فترة التذوق المثالية هي فترة أفضل وقت لتذوق حبوب القهوة بعد اكتمال تحميصها. خلال هذه الفترة، لأنه لا توجد عوائق كثيرة من ثاني أكسيد الكربون، كما أن مواد نكهة القهوة لم تفقد بكميات كبيرة بعد، لذلكنستطيع تحضير قهوة بأغنى عبير، والحصول على تجربة نكهة متكاملة.لكن هل تعلمون أنه بخلاف حبوب القهوة، فإن القهوة المطحونة والمحضرة طازجة تمتلك أيضًا أفضل فترة تذوق. في الحقيقة الأمر يشبه حبوب القهوة، فبما أن عبير القهوة متطاير، بعد تحضيرها نحتاج إلى تذوقها قبل تطاير العبير للحصول على تجربة متكاملة. لكن خلافًا لحبوب القهوة، تتأثر القهوة أيضًا بدرجة الحرارة.كما تشارك Front Street Coffee غالبًا، فإن درجة حرارة القهوة تؤثر على براعم التذوق لدينا، فعند درجات حرارة مختلفة، يكون إدراكنا للنكهات المختلفة مختلفًا. والنكهات توجد في توازن متبادل، وعندما تتغير شدة النكهات، تصبح تجربة الشرب مختلفة تمامًا.علاوة على ذلك، يمكن لتغير درجة الحرارة أن يؤثر على بعض مواد القهوة، مما يغيّر القوام. لذلك بعد تحضير القهوة، تفضل Front Street Coffee أن ننصحكم بشربها في أقرب وقت.لكن في كثير من الأحيان لا يمكننا شرب القهوة بسرعة، لذلك يتساءل بعض الأصدقاء: "ما هي أفضل مدة لشرب القهوة المحضرة بعد تحضيرها؟"إذن اليوم ستقوم Front Street Coffee بإجراء تجربة، لنرى ما هي أفضل مدة لشرب القهوة المحضرة بعد تحضيرها!في هذه التجربة، ستقوم Front Street Coffee بتحضير حبتين من القهوة بدرجات تحميص مختلفة، ثم تذوقهما في فترات زمنية مختلفة ودرجات حرارة مختلفة، لنرى ما الفرق بين القهوة في حالات مختلفة، وما هي أفضل مدة لشربها.وبالمثل، لا تزال الحبوب المستخدمة في هذه التجربة حبة قهوة محمصة تحميصًا داكنًا وحبة قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا. وهما على التوالي من قائمة قهوة Front Street Coffee: Front Street Coffee سومطرة·PWN غولدن مانديلينغ(يسار)وFront Street Coffee ييرغاتشيف·غوتيتي(يمين)。معايير التحضير كما يلي:كمية البن المستخدمة: 15 غرامدرجة الطحن: معدل مرور 75%~80% عبر منخل رقم 20نسبة البن إلى الماء: 1:15درجة حرارة ماء التحضير: 92 درجة مئوية(تحميص فاتح)/88°C(تحميص داكن)طريقة التحضير: ثلاث مراحل (30 مل + 120 مل + 75 مل)لن نطيل في وصف عملية التحضير هنا، ولندخل مباشرة إلى مشاركة التذوق!في لحظة التحضير مباشرة، كانت درجة حرارة القهوة في نطاق 60~65 درجة مئوية.كان أداء غوتيتي يتميز بعبير بارز جدًا؛ فمجرد الاقتراب قليلًا يمكن التقاط عبير الزهور والليمون، ومذاقه متوازن جدًا، وقوامه ناعم، ثم النكهات الملتقطة كانت زهورًا بيضاء وليمون ومشمش وتوت وشاي أولونغ؛كما يمتلك غولدن مانديلينغ عبيرًا بارزًا جدًا، ومذاقًا متوازنًا، وقوامًا غنيًا جدًا. ثم من حيث النكهات، فيه عبير الشوكولاتة والمكسرات والكراميل، وحلاوة الكريمة، وخاتمة من التوابل الخفيفة.