في الوقت الحالي، ينقسم استخدام حبوب القهوة بشكل رئيسي إلى نوعين: الإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًا. ولأنهما أكثر طريقتين شائعتين لاستخلاص القهوة حاليًا، فإن حبوب القهوة في سوق الاستهلاك تنقسم بشكل رئيسي إلى حبوب قهوة الإسبريسو وحبوب القهوة المقطرة يدويًا.كثير من الأصدقاء عند بداية تعرفهم على القهوة، غالبًا ما يشعرون بالحيرة بسبب كثرة ملصقات حبوب القهوة، ولا يعرفون كيف يشترون حبوب القهوة المناسبة. لكن في الواقع، الفرق بين حبوب الإسبريسو وحبوب القهوة المقطرة يدويًا ليس كبيرًا كما يتصور الكثيرون، فبمجرد معرفة خصائص قهوة الإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًا، يمكننا معرفة كيفية اختيار حبوب القهوة المناسبة.ما الفرق بين حبوب القهوة المستخدمة للإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًا؟يمكن القول إن الفرق الرئيسي والأساسي بين حبوب قهوة الإسبريسو وحبوب القهوة المقطرة يدويًايكمن في درجة التحميص: حبوب الإسبريسو أغمق نسبيًا، وحبوب القهوة المقطرة يدويًا أفتح نسبيًا. وما أدى إلى ظهور هذا الفرق هو الخصائص المختلفة لطريقة الاستخلاص.القهوة المقطرة يدويًاتنتمي إلى الاستخلاص بطريقة التقطير، وكما يذكر Front Street Coffee غالبًا، فإن الاستخلاص بطريقة التقطير يعني أن الماء الساخن يمر عبر طبقة القهوة المطحونة تحت الضغط الجوي العادي، ويستخرج المواد النكهية من القهوة عبر الذوبان والغسل. ولأنها بسيطة جدًا وقابلة للتحكم بدرجة عالية، يمكن بسهولة تحضير فنجان قهوة لذيذ بطريقة التقطير اليدوي؛ أما قهوة الإسبريسو فتستخدم الضغط للمساعدة في الاستخلاص، أي الاستخلاص بالضغط.من خلال تدخل الضغط، يمكن لآلة القهوة استخدام كمية قليلة جدًا من الماء لاستخراج المواد النكهية من القهوة في وقت قصير. ومع بقاء إجمالي المواد ثابتًا، تحدد كمية الماء درجة تركيز القهوة. لذلك، بمساعدة الضغط، يمكن لآلة الإسبريسو استخلاص فنجان قهوة عالي التركيز جدًا في وقت قصير.التركيز العالي جدًا يعني أن كل خصائص القهوة ستتضخم، سواء كانت جيدة أو سيئة. وهذا يؤدي إلى أن بعض حبوب القهوة قد لا تكون مناسبة نسبيًا لتحضير قهوة الإسبريسو، مثل حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح/الحموضة العالية.نفس النوع من حبوب القهوة، إذا كانت درجة تحميصها فاتحة نسبيًا، فعندما نستخدم طريقة التقطير اليدوي لتحضيرها، قد نحصل على فنجان قهوة لذيذ بحموضة وحلاوة متوازنة ونكهات بارزة؛ لكن عندما نضعها في آلة الإسبريسو لتحضير إسبريسو، فمن المحتمل جدًا أن يكون طعم هذا الفنجان حادًا ومزعجًا، لأن تركيزه عالٍ جدًا، وستتركز الحموضة بشكل كبير، فتصبح بارزة وحادة.إذا تم تخفيفه بالماء لتحضير قهوة أمريكية فالأمر مقبول، لكن إذا تمت إضافة الحليب لتحضير قهوة بالحليب، فعندما تكون حموضة الإسبريسو عالية جدًا، ستشكل حموضة الإسبريسو تباينًا صارخًا مع الحليب. لذلك، إذا أردنا أن يكون الإسبريسو سهل الشرب، وأن تكون القهوة بالحليب بدون طعم متنافر، فأفضل حل هو زيادة درجة تحميص حبوب القهوة.من خلال زيادة درجة التحميص، تنخفض حموضة حبوب القهوة، وفي الوقت نفسه لأن تفاعل الكرملة يمنح المزيد من النكهة الكراميلية، فإن القهوة بعد تحضيرها كقهوة بالحليب لن تكون متنافرة فحسب، بل ستصبح نكهتها أكثر بروزًا. لكن درجة التحميص هذه قد لا تُظهر بشكل جيد نكهات هذا النوع من الحبوب، فزهوره وفواكهه ستتآكل بسبب زيادة التحميص.بناءً على ما سبق، يعلم الجميع أن سبب التمييز بين حبوب قهوة الإسبريسو وحبوب القهوة المقطرة يدويًاهو فقط لأن درجة تحميص معينة لبعض حبوب القهوة تناسب أو تناسب أكثر طريقة استخلاص معينة.