لا يخفى على أحد أن معظم ما شاركه Front Street Coffee مؤخرًا كان مرتبطًا بتحضير القهوة المثلجة. ففي يوم يمكن أن تذيب فيه الشمس الإنسان، من لا يرغب في كوب من القهوة الباردة المنعشة ليخفف عنه حرارة الصيف؟اليوم أيضًا، ما يشاركه Front Street Coffee هو تحضير قهوة مثلجة كلاسيكية. لكن مقارنة بالقهوة الباردة بالتقطير البارد، والقهوة المقطرة يدويًا، والأمريكانو وغيرها من القهوات الشائعة في المقاهي، فإن هذه القهوة ليست مشهورة بالقدر نفسه، وهي تنتمي إلى فئة صغيرة بعض الشيء. لكن Front Street Coffee يضمن أن مذاقها وقوامها لا يقلان أبدًا عن أي منتج رائج! وهي، إنها--Caffè Shakerato。"مقهى نهارًا وبار ليلًا"، هذا نموذج تشغيلي شائع جدًا في الآونة الأخيرة. وهو يشير أساسًا إلى أن المكان يكون نهارًا مقهى، ثم يتحول ليلًا إلى بار. ورغم أنه يبدو جديدًا جدًا، فإن هذا النموذج موجود في الواقع منذ زمن طويل. خصوصًا في إيطاليا ابتداءً من نهاية القرن التاسع عشر، حيث انتشرت الأماكن التي تبيع القهوة مع المشروبات الكحولية انتشارًا واسعًا.كان ذلك مصادفًا لفترة ازدهار ثقافة القهوة الإيطالية، ولهذا ظهرت مبتكرات لا حصر لها من المشروبات التي تمزج الكحول بالقهوة. ومنها ما سيشاركه Front Street Coffee اليومCaffè Shakerato، وهي قهوة مبتكرة أُبدعت بدمج فن تحضير الكوكتيلات، وهي شائعة جدًا في صيف إيطاليا.كلمة "Shakerato" في Caffè Shakerato تعني "المرجّج"وعند ترجمتها كاملة تصبح "القهوة المرجّجة". نعم، إنها القهوة التي يذكرها Front Street Coffee أحيانًا، والمحضّرة بالرج في الشاكر. ويُقال إن حركات الرج التي يستخدمها صانع الكوكتيلات أثناء تحضير الكوكتيل ألهمت باريستا القهوة، فأضاف الباريستا هذه الحركة إلى تحضير القهوة، وهكذا ابتكر Caffè Shakerato.في البدايةلم ينتشر Caffè Shakerato في العالم، بل عندما قامت ستاربكس، رائدة المجال، بوضعCaffè Shakerato في قائمتها باسم "الإسبريسو المثلج المرجّج"، بدأ الناس يتعرفون على هذه الطريقة.وتحضير Caffè Shakerato بسيط كما يشارك Front Street Coffee دائمًا: ما عليك سوى خلط القهوة ومكعبات الثلج والمواد الأخرى جيدًا، ثم وضعها في الشاكر ورجها حتى تتكوّن الرغوة، وبذلك تصبح "أداة كسر الحرارة" اللذيذة جاهزة.ومثل القهوة المثلجة الأخرى،قوام Caffè Shakerato بارد جدًا. لكن الفرق أنه بفضل الرغوة والمواد الأخرى،يمتلك Caffè Shakerato ملمسًا كثيفًا ناعمًا، ومذاقًا أكثر توازنًا ونعومة، ورائحة أكثر كثافة.والآن سيشارك Front Street Coffee ثلاث طرق مختلفة لتحضيرCaffè Shakerato. يمكنكم اختيار الأنسب لكم حسب المواد أو الأدوات المتوفرة لديكم~النسخة الكلاسيكية من Caffè Shakeratoالنسخة الكلاسيكية منCaffè Shakerato ممتعة جدًا، فرغم أنها لا تختلف كثيرًا عن النسخة الحديثة منCaffè Shakerato في طريقة التحضير، إلا أنها تستخدم مادة غير لافتة لكنها مميزة جدًا: محلول الملح.Front Street Coffee في"حركة جريئة ترفع جودة القهوة وتعزز نكهتها"》في هذا المقال شارك أن إضافة القليل من الملوحة يمكن أن تمنح القهوةحلاوة متزايدةأثرًا. والنسخة الكلاسيكية منCaffè Shakerato تستفيد من هذه الخاصية، إذ تضيف محلول الملح لتمنح القهوة "حلاوة" مختلفة عن المعتاد!