بصراحة، تحضير كوب آيس أمريكانو أمر بسيط جدًا؛ كل ما علينا فعله هو سكب الإسبريسو المستخلص في الماء المثلج المُعد مسبقًا، وبذلك يكون تحضير الآيس أمريكانو قد اكتمل.لكن، وكما هي وجهة النظر التي يشاركها Front Street Coffee دائمًا، فإن التحضير سهل، أما إتقانه فيكون أصعب. فرغم أن تحضير الآيس أمريكانو لا يتطلب سوى الماء المثلج والإسبريسو، فإن اختيار هذه المكونات والنسب المستخدمة يمكن أن يؤثرا مباشرة في مدى لذة القهوة.تؤثر النسب في تركيز القهوة، بينما يحدد اختيار المكونات نكهة القهوة وقوامها، لذا لإعداد كوب جيد من الآيس أمريكانو علينا الاهتمام بالنسب والمكونات المستخدمة. لذا، سنشارككم اليوم من Front Street Coffee ما هي الاعتبارات المطلوبة لإعداد كوب لذيذ من الآيس أمريكانووينطبق الأمر نفسه على تحضير الأمريكو! فرغم أن معظم الماء في الأمريكو لا يشارك في الاستخلاص، فإنه يؤثر أيضًا في نكهة القهوة وقوامها.والأمر مفهوم بسهولة، تمامًا كما نستطيع تمييز الفرق بين المياه المعبأة في حياتنا اليومية. فبسبب اختلاف المصدر والجودة، يكون لكل نوع من المياه المعبأة فرق واضح عند شربه: بعض المياه تكون ناعمة، وبعضها يكون قابضًا...بغض النظر عن الاستخلاص، يستخدم الأمريكو كمية كبيرة من الماء لتخفيف تركيز الإسبريسو، لذلك ينعكس قوام الماء مباشرة على القهوة ويؤثر في قوامها ونكهتها. استخدم Front Street Coffee سابقًا مياهًا من علامات تجارية مختلفة لتحضير الأمريكو ثم قارن، وكانت النتيجة فعلًا ذات فروق واضحة. فمثلًا مع ييباو ونونغفو سبرينغ، الأمريكو المحضر بييباو يكون فيه حلاوة أعلى نسبيًا، بينما الأمريكو المحضر بنونغفو سبرينغ يكون أكثر نعومة وقوامًا أعلى.لذلك، عند تحضير الآيس أمريكانو، إذا أردنا تحسين القوام العام للقهوة أكثر، يمكننا اختيار مصدر الماء. أما كيفية اختيار المصدر فتكون حسب تفضيلاتنا وحبوب القهوة، لأن تفضيلات كل شخص للطعم مختلفة.بالطبع، هناك أيضًا صيغة يمكن اتباعها مباشرة. الصيغة الرائجة حاليًا على الإنترنت هي تحديد ذلك وفق درجة تحميص حبوب القهوة!حبوب القهوة متوسطة-غامقة والغامقة التحميص تُستخدم مع ماء أقل من 100ppm لتحضير الأمريكو، أما حبوب القهوة متوسطة-فاتحة والفاتحة التحميص فتُستخدم مع ماء في نطاق 100~200ppm لتحضير الأمريكو.خلال هذه الفترة، شارك Front Street Coffee معكم كثيرًاجودة مكعبات الثلجوتأثيرها في القهوة؛ فحجم مكعبات الثلج وصلابتها يحددان سرعة ذوبانها، وهذا تحديدًا ما نحتاج إلى مراعاته عند تحضير الآيس أمريكانو. لأنمكعبات الثلج أثناء ذوبانها تبرد القهوة، لكنها في الوقت نفسه تخفف تركيز القهوة.