لتمكين المزيد من الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل المرارة من الاستمتاع بلذة القهوة الإيطالية، يضيف الباريستا حسب المكان منكهات متوفرة حولهم يمكنها تخفيف المرارة إلى القهوة، ليعادلوا بذلك مرارة القهوة القوية. وهكذا ظهرت أنواع القهوة المزخرفة.أما Front Street Coffee فسيتشارك اليوم صنفًا صغيرًا جدًا ضمن القهوة الإيطالية المزخرفة! ورغم أننا نقول صغير، إلا أن Front Street Coffee يعتقد أن مزيج مكونات صنعه ليس غريبًا عليكم إطلاقًا: إسبريسو، رغوة الحليب، صوص الشوكولاتة/مسحوق الكاكاو! حسنًا؟ أليس مألوفًا جدًا؟صحيح! إنه يشارك قهوة الموكا التي غالبًا ما يشاركها Front Street Coffee في مقالاته بفكرة "اختلاف الطريق واتفاق الغاية"، لكن مذاقه وقوامه يختلفان تمامًا عن قهوة الموكا. وهو، كما ذكر Front Street Coffee في العنوان -- Caffè Marocchino!في الإيطالية، "Marocchino”تعني "المغربي"، لذا تُترجم حرفيًا إلى «قهوة مغربية». لكن في كثير من الأحيان نعتاد على تسميتها «قهوة ماروكينو»، أي الاسم المنقول صوتيًا. لأننا لو سميناها القهوة المغربية، فمن السهل الخلط بينها وبين القهوة المغربية المحلية بالتوابل، مما يسبب سوء فهم.Caffè Marocchino رغم أن اسمه مغربي، إلا أنه ليس أصله من المغرب، بل وُلد في موطن القهوة الإيطالية -- إيطاليا. أما لماذا سُميت القهوة المغربية، فلأن لون هذه القهوة يشبه كثيرًا أحد منتجات المغرب الخاصة.وفقًا للمعلومات التي اطلع عليها Front Street Coffee،Caffè Marocchinoيعود أصله إلى منتصف القرن 20، وهو من مقهى يقع في مقاطعة أليساندريا على أطراف إيطاليا（Alessandria）مقهى كابانو（Bar Carpano）الذي ابتكره الباريستا. لأن هذا المقهى يقع بالقرب منبورسالينو（Borsalino）مصنع تديره، لذلكمعظم الزبائن الدائمين في المقهى هم منبورسالينوعمال المصنع。هنا يقدّم Front Street Coffee تعريفًا موجزًا عن بورسالينو،بورسالينو هي علامة إيطالية فاخرة عريقة لصناعة القبعات، وتُعرف القبعات التي تصممها بحرفيتها المتقنة وتصميمها الأيقوني، خصوصًا قبعة فيدورا المخصصة（fedoras）، وأصبحت بفضل ارتدائها من قبل نخبة من نجوم هوليوود واحدة من أكثر القبعات شعبية في العالم.ارتدى همفري بوغارت قبعة فيدورا في فيلمه «كازابلانكا» عام 1942، وكان ذلك أحد أسباب ذيوع صيت قبعة فيدورا.فلماذا يذكر Front Street Coffee هذا؟ لأن بعضبورسالينوقبعاتها تُخاط فيها شرائط جلدية بنية تُسمى المغربية.كما شرح Front Street Coffee في البداية، ليس الجميع قادرًا على تقبل مرارة الإسبريسو القوية، ولرعاية من لا يستطيعون تحمل قوة الإسبريسو، استخدم باريستا مقهى كابانو الشوكولاتة كمكوّن مذاق يُمزج في القهوة، ثم أضافوا رغوة الحليب، فصنعوا قهوة إيطالية غنية المذاق لكنها أقل مرارة.ثم لأن هذه القهوة تُرش في النهاية بطبقة من مسحوق الكاكاو على السطح، ولون مسحوق الكاكاو يشبه كثيرًا لون الشريط الجلدي المغربي في قبعات بورسالينو، لذلك أطلق باريستا كابانو عليها اسمCaffè Marocchino。