تقليدياً، تُحضّر الموكا من الإسبريسو والحليب الساخن كقاعدة، ثم تُضاف إليها منتجات الشوكولاتة، وهي بسيطة جداً.لا يقتصر دور إضافة الشوكولاتة على معادلة مرارة القهوة فحسب، بل تضيف أيضاً طبقات غنية من التعقيد إلى القهوة. وبفضل ذلك، لاقت الموكا إعجاب المستهلكين بشدة عند طرحها.على الرغم من أن الموكا التقليدية لم تعد رائجة الآن، إلا أن "النسخ" المختلفة منها شقت طريقها وأصبحت نجم القهوة الرائج! نعم، إنها «الموكا المالحة».لا تختلف طريقة تحضير الموكا المالحة كثيراً عن الموكا التقليدية، فمجرد إضافة قليل من الملح إلى القهوة يجعل الموكا تتغير بشكل مختلف تماماً.لا تصبح الحلاوة أكثر بروزاً فحسب، بل تصبح الرائحة أيضاً أكثر وضوحاً. مقارنة بالموكا التقليدية، تبدو الموكا المالحة التي تمتزج فيها الملوحة والحلاوة أكثر تفضيلاً من المستهلكين المعاصرين، لذلك نرى أن كثيراً من المقاهي أطلقت في السنوات الأخيرة منتج «الموكا المالحة». واليوم ستشارككم Front Street Coffee طريقة تحضير الموكا المالحة واسعة الشعبية!المواد التي يجب تحضيرها...أولاً، ستقدم Front Street Coffee المواد التي سنحتاج إليها لاحقاً، وكلها أشياء يسهل الحصول عليها جداً، وهي: الإسبريسو/قهوة قدر الموكا، الحليب الطازج/الحليب المُصفّى، الشوكولاتة/صوص الشوكولاتة أو بودرة الشوكولاتة بدون سكر، الحليب المكثف المحلى، الكريمة، وقليل من الملح.على الرغم من أن طعم الشوكولاتة سيغطي معظم نكهة القهوة، إلا أن Front Street Coffee ترى أن اختيار حبوب البن مهم أيضاً. لأنه كلما كان الطعم الذي تقدمه حبوب البن أكثر توافقاً مع شوكولاتة الحليب، أصبح مذاق الموكا ونكهتها أفضل. لذلك تنصح Front Street Coffee بأنه إذا أردتم تحضير كوب موكا مالحة لذيذ جداً، فمن الأفضل اختيار حبوب بن تتناسب مع نكهة الشوكولاتة، مثل حبوب البن المحمصة تحميصاً متوسطاً-غامقاً أو غامقاً.لأن هذا النوع من حبوب البن يحمل نكهات قوية من المكسرات والشوكولاتة، ويتناسب كثيراً مع طعم شوكولاتة الحليب، من دون أي إحساس بالنشاز. وخذ قائمة حبوب Front Street Coffee كمثال، هناك الكثير من حبوب البن التي تطابق الوصف السابق في قائمة Front Street Coffee، فعلى سبيل المثال من أحادية المصدر هناك Front Street Coffee إندونيسيا·مانديهلينغ الذهبي، Front Street Coffee البرازيل·مزرعة الملكة؛ ومن سلسلة الخلطات هناك Front Street Coffee خلطة مختصة، Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، Front Street Coffee خلطة أساسية، Front Street Coffee خلطة تجارية وغيرها.إذاً، حبوب البن التي اختارتها Front Street Coffee في هذه المشاركة هي Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، وهي مكونة من خلط حبوب بن من ثلاث مناطق: البرازيل، مانديهلينغ، فيتنام، وتتميز بنكهات قوية من الشوكولاتة والمكسرات والكريمة، وتتوافق جداً مع نكهة الشوكولاتة في الموكا! وبعد تجهيز المواد، يمكننا البدء بتحضير القهوة!تحضير الموكا المالحة الغنية جداًأولاً، نحتاج إلى تحضير قاعدة الموكا المالحة. تحضير القاعدة بسيط جداً، كل ما علينا فعله هو خلط الإسبريسو مع منتجات الشوكولاتة والمواد الأخرى، وتحريكها جيداً. النسب التي استخدمتها Front Street Coffee هنا هي: إسبريسو مزدوج(20 غرام قهوة مطحونة، 30 ثانية، 40 مل)بودرة شوكولاتة بدون سكر 8 غرام، حليب مكثف محلى 8 غرام، صوص شوكولاتة 5 غرام، ملح طعام 0.5 غرام.