صيف حارق، وصيف حارق(يا لها من جملة لا قيمة لها)。بالنسبة لعشاق القهوة، غالباً ما تبدأ طقوس منتصف الصيف من كوب قهوة مثلجة منعشة، ولهذا كان Front Street Coffee يشارك مؤخراً في تحضير أنواع مختلفة من القهوة المثلجة، وحتى مشاركة اليوم ليست استثناءً.إذن ما سيتشاركه Front Street Coffee اليوم هو كيفية استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير نوعين مختلفين من القهوة المثلجة، لأن ليس كل الأصدقاء سيكلفون أنفسهم عناء تجهيز أدوات قهوة احترافية لتحضير القهوة. لذا، سنستخدم أكياس القهوة المعلقة الأكثر ملاءمة والأبسط لتحضير نوعين من القهوة المثلجة كان يُفترض أن يحتاجا إلى أدوات احترافية.(ربما لا نحتاج الأخيرة؟)! أحدهما قهوة مثلجة بالصب اليدوي، والآخر قهوة منقوعة على البارد~كيف نستخدم أكياس القهوة المعلقة لتحضير قهوة مثلجة بالصب اليدوي؟كما هو معروف، القهوة المثلجة بالصب اليدوي هي طريقة مشتقة من إطار تحضير القهوة الساخنة بالصب اليدوي. والطريقة المعتادة هي إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة الساخنة بالصب اليدوي، للحصول سريعاً على كوب قهوة مثلجةقهوة بالصب اليدوي. لكن لأن ذوبان مكعبات الثلج يخفف تركيز القهوة، فإننا نعدل المعايير ذات الصلة لتعويض تأثير ذوبان الثلج على تركيز القهوة.بينما قهوة أكياس القهوة المعلقة التقليدية والقهوة بالصب اليدويطريقة تحضيرهما متشابهة إلى حد كبير، لذلك يمكننا أيضاً تطبيق نمط القهوة المثلجة بالصب اليدوي على تحضير القهوة المثلجة بأكياس القهوة المعلقة.تقليل كمية الماء وطحن أدق هما التعديلان اللذان أجراهما Front Street Coffee على المعايير عند تحضير القهوة المثلجة بالصب اليدوي. تقليل كمية الماء يهدف إلى زيادة تركيز القهوة لتعويض تأثير ذوبان الثلج على التركيز؛ أما الطحن الأدق فيهدف إلى تصحيح انخفاض كفاءة الاستخلاص الناتج عن تقليل كمية الماء، لتحصل القهوة على تركيز عالٍ مع نسبة استخلاص كافية أيضاً.يمكننا تقليل كمية الماء عند تحضير أكياس القهوة المعلقة، لكن لأن قهوة الأكياس المعلقة تستخدم قهوة مطحونة مسبقاً، فلا يمكننا تعديل درجة طحن القهوة. لذلك، يجب أن يتغير هدف التعديل أثناء التحضير إلى: درجة حرارة الماء.رفع درجة حرارة الماء يزيد سرعة ذوبان الماء الساخن، وكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، زادت سرعة ذوبان مواد النكهة في القهوة. إذن، دعونا الآن نقدم مع Front Street Coffee عرضاً توضيحياً لكيفية استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير قهوة مثلجة بالصب اليدوي.كمية القهوة في كيس القهوة المعلق الواحد من Front Street Coffee هي 10 غرام، ومعايير الاستخلاص كالتالي: درجة حرارة الماء 93 درجة مئوية(حبوب التحميص الداكن 90 درجة مئوية)،ونسبة القهوة إلى الماء إلى الثلج 1：10：6، أي ما يعادل أن 10 غرام قهوة تحتاج إلى 100 مل ماء ساخن و60 غرام ثلج. لكن لأن الثلج لن يذوب كله بسرعة، فطالما أنك لا تشرب القهوة على مدى وقت طويل، فإن زيادة الثلج قليلاً مقبولة أيضاً~ طرق التحضير كما يلي:الخطوة الأولى:نحضر كوباً طويلاً (يمكن أيضاً استخدام كوب قصير أكبر سعة)، ونضع مكعبات الثلج في الكوب أولاً.الخطوة الثانية:نعلّق كيس القهوة المعلّق على الكوب.الخطوة الثالثة:بعد وصول درجة حرارة الماء نبدأ التحضير، أولاً نقوم بالإزهار، باستخدام 20 مل ماء ساخن لمدة 25~30 ثانية.