بعد 10 دقائق، انخفضت درجة حرارة القهوة إلى نطاق 50~55 درجة مئوية. لم تختلف تجربة الاثنتين كثيرًا عن السابق، فكلتاهما ذات عبير بارز وقوام ناعم. غير أن حموضة غوتيتي بدأت تزداد قليلًا.في الدقيقة 20 بعد التحضير، انخفضت درجة الحرارة إلى نطاق 45~50 درجة مئوية، وبدأت القهوة تتغير بوضوح. عند الاقتراب لم يعد هناك ذلك العبير الغني كما سابقًا، ويمكن رؤية زيوت متكتلة على السطح، والقوام لم يعد ناعمًا نسبيًا. أما من ناحية النكهات، فرغم أنها كانت بارزة أيضًا، لم تكن واضحة كما في السابق.عند الدقيقة 30، انخفضت درجة حرارة القهوة إلى نطاق 40~45 درجة مئوية. من ناحية العبير والقوام، كان الوضع مشابهًا لما سبق، دون تغير كبير، وما بدأ يتغير هو مذاق القهوة. بدأت حموضة غوتيتي تصبح واضحة، وأصبح من الصعب التقاط رائحة الزهور عند الشرب، وصارت النكهات أكثر مشمشًا وليمونًا وتوتًا من الفواكه الحامضة الحلوة؛ أما غولدن مانديلينغ كذلك، فقد بدأت مرارته تتضح، وظهرت نكهاته على شكل شوكولاتة داكنة ومكسرات وكريمة وكراميل.عند الدقيقة 40، انخفضت درجة حرارة القهوة إلى نطاق 37~40 درجة مئوية. كان أداء الكوبين متطابقًا، فقد فقدا تمامًا العبير الفواح، وكان القوام أدنى قليلًا، ولم يكن ناعمًا. ورغم أن مرارة الكوبين وحموضتهما لم تزد أكثر، إلا أنه لم يعد لهما الكثير من النكهات.عند الدقيقة 50، لم تتغير درجة حرارة الكوبين. لكن أداء النكهات والقوام والعبير والمذاق لم يعد متميزًا. ورغم أنه ليس صعب الشرب، إلا أنه لا يُعد لذيذًا. لذلك يمكننا اعتبار أن القهوة بعد تحضيرها، عند الدقيقة 50، قد وصلت إلى الحد الأقصى لفترة التذوق المثالية.(تحت ظروف الوضع الاعتيادي)。وبناءً على ما سبق، نعرف أنه في الظروف الطبيعية، من الأفضل شرب القهوة خلال 50 دقيقة بعد تحضيرها، وبهذه الطريقة نضمن الحصول على تجربة تذوق عالية الجودة طوال الوقت.ثم ربما في هذه اللحظة سيتساءل كثير من الأصدقاء الذين لم يتابعوا Front Street Coffee من قبل: بما أن القهوة بعد أن تبرد لم تعد لذيذة كما كانت، فهل يمكنها استعادة لذتها بعد التسخين؟الجواب بطبيعة الحال لا! شاركت Front Street Coffee سابقًا العديد جدًا من المقالات ذات الصلة، وأجرت تجارب كثيرة جدًا، وكانت النتيجة النهائية بلا استثناء، أنه رغم أن مذاق القهوة بعد التسخين يمكن أن يصبح أكثر توازنًا بعض الشيء، لكن لأن عبيرها قد تطاير، فإن القهوة المُعاد تسخينها لا يمكن أن تعود إلى ذلك المذاق اللذيذ كما كانت عند تحضيرها.إذا كنتم ترغبون في إطالة "فترة التذوق المثالية" للقهوة بعد تحضيرها، فإن Front Street Coffee توصيكم باستخدام«حيلة واحدة فقط، لتجعل عبير القهوة يدوم أطول»ما شاركته Front Street Coffee في هذا المقال، من خلال "التغطية" أو وضعها في قارورة حرارية لتقليل سرعة تطاير العبير وانخفاض درجة الحرارة، وبذلك يبقى عبير القهوة وقتًا أطول، وتمتد فترة التذوق المثالية لذلك~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
