تركيز عالٍ جدًا، مع طبقة كثيفة من الكريما ذات اللون الذهبي على السطح»، هذه هي السمة الرئيسية التي تميز الإسبريسو عن القهوة الأخرى.نظرًا لأن التركيز مرتفع جدًا، غالبًا ما يُستخدم الإسبريسو كقاعدة، وتُضاف إليه مواد متنوعة لصنع مشروبات قهوة مبتكرة. اللاتيه والكابتشينو وفلات وايت وغيرها قهوة كلاسيكية لذيذة تُصنع بقاعدة الإسبريسو. لكن العيب الوحيد هو أن آلة الإسبريسو المستخدمة لتحضير الإسبريسو باهظة الثمن، وبالنسبة لكثير من الناس ليست استثمارًا ضروريًا. لذلك عادةً، من يريد الحصول على قهوة مركزة سيركز اهتمامه على موكا بوت!موكا بوت مثل آلة الإسبريسو، تستخدم الاستخلاص بالضغط، لذا يمكنها أيضًا استخلاص قهوة ذات تركيز عالٍ مشابه، مع كريما ذهبية على السطح. أما سعرها فيقع فقط حول بضع مئات من اليوانات، وبالمقارنة مع آلات الإسبريسو التي تكلف آلافًا ومئات، فمن الواضح أن سعر موكا بوت أكثر ملاءمة بكثير. لهذا السبب، غالبًا ما يوصف موكا بوت بأنه «البديل الاقتصادي لآلة الإسبريسو».لكن المشكلة تأتي: مع هذا الفارق الكبير في السعر، هل يمكن حقًا لقهوة موكا بوت أن تحل محل الإسبريسو المستخلص من آلة الإسبريسو؟ هذا سؤال يتلقاه Front Street Coffee كثيرًا مؤخرًا.لنبدأ بالخلاصة! إذا كنت تريد فقط أن تصبح قهوة موكا بوت قاعدة مثل الإسبريسو لصنع مشروبات قهوة مبتكرة متنوعة، فبالتأكيد يمكن ذلك. لكن إذا كنت تريد أن تحاكي قهوة موكا بوت تمامًا أداء الإسبريسو، مثل القوام والطعم، فحتى إن لم نقل إن ذلك مستحيل، فسيكون صعبًا جدًا. لماذا؟ لأن ضغط الاستخلاص في موكا بوت ليس مرتفعًا مثل آلة القهوة!على الرغم من أن موكا بوت وآلة الإسبريسو تستخدمان الاستخلاص بالضغط، إلا أن الضغط المستخدم أثناء الاستخلاص في موكا بوت أقل بكثير من آلة الإسبريسو! عادةً يكون ضغط الاستخلاص في آلة الإسبريسو حوالي 9 بار، بينما موكا بوت ذات الصمام المزدوج تكون عند 3~4 بار. أي فرق يبلغ 2~3 أضعاف. والسبب في هذا الاختلاف يعود أساسًا إلى اختلاف مبدأ تصميمهما.يُوفَّر ضغط آلة الإسبريسو بواسطة مضخة ضغط مستقلة داخل الجسم، وبعد بدء الاستخلاص تبدأ المضخة بالعمل، وتطبق ضغطًا عاليًا على الماء لاستخلاص القهوة بسرعة وكفاءة؛ أما موكا بوت فتعتمد على ضغط بخار الماء الناتج عن تسخين الماء لدفع الماء وتنفيذ الاستخلاص، ولكن لأن الضغط محدود بمصدر الحرارة وبنية الإبريق، فإن ضغط الاستخلاص في موكا بوت لا يكون بهذا الارتفاع.نظرًا لأن الضغط ليس مرتفعًا مثل آلة الإسبريسو، لا تستطيع موكا بوت استخلاص فنجان قهوة عالي التركيز بسرعة في وقت قصير كما تفعل آلة القهوة. غالبًا ما يشارك Front Street Coffee مثالًا، وهو استخدام نفس كمية البن المطحون ونفس درجة الطحن، ثم استخدام موكا بوت وآلة القهوة كل على حدة لاستخلاص نفس وزن السائل. عند الاستخلاص بموكا بوت، يحرص Front Street Coffee تحديدًا على تقليل قوة النار عند خروج السائل لإطالة زمن الاستخلاص. لكن مع ذلك، يكون تركيز القهوة الناتج أقل بكثير من الإسبريسو.