من المعروف أن معظم الفلاتر يكون توافق ورق التصفية فيها ثابتًا نسبيًا. على سبيل المثال، فلتر مخروطي لا يمكن استخدامه إلا مع ورق تصفية مخروطي، وفلتر الكيك لا يمكن استخدامه إلا مع ورق تصفية الكيك. إذا أردت أن تستخدم الفلتر المخروطي مع ورق تصفية الكيك، فلا يمكنك ذلك إلا عبر Lily Drip(ليلي دريب)وأدوات مساعدة أخرى، للتدخل وتغيير البنية الداخلية للفلتر.وبين جميع الفلاتر، يوجد فلتر صُمم ليتوافق جيدًا في الوقت نفسه مع الاستخدام مع ورق التصفية المخروطي وورق تصفية الكيك، وهومن تصميم ياسو سوزوكي، أحد مؤسسي TRUNK COFFEE BAR الياباني -- «Origami」。كلمة Origami مشتقة من الكلمة اليابانيةأوريغامي، أي طي الورق، لذا عند ترجمتها تعني «فلتر الأوريغامي». بصراحة، إنه من الفلاتر القليلة التي جذبت Front Street Coffee بجمال مظهرها. ليس تصميمه الخارجي فريدًا فحسب، بل ألوانه أيضًا جذابة للغاية. وبالطبع، أبرز ما فيه هو أنه يمكن استخدامه مع ورقات تصفية مختلفة.(ليس إعلانًا)
القدرة على استخدام الفلتر نفسه مع ورقات تصفية مختلفة تمنح تحضير القهوة خيارات أكثر. وهذا هوالهدف الأولي للسيد ياسو سوزوكي من تصميم هذا الفلتر، وهو أن يكون خفيفًا مثل الورق، وأن يمتلك تحضير القهوة إمكانات غنية مثل طي الورق.لكن هذا أضاف أيضًا إلى كثير من الأشخاص حيرة عند الاستخدام: «فلتر الأوريغامي هذا، هل الأفضل استخدام ورق تصفية مخروطي أم ورق تصفية الكيك؟»رغم أن إجابة Front Street Coffee هذه غامضة بعض الشيء، إلا أن نوع ورق التصفية الذي يجب استخدامه يعتمد حقًا بشكل أساسي على احتياجك للقهوة. لأن استخدام ورقات تصفية مختلفة يغيّر انتظام الاستخلاص، ويجعل المواد الذائبة من القهوة تتغير، مما يؤثر بعد ذلك على المذاق والملمس.لذا اليوم، ستشارككم Front Street Coffee خصائص فلتر الأوريغامي مع ورق تصفية الكيك وفلتر الأوريغامي مع ورق التصفية المخروطي، وما الاختلافات في ملمس القهوة المحضرة بهما.فلتر الأوريغامي مع ورق التصفية المخروطييؤثر اختيار ورق التصفية بشكل رئيسي في جانبين: سرعة تصريف الماء، وبنية طبقة القهوة المطحونة. عندما يُستخدم فلتر الأوريغامي مع ورق تصفية مخروطي، يمكن لتيار الماء أثناء التحضير أن يمر عبر طبقة القهوة بشكل أسرع، أي إن سرعة التصريف تكون أعلى، لأن التصاق الورق المخروطي بالفلتر ليس مرتفعًا جدًا.تدعم الحواف البارزة في الفلتر ورق التصفية، وتشكل أخاديد عميقة كثيرة. وهذا يمنح القهوة المطحونة قنوات أكثر لتصريف الهواء أثناء التحضير، وبالتالي تقل مقاومة تيار الماء، وترتفع سرعة التصريف بطبيعة الحال.في الوقت نفسه، يجعل ورق التصفية المخروطي طبقة القهوة المتراكمة تأخذ شكل مثلث مقلوب، وتكون الطبقة أكثر سمكًا. وكلما اتجهنا إلى المنطقة المركزية تصبح الطبقة أكثر سمكًا، وعلى العكس، كلما اتجهنا إلى الحافة تصبح الطبقة أرق.ولأن سماكة طبقة القهوة تختلف بين المناطق المختلفة، فإن حبيبات القهوة في مناطق مختلفة سيكون لها معدل ذوبان للمواد مختلف أثناء التحضير. ومع خاصية التدفق السريع، يجعل استخدام الورق المخروطي استخلاص القهوة أقل انتظامًا نسبيًا، وبالتالي تحصل القهوة المحضرة على طبقات أغنى ونكهات أكثر بروزًا.