في«ما هي القهوة السوداء»هذا المقال، شارك Front Street Coffee أن القهوة السوداء مصطلح شامل يشير إلى كل قهوة لا تُضاف إلى مواد تحضيرها أي مكونات باستثناء القهوة والماء. مثل الأمريكية، والقهوة المقطرة يدويًا، والقهوة المثلجة بالتقطير، والكولد برو، وغيرها، كلها تنتمي إلى القهوة السوداء.والقهوة الأمريكية والقهوة المقطرة يدويًاباعتبارهما أكثر نوعين شيوعًا من القهوة السوداء في المقاهي، ولأنهما من الفئة نفسها، فلا مفر من أن يقارنهما بعض الناس ويتباحثوا أيهما أفضل. وفي فروع Front Street Coffee الفعلية غالبًا ما يتناقش الزبائن في هذا الأمر.بشكل عام،القهوة المقطرة يدويًاغالبًا ما تكون هي الجانب الفائز في مثل هذه المقارنات. وفي رسم سلسلة ازدراء القهوة المنتشر على الإنترنت، تظهر أيضًا هذه النتيجة. فهل الحقيقة كذلك حقًا؟بالطبع لا. أولًا، لا ينبغي أن توجد سلسلة ازدراء في أي مكان. ثانيًا، يرى Front Street Coffee أنهما رغم كونهما قهوة سوداء، لا توجد بينهما أي قابلية للمقارنة. لأن طرق الاستخلاص وأهدافهما مختلفة تمامًا، فهما ليسا في المسار نفسه أصلًا، لذلك لا حاجة طبيعية لأي مقارنة.والسبب في أن كثيرًا من الأصدقاء يخطئون في الاعتقاد بأنالقهوة المقطرة يدويًاأفضل من القهوة الأمريكية، هو تأثرهم بالكثير من «الصور النمطية»، والحكم بناءً على الفرق في السعر وحبوب القهوة وطريقة التحضير كأدلة، فتوصلوا إلى هذه النتيجة.أولًا السعر! في معظم المقاهي، سعر القهوة المقطرة يدويًا أعلى عمومًا من القهوة الأمريكية، ووفقًا لمبدأ أن كل قرش يقابله قيمة، يرى كثيرون أن القهوة الأغلى أفضل؛ثانيًا نوع حبوب القهوة المستخدمة، فعادةًالقهوة المقطرة يدويًاتستخدم حبوبًا أحادية المصدر، بينما قهوة الإسبريسو تستخدم أساسًا حبوبًا مخلوطة. وانطباع كثير من الأصدقاء عن الحبوب المخلوطة هو أن التجار، لتوفير التكلفة، يخلطون بعض حبوب القهوة الرديئة مع الحبوب الجيدة، لذلك يعتقدون طبيعيًا أن القهوة الأمريكية المصنوعة من حبوب مخلوطة أقل من القهوة المقطرة يدويًا المصنوعة من حبوب أحادية المصدر؛وأخيرًا طريقة التحضير،القهوة المقطرة يدويًاتحضيرها معقد ومرهق، أما القهوة الأمريكية فيكفي أن تضع البن المطحون وتضغطه في سلة البن، وتثبتها على ماكينة القهوة، وتضيف الماء ليكتمل التحضير. لذلك يعتقد بعض الأصدقاء أنالقهوة المقطرة يدويًابطريقة تحضيرها الأكثر عناية ستنتج قهوة ألذ.وباجتماع هذه العوامل الثلاثة، تُستنتج أن القهوة الأمريكية أقل منالقهوة المقطرة يدويًالكن كما يقول Front Street Coffee، هذه الأمور لا يمكن أن تكون دليلًا على أن المقطرة يدويًا أفضل من الأمريكية.سعر القهوة لا يأتي كله من تكلفة حبوب القهوة، بل أيضًا من وقت التحضير والعمالة وغيرها. لأن تحضيرالقهوة المقطرة يدويًايتطلب تكلفة بشرية ووقتية أكبر، لذلك حتى لو كانت حبوب القهوة المستخدمة نفسها،القهوة المقطرة يدويًاسعرها في كثير من الأحيان سيكون أعلى من القهوة الأمريكية(كما أن كمية الكوب في الإسبريسو أعلى، وتستخدم حبوبًا أكثر، لذلك حتى مع الحبوب نفسها، تنخفض التكلفة نسبيًا بسبب الطلبات بالجملة)；ثانيًا نوع حبوب القهوة، فالحبوب المخلوطة لا تعني الرديئة. في مقالات سابقة شارك Front Street Coffee أن هدف خلط حبوب القهوة، إلى جانب السعي إلى القيمة مقابل السعر، هو أيضًا منح القهوة أداءً أكثر تميزًا. فقد يستخدم التجار، لإنتاج قهوة ذات مذاق ونكهة ممتازين، حبوبًا مختصة أغلى ثمنًا دون حساب التكلفة في الخلط.على سبيل المثال، خلطة Front Street Coffee·ستروبري كاندي جيشا في قائمة حبوب Front Street Coffee، مصنوعة من خلط حبوب مختصة من بنما جيشا وكوستاريكا ستروبري كاندي. فهي لا تمتلك نكهات فريدة مثل حلوى الفراولة الطرية والزهور البيضاء والعنب والفواكه المجففة فحسب، بل أداؤها في المذاق ممتاز أيضًا، سواء للقهوة المقطرة يدويًا أو الكولد برو أو الإسبريسو، فهي مناسبة جدًا~وأخيرًا طريقة التحضير. مع أن الإسبريسو يبدو أبسط منالقهوة المقطرة يدويًاإلا أنه يحتاج من الباريستا إلى ضبط وتجريب مسبق متنوع حتى يستخلص فنجانًا لذيذًا، لأنه يعتمد على الاستخلاص بالضغط، والمعايير المستخدمة سواء في الطحن أو الوقت تكون متطرفة نسبيًا، وأي تغير صغير قد يجعل القهوة أقل لذة. لذلك يحتاج الباريستا إلى صيانة المذاق وتصحيحه بشكل دوري، كما توجد تفاصيل كثيرة يجب الانتباه إليها أثناء التحضير، وهي ليست بسيطة كما يتخيل الناس~مما سبق يمكن للجميع أن يعرف لماذا يقول Front Street Coffee إن هذه الأمور لا يمكن أن تكون سببًا لتفوق المقطرة يدويًا على الأمريكية. وبالطبع لا حاجة للمقارنة، فللأمريكية وللمقطرة يدويًا مزايا كل منهما. ثم يسأل بعض الأصدقاء: ما المزايا التي تمتلكها القهوة الأمريكية والقهوة المقطرة يدويًاكلٌّ على حدة؟