الزبيب هو فاكهة مجففة تُصنع من العنب بعد حصاده وتجفيفه. ولأنه طري الملمس ومطاطي القوام وذو نكهة فريدة وطعم حلو، فهو مناسب جدًا لـقضاء وقت الفراغ كوجبة خفيفة لكسر الشهية.وقبل يومين فقط، بينما كان Front Street Coffee يمضغ الزبيب ويتسكع في المتجر، قال صديق زبون فجأة إن هناك نوعًا على الإنترنتDirtyيحظى بشعبية كبيرة بسبب نكهة الأولونغ بالعنب الكثيفة جدًا، ويقال إن نكهة العنب تلك تُستخرج بنقع الزبيب!«حقًا؟!!» بعد أن قال صديق الزبون ذلك، سرعان ما تخيّل Front Street Coffee، بصفته من عشاق العنب، تجربة رائعة لاستشعار عبير العنب الغني من Drity. فبدأ بالبحث عن المعلومات ذات الصلة، عازمًا على إعادة إنتاج هذه القهوة القذرة «المذهلة»!وفقًا للمعلومات التي وجدها Front Street Coffee على الإنترنت، فإن هذاDirtyيعتمد أساسًا على الحليب. يُنقع الحليب أولًا مع أوراق الشاي الأولونغ والزبيب، وبعد أن يكتسب الحليب النكهة يُصفّى، ثم تُتبع الخطوات المعتادة لـDirtyتحضيره، ويبدو الأمر بسيطًا جدًا. ولأن الزبيب وأوراق الشاي الأولونغ ومواد أخرى كانت كلها متوفرة لدى Front Street Coffee، جرّب فورًا تحضير شاي أولونغ العنبDirtyوتحضيره!لكن بما أن نكهة العنب والشاي الأولونغ من النوع المنعش، إذا كانت نكهة الإسبريسو الممزوجة قوية جدًا، فمن المحتمل أن يغطي الإسبريسو على نكهتيهما أو يقللها. لذلك، عند التحضير، من الأفضل اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا نسبيًا لاستخلاص الإسبريسو، فأولًا لن تغطي عبير العنب والشاي الأولونغ، وثانيًا ستجعل القهوة والحليب أكثر انسجامًا، ويصبح الشرب أكثر سلاسة.لذلك، اختار Front Street Coffee قهوة غيشا البيروفية لاستخلاص الإسبريسو. درجة تحميص هذه الحبوب متوسطة-فاتحة، وسيحمل الإسبريسو الناتج نكهات زهرية بيضاء وتوت وحمضيات. معايير الاستخلاص كالتالي: كمية البودرة 20g، نسبة البودرة إلى السائل 1:2، زمن الاستخلاص 35 ثانية.ثم لتحضير حليب أولونغ العنب، استخدم Front Street Coffee وصفة منشورة على الإنترنت، وهي نسبة الحليب الطازج، زبيب لوشيانغفي، وأوراق الشاي الأولونغ 100:5:4، وزمن النقع 12 ساعة. يجب الانتباه إلى أن أوراق الشاي تمتص كمية معينة من الحليب، لذا عند التحضير يجب إنتاج حليب أكثر من الكمية المستخدمة.(على سبيل المثال، هنا في Front Street Coffee لتحضير كوب من أولونغ العنبDirtyنحتاج إلى 160ml من الحليب، إذًا عند نقع الحليب لا يمكننا نقع 160ml فقط، بل يجب نقع 260ml أو أكثر، فقط بهذه الطريقة نضمن الحصول في النهاية على حليب كافٍ لتحضير القهوة.)الملاحظة الثانية هي أنه لأن تحضير الحليب يستغرق وقتًا طويلًا، فمن الأفضل تحضيره قبل يوم. والخطوة الأولى في تحضير حليب أولونغ العنب هي: تقطيع الزبيب! بعد تقطيع الزبيب تزداد مساحة سطحه، ويستطيع الحليب استخلاص المواد الموجودة فيه بشكل أفضل.(يمكن استخدام طرق أخرى أيضًا، ليس بالضرورة التقطيع)بعد تقطيع الزبيب، يمكننا سكب الزبيب المقطع وأوراق الشاي الأولونغ والحليب معًا في وعاء محكم الإغلاق.ثم نحرّك بأي أداة، ثم نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة للنقع البارد.ولأن Front Street Coffee بدأ النقع في الساعة 5 مساءً من اليوم السابق، ولم يُخرج إلا في الساعة 10 من اليوم التالي، فقد زاد زمن النقع 4 ساعات عن الوصفة، أي 16 ساعة. ثم بعد إخراجه صفّينا الحليب باستخدام مصفاة معدنية، وبذلك يكتمل تحضير حليب أولونغ العنب!