فلتر الأوريغامي مع ورق تصفية الكيكرغم أنه ليس التصاقًا كاملًا، إلا أن ورق تصفية الكيك يلتصق بالفلتر أكثر مقارنة بالورق المخروطي. يمكننا أن نرى في الصورة أدناه أن ثنيات ورق تصفية الكيك تدخل تمامًا في عشرين ثنية في الفلتر. وبناءً على ما شرحته Front Street Coffee أعلاه، يمكنكم أن تستنتجوا أن سرعة مرور الماء عبر طبقة القهوة ستنخفض، لأن الالتصاق العالي يقلل قنوات تصريف الهواء، وبالتالي ترتفع مقاومة تيار الماء.يُضاف إلى ذلك أن ورق تصفية الكيك ذو بنية قاع مسطح، لذا فإن طبقة القهوة فيه لا تكون مثل الشكل المخروطي الضيق من الأسفل والواسع من الأعلى، لذلك يكون توزيع القهوة المطحونة أكثر توازنًا، وتكون سماكتها أرق نسبيًا.وهذا يمنح القهوة المطحونة كفاءة استخلاص مختلفة، لأن طبقة القهوة ليست بهذه السماكة، وهي متجانسة، لذا يمكن لتيار الماء المصبوب أن يلامس القهوة المطحونة في القاع بسرعة، ويحدث الاستخلاص. ثم مع خاصية الالتصاق العالي وبطء التدفق في ورق التصفية، يصبح تشكل النقع أثناء التحضير أسهل، ويزداد انتظام الاستخلاص أكثر.لذلك، عندما نستخدم فلتر الأوريغامي مع ورق تصفية الكيك في التحضير، يمكننا بسهولة تحضير قهوة ذات ملمس ممتلئ، ومذاق متوازن، وحلاوة بارزة.لكنقد لا يكون شرح المفاهيم وحده سهل الفهم عليكم، لذا بعد ذلك ستستخدم Front Street Coffee نفس حبوب القهوة للمقارنة ومعرفة الفرق بين القهوة المحضرة بفلتر الأوريغامي مع ورقات تصفية مختلفة.مقارنة تحضير الأوريغامي بأشكاله المختلفةفي تحضير هذه المرة، ستستخدم Front Street Coffee من قائمة الحبوب قهوة Front Street Coffee بنما · بوكيتي غيشا للمقارنة، مع المعطيات نفسها: 15 غرام من القهوة، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، وطحن بدرجة 10 على Ek43، ومعدل نفاذ 75% عبر منخل رقم 20، وطحن بحجم السكر الناعم، ودرجة حرارة ماء 92 درجة مئوية، وتحضير على ثلاث مراحل، والتحكم في الوقت عند دقيقتين.قهوة بوكيتي غيشا المحضرة مع ورق التصفية المخروطي تمتلك رائحة ياسمين بارزة نسبيًا، وحموضة حمضيات مشرقة، وحلاوة عسل، ونهاية بعد طعم الشاي الأولونغ. الملمس العام ناعم، نظيف وصافٍ، والطبقات غنية وواضحة؛مع الكيكالقهوة المحضرة بورق التصفية من بوكيتي غيشا تتمتع أيضًا عند شربها برائحة الياسمين، لكنها أهدأ نسبيًا مقارنة بالأولى، وليست بارزة إلى هذا الحد، أما حموضة الحمضيات فهي أكثر استدارة، وحلاوة العسل أكثر بروزًا، ونهاية بعد الطعم لا تزال الشاي الأولونغ، لكن عبيرها أكثر ثباتًا. أما القوام العام والحلاوة فأعلى نسبيًا من الأولى، والمذاق متوازن، والنهاية العطرية طويلة.بناءً على ما سبق، إذا كان تفضيلكم قهوة بنكهات بارزة نسبيًا وطبقات غنية، فيمكنكم اختيار ورق التصفية المخروطي مع فلتر الأوريغامي للتحضير؛ أما إذا كان التفضيل قهوة ذات قوام أعلى وحلاوة أعلى، فيمكنكم اختيار ورق تصفية الكيك للاستخدام.وإلى جانب اختيار ورق التصفية بناءً على ملمس القهوة، يمكننا أيضًا تحديد الورق المستخدم بناءً على صعوبة التحضير. إذا كنتم مبتدئين جددًا، فإن Front Street Coffee توصيكم باستخدام ورق تصفية الكيك مع فلتر الأوريغامي، لأن بنية طبقة القهوة في ورق التصفية المسطح أكثر ملاءمة للمبتدئين، ومعدل التسامح مع الخطأ أعلى، ويسهل الحصول على كوب قهوة لذيذ~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
