لا أعرف إن كان الأصدقاء لا يزالون يتذكرون، أن Front Street Coffee شاركت سابقًا مقالًا عنDirtyلماذا لا يمكن طلبها للتوصيل والتغليف؟" linktype="text">《Dirtyلماذا لا يمكن طلبها للتوصيل؟المنشور. ثم ترك بعض الأصدقاء تعليقات في الرسائل الخاصة قالوا فيها إنهم اكتشفوا أن الكابتشينو في العديد من المقاهي لا يُعدّ للتوصيل أيضًا، بل هناك خياران فقط: تناول في المقهى والتغليف.Dirtyلأنه يجب إبقاء الحليب والإسبريسو منفصلين في طبقات، مع إحداث تباين في درجة الحرارة، فعدم إمكانية طلبه للتوصيل أمر مفهوم. لكن لماذا لا يمكن أيضًا طلب الكابتشينو، الذي يُمزج فيه الحليب والقهوة مباشرة مثل اللاتيه، للتوصيل؟ بينما يمكن طلب اللاتيه والفلات وايت من النوع نفسه... هذا دفع الكثير من الأصدقاء إلى التساؤل.في الواقع، من السهل جدًا فهم ذلك! على الرغم من أن الكابتشينو، مثل اللاتيه والفلات وايت، هو قهوة إيطالية يُضاف إليها الحليب ورغوة الحليب فقط، فإنها تختلف جميعها في الطعم والخصائص! لذلك السبب الرئيسي في أن الكابتشينو لا يمكنه تلبية متطلبات التوصيل هو أنه يمتلك خصائص لا يمكن الحفاظ عليها عند التوصيل.يركّز اللاتيه على الحفاظ على توازن طعم القهوة والحليب، ولكي لا يبرز طعم القهوة أكثر من اللازم، نحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من الحليب لموازنة طعم القهوة. على سبيل المثال Front Street Coffee، فإن المعايير التي يستخدمها Front Street Coffee عند تحضير اللاتيه الساخن تكون عادةً 40 مل من الإسبريسو(20 غرامًا من البودرة، نسبة 1:2، 30 ثانية)مع 200 مل من الحليب الساخن. ثم لجعل القوام أكثر نعومة والقيام بفن الرسم على اللاتيه، عند تسخين الحليب نحتاج أيضًا إلى خفق رغوة حليب ذات سيولة عالية وسمك متوسط.أما تركيز الفلات وايت فينصب على جعل طعم القهوة قويًا دون مرارة؛ لهذا لن تكون كمية الحليب المستخدمة فيه بقدر اللاتيه. كما أننا عند تحضير الإسبريسو نقلل كمية السائل المستخلص، وبذلك نتجنب مرارة القهوة ونجعلها قوية بلا مرارة.على سبيل المثال Front Street Coffee، فإن المعايير التي يستخدمها Front Street Coffee عند تحضير الفلات وايت تكون عادةً 30~35 مل من الإسبريسو(20 غرامًا من البودرة، 1:1.5~1.8، 30 ثانية)مع 160 مل من الحليب.ثم لجعل القهوة ذات قوام أكثر سلاسة، عند تسخين حليب الفلات وايت، نخفق رغوة حليب ناعمة عالية السيولة جدًا لرفع جودة الفلات وايت.أما الكابتشينو فيركّز على إبراز طعم القهوة، لذلك تكون كمية الحليب المستخدمة في تحضير الكابتشينو أقل. على سبيل المثال Front Street Coffee، فإن المعايير التي يستخدمها Front Street Coffee عند تحضير الكابتشينو تكون عادةً 40 مل من الإسبريسو(20 غرامًا من البودرة، نسبة 1:2، 30 ثانية)، ثم مع 140~150 مل من الحليب. ولأن الحليب أقل، سيبرز طعم القهوة جدًا، وبالنسبة للأصدقاء الذين بدأوا للتو بتذوق القهوة، يكون هذا الطعم صعب القبول نسبيًا.إضافة إلى ذلك، يتميز الكابتشينو بسمة مميزة للغاية، وهي أنه يجب أن يحتوي على طبقة كثيفة وسميكة من رغوة الحليب. لماذا؟ لأننا نحتاج إلى القوام الكثيف والغني الذي تمنحه طبقة الرغوة هذه! لهذا، عند خفق الحليب نحتاج إلى إدخال كمية كبيرة من الهواء لتتكوّن فقاعات كثيرة، وبالتالي تتشكل رغوة حليب سميكة.حتى بعد تحويل الكابتشينو إلى مشروب مثلج، تظل رغوة الحليب السميكة المميزة له محفوظة. وهذا يكفي لبيان أن وجود رغوة الحليب السميكة هذه أمر بالغ الأهمية بالنسبة للكابتشينو. إذا غابت رغوة الحليب هذه، فقد لا يمكن تسمية الكابتشينو كابتشينو.بناءً على ما سبق من مقدمة Front Street Coffee المبسطة، يستطيع الجميع معرفة أين تكمن الفروق الرئيسية بين الكابتشينو والفلات وايت واللاتيه. فإلى جانب الطعم، هناك أيضًا الفرق في رغوة الحليب. والسبب في أن الكابتشينو لا يُقدَّم للتوصيل هو تحديدًا تأثره برغوة الحليب السميكة المميزة له.ذكر Front Street Coffee سابقًا أن جوهر رغوة الحليب هو الفقاعات! والغشاء السائل الذي يحيط بالغاز يصبح أرق تدريجيًا بسبب فقدان السائل، وعندما يصبح رقيقًا إلى درجة معينة، تنكسر الفقاعات. لذلك، تتلاشى رغوة الحليب تدريجيًا مع مرور الوقت.أما التوصيل، فمن لحظة تحضيره في المقهى حتى وصوله إلى يد العميل تمر فترة توصيل، ورغم أن هذه الفترة ليست طويلة جدًا، إلا أنها كافية لتختفي أكثر من نصف رغوة الحليب في الكوب. كما أن العديد من المقاهي، لكي يحصل العميل على كوب قهوة فاتر، تقوم عند خفق الحليب بتسخينه عمدًا إلى درجة حرارة حليب أعلى من المعتاد عند تقديمه في المقهى، ودرجة الحرارة المرتفعة جدًا تجعل تلاشي رغوة الحليب أسرع.كما أن انخفاض رغوة الحليب يجعل الكمية في الكوب تبدو أقل، وهذا بالنسبة للعملاء الذين لا يعرفون القهوة كثيرًا ظاهرة يسهل جدًا أن تسبب سوء فهم ثم تؤدي إلى خلاف. لذلك، لتقليل الخلافات، تختار العديد من المقاهي مباشرةً عدم تقديم الكابتشينو للتوصيل، وبذلك لا تظهر خلافات كثيرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