وبالعودة إلى الموضوع، المواد المطلوبة بسيطة جدًا: إسبريسو مزدوج (40 مل)، كمية مناسبة من مكعبات الثلج (100 غرام)، كمية مناسبة من السكر أو الشراب (5 غرام)، ومحلول الملح المذكور سابقًا (قطرتان)(الملح يكفي أيضًا، قليل جدًا منه يكفي)وهذا كل شيء.معايير استخلاص الإسبريسو هنا لدى Front Street Coffee هي: 20 غرام من البن لاستخلاص 40 مل من سائل القهوة خلال 30 ثانية.أما طريقة التحضير فلا تحتاج كثير شرح: بمجرد تجهيز المواد، نسكبها في الشاكر ونرجها حتى تتكوّن رغوة كثيفة ناعمة، ثم نسكبها للاستمتاع بها.لكن انتبهوا: استخدام الشراب أو السكر يغيّر ترتيب التحضير! إذا استخدمتم السكر، فعليكم وضعه مسبقًا في الكوب الذي سيتلقى الإسبريسو قبل الاستخلاص، حتى تذيبه حرارة الإسبريسو العالية مقدمًا. وإلا فسيحدث بسهولة ألا يذوب السكر بالكامل بعد الرج. أما إذا استخدمتم الشراب فلا حاجة إلى الكثير من الانتباه، وبعد استخلاص الإسبريسو اسكبوه معه مباشرة في الشاكر~لأن Front Street Coffee يستخدم خلطة شمس دافئة، فإن هذا الكوب المحضّر منCaffè Shakerato، إضافة إلى كل المزايا المذكورة أعلاه، يمكنكم تذوق كريمة الفانيليا ونكهة الويسكي الرائعة جدًا، إنه ممتاز!
النسخة الحديثةCaffè Shakeratoأما النسخة الحديثة منCaffè Shakerato، كما ذكر Front Street Coffee، لا تختلف كثيرًا عن النسخة الكلاسيكية. فقط من دون إضافة محلول الملح، مع استبدال الشراب بشراب الفانيليا والبندق وغيرهما من شرابات النكهات المختلفة. وما عدا ذلك فطريقة التحضير متطابقة تمامًا!إضافة شراب النكهة تمنح القهوة تعبيرًا نكهيًا أغنى، وهذا يرفع تقبّل القهوة ويجعلها أسهل في الشرب. أما النسخة الحديثة منCaffè Shakerato فتحتوي على سكر أكثر، إذ يُضاف 10 مل من الشراب إلى 40 مل من الإسبريسو المزدوج. إذا كنتم لا تحبون الحلو كثيرًا، فمن الأفضل تقليل كمية الشراب إلى النصف~طريقة James HoffmannCaffè Shakeratoوأخيرًا، طريقة تحضير مميزة يشاركها خبير القهوة James Hoffmann! السبب في صعوبة رؤيتنا لـCaffè Shakerato كخيار مشروب في قوائم المقاهي اليوم يعود إلى حد كبير إلى أنه متعب جدًا في التحضير! يتطلب وضع المواد في الشاكر والرج باستمرار حتى تظهر الرغوة.هذا يستهلك وقت الباريستا كثيرًا، ولا يناسب المتاجر ذات حجم الإنتاج الكبير. لذا فإن خبير القهوةJames Hoffmann فكّر في استخدام سيفون الكريمة لحل هذه المشكلة!（لقطة من فيديو James Hoffmann)كل ما عليك فعله هو سكب المواد الجاهزة في سيفون الكريمة، ثم تعبئته بالنيتروجين ورجه جيدًا، وسيقوم سيفون الكريمة بنفسه بخفقCaffè Shakerato مع رغوة كثيفة ناعمة. ورغم فقدان（shaker）روح الرج، لا بد من القول إن استخدام سيفون الكريمة أكثر ملاءمة بالفعل.لأنه لا يقتصر على إعداد كوب منCaffè Shakerato بسهولة وسرعة أكبر، بل يمكنه أيضًا تخزين كمية أكبر من الأكواب دفعة واحدة. وبالنسبة لمقهى يقدم كمية كبيرة، قد تكون هذه طريقة أفضل.（لقطة من فيديو James Hoffmann)إذن، ما سبق هو ثلاث طرق مختلفة لتحضيرCaffè Shakerato، ويمكن لمن يهتم أن يجربها في المنزل. أخيرًا، هناك أمران يجب الانتباه إليهما: الأول هو أن خبير القهوةJames Hoffmann يشرح الطريقة التي قدمها بمزيد من التفصيل في فيديوهاته، وإذا أردتم تجربة التحضير بسيفون الكريمة فيمكنكم مشاهدة فيديوهاته لمعرفة المزيد~ والأمر الثاني هو أنFront Street Coffee لا يقدم هذا المشروب في فروعه~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
