بلابلا بلابلا السماء تمطر، بلابلا بلابلا السحاب يبكي، بلابلا بلابلاتتساقط في قلبيعاصفة شديدة، برق ورعد، هذا الطقس الرعدي الممطر سيستمر في قوانغتشو لمدة أسبوع تقريبًا. ومع قدوم كل يوم ممطر،يصبح تحضير الإسبريسو محفوفًا بالكثير من عدم الاستقرار. لأن البيئة الرطبة تجعل مسحوق القهوة أكثر عرضة للتكتل أثناء الطحن، مما يؤدي إلى ظهور تأثير القناة بسهولة أكبر أثناء الاستخلاص، وبالتالي يؤثر على طعم القهوة.إذا أردنا تقليل ظهور تأثير القناة وجعل استخلاص الإسبريسو وطعمه أكثر استقرارًا، فعلينا حل السبب الجذري لمشكلة القناة -- مسحوق القهوة المتكتل. كيف نفعل ذلك تحديدًا؟ بسيط جدًا، "موزّع القهوة بالإبر" سيكون خيارًا جيدًا~موزّع القهوة بالإبر هو ما نسميه عادة إبرة توزيع القهوة، وكما هو موضح في الصورة أعلاه، فهو نوع من الأدوات المساعدة للقهوة مزوّد بالكثير من الإبر الدقيقة. من خلال استخدام هذا النوع من الأدوات للتحريك في مسحوق القهوة، يمكن تفكيك مسحوق القهوة المتكتل، وبالتالي ستنخفض احتمالية حدوث تأثير القناة. وبما أن هذه الطريقة اخترعهاجون فايس John Weissفقد سُميت: طريقة فايس للتوزيع(Weiss Distribution Technique، وتُختصر بـ WDT)。لكن ليس الجميع يمتلكون طقم موزّع قهوة في المنزل، فظهور الأيام الممطرة ليس متكررًا، وتأثير تأثير القناة ليس كبيرًا جدًا، لذا ليست هناك حاجة كبيرة لشراء إبرة توزيع القهوة. وهذا يؤدي إلى أن كثيرًا من الأصدقاء عند مواجهتهم مسحوق قهوة متكتلًا يفكرون هكذا: بما أن تفكيك مسحوق القهوة يتم بواسطة الإبر الدقيقة في مقدمة موزّع القهوة، فهل استخدام شيء مشابه بديلًا عنه يمكن أن يحقق نفس الفعالية؟جيد جدًا! إذن بعد ذلك ستتحقق Front Street Coffee عمليًا لترى ما إذا كان موزّع القهوة بالإبر قابلًا للاستبدال بأجسام إبرية أخرى!من خلال جمع المعلومات على الإنترنت، قررت Front Street Coffee أن البديل المستخدم في هذه التجربة هو «عود الأسنان». لأن عود الأسنان هو حاليًا أكثر الأشياء التي يستخدمها الناس كبديل لإبرة توزيع القهوة، وبمجرد البحث على الإنترنت يمكننا رؤية منشورات متعلقة بذلك، وطريقة الحصول عليه بسيطة جدًا أيضًا، اطلب وجبة توصيل وسيتوفر لديك~
في هذه التجربة، استخلصت Front Street Coffeeثلاث حصص إسبريسو للتحقق، وقبل الاستخلاص كانت تُستخدم أعواد الأسنان لتفكيك مسحوق القهوة. المعايير هي 20 غرام مسحوق، ونسبة مسحوق إلى سائل 1:2(استخلاص 40 مل من سائل القهوة)ثم ملاحظة ما إذا كان تأثير القناة يظهر أثناء استخلاصها. في حال عدم ظهور تأثير القناة، يكون متوسط الوقت لاستخلاص 40 مل من سائل القهوة من 20 غرام مسحوق هو 30±2 ثانية، وهذه هي النتيجة التي حصلت عليها Front Street Coffee باستخدام إبرة توزيع القهوة لاستخلاص 3 حصص إسبريسو.