لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
تتعمّق ثقافة القهوة باستمرار خلال السنوات الأخيرة، ويحتاج كثير من محبّي القهوة إلى فنجان قهوة كل يوم ليتمكّنوا من مواصلة العمل. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع الذهاب إلى مقهى في أي وقت للاستمتاع بفنجان لذيذ منالقهوة المُحضّرة بالترشيح اليدوي، ولذلك ابتكر الناس قهوة الأكياس المعلّقة لتكون أكثر سهولة.
ما هي القهوة ذات الأكياس المعلّقة؟
القهوة ذات الأكياس المعلّقة هي قهوة تُطحن مسبقًا وتوضع في كيس ترشيح قابل للإغلاق، مزوّد بقطعتين جانبيتين يمكن تعليقهما وتثبيتهما بإحكام. وهي عبوة قهوة يمكن تحضيرها في أي وقت وأي مكان باستخدام الماء الساخن ووعاء لوضع القهوة فيه.
تنتمي القهوة ذات الأكياس المعلّقة، مثل القهوة المُحضّرة بالترشيح اليدوي، إلى الاستخلاص بالترشيح، لكنها أسهل وأسرع بكثير من حيث التشغيل مقارنةً بـالقهوة المُحضّرة بالترشيح اليدوي.القهوة المُحضّرة بالترشيح اليدويتحتاج على الأقل إلى الأدوات التالية: غلاية تحضير، ومقياس حرارة، وقمع ترشيح وورق ترشيح، وطاحونة، وميزان مزوّد بمؤقت، وغيرها. وبما أن القهوة ذات الأكياس المعلّقة مطحونة مسبقًا، فلا حاجة إلى تجهيز أدوات الطحن. وعادةً ما يُستخدم في كيس الترشيح قماش غير منسوج قابل للتحلل؛ إذ تستخلص المياه المواد القابلة للذوبان من مسحوق القهوة، فتنفذ عبر القماش غير المنسوج، ولذلك لا حاجة إلى تجهيز ورق ترشيح أو قمع ترشيح أثناء التحضير.
طرق تحضير القهوة ذات الأكياس المعلّقة الخاطئة
الخطأ الأول: تحضيرها مثل القهوة سريعة التحضير
القهوة ذات الأكياس المعلّقة ليست قهوة سريعة التحضير، القهوة ذات الأكياس المعلّقة ليست قهوة سريعة التحضير، القهوة ذات الأكياس المعلّقة ليست قهوة سريعة التحضير!تُصنع القهوة سريعة التحضير من مسحوق القهوة المستخلصة عبر تقنيات التجفيف، ولذلك يكفي صب الماء الساخن عليها لاستعادة فنجان من القهوة.
عند إعداد Front Street Coffeeلأكياس القهوة المعلّقة، تُطحن حبوب القهوة الطازجة مباشرةً إلى مسحوق متوسط النعومة،ولا يذوب في الماء سوى 30% من المواد المنكّهة الموجودة في مسحوق القهوة، أما الـ70% المتبقية فهي ألياف خشبية غير قابلة للذوبان في الماء، أي تفل القهوة. لذلك، إذا فُتح كيس القهوة المعلّقة وسُكب مسحوق القهوة في الفنجان لتحضيره، فلن تحصل على فنجان قهوة سوداء فحسب، بل ستحصل أيضًا على رشفة من تفل القهوة~
الخطأ الثاني: النقع المباشر
القهوة ذات الأكياس المعلّقة ليست كيس شاي، ولا يمكن الحصول على مستخلص القهوة بمجرد نقعها مباشرةً في الماء! وذلك لأن درجة طحن مسحوق القهوة المستخدم في إعداد أكياس القهوة المعلّقة ناعمة نسبيًا، وتبلغ كمية كل كيس نحو 10 غرام.