(وهناك قول إن باريستا كابانو ابتكروها خصيصًا مستلهمين الشريط الجلدي المغربي في قبعات بورسالينو)رغم أنCaffè Marocchinoمكوناته تشبه مكونات الموكا، إلا أنهما مشروبان مختلفان تمامًا. قهوة الموكا تُصنع على قاعدة الإسبريسو، ثم يُضاف إليها كثير من الحليب وصوص الشوكولاتة. حجم الكوب أكبر نسبيًا، ولا تكاد تحتوي على مرارة كبيرة.حجم كوب Caffè Marocchino ليس بهذا الكبر، بل على العكس صغير جدًا، لأن تحضيرCaffè Marocchinoالكوب المستخدم غالبًا تكون سعته حوالي 60 مل. مكوناته الأساسية هي الإسبريسو، ورغوة الحليب، ومسحوق الكاكاو، ويمكن القول إنه ماكياتو أُضيفت إليه رغوة حليب أكثر ومسحوق كاكاو، وسيكون مذاق القهوة غنيًا جدًا.يمكنك العثور عليه تقريبًا في قوائم معظم المقاهي الإيطالية، وهو شائع جدًا محليًا. لكن الجدير بالذكر أن في مناطق مختلفةقد يختلف اسم Caffè Marocchino، وتختلف طريقة تحضيره أيضًا.إذًا بعد ذلك سيشارك Front Street Coffee معكم هذهCaffè Marocchinoطريقة تحضير شائعة نسبيًا~مشاركة التحضير: القهوة المغربيةالمواد المطلوبة للتحضير بسيطة جدًا: إسبريسو مزدوج، رغوة الحليب، مسحوق الكاكاو(إذا لم يكن مسحوق الكاكاو يحتوي على سكر، فسنحتاج إلى إضافة القليل من السكر)، ثم نجهز كوبًا صغيرًا إضافيًا سعته حوالي 60 مل فقط.أولًا، نرش كمية مناسبة من مسحوق الكاكاو في الكوب.إذا لم يكن مسحوق الكاكاو يحتوي على سكر، فمن الأفضل هنا إضافة القليل من السكر، بقليل جدًا لتخفيف المرارة فقط)ثم نستخلص الإسبريسو! حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee هنا هي أيضًا الخيار الدائم في المتجر، مزيج الشمس الدافئة، ومعايير الاستخلاص 20 غرام من البودرة، باستخدام 30 ثانية لاستخلاص 40 مل من القهوة السائلة! أثناء استخلاص الإسبريسو يمكننا بخفة خفق رغوة الحليب، وكلما كانت الرغوة أكثف كان أفضل. وعندما يكتمل استخلاص الإسبريسو، نسكب الإسبريسو مباشرة في الكوب.بعد ذلك نأخذ رغوة الحليب التي خفقناها للتو، وبملعقة صغيرة نغرف الرغوة ونغطي بها الإسبريسو حتى يمتلئ الكوب.(لا تستخدموا كوبًا كبيرًا جدًا، وإلا فعند رشفة واحدة لن تتذوقوا القهوة)أخيرًا نرش طبقة أخرى من مسحوق الكاكاو على سطح رغوة الحليب، فيكون كوبCaffè Marocchino قد اكتمل تحضيره!مع رشفة كبيرة، شعر Front Street Coffee أولًا بعبق مسحوق الكاكاو على السطح، ثم بالملمس الناعم الكثيف لرغوة الحليب، ثم انتقل فورًا إلى إسبريسو غني المذاق وقوامه ممتلئ، والطبقات واضحة وغنية جدًا! ولأن مذاق مسحوق الكاكاو يتناغم كثيرًا مع نكهة مزيج الشمس الدافئة من Front Street Coffee، فقد أُبرزت نكهة القهوة أكثر. يمكن ملاحظة الويسكي، والشوكولاتة، وبسكويت الزبدة، وبعض التوت.عمومًا هو جيد نسبيًا، لكن إذا لم يستطع أصدقاؤكم تحمل المرارة، ينصح Front Street Coffee بإضافة المزيد من السكر عند التحضير، أو استبدال مسحوق الكاكاو بصوص الشوكولاتة/استبدال رغوة الحليب بالكريمة ليكون ذلك أنسب. لأن رغوة الحليب نفسها ليست ذات مذاق كبير، وهي مع القليل من السكر قادرة فقط على تخفيف المرارة بشكل مناسب دون تغيير المذاق العام. وبالنسبة لمن لا يحبون المرارة، تبقى هذه قهوة مثيرة جدًا. أخيرًا:لا يُقدَّم في المتجر~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