القهوة الأمريكية التي نذكرها في الوقت الحاضر تشير عمومًا في نظام الإسبريسو إلى تلك القهوة السوداء المحضرة بإضافة الماء إلى الإسبريسو. وكما قدّم Front Street Coffee سابقًا، يجب أولًا استخدام ماكينة القهوة لاستخلاص الإسبريسو، ثم إضافة كمية معينة من الماء لتخفيفه.الشائعنسبة التحضير هي 1:4، أي أن كل حصة إسبريسو يُضاف إليها ماء بأربعة أضعاف حجمها السائل.على سبيل المثال Front Street Coffee، يستخدم Front Street Coffee في استخلاص الإسبريسو 20 غرام من البن المطحون، ويستخلص 40 مل من سائل القهوة خلال 30 ثانية. وعندما يقرر استخدام هذا الإسبريسو لتحضير الأمريكية، يضيف Front Street Coffee إلى هذا الإسبريسو 160 مل من الماء
لتخفيفه، وهذه هي عملية تحضير فنجان القهوة الأمريكية كاملة.أماالقهوة المقطرة يدويًافهي طريقة استخلاص تعتمد على تحضير القهوة يدويًا(وبالطبع يمكن الآن أيضًا دون تحضير يدوي)، أولًا يُبنى جهاز ترشيح للبن المطحون باستخدام أدوات مثل الفلتر الورقي وقمع الترشيح، ثم يُضاف البن المطحون، ويُتحكم يدويًا في تدفق الماء لغسل هذا البن المطحون، بحيث تُستخرج المواد النكهية من القهوة عبر تلامسها مع الماء. ومع معايير وتحضير معقولين، نحصل في النهاية على إبريق لذيذ منالقهوة المقطرة يدويًا。تتمثل ميزة القهوة الأمريكية في سهولة التحضير وسرعة تقديم الكوب. ولأن تحضير القهوة يعتمد على الاستخلاص بالضغط في ماكينة القهوة، يمكننا خلال وقت قصير جدًا تحضير فنجان لذيذ من القهوة الأمريكية. ومع أنه يحتاج إلى ضبط مسبق، فإن الاستخلاص بعده سهل وسريع فعلًا.كل ما عليك هو وضع البن المطحون في سلة البن وضغطه، ثم تثبيت مقبض سلة البن على رأس التحضير في ماكينة القهوة والضغط على زر الاستخلاص لاستخلاص الإسبريسو، وأخيرًا إضافة ماء بارد/ساخن حسب الحاجة، وخلال أقل من دقيقة يكون فنجان القهوة الأمريكية جاهزًا.ثم لأن معظم المقاهي لا تستخدم الفلتر الورقي، وهي أداة ترشيح قوية، عند استخلاص الإسبريسو، فإن الإسبريسو يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت وكمية معينة من المسحوق فائق النعومة. وجود هذه المواد يحسن القهوة ويزيد نكهتها، وتصبح رائحة القهوة وقوامها أكثر تميزًا.ليس هذا فحسب، فبما أن الغالبية العظمى من الماء لا تشارك في الاستخلاص، فإن نكهة القهوة يمكن أن تظهر كاملة سواء كانت أمريكية ساخنة أو مثلجة.أماالقهوة المقطرة يدويًافيحتاج تحضيرها إلى وقت أطول، لأنه دون مساعدة الضغط، يحتاج الماء الساخن إلى وقت معين لإذابة نكهات القهوة. لكن ميزتها أنه لأن شدة الاستخلاص ليست عالية، يكفي أن نتحكم جيدًا في المعايير المستخدمة أثناء الاستخلاص لنحصل بسهولة على قهوة لذيذة بنكهة واضحة وطبقات غنية ونقاء عالٍ. ونسبة الفشل فيها منخفضة نسبيًا.وفي الوقت نفسه، لأن كل أداة تؤثر في استخلاص القهوة، فإنالقهوة المقطرة يدويًالا تستخدم أداة واحدة. فالقمع، والفلتر الورقي، أو إبريق صب الماء وغيرها لها خيارات متنوعة. والتركيبات المختلفة يمكن أن تقدم نتائج تحضير مختلفة، وطرق الاستمتاع بها غنية جدًا حقًا.لذلك يقول Front Street Coffee،القهوة المقطرة يدويًاوالقهوة الأمريكية لكل منهما مزاياها. عندما يكون Front Street Coffee كسولًا(لا شيء من هذا القبيل
）ويريد شرب القهوة، سيختار القهوة الأمريكية السريعة والسهلة التحضير؛ أما إذا أراد Front Street Coffee تذوق النكهات الدقيقة لنوع معين من حبوب القهوة بتمعن، فسيختارالقهوة المقطرة يدويًا ذات الاستقرار الأعلى~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