الخطوة الرابعة:بعد انتهاء الوقت، قسّم 80 مل المتبقية من الماء الساخن إلى أربعة أجزاء واسكبها، كل جزء 20 مل، ويكون الصب على شكل تيار ماء صغير وحركة دائرية، وتذكّر أن تنتظر حتى ينتهي تدفق الماء الساخن من الصبة السابقة قبل صب الجزء التالي من الماء الساخن.الخطوة الخامسة:بعد أن يتسرب الماء الساخن المصبوب أخيراً بالكامل، يمكننا إزالة كيس القهوة المعلّق، وننهي الاستخلاص.الخطوة السادسة:استخدم أي أداة لتحريك القهوة، لضمان تجانس تركيز القهوة ودرجة حرارتها. بعد انتهاء التحريك يمكنك البدء في الشرب~كيف نستخدم أكياس القهوة المعلقة لتحضير القهوة المنقوعة على البارد؟القهوة المنقوعة على البارد أبسط بكثير نسبياً، لأن تحضيرها لا يتضمن الكثير من المعايير التي يجب الانتباه إليها، ولا يتطلب منا التحكم في تدفق الماء بشكل متعمد، وهي سهلة جداً في التنفيذ. لكننا نحتاج إلى تجهيز زجاجة محكمة الإغلاق بشكل إضافي لها، وستكون كمية القهوة المستخدمة أكبر قليلاً.أما من ناحية المعايير، فيمكننا تعديلها حسب ما إذا كنت ستضيف مكعبات ثلج عند الشرب أم لا. إذا كنت تخطط لإضافة مكعبات ثلج عند شرب القهوة المنقوعة على البارد للحفاظ على حرارتها المنخفضة، فيمكننا عند التحضير اختيار نسبة القهوة إلى الماء 1：10، والسبب هو نفسه كما في القهوة المثلجة ولن نطيل الشرح هنا؛ أما إذا لم نكن نخطط لإضافة مكعبات ثلج عند شرب القهوة المنقوعة على البارد، فيمكن استخدام نسبة القهوة إلى الماء 1：12.ثم، لأن كمية القهوة في كيس القهوة المعلق الواحد من Front Street Coffee هي 10 غرام، إذا استخدمنا نسبة القهوة إلى الماء 1：10 للتحضير، فإن سائل القهوة المنقوعة على البارد الناتج في النهاية سيكون حوالي 80 مل. بالنسبة لمعظم الناس، هذه ليست الكمية التي تلبي الرغبة في الشرب.لذلك، من الأفضل أن نستخدم 3~5 أكياس قهوة معلقة دفعة واحدة لتحضير القهوة المنقوعة على البارد، وإلا فإن كل هذا الوقت الطويل من الانتظار لن ينتج سوى نصف كوب، وهذا غير مجدٍ قليلاً. على أي حال، ليحدد كل شخص حسب احتياجه. وهنا سيستخدم Front Street Coffee أربعة أكياس قهوة معلقة لتقديم العرض التوضيحي.الخطوة الأولى:أولاً، نخرج كيس القهوة المعلق، ونمزق الشريط اللاصق، ثم نسكب القهوة المطحونة في الزجاجة المحكمة، ويجب أن نتذكر الاحتفاظ بكيس القهوة المعلق.الخطوة الثانية:اسكب كمية مناسبة من الماء بدرجة حرارة الغرفة، لأن Front Street Coffee يستخدم 4 أكياس قهوة معلقة تحتوي على 40 غرام قهوة، لذلك وفقاً لنسبة 1：10، هنا يجب صب 400 مل.الخطوة الثالثة:استخدم أي أداة لتحريك القهوة المطحونة والماء، حتى تندمج كل القهوة المطحونة في الماء.الخطوة الرابعة:أحكم غطاء الزجاجة لإغلاقها، ثم ضع الزجاجة كاملة في الثلاجة، واتركها تبرد 8~12 ساعة. (كلما طال الوقت زاد التركيز)الخطوة الخامسة:بعد انتهاء الوقت أخرج القهوة، ثم ثبّت أكياس القهوة المعلقة التي احتفظت بها أمس على كوب ما.الخطوة السادسة:اسكب القهوة في أكياس القهوة المعلقة لتصفية بقايا القهوة، وهكذا تكتمل القهوة المنقوعة على البارد.بعد تصفية سائل القهوة، يمكننا إضافة مكعبات الثلج والاستمتاع بلذة القهوة المنقوعة على البارد! يجب الانتباه إلى أن القهوة المنقوعة على البارد التي صُفيت ولم يُخطط لشربها فوراً يجب سكبها في زجاجة محكمة، ثم إعادتها إلى الثلاجة للتبريد، لمنعها من التلف. مدة الصلاحية حوالي خمسة أيام، وطالما يتم شرب القهوة خلال خمسة أيام، فإن احتمال التلف يكون ضئيلاً جداً(إلا إذا كنت تفتحها بتكرار شديد)~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