(إذا لم يتوفر الإسبريسو، يمكن استخدام القهوة المركزة المستخلصة من قدر الموكا بدلاً منه، لكن تحضير قهوة قدر الموكا يتطلب الانتباه إلى التركيز، ويمكن الانتقال إلى هذا المقال«البوابة»للاطلاع)نسكبها كلها في وعاء واحد ونحركها باستخدام خافقة الخيزران، حتى لا تبقى تكتلات واضحة.لأن Front Street Coffee تشارك هنا أولاً الموكا المالحة الساخنة، فبعد الانتهاء من تحريك قاعدة قهوة الشوكولاتة نحتاج إلى البدء بخفق الحليب. خفق الحليب يشبه حليب اللاتيه المعتاد، رغوة حليب رقيقة، ودرجة الحرارة حوالي 65°C.(ملاحظة: إذا كانت القاعدة تستخدم قهوة قدر الموكا المركزة بدلاً من الإسبريسو، فيمكن اختيار استبدال الحليب بحليب مُصفّى، وهذا يمنح مذاق القهوة تحسناً معيناً)بعد الانتهاء من الخفق يمكننا البدء بخلط الاثنين! هناك طريقتان للاختيار من بينهما، الأولى هي رسم اللاتيه، أي الطريقة التي شاركتها Front Street Coffee في أكتوبر من العام الماضي، ولن أطيل هنا.أما الأخرى فهي مثل الكابتشينو، باستخدام رغوة الحليب لصنع مظهر يشبه الدونات. الطريقة بسيطة جداً: أولاً، نضع 2~3 ملاعق من رغوة الحليب في وسط القهوة.(ملاحظة: يُفضّل أن تكون مساحة رغوة الحليب أكبر ما يمكن)بعد الانتهاء من التوزيع، نسكب ما تبقى من رغوة الحليب كلها مركزة في الوسط، حتى يمتلئ الكوب（200ml）。أخيراً، كل ما علينا فعله هو رش بعض بودرة الشوكولاتة/الشوكولاتة المقطعة لتعزيز عطر هذه الموكا المالحة، وبذلك تكتمل موكا مالحة غنية ولذيذة!(يُفضّل رش بودرة الشوكولاتة في الوسط، وإلا سيحدث ما في الصورة أدناه، إذ بسبب تغطيتها بالبودرة تصبح "الدونات" في القهوة بلا فائدة)مقارنة بنسخة العام الماضي، ترى Front Street Coffee أن عطر هذه النسخة من هذا العام غني، لكنه لا يكون ثقيلاً جداً عند الشرب، وسيكون أكثر ملاءمة لمن لا يحبون الحلاوة الثقيلة.أما النسخة الباردة فهي أبسط بكثير! في العام الماضي شاركت Front Street Coffee النسخة المخفوقة بالثلج، أما هذا العام فسأشارك نسخة عادية. طريقة القاعدة تبقى متطابقة، لكن يمكن زيادة صوص الشوكولاتة بمقدار 5 غرام إضافية، والملح 0.5 غرام إضافية. بعد إتمام قاعدة قهوة الشوكولاتة، نضعها جانباً للاستخدام! ثم نُخرج كوباً مثلجاً، ونلطخ جدران الكوب بصوص الشوكولاتة.(يُفضّل تبريد صوص الشوكولاتة مسبقاً قبل تلطيخ الجدران، لتقليل سيولته، ومنع ظهور ما في الصورة أدناه....)ثم نضيف إلى الكوب 120 غرام من مكعبات الثلج و180 مل من الحليب البارد.ثم نسكب قاعدة قهوة الشوكولاتة التي أعدتناها سابقاً.أخيراً نملأ السطح برغوة الحليب أو الكريمة المخفوقة، ثم نرش بودرة الشوكولاتة/الشوكولاتة المقطعة، ويمكن حتى إضافة بعض قطع الشوكولاتة والبسكويت للتزيين، وبذلك تكتمل موكا مالحة باردة.مقارنة بالنسخة الساخنة، تتميز الموكا المالحة الباردة بنفس الطعم الغني، لكن ملمسها عند المقارنة أكثر نعومة وانتعاشاً. لكن انتبهوا، قبل التذوق من الأفضل تحريكها باستخدام مصاصة، حتى تمتزج قهوة الشوكولاتة مع الحليب جيداً، وبذلك تصبح القهوة أكثر لذة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