مع ذوبان مكعبات الثلج تدريجيًا،فإن تركيز الأمريكو سوفينخفض أكثر فأكثر. إذا لم نرد أن نشرب في النهاية كوب آيس أمريكانو خفيفًا كالماء، فمن الأفضل أن يمتلك الآيس أمريكانو في مرحلته الأولية تركيزًا مرتفعًا نسبيًا（ليس مرتفعًا جدًا）، لكن مقدار الارتفاع بالتحديد يعتمد أساسًا على سرعة ذوبان مكعبات الثلج.ببساطة، نحتاج إلى تحديد نسبة تحضير الآيس أمريكانو وفق سرعة ذوبان مكعبات الثلج. الأمر مفهوم جدًا! فمثلًا، مكعبات الثلج الأصغر حجمًا أو الأقل صلابة تكون سرعة ذوبانها عادة أسرع. عندما نستخدم هذا النوع من مكعبات الثلج الأسرع ذوبانًا لتحضير الأمريكو، يمكننا زيادة كمية الثلج قليلًا ثم تقليل نسبة الماء في الإجمالي؛ بهذه الطريقة يحصل الآيس أمريكانو في البداية على تركيز مرتفع بما يكفي، ومع ذوبان الثلج يسرع تركيز الأمريكو إلى المستوى الطبيعي.لنفترض أن Front Street Coffee عند تحضير الآيس أمريكانو يستخدم 20 غرام من القهوة المطحونة، ويستخلص 40 مل من سائل القهوة في 30 ثانية، ثم يستخدم مكعبات ثلج أصغر حجمًا وأقل صلابة. عندئذ ستكون كمية مكعبات الثلج نحو 120 غرام（أو أكثر）، ثم تكون كمية الماء المرافقة 130 مل（أو أقل）. هذه النسبة ستمنح الآيس أمريكانو المحضر للتو تركيزًا مرتفعًا، ثم لأن سرعة ذوبان الثلج أسرع، بعد قليل يصبح التركيز طبيعيًا.أما عندما يكون حجم مكعبات الثلج أكبر وصلابتها أعلى، فعادة تكون سرعة ذوبانها أبطأ. لذا إذا استخدمنا هذا النوع من الثلج، فلا داعي للقلق من أنه سيذوب بسرعة في وقت قصير ويخفف تركيز القهوة؛ وبالتالي لا حاجة لأن يكون تركيز الأمريكو الأولي مرتفعًا جدًا. الطريقة العملية هي، مقارنة بالمعايير السابقة، تقليل كمية الثلج ثم زيادة كمية الماء المستخدمة.ولنأخذ Front Street Coffee كمثال أيضًا؛ فمكعبات الثلج التي يستخدمها Front Street Coffee تمتلك الخصائص المذكورة أعلاه، وسرعة ذوبانها أبطأ. لذلك عند تحضير الآيس أمريكانو، يستخدم Front Street Coffee 3 مكعبات ثلج بوزن يقارب 90 غرام، ثم يرافقها نحو 160 مل من الماء؛ هذه النسبة تمنح الأمريكو المحضر تركيزًا مرتفعًا، لكن ليس مرتفعًا جدًا، وسهل الشرب. ولأن سرعة ذوبان الثلج أبطأ، فلن يتغير تركيز القهوة ونكهتها بتغير كبير جدًا من البداية حتى الانتهاء من الشرب. وبعد الانتهاء، يمكننا حتى رؤية بقايا مكعبات ثلج في الكوب.إذن الأمثلة أعلاه للإشارة فقط، لأن حبوب القهوة وبيئة الاستخلاص وتفضيلات الطعم تختلف من شخص لآخر؛ لذلك تحتاج النسب إلى التعديل حسب قهوتك الخاصة، ويمكنك أيضًا تطبيق صيغة Front Street Coffee المذكورة أعلاه لترى هل تناسب تفضيلاتك.ومن الجدير بالذكر أن مكعبات الثلج بعد ذوبانها تتحول إلى ماء. لذلك يمكننا أيضًا الاهتمام بجودة الماء المستخدم في صنع مكعبات الثلج~ لكن مدى ضرورة ذلك يختلف من شخص لآخر.