا باستمرار منشورات حول القهوة المقطرة الباردة، لذلك أعتقد أن الأصدقاء أصبحوا على دراية بطريقة تحضير القهوة الباردة إلى حد ما. التحضير التقليدي للقهوة المقطرة الباردة هو ما يشاركه Front Street Coffee دائمًا، وهو تبريد القهوة بإضافة مكعبات الثلج مباشرة، وبذلك نحصل بسرعة وسهولة على إبريققهوة مقطرة。بارد ومنعش. لكن هذه الطريقة لها عيب، وهو أننا لا نستطيع استخدام كمية كبيرة من الماء الساخن مثل القهوة المقطرة الساخنة لإذابة المواد النكهية في القهوة بشكل كامل. بل يجب تقليل كمية الماء وزيادة نسبة البن إلى الماء، للحصول على إبريق قهوة عالي التركيز، فبهذه الطريقة فقط لن تنخفض جودة القهوة بسبب ذوبان مكعبات الثلج. الصورة أدناه توضح معايير القهوة الساخنة والباردة التي يستخدمها Front Street Coffee، يمكنكم الاطلاع على الفرق بينهما.على الرغم من استخدام 15غرام من البن في كلتا الحالتين، إلا أن كمية الماء في القهوة الساخنة والباردة مختلفة تمامًا. نسبة البن إلى الماء في القهوة الساخنة هي 1:15، وعند التحضير نحتاج إلى صب 225مل من الماء الساخن؛ أما القهوة الباردة فنسبتها 1:10، وكمية الماء الساخن المطلوبة هي 150مل، ثم نضيف حوالي 100غرام من مكعبات الثلج.بالمقارنة مع القهوة الساخنة، انخفضت كمية الماء في القهوة الباردة بمقدار 75مل كاملة، لذلك تكون كمية القهوة الناتجة أقل، لكن في المقابل يكون التركيز أعلى، وبعد تخفيفها بمكعبات الثلج تصبح قهوة باردة بتركيز طبيعي ونسبة استخلاص مناسبة. حجم الكوب حوالي 200مل، وهو بالضبط كوب قهوة لشخص واحد.لكن هذه النسبة التي يستخدمها Front Street Coffee تعتبر صغيرة نسبيًا، لأن مكعبات الثلج التي يستخدمها Front Street Coffee كبيرة وصلبة، وسرعة ذوبانها ليست سريعة، لذلك يمكن استخدام نسبة أصغر للحفاظ على نكهة القهوة كاملة قدر الإمكان.أما مكعبات الثلج في بعض محلات القهوة فهي ليست بذلك السمك والحجم، وأصغر حجمًا، لذلك سرعة ذوبانها أسرع. إذا تم استخدام نفس نسبة البن إلى الماء التي يستخدمها Front Street Coffee في التحضير، فإن القهوة الناتجة ستُخفف بشكل مفرط بعد فترة قصيرة بسبب الذوبان السريع للثلج، وتصبح خفيفة ورقيقة عند الشرب، وكأنها كوب ماء بطعم القهوة(مبالغة). إذا لم يرغب المتجر في حدوث هذا التأثير السلبي، فعليه استخدام نسبة بن إلى ماء أكبر عند التحضير، لإنتاج قهوة أكثر تركيزًا لموازنة تخفيف مكعبات الثلج. مثلاً 1:7 أو 1:8.لكن نسبة البن إلى الماء الأكبر تعني أن كمية الماء المصبوبة ستكون أقل، مما يعني أن القهوة النهائية ستكون أقل. في حالة قلة كمية السائل، يمكن للعميل شرب القهوة في رشفتين. لذلك بعض محلات القهوة تضيف المزيد من البن لزيادة كمية السائل في القهوة، والحفاظ على حجم الكوب ضمن نطاق معين، حتى لا يشربه العميل في رشفتين.بالطبع، بالإضافة إلى ذلك هناك تجار يزيدون كمية البن فقط لجعل القهوة ذات جودة أفضل. فبإضافة البن تزيد المواد النكهية المستخلصة(رفع التركيز)، ويصبح طعم القهوة أكثر قوة، والملمس أكثر امتلاءً، وترتفع الجودة الإجمالية للقهوة الباردة مع زيادة كمية البن.إذا لم يجرب الأصدقاء ذلك من قبل، فإن Front Street Coffee يوصي بتجربته، أي تثبيت معايير القهوة الباردة باستثناء كمية البن، ثم زيادة 2~3غرام من البن للتحضير~ طريقة التحضير والمعايير موجودة بالتفصيل في《كيف تحضر إبريق قهوة مقطرة باردة جيدًا》هذا المنشور، ولن يقدم Front Street Coffee المزيد من التفاصيل هنا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
