الحلاوة والغنى والثخانة هي السمات الثلاث التي جعلت قهوة اللاتيه تحظى بشعبية واسعة. السبب في أن فنجان القهوة بالحليب يمتلك هذا القوام يعود أساسًا إلى التركيز العالي جدًا للإسبريسو. ولكي نحصل على قهوة بتركيز عالٍ جدًا لا يخففه الحليب، نحتاج إلى استخدام طريقة استخلاص متطرفة جدًا، ولهذا أُضيف الضغط إلى آلة الإسبريسو للمساعدة.وآلة الإسبريسو ذات الأداء الجيد ليست رخيصة، وليس كل الأصدقاء سيشترون آلة قهوة للمنزل من أجل رشفة لاتيه، ولا حاجة لذلك. لذلك يمكننا أن نرى على الإنترنت أن الناس اخترعوا الكثير جدًا من البدائل لتحضير فنجان قهوة بالحليب غني ولذيذ، والهدف هو أن يكونوا قادرين على تحضير فنجان يرضي الرغبة عندما يشتهون قهوة بالحليب! على سبيل المثال، الاستخلاص بالحليب الذي يشاركه Front Street Coffee غالبًا هو واحد من هذه الحلول العديدة.وكما يقول Front Street Coffee، هناك العديد من الحلول غير ذلك، ويمكننا اختيار حل مختلف حسب الظروف الحالية لتحضير القهوة بالحليب. لذلك ما سيتشاركه Front Street Coffee بعد ذلك هو طريقة أخرى بسيطة جدًا وواسعة التطبيق نسبيًا لتحضير قهوة بالحليب غنية وعطرية~كيف نحضّر قهوة بالحليب غنية وناعمة بدون آلة قهوة؟السبب في أن القهوة بالحليب في نظام الإسبريسو يمكن أن تكون غنية الطعم وقوامها غير رقيق يعود أساسًا إلى التركيز العالي جدًا للإسبريسو. إذا أردنا تحضير قهوة بالحليب ذات قوام مشابه بطريقة أخرى، فعلينا أولًا الحصول على قهوة عالية التركيز.المقصود بالقهوة عالية التركيز هو احتواء وحدة حجم من الماء على مزيد من المواد الصلبة الذائبة من القهوة. لذا لتحضير فنجان قهوة عالي التركيز، نحتاج إلى استخدام كمية ماء قليلة جدًا لاستخلاص مزيد من المواد النكهية.لكن بدون دعم الضغط، يصعب على كمية الماء القليلة جدًا أن تمنح القهوة استخلاصًا كاملًا، ولهذا نحتاج إلى استخدام معاملات متطرفة نسبيًا لزيادة كفاءة الاستخلاص: طحن فائق النعومة، ودرجة حرارة ماء عالية جدًا، ووقت استخلاص طويل جدًا، كلها معاملات متطرفة كما يسميها Front Street Coffee. لكن هذه وحدها لا تكفي لاستخلاص كمية كافية من مواد القهوة، لأن كمية الماء قليلة جدًا! نحتاج إلى إيجاد طرق أخرى لتعويض الضغط، لإذابة المواد النكهية من القهوة بكميات كبيرة. و«التحريك» هو الخيار الأنسب.من خلال التحريك، يمكننا استخراج المواد النكهية من القهوة بسرعة، بحيث تتمكن كمية قليلة من الماء الساخن من استخلاص كمية كبيرة من المواد النكهية، ثم بالدمج مع المعاملات المتطرفة الأخرى نحصل على إسبريسو بتركيز مرتفع نسبيًا. وفي النهاية، يكفي إضافة نسبة مناسبة من الحليب لتحضير فنجان قهوة بالحليب غني وعطري!لا فائدة من الإطالة، والآن سيشارك Front Street Coffee العملية المحددة! لكن يجب الانتباه إلى أن القهوة بالحليب المحضّرة بهذه الطريقة تقترب فقط من قوام قهوة اللاتيه، وليست مكافئة لها، والملمس والطعم لن يكونا بارزين مثل اللاتيه، لأن نسبة الاستخلاص ليست عالية! لكن مع ذلك، لها نكهة مختلفة ومميزة~لأن Front Street Coffee يريد هذه المرة شرب فنجان قهوة بالحليب بنفحات زهرية وفاكهية، فإن حبوب القهوة المستخدمة في هذه المشاركة هي Front Street Coffee مزرعة الأمل · جيشا من قائمة القهوة، وهي من كولومبيا، وتتميز بنكهات الورد والعنب والشاي الأحمر.