المثال الذي ذكره Front Street Coffee أعلاه هو أنه إذا أردت الشعور بالزهور والفواكه في هذه الحبوب، فأنت بحاجة إلى تحميص فاتح لا يكون فيه تفاعل الكرملة كثيرًا لإظهارها، لكنها قد لا تكون مناسبة لاستخلاص الإسبريسو؛ وإذا أردت استخدامها لتحضير قهوة الإسبريسو، فمن الأفضل زيادة التحميص قليلاً لتكون أكثر توافقًا، لكن هذا سيجعل القهوة المحضرة بالتقطير اليدوي أو بأشكال أخرى غير الإسبريسو أقل تميزًا في النكهات. لذلك، كان لا بد من التمييز بين الاثنين.رغم التمييز بينهما، إلا أن الفرق يكمن فقط في درجة التحميص. إذا أردت، يمكن استخدام حبوب قهوة الإسبريسو أيضًا لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، وحبوب القهوة المقطرة يدويًايمكن استخدامها أيضًا لتحضير قهوة الإسبريسو.لكن بسبب اختلاف درجة التحميص، نحتاج إلى تعديل المعاملات بشكل مناسب، وبهذه الطريقة أيضًا يمكن تحضير فنجان قهوة لذيذ.أما بخصوص الخلطات والقهوة أحادية المصدر، كثير من الناس يساويون بين حبوب الخلطات وحبوب الإسبريسو، وبين الحبوب أحادية المصدر وحبوب القهوة المقطرة يدويًا. رغم أن الحبوب المستخدمة حاليًا في قهوة الإسبريسو هي بشكل رئيسي خلطات، والحبوب المستخدمة في التقطير اليدوي هي بشكل رئيسي أحادية المصدر، إلا أنه لا يمكن المساواة بينهما مباشرة.لأن الأحادية أو الخلطة تُختار بشكل أساسي حسب تأثير القهوة الذي تريده. إذا أردت قهوة بملمس ونكهة ممتازين "محارب سداسي"، أو تسعى إلى قيمة أعلى مقابل السعر والثبات، فإن حبوب الخلطات ستكون خيارًا ممتازًا؛ وإذا أردت الشعور بنكهة منطقة إنتاج واحدة خالصة، فاختر الأحادية، ثم حدد حسب طريقة الاستخلاص ما إذا كانت تحميصًا فاتحًا أو تحميص SOE.بمعنى آخر،القهوة المقطرة يدويًايمكن أيضًا تحضيرها بحبوب الخلطات، وقهوة الإسبريسو يمكن أيضًا تحضيرها بحبوب أحادية المصدر، وهذا لا يتعارض.أخيرًا، فرق السعر بين حبوب القهوة، بشكل عام، سعرحبوب القهوة المقطرة يدويًاعادة أعلى من سعر حبوب قهوة الإسبريسو. هناك أسباب كثيرة لهذا الفرق، لكن السبب الجوهري الرئيسي هو جودة حبوب القهوة. على سبيل المثال، سعر الخلطة الأساسية في قائمة Front Street Coffee هو 50 يوانًا للرطل/454 غرام(عند شراء 5 أكياس أو أكثر ينخفض إلى 45 يوانًا للرطل)، بينما أسعار الحبوب أحادية المصدر الأخرى بنفس الوزن ستكون أعلى بكثير من هذا. السبب بسيط، حبوب الخلطات تستخدم قهوة تجارية، والحبوب أحادية المصدر تستخدم قهوة مختصة.لكن، يجب الانتباه جدًا جدًا: القهوة التجارية والسعر المنخفض لا تعني بالضرورة الرداءة/السوء، والغالية قد لا تكون مناسبة. خاصة عند تحضير قهوة الإسبريسو، أداء القهوة التجارية يمكنه فعلاً تلبية احتياجات الغالبية العظمى من الناس للقهوة. تفوق القهوة المختصة على التجارية يكون أكثر في النكهات الأكثر تميزًا، وكثير من الناس لا تكون متطلباتهم لنكهة قهوة الإسبريسو عالية، بل يريدون أكثر طعم القهوة الذي يمنحه التحميص الغامق، أو تأثير التنبيه الذي تمنحه القهوة نفسها.بناءً على ما سبق، يجب أن يعلم الجميع أين يكمن الفرق بينحبوب القهوة المقطرة يدويًاوحبوب قهوة الإسبريسو، وكيفية الاختيار~ إذا كانت طريقة استخلاصك هي التقطير اليدوي، أو الفرنسية، أو السيفون، أو الكوب الذكي، أو البارد، أو أي طريقة استخلاص تُظهر نكهات القهوة بشكل جيد، فالأفضل اختيار حبوب قهوة أحادية المصدر(فاتح أو غامق حسب التفضيل الشخصي)；وإذا كانت طريقة استخلاصك تعتمد بشكل رئيسي على آلة الإسبريسو، أو آلة الموكا، أو ما يمكنه استخلاص قهوة مركزة ويمكن تحضير قهوة بالحليب، فالأفضل اختيار حبوب خلطات أو أحادية المصدر بتحميص غامق~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