عند تعليق كيس القهوة المعلّقة في الفنجان، يتراكم مسحوق القهوة في منتصف كيس الترشيح، مشكّلًا طبقة مسحوق سميكة. وفي هذه الحالة، إذا لم يُفتح طرف الكيس ولم يُصب الماء في منتصف طبقة مسحوق القهوة، بل صُب الماء مباشرةً على سطح كيس الترشيح لنقعه، فلن يبتل مركز طبقة مسحوق القهوة، أو سيحتاج إلى وقت طويل جدًا حتى يبتل. وعندئذٍ، بعد أن تطلق حبيبات القهوة الملامسة لكيس الترشيح نكهاتها، ستبدأ بإطلاق مذاق خشبي. وبما أن مسحوق القهوة كله لم يشارك في عملية الاستخلاص، فلن نحصل في النهاية إلا على ماء قهوة بلا نكهة، مع مذاق خشبي وورقي، إذ إن الماء الساخن ينقع في الوقت نفسه الحوامل الورقية للكيس المعلّق.
الخطأ الثالث: صب كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة
يستخدم كثير من الأشخاص غلاية الماء لصب الماء مباشرةً عند تحضير أكياس القهوة المعلّقة. وبما أن قطر فوهة غلاية الماء كبير نسبيًا، فمن السهل أن يمتلئ كيس ترشيح القهوة بالماء دفعةً واحدة، فينساب مسحوق القهوة إلى الخارج مع سطح السائل، مما يقلل كثيرًا من جودة مذاق القهوة عند تذوقها.
الخطأ الرابع: استخدام وعاء صغير جدًا أو منخفض جدًا لتحضير القهوة ذات الكيس المعلّق
توصي Front Street Coffee بصب 150 غرام من الماء الساخن على كيس قهوة معلّق بوزن 10 غرام، مما ينتج نحو 140-145 غرام من مستخلص القهوة. وإذا كان الوعاء صغيرًا جدًا أو منخفضًا جدًا، فإن مستوى السائل سيغمر قاع الكيس المعلّق أثناء التحضير، بينما يستمر مسحوق القهوة في القاع باستخلاص نكهات القهوة، مما قد يؤدي بسهولة إلى ظهور مذاق مُرّ وقابض في القهوة.
الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة ذات الأكياس المعلّقة
الصحيح الأول: اختيار وعاء تحضير أعلى قليلًا
اختر قدر الإمكان فنجانًا أو إبريقًا أعلى قليلًا للتحضير، لضمان وجود مسافة معينة بين كيس القهوة المعلّقة وسطح مستخلص القهوة بعد الاستخلاص.
الصحيح الثاني: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء المستخدم لتحضير القهوة ذات الكيس المعلّق 92 درجة مئوية، وألا تقل عن 88 درجة مئوية
تحتاج جزيئات النكهة القابلة للذوبان في مسحوق القهوة متوسط النعومة إلى درجة حرارة مناسبة لكي تتحرر بصورة أفضل. توصي Front Street Coffee بتحضير أكياس القهوة المعلّقة ذات التحميص المتوسط الفاتح، التي تتميز بنفحات زهرية أو توتية أو حمضيات، باستخدام ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية-92 درجة مئوية؛ وتحضير القهوة ذات التحميص المتوسط، التي تتميز بنفحات المكسرات أو الكاكاو، باستخدام ماء بدرجة حرارة 89 درجة مئوية-90 درجة مئوية؛ وتحضير القهوة ذات التحميص المتوسط الداكن، التي تتميز بنفحات عشبية أو توابل أو شوكولاتة داكنة، باستخدام ماء بدرجة حرارة 88 درجة مئوية-89 درجة مئوية.
الصحيح الثالث: صب الماء الساخن بكميات قليلة وعلى دفعات متعددة
في هذه الحالة، يكون إبريق صب القهوة الصغير هو الخيار الأفضل، لأنه يتيح التحكم في تدفق الماء أثناء صبّه على مسحوق القهوة، ويضمن ترطيب مسحوق القهوة واستخلاصه بالتساوي. وإذا لم يتوفر، فلا بأس؛ صب الماء بكميات قليلة وعلى دفعات متعددة، ولا تملأ كيس الترشيح بالماء دفعةً واحدة.
الصحيح الرابع: نسبة تحضير القهوة ذات الكيس المعلّق هي 1:15
توصي Front Street Coffee بأن تكون نسبة تحضير كيس القهوة المعلّق 1:15. فعلى سبيل المثال، يحتوي كيس القهوة المعلّق من Front Street Coffee على 10 غرام، وعند تحضيره بنسبة 1:15 ينبغي صب 150 غرام من الماء الساخن.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