وبالمناسبة، ستقدّم Front Street Coffee أولًا وصفًا موجزًا لخصائص هذه الحصص الثلاث أثناء الاستخلاص ومن حيث الطعم، لتسهيل المقارنة لاحقًا مع النسخة البديلة بعود الأسنان: هذه الحصص الثلاث كان لها أداء متطابق، فلم يظهر أي تناثر أثناء الاستخلاص فحسب، بل كان الطعم متوازنًا جدًا، والنكهات بارزة بوضوح، والملمس ناعمًا وغنيًا. انتهى الوصف!بعد ذلك سنستخدم عود الأسنان بديلًا عن إبرة توزيع القهوة، لنرى ما إذا كان عود الأسنان قادرًا على تحقيق نفس تأثير إبرة توزيع القهوة في ظل المعايير نفسها~ والخطوات التفصيلية كما يلي:① أولًا، نضع مسحوق القهوة في سلة القهوة.② ثم نأخذ عودَي أسنان متبادلَي الاتجاه، ونحرّك بهما مسحوق القهوة في كامل سلة القهوة.③ بعد الانتهاء من التحريك، نرصّ مسحوق القهوة، ثم نثبّت رأس التحضير ونبدأ الاستخلاص.④ عندما تستخلص ماكينة القهوة الوزن السائل المحدد، يمكننا إغلاق صمام الماء وإيقاف الاستخلاص.ثم استخلصت Front Street Coffee حصتين إسبريسو وفقًا لهذه العملية، ومن خلال ملاحظة حالة خروج القهوة أثناء الاستخلاص وطعم القهوة، كانت النتيجة: عود الأسنان لا يصلح كبديل لإبرة توزيع القهوة.هناك سببان، الأول أن عود الأسنان سميكجدًاجدًا! كل إبرة في إبرة توزيع القهوة رفيعة للغاية، لذا يمكنها تفكيك مسحوق القهوة دون التأثير على توزيع مسحوق القهوة. أما عود الأسنان فسميك أكثر بكثير جدًا من الإبرة، وعند استخدامه للتحريك فإنه يدفع مسحوق القهوة جانبًا. وهذا لا يحقق تأثير تفكيك جيد فحسب، بل يتغير توزيع مسحوق القهوة أيضًا(من السهل جدًا دفع مسحوق القهوة إلى خارج سلة القهوة)；والسبب الثاني أن عود الأسنان ليس سهل الإمساك! إلا إذا استخدمت شيئًا لتثبيت أعواد الأسنان، وإلا فلن تتمكن من استخدام عدة أعواد أسنان في الوقت نفسه لتفكيك مسحوق القهوة. وهذا سيقلل كثيرًا من فعالية تفكيك مسحوق القهوة المتكتل، لذلك ظهر تناثر أيضًا أثناء استخلاص هذه الحصص الثلاث من الإسبريسو التي حُرّكت بعود الأسنان. أما من حيث الطعم فلا حاجة للقول، ستكون هناك عيوب صغيرة، لكنها ليست كثيرة.(سكبت حصة واحدة عن غير قصد)بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعرف أن عود الأسنان، أو الأشياء ذات السماكة المشابهة لعود الأسنان، لا تصلح كبديل لإبرة توزيع القهوة. فقط الأجسام الإبرية التي "قوامها" أكثر رفاهية ونحافة منها هي المناسبة لتفكيك مسحوق القهوة، لكن استخدامها يواجه أيضًا مشكلة صعوبة الإمساك بها.لذلك، إذا كانت لديك متطلبات عالية لطعم القهوة وتسعى إلى الإتقان، فمن الأفضل شراء إبرة توزيع القهوة للاستخدام الاحتياطي. لأن ما يسبب تكتل مسحوق القهوة ليس فقط الطقس الرطب، بل أيضًا موسم الجفاف الذي يسهل فيه توليد الكهرباء الساكنة. كما أن إبرة توزيع القهوة تختلف أسعارها حسب الحجم، فالرخيص مثل هذه التي في يد Front Street Coffee سعره رقم أحادي، والغالي يمكن أن يصل إلى أربعة أرقام. أما كيف تختار فعليك أنت، على أي حال Front Street Coffee تقريبًا لا تستخدمها
~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
