ولأنه كان يرى الفقاعات تظهر غالبًا أثناء عملية إزهار القهوة، ثم صادف منشورات مشابهة بشكل متكرر، بدأ يعتقد أن قهوته سيئة المذاق لأن الفقاعات تظهر أثناء الإزهار، ثم سأل Front Street Coffee إن كان لديه أي حل.بصراحة، رغم أن ظهور الفقاعات بشكل متكرر أثناء الإزهار قد يزيد بالفعل احتمال أن تصبح القهوة أقل لذة، إلا أن هذا الاحتمال ليس كبيرًا، ويمكنكم النظر إلى إبريق القهوة الذي سيحضره Front Street Coffee بعد قليل.في هذا الإبريق، تستخدم Front Street Coffee حبوب البن الموجودة في قائمة الحبوب: Front Street Coffee إليدا · كاتواي المجففة طبيعيًا والمعالجة لاهوائيًا، وأثناء الإزهار ظهرت أيضًا فقاعات متكررة موضعيًا في طبقة القهوة. لكن مذاق القهوة لم يظهر فيه أي أمر غير محبوب بسبب ذلك. لم يكن الطعم متوازنًا بين الحموضة والحلاوة فحسب، بل كان أداء النكهة ممتازًا أيضًا، مع توت وكريمة وشوكولاتة وحمضيات.في الواقع، ليس هذا الإبريق فقط؛ فقد صادف Front Street Coffee في تحضيراته السابقة أيضًا ظهور فقاعات متكررة موضعيًا. لكن دون استثناء، لم تصبح القهوة أقل لذة بسبب ذلك. فهل يعني هذا أن هذه المقولة غير صحيحة؟ليس تمامًا! لأن حدوث هذه الحالة قد يزيد بالفعل احتمال أن تصبح القهوة أقل لذة، لكن هذا الاحتمال، كما ذكر Front Street Coffee سابقًا، ليس كبيرًا إلى هذا الحد.لماذا قد يصبح احتمال القهوة أقل لذة عندما تظهر فقاعات متكررة أثناء الإزهار؟كما هو معروف، الهدف من الإزهار هو إخراج الغازات من القهوة. فعند ترطيب طبقة القهوة مسبقًا بكمية قليلة من الماء الساخن، يبدأ ثاني أكسيد الكربون الذي يعيق الاستخلاص بالانطلاق إلى الخارج، وبالتالي سيتمكن الماء الساخن المضاف لاحقًا من إذابة المواد ذات النكهة في القهوة بشكل أفضل.فيالقهوة المقطرة يدويًالماذا لا تنتفخ طبقة القهوة أثناء الإزهار؟" linktype="text">《القهوة المقطرة يدويًالماذا لا تنتفخ طبقة القهوة أثناء الإزهار؟في هذا المقال، ذكر Front Street Coffee أنه أثناء انطلاق ثاني أكسيد الكربون إلى الخارج، ينسج التوتر السطحي لجزيئات الماء مع الخاصية الشعرية بين جزيئات القهوة المطحونة حاجزًا غير منفذ للهواء، لذلك يُحتجز ثاني أكسيد الكربون المنطلق من القهوة المطحونة داخل طبقة القهوة ويصعب تسربه إلى الخارج. ومع تراكم هذه الغازات أكثر فأكثر في طبقة القهوة، تنتفخ طبقة القهوة أكثر فأكثر.لكن إذا ظهر فجأة شق في سطح طبقة القهوة غير المنفذ للهواء أثناء عملية الانتفاخ، فإن بعض ثاني أكسيد الكربون سيخرج مركّزًا نحو هذه المواضع. ولأن ثاني أكسيد الكربون يتلامس مع السائل أثناء خروجه مكوّنًا فقاعات، تظهر حينها فقاعات على سطح طبقة القهوة.أي أن ظهور فقاعات على سطح طبقة القهوة أمر طبيعي. غير الطبيعي هو تكرار ظهور الفقاعات. فعندما تتكرر الفقاعات موضعيًا في طبقة القهوة، فهذا يعني أن ذلك الموضع كوّن قناة أطول عند صب الماء، لذلك تخرج كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون/الفقاعات مركّزة في هذا المكان أثناء الإزهار.وهناك سببان لتكوّن القناة؛ الأول هو طريقة صب الماء. عندما نتوقف في مكان ما لفترة طويلة جدًا عند نهاية صب ماء الإزهار الساخن، أو عندما نصب كمية كبيرة من الماء الساخن في مكان ما، فإن هذا المكان سيتشكل فيه بسبب الصدم حفرة، وهذه ظاهرة شائعة نسبيًا؛والسبب الآخر هو عدم انتظام توزيع القهوة المطحونة منذ البداية! فبعض الأماكن تحصل على كمية أكبر من البن عند السكب، أو تتراكم فيها تكتلات أكثر من القهوة المطحونة، وكل هذا يجعل توزيع القهوة المطحونة غير متساوٍ. ونحن جميعًا نعلم أن الماء يميل إلى الجريان نحو المسارات الأسهل. لذلك فإن حدوث هذه الحالة سيجعل كمية الماء الساخن التي نصبها تتدفق إلى هذه الأماكن بشكل تفضيلي. فما الحالة التي قد يسببها هذا؟بالضبط، من السهل أن تبقى بعض القهوة المطحونة غير مبتلة بالماء الساخن، وبالتالي لا تطرد غازاتها بالكامل أثناء الإزهار، ولا تذيب المواد ذات النكهة بالكامل أثناء الاستخلاص، وفي النهاية تصبح القهوة أقل لذة بسبب استخلاص غير متساوٍ. وهذا هو سبب قول الناس إن القهوة قد تصبح أقل لذة عند تكرار ظهور الفقاعات أثناء الإزهار.رغم ذلك، إلا أن احتمال حدوث هذه الحالة في الواقع ضئيل جدًا. لأنه، كما يذكر Front Street Coffee غالبًا،القهوة المقطرة يدويًااستخلاصها ليس متطرفًا مثل قهوة الإسبريسو. فطالما أن الماء الساخن المستخدم في الإزهار ليس قليلًا جدًا، فلن يسهل أن تبقى كمية كبيرة من القهوة المطحونة غير مبتلة حتى لو لم يكن توزيع القهوة متساويًا. لذلك لا داعي للقلق كثيرًا من حدوث هذه الحالة.أما ذلك الصديق الذي ذكره Front Street Coffee في البداية، فسبب كون القهوة التي يحضرها غالبًا أقل لذة هو فقط أن المعايير التي يستخدمها ليست دقيقة، إذ يكتفي في كل مرة بأن تكون قريبة فقط، ما يؤدي إلى جودة غير مستقرة جدًا للقهوة المحضرة.لذلك يمكن للجميع أن يعرفوا أنه إذا أردنا تحضير فنجان قهوة جيد، فإن التحكم الجيد في المعايير يبقى مهمًا جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