لكن!! لا أعرف إن كان السبب اختلاف الشركة المنتجة لزبيب لوشيانغفي المستخدم،اكتشف Front Street Coffee عند التذوق أنه، بعيدًا عن كونه غنيًا، لا يكاد يوجد عبير العنب في الحليب، بل يوجد أكثر طعم الشاي الأولونغ والحلاوة التي يمنحها الزبيب! كيف نقول… إنه يشبه قليلًا كوب شاي حليب حلو……لذلك لم يقم Front Street Coffee بـDirtyتحضيره، لأنه لا داعي لذلك، فالناتج سيكون مجرد «شاي أولونغ حلوDirty». لكن، لحسن الحظ، كان Front Street Coffee ذكيًا نسبيًا، وأعد وصفة «بديلة» أخرى! لأن هذه النتيجة في الواقع قد شاركها كثير من الأصدقاء بعد تجربة التحضير عبر الفيديو أو التعليقات، إلا أن Front Street Coffee رأى أنه لا بد من التجربة فعليًا أولًا للتحقق من صحة التعليقات، لا مجرد الاعتماد على السماع.أما ما يسمى «الوصفة البديلة»، فهي في الحقيقة لا تختلف كثيرًا عن الوصفة الأصلية، فقط استُبدلت «أوراق الشاي الأولونغ» في الوصفة الأصلية بـ «أوراق شاي منكّهة». هنا يستخدم Front Street Coffee «أوراق شاي أولونغ بعنب كيوهو»، وهي مقارنة بنسخ أوراق الشاي المنكهة الأخرى تقدم نكهة عنب أكثر كثافة، ويمكن شراؤها بسهولة بالبحث على الإنترنت. ولأنها نُقعت في نفس وقت النسخة الأخرى، لم يحتج Front Street Coffee إلى الانتظار يومًا إضافيًا، ويكفي تصفيتها مباشرة!وكما كان متوقعًا، بفضل إضافة المنكهات الغذائية، ظهر عبير عنب كثيف في الحليب، لذلك بدأ Front Street Coffee فورًاDirtyتحضيره! هنا استخدم Front Street Coffee النسبة 1:4، أي ما يعادل 40ml من الإسبريسو و160ml من حليب أولونغ العنب. الخطوات المحددة هي: اسكب الحليب في كوب مثلج، ثم أثناء استخلاص الإسبريسو ضع الكوب تحت مخرج الإسبريسو لتجميع القهوة. بعد اكتمال استخلاص القهوة، كوب من أولونغ العنبDirtyويتم تحضيره!بعد التقاط الصور، بدأ Front Street Coffee التذوق فورًا، وكانت النكهة عند الشرب جيدة جدًا بالفعل! مع رشفة كبيرة، يمكن الإحساس بوضوح في الفم بالتناقض الصارخ بين برودة الحليب ودفء الإسبريسو، ثم تتصادم حموضة الفواكه والعبير الزهري لغيشا مع عبير وحلاوة حليب أولونغ العنب دون أن يحجب أحدهما الآخر، وكل منهما يعرض مزاياه، وهذا جيد جدًا.مع أن نكهة القهوة والإحساس بالتناقض كانا ممتازين. لكن! ما زال هناك عيبان أثّرا على جودة الكوب كله، والمشكلة كلها في الحليب! أحدهما أن طعم الحليب يميل إلى الحلاوة قليلًا، وهو جيد عند شربه وحده، لكن بعد اندماجه مع القهوة تصبح حلاوته الثقيلة مفرطة. والآخر هو قوام الحليب، فهو خفيف نوعًا ما، والقهوة عند شربها تبقى غير مرضية تمامًا.لذلك، استخدم Front Street Coffee الحليب المكرر لتحضير «حليب أولونغ العنب Plus»، وأجرى تعديلًا مناسبًا على نسب استخدام المواد! هذه المرة، كانت رائعة حقًا! القوام الغني الذي يمنحه الحليب المكرر جعل جودة القهوة الكلية ترتفع قفزة هائلة، فلا تصبح القهوة أكثر امتلاءً فحسب، بل يصبح تناقضها أقوى أيضًا! ثم لأن Front Street Coffee عدّل النسب، لم يغطِّ الحليب المكرر عبير العنب والشاي الأولونغ، بل أصبح عبير العنب أكثر وضوحًا، ولم تكن الحلاوة مبالغًا فيها، والتقييم عشر نجوم!!!إذا كنتم تريدون أيضًا تجربة كوب من أولونغ العنب هذا الذي يجمع بين النكهة والملمس في أفضل صورةDirty، فلا بأس بالرجوع إلى هذه الوصفة التي استخدمها Front Street Coffee، وهي كمية كافية لتحضير كوبين من Drity، ويمكن لمن لا يحب الحلاوة كثيرًا تقليل نسبة الزبيب أكثر:حليب مكرر 500ml(500ml الناتجة عن تجميد زجاجة 1L من الحليب الطازج ثم إذابتها، ومن لا يعرف الطريقة يمكنه البحث عن مقالات Front Street Coffee السابقة)، زبيب 20g، أوراق شاي أولونغ العنب 25g، زمن النقع 12~16 ساعة. ثم تبقى نسبة القهوة إلى الحليب 1:4~ ملاحظة: في قسم التعليقات أفاد صديق طبيب أنه لأن الزبيب وأوراق الشاي ليسا معقمين، فقد يحدث نمو بكتيري بعد خلطهما بالحليب، ما يؤدي إلى نتائج سلبية. لذلك يمكنكم، وفقًا لاقتراح ذلك الصديق، تعقيم الزبيب وأوراق الشاي مسبقًا قبل المحاولة، ثم تحضير الحليب~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