أما القهوة فلا حاجة للقول؛ فاختيار حبوب القهوة يحدد اتجاه نكهة الأمريكو. الحبوب الفاتحة التحميص ينتج عنها أمريكانو يميل إلى الحموضة، أكثر انتعاشًا، ودهون أقل؛ والحبوب الغامقة التحميص ينتج عنها أمريكانو أكثر كثافة، أكثر مرارة، ودهون أكثر. وبما أن Front Street Coffee قد شارك سابقًا محتوى متعلقًا بالحبوب، يمكن لمن يهتم الرجوع إلى المقالات السابقة للتفاصيل، ولن نطيل هنا. ما يريد Front Street Coffee مشاركته هنا هو تفاصيل أكثر حول الاستخلاص~مقارنة باللاتيه، يمكن أن يكون تحضير الأمريكو أكثر "حرية". والمقصود بالحرية هنا لدى Front Street Coffee هو أساسًا جانب استخلاص الإسبريسو، لأن الأمريكو لا يحتاج إلى التفكير فيما إذا كان تركيز قاعدة الإسبريسو سيؤثر في قوام القهوة، فبإمكاننا ضبط ذلك عبر تعديل كمية الماء المضافة. لذلك يمكن للإسبريسو المستخدم في الأمريكو أن يحظى بقيود استخلاص أقل.عند استخلاص الإسبريسو المستخدم في الأمريكو، نحتاج فقط إلى مراعاة نقطة واحدة مهمة، وهي إذابة أكبر قدر ممكن من مواد القهوة. وبشرط عدم الاستخلاص المفرط، كلما زادت المواد المذابة من القهوة، كانت القهوة التي نتذوقها أكثر عطرية وكثافة.خذ كمثال حبوب Front Street Coffee الكلاسيكية لخلطة الإسبريسو، التي تشتهر بغناها بالكريما، من قائمة قهوة Front Street Coffee؛ فمن أجل مراعاة تحضير اللاتيه، كان Front Street Coffee يضبطها مبكرًا وفق النسبة الذهبية 1:2. الإسبريسو المستخلص عند هذه النسبة يمتلك عطر البندق والشوكولاتة الداكنة والكريمة، والأمريكانو واللاتيه المحضران به لذيذان جدًا.لكن بالنسبة للآيس أمريكانو، يمكننا أن نستخلص أكثر قليلًا. لأن انخفاض الحرارة يقلل من التقاط براعم التذوق لدينا للمرارة، لذلك حتى لو كان الإسبريسو المستخلص أكثر مرارة بقليل، فلن يظهر ذلك بشكل واضح، بل قد يمنح القهوة عطرًا ونكهة أكثر كثافة.مع بقاء معايير الطحن وكمية القهوة وغيرها دون تغيير، يقوم Front Street Coffee بضبط نسبة القهوة إلى السائل إلى 1:2.2 لرفع معدل استخلاص الإسبريسو، أي استخلاص 44 غرام من السائل من 20 غرام من القهوة المطحونة، بزيادة 4 مل من سائل القهوة عن السابق، ويزيد الوقت لذلك 2 ثانية.والإسبريسو المحضر بهذه الطريقة بعد إضافة الماء وتحويله إلى أمريكانو، رغم أن أداء النكهة لديه لم يتغير كثيرًا بشكل عام، فإن عطر القهوة وطعمها يصبحان أكثر وضوحًا بعض الشيء، وخاصة المذاق المتبقي، حيث يمكن ملاحظة أن مدته تستمر أطول بعض الشيء.إذن ما سبق هو كل محتوى هذا المقال! عندما تجمعون النقاط الثلاث أعلاه، ستستطيعون بسهولة تحضير كوب لذيذ من الآيس أمريكانو~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