يستخدم Front Street Coffee حبوب البن من توليفة Front Street Coffee الكلاسيكية في قائمة البن، بكمية 20 غرام، ودرجة طحن 1.0 على جاليليو Q18، ثم ناتج سائل 40 مل. بالقياس، يكون تركيز قهوة موكا بوت أقل بكثير من الإسبريسو.الطعم متشابه إلى حد كبير بين الاثنين، فكلاهما يستخدم نفس التوليفة الكلاسيكية، غني وبدون حموضة، مع نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والكريمة والكوكيز. لكن الفرق في التركيز يجعل بينهما اختلافًا كبيرًا عند صنع مشروبات القهوة المبتكرة وفي المشروبات الناتجة نفسها.(على اليسار قهوة موكا بوت، وعلى اليمين الإسبريسو)في«كيف تصنع لاتيه لذيذًا باستخدام قهوة موكا بوت»هذا المقال، شارك Front Street Coffee أنه عند استخدام الإسبريسو لصنع اللاتيه، تصل نسبة القهوة إلى الحليب إلى 1:5. لأن تركيز الإسبريسو مرتفع بما يكفي، فحتى عند إضافة كمية أكبر من الحليب، لا يُغطى طعم القهوة بسهولة، كما لا يصبح القوام خفيفًا؛أما عندما يستخدم Front Street Coffee القهوة المطبوخة بموكا بوت لصنع «اللاتيه»، فتُعدَّل النسبة إلى 1:4، لأن تركيز قهوة موكا بوت ليس مرتفعًا بالقدر الكافي، لذا يلزم تقليل كمية الحليب بشكل مناسب حتى لا يُغطى طعم القهوة بالحليب. لكن مع ذلك، يظل «اللاتيه» المصنوع بقهوة موكا بوت أقل جودة من ذلك المصنوع بالإسبريسو، سواء في القوام أو الطعم.ليس هذا فحسب، فعندما نصنع بعضًا مثلDirtyالقهوة التي تتطلب تركيزًا عاليًا، لا يمكن لقهوة موكا بوت أن تكون بديلًا. ولأن التركيز ليس مرتفعًا بالقدر الكافي، فعندما نستخدم قهوة موكا بوت لتحضيرDirtyفإن تأثير الطبقات سيفقد بسرعة.وليس التركيز فقط، بل من الصورة المقارنة أعلاه يمكننا أيضًا أن نجد أن «الكريما» في قهوة موكا بوت تكون أرق من تلك في الإسبريسو. وبالمثل، يعود ذلك أيضًا إلى سبب عدم كفاية الضغط.على الرغم من أننا قد نرى عند خروج قهوة موكا بوت أن القهوة تحمل «كريما» غنية جدًا، إلا أن معظمها في الواقع رغوة ناتجة عن ضغط الصمام. وثباتها مقارنة برغوة الإسبريسو(الكريما)يكون أقل بكثير، لذلك بعد تحضير القهوة بوقت قصير، تتلاشى بسرعة.لذلك يمكننا أن نعرف أن قهوة موكا بوت يمكن أن تُستخدم كقاعدة مثل الإسبريسو لصنع معظم مشروبات القهوة المبتكرة، لكنها لا تستطيع أن تحل محله بالكامل، ولا يمكنها ذلك.في النهاية، لم تُوجد موكا بوت/قهوة موكا بوت أصلًا لتحل محل آلة القهوة/الإسبريسو(ولا يمكنها ذلك)، بل لتقديم أداة أكثر ملاءمة لتحضير القهوة للجميع. بمجرد إضافة الماء ووضع البن والتسخين، يمكننا الحصول بسهولة على فنجان قهوة عالي التركيز.بالإضافة إلى ذلك، السعر المناسب جدًا يقلل أيضًا من صعوبة الاقتناء. بدون «إرهاق الميزانية»، يمكن شراء أداة مريحة جدًا لتحضير قهوة مركزة. لذلك، إذا كنت تبحث فقط عن أداة لتحضير القهوة، وتسد بها حاجتك اليومية للقهوة، وطالما أن الكمية ليست كبيرة جدًا، فإن موكا بوت كافية تمامًا لتلبية احتياجك~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
