بعد مرور الإعصار، لم تنخفض درجة الحرارة بل ارتفعت، وانتشار كميات كبيرة من بخار الماء جعل الجو من حولنا يبدأ بالتحول إلى حار ورطب. وبفضل ذلك، أصبحت القهوة المثلجة في متجر Front Street Coffee مرة أخرى "محبوبة جدًا". خاصةً القهوة المثلجةالمقطرة يدويًا، لأن أنواع حبوب القهوة المتاحة أكثر تنوعًا، لذلك تكاد تكون الطلب الإلزامي على كل طاولة "الأكثر شعبية".من المثير للاهتمام أن بعض العملاء دائمًا، بعد تذوق القهوة المقطرة المثلجة التي يقدمها Front Street Coffee، يسألون Front Street Coffee عن طريقة التحضير والمعايير ذات الصلة. لأن القهوة التي يحضرونها بأنفسهم ليست غنية بالقدر الكافي، كما أن مذاقها ليس واضحًا بالقدر الكافي.على الرغم من أن Front Street Coffee شارك حتى الآن العديد من وصفات القهوة المثلجة، إلا أنه عند المراجعة اتضح أنه لم يقدّم على ما يبدو شرحًا مفصلًا لتحضير القهوة المثلجة التقليدية. لذلك، ستشارك Front Street Coffee اليوم معكم كيفية تحضير إبريق لذيذ من القهوة المثلجة بسهولةالمقطرة يدويًا！أولًا، ما نحتاج إلى معرفته هو......تقول Front Street Coffee غالبًا إن القهوة المقطرة المثلجة هي طريقة تحضير مشتقة من إطار تحضير القهوة المقطرة الساخنة. في القهوة المقطرة الساخنة، ننسق درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، والنسبة، والوقت وغيرها من المعايير، وكذلك طريقة الصب والأدوات، لتحضير إبريق لذيذ من القهوة المقطرة الساخنة. أما القهوة المقطرة المثلجة فهي إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة المقطرة الساخنة، لتحقيق تأثير تبريد القهوة بسرعة.لكن إضافة مكعبات الثلج تؤدي إلى ظهور مشكلة أخرى؛ فإذا لم نقم ببعض التعديلات، سيتم تخفيف تركيز القهوة بسبب ذوبان مكعبات الثلج، وسيصبح مذاقها باهتًا، كما سيكون قوامها عند الشرب خفيفًا مثل الماء.إذا أردنا إزالة التأثير السلبي الناتج عن ذوبان مكعبات الثلج، فإن أبسط طريقة هي رفع تركيز القهوة. وأفضل وسيلة لرفع تركيز القهوة هي تقليل كمية الماء المصبوبة! مع بقاء المعايير الأخرى متطابقة، فإن التقليل المناسب لكمية الماء سيجعل القهوة المحضرة ذات تركيز أعلى. لذلك، غالبًا ما يستخدم تحضير القهوة المقطرة المثلجة كمية ماء أقل من القهوة المقطرة الساخنة!لكن كثيرين يبدأون بتحضير القهوة المقطرة المثلجة بعد رؤية التغيير في كمية الماء فقط، لذا تكون النتيجة غير مرضية تمامًا. فبعد كل شيء، فنجان القهوة اللذيذ لا يتطلب فقط تركيزًا مناسبًا، بل يتطلب أيضًا نسبة استخلاص كافية.إذا شرحنا نسبة الاستخلاص ببساطة، فهي نسبة المواد التي تذوب من القهوة إلى وزنها. ويمكن لنسبة استخلاص القهوة أن تحدد ما إذا كان مذاق فنجان القهوة مائلًا للحموضة، أو متوازنًا، أو مائلًا للمرارة. عندما لا تذوب مواد القهوة بما يكفي، أي يكون الاستخلاص ناقصًا، فمن المرجح أن يحمل الفنجان الذي نحضره حموضة حادة؛ أما إذا ذابت المواد أكثر من اللازم، أي يكون الاستخلاص مفرطًا، فمن المرجح أن يحمل الفنجان الذي نحصل عليه مظاهر سلبية مثل المرارة والقبض والتعقيد.لذلك، إذا أردنا تحضير فنجان قهوة لذيذ، فإلى جانب التحكم في التركيز، نحتاج أيضًا إلى التحكم جيدًا في نسبة الاستخلاص. فقط عندما نضمن حصول القهوة على نسبة استخلاص مناسبة، لن يظهر في مذاق القهوة أي مظاهر سلبية غير مقبولة. ولتحقيق ذلك، وكما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، نحتاج إلى تنسيق مختلف المعايير وطريقة صب الماء للوصول إلى الهدف.