أما من ناحية المعاملات، فقد اختار Front Street Coffee نفس نسبة القهوة إلى الماء المستخدمة في استخلاص الإسبريسو -- 1：4، وبتحويلها إلى نسبة القهوة إلى السائل تصبح 1：2؛ ودرجة حرارة الماء 100 درجة مئوية، ويُستخدم الماء مباشرة بعد غليانه؛ ودرجة الطحن هي أدق تدريج 0 على Ek43، أي قريب من الطحن الإسبريسو وحجم حبيبات يشبه الدقيق. ثم نحتاج إلى تحضير أي أداة إضافية للتحريك~وهذه الطريقة واسعة التطبيق نسبيًا، سواء كانت أداتك كوب Clever الذكي، أو قمع ترشيح، أو إيروبريس، يمكنك استخدام هذه الطريقة للتحضير. وفي هذا العرض اختار Front Street Coffee أداة قمع الترشيح. أولًا، كما هو المعتاد، التحضير المسبق: طي ورقة الترشيح، وترطيب ورقة الترشيح، ثم صب مسحوق القهوة في قمع الترشيح، ويمكن البدء في تحضير القهوة.في هذه المرة يستخدم Front Street Coffee كمية قهوة مقدارها 20 غرام، لذا فإن كمية الماء الساخن التي يجب صبها هي 80 مل! نقسم كمية الماء المستهدفة إلى دفعتين، أولًا نسكب 20 مل من الماء الساخن لترطيب مسحوق القهوة وتحرير الغازات، ثم نُخرج أداة التحريك فورًا ونحرّك!نحرّك لمدة 10 ثانية تقريبًا ثم نتوقف، بعد ذلك نسكب كل ما تبقى من الماء الساخن، ثم نُخرج أداة التحريك مرة أخرى ونحرّك. نحرّك لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم نتوقف عن التحريك، بعد ذلككل ما نحتاجه هو الانتظار حتى يتقطر سائل القهوة بالكامل، وبعدها يمكن متابعة تحضير القهوة.（لا يُنصح بتقليد قمع الترشيح الصغير، فتنظيفه يكون فوضويًا）يمكنكم رؤية من الصورة أدناه أن تركيز القهوة مرتفع جدًا، ولون السائل داكن جدًا. لكن مع ذلك، لا يزال Front Street Coffee يؤكد أن تركيزها لا يصل إلى الإسبريسو.بعد ذلك نحتاج إلى إضافة الحليب! بما أن جيشا التي يستخدمها Front Street Coffee ذات تحميص متوسط-فاتح، ومعالجة عسلية معتادة، فإن النكهة لن تكون بارزة مثل قهوة التحميص الداكن أو المعالجة اللاهوائية، لذلك نحتاج إلى تقليل كمية الحليب المستخدمة بشكل مناسب، لمنع نكهة الحليب من تغطية نكهة القهوة. بعد عدة تجارب أجراها Front Street Coffee، تم التوصل أخيرًا إلى النسبة الذهبية المثلى 1：2.5. وبالتحويل، هذا يعني 40 مل من القهوة تحتاج إلى إضافة 100 مل من الحليب.（إذا تم استخدام معالجة لاهوائية، أو حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا، فيمكن توسيع النسبة قليلًا）القهوة بالحليب المحضّرة بهذه الطريقة غنية وناعمة بشكل عام، ولا يمكن تذوق نكهة القهوة فحسب، بل أيضًا قوام حريري وثخين، وليست خفيفة أو رقيقة على الإطلاق، إنها جيدة جدًا~على الرغم من أنها لا تضاهي القهوة بالحليب بنظام الإسبريسو بشكل عام، إلا أن أداءها مقارنة بالطرق الأخرى أصبح مميزًا جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