درجة الطحن وطريقة صب الماء هما التعديلان اللذان ستقوم بهما Front Street Coffee عند تحضير القهوة المثلجة، إلى جانب كمية الماء. ومن خلال تعديل هذين المعيارين، يمكن رفع نسبة استخلاص القهوة بفعالية. والسبب في ذلك أن الطحن الأدق يمنح القهوة مساحة سطح أكبر للتلامس مع الماء، أما الهدف من تغيير طريقة صب الماء فهو إطالة زمن الاستخلاص، حتى تتمكن كمية قليلة من الماء الساخن من إذابة مواد أكثر في وقت قصير.حسنًا، دون إطالة في الكلام، ستشارككم Front Street Coffee بعد ذلك كيفية تحضير إبريق لذيذ من القهوة المقطرة المثلجة بسهولة عبر ثلاثة تعديلات.تجدر الإشارة إلى أن طريقة القهوة المقطرة هذه التي تشاركها Front Street Coffee، والتي تعتمد على إضافة الثلج مباشرة للتبريد، لا تناسب جميع حبوب القهوة. بعض حبوب القهوة ذات النكهات الرقيقة والمنعشة يصعب عليها إظهار مزاياها عند تحضيرها بهذه الطريقة، لذلك تفضل Front Street Coffee أن تختاروا عند استخدام طريقة القهوة المثلجة هذه بعض حبوب القهوة ذات المذاق البارز نسبيًا لتحضيرها.على سبيل المثال، في قائمة حبوب Front Street Coffee توجد Front Street Coffee مزرعة الحدود·سيدرا، إثيوبيا·هواكوي، إندونيسيا·غولدن مانديلينغ، كوستاريكا·ستروبيري كاندي...... لذا في هذه المشاركة ستستخدم Front Street Coffee Front Street Coffee مزرعة الحدود·سيدرا للعرض، والقهوة المثلجة المحضرة بها ستتمتع بإحساس عصير عنب ممتلئ جدًا، والمعايير كما يلي:كمية البن المستخدمة: 15 غرامنسبة البن إلى الماء: 1:10(في الساخنة 1:15)كمية الثلج المستخدمة: 120 غرامدرجة الطحن: تدريج 9 على Ek43، نسبة مرور 80% عبر منخل رقم 20، طحن مثل السكر الناعم(في الساخنة: تدريج 9.5، نسبة مرور 75%)درجة حرارة الماء المستخدمة: 92 درجة مئويةأداة الترشيح المستخدمة: V60عندما يصبح كل شيء جاهزًا، يمكننا البدء بالتحضير! أولًا، نصكب 30 مل من الماء الساخن ونتركها تنقع لمدة 30 ثانية. الهدف من ذلك هو إخراج ثاني أكسيد الكربون من داخل حبوب القهوة، حتى يتمكن الماء الساخن المصبوب لاحقًا من إذابة المواد النكهية بشكل أفضل.بعد انتهاء النقع، نقسم بقية الماء الساخن بالتساوي إلى ثلاث دفعات أو دفعة واحدة بتقنية القطع الواحد. استخدموا تدفقًا أصغر للماء واصببوه ببطء، مع الصب في دوائر صغيرة! وبعد صب كل دفعة من الماء الساخن، من الأفضل الانتظار حتى تتصفى كل السوائل في أداة الترشيح قبل صب الدفعة التالية، فهذا يطيل زمن الاستخلاص بفعالية.في النهاية، ما علينا سوى انتظار اكتمال تقطير القهوة، ثم نزيل أداة الترشيح وننهي الاستخلاص~بلغ الزمن الإجمالي 2 دقيقة، وهو زمن استخلاص مطابق للقهوة الساخنة. بعد الرجّ جيدًا، يمكننا البدء بتذوق مذاق القهوة. ومذاق القهوة، كما ذكرت Front Street Coffee، يمنح عند شربه إحساسًا ممتلئًا جدًا بعصير العنب! تظهر النكهات على شكل عنب، وفاكهة العاطفة، وخوخ مشمش، وبعض نكهات الزهور. القوام منعش وبارد، والعطر غني، والشرب يبعث على متعة كبيرة~المعايير المذكورة أعلاه هي المستخدمة لحبوب القهوة ذات التحميص المتوسط-الفاتح. عندما نحضّر حبوب القهوة داكنة التحميص، تكون طريقة التحضير نفسها، لكن قيم الطحن ودرجة حرارة الماء تنخفض قليلًا، كما يلي: كمية البن المستخدمة 15 غرام، ونسبة البن إلى الماء 1:10(في الساخنة 1:15)، كمية الثلج المستخدمة 75 غرام، درجة الطحن: تدريج 10 على Ek43، نسبة مرور 80% عبر منخل رقم 20، طحن مثل السكر الناعم(في الساخنة: تدريج 9.5، نسبة مرور 75%)، درجة حرارة الماء المستخدمة: 90 درجة مئوية، أداة الترشيح المستخدمة: Kono.وهذا كل محتوى هذه الحلقة! بالنظر إلى كل ما سبق، يمكنكم أن تكتشفوا أنها بسيطة جدًا في الواقع~ وإن كانت لديكم أي أسئلة، فنرحب بكم كما دائمًا بترك تعليقات في قسم التعليقات الخلفي لدى Front Street Coffee، وستدرسها Front Street Coffee جيدًا حينها~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
