هل تصبح قهوة الأكياس المعلقة أقوى كلما طال وقت نقعها؟
غالبًا ما يعتقد البعض خطأً أن إطالة مدة التحضير تجعل نكهة القهوة أكثر تركيزًا، لكن في الواقع، يؤدي النقع لفترة طويلة بسهولة إلى استخلاص كمية زائدة من المواد غير المرغوبة في الماء الساخن، مما يؤثر في مذاق القهوة النهائي، ومع مرور الوقت، تبدأ الشوائب الموجودة داخل مسحوق القهوة في التحرر تدريجيًا، فتكون القهوة قوية ومرة في آن واحد، وهذا ما يسميه خبراء القهوة عادةً الاستخلاص الزائد.
في الواقع، قهوة الأكياس المعلقة تتكون منقهوة التقطير اليدويوقد تطورت منها، لذلك إذا أردتم تحضير قهوة الأكياس المعلقة بمذاق لذيذ، تقترح Front Street Coffee اعتماد طريقة صب الماء بدلًا من النقع المباشر، فمن ناحية، يتيح ذلك للماء الساخن ملامسة مسحوق القهوة بالكامل وإطلاق مركبات النكهة المثالية، ومن ناحية أخرى، يساعد صب الماء على التحكم في كمية الماء بصورة أفضل، والحفاظ على القهوة ضمن نطاق التركيز المناسب، فلا يحدث استخلاص زائد بسهولة ولا استخلاص ناقص، وبذلك تصبح القهوة ألذ طبيعيًا.
تتوفر قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee بأنواع كثيرة،قهوة مانديهلينغتتميز قهوة الأكياس المعلقة منها بقوام غني ورائحة قوية،قهوة ييرغاشيفتتميز بحموضة زهرية ولمسة ليمونية،خصائص حبوب قهوة البرازيل سيرادوتتميز بنكهة المكسرات والفول السوداني، وتقدم أنواع قهوة الأكياس المعلقة الموسمية هذه نكهات قهوة من مناطق إنتاج مختلفة، مما يوفر خيارات غنية لأكياس القهوة المعلقة.
رغم أنها منتجات تُباع جميعًا على الرفوف، يعتقد كثيرون خطأً أن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة سريعة التحضير شيء واحد، لكن الواقع مختلف تمامًا.
القهوة سريعة التحضير، كما يدل اسمها، يمكن شربها بمجرد تحضيرها بالماء الساخن. والسبب في عدم حاجتها إلى تصفية تفل القهوة مثل أكياس القهوة المعلقة هو أنها مصنوعة من مستخلص القهوة المجفف، وعلى الرغم من أن القهوة سريعة الذوبان مريحة ورخيصة، فإن نكهتها وقوامها يختلفان كثيرًا عن القهوة المطحونة حديثًاقهوة التقطير اليدويوقهوة الأكياس المعلقة.
كما تُضاف إلى القهوة سريعة التحضير بعض الإضافات مثل السكرين، والإكثار من شرب القهوة سريعة التحضير لفترة طويلة ليس جيدًا للصحة، بينما قهوة الأكياس المعلقة هي قهوة سوداء، ويمكن لشربها باعتدال أن يساعد على إنقاص الوزن. كما أن معظم أنواع القهوة سريعة التحضير لا تتجاوز نسبة القهوة فيها 9% أو أقل، ولا تصل النسبة إلى 100% إلا في أنواع قليلة. وتحتوي القهوة سريعة التحضير أيضًا على كميات كبيرة من المضافات الغذائية، بما في ذلك مبيض القهوة والمستحلبات والمثبتات وغيرها.
يعلم الجميع أن مذاق فنجان القهوة يرتبط بدرجة كبيرة بعوامل مثل مدى حداثة حبوب القهوة، والمعايير، وطريقة التحضير، وغيرها. وإذا تأكدنا من عدم وجود مشكلة في الحبوب، وكانت درجة الطحن محددة أيضًا، فعادةً ما تكون المشكلة في قهوة الأكياس المعلقة غير اللذيذة ناتجة عن درجة حرارة الماء وطريقة التحضير.
قبل التحضير، تقوم Front Street Coffee بغلي الماء أولًا، وتجهيز إبريق للصب، وفنجان قهوة، وكيس واحد من قهوة Front Street Coffee المعلقة المصنوعة من حبوب يونان الصغيرة. تُصنع أكياس القهوة المعلقة من Front Street Coffee بوزن 10 غرام/عبوة، وبعد خصم كمية الماء التي يمتصها مسحوق القهوة نفسه، يمكن لكل عبوة تحضير ما يقارب فنجانًا واحدًا من مستخلص القهوة بحجم 120～130مل.
أولًا، اغْلِ الماء الموجود في الإبريق، وابحث عن فنجان قهوة مرتفع نسبيًا، مثل الكوب الكبير الذي تفضله Front Street Coffee.
بعد ذلك، مزّق الغلاف الخارجي المحكم، وأخرج كيس القهوة المعلقة، وافتح الكيس غير المنسوج على طول الخط المتقطع الموجود في أعلاه، ثم اسحب الأذنين إلى الخارج، وهزّه برفق لتركيز مسحوق القهوة الموجود في الكيس المعلق في القاع، ثم علّقهما على حافة الفنجان.
في المرحلة الأولى، صب كمية قليلة من الماء الساخن لترطيب مسحوق القهوة بالكامل، وانتظر نحو 10～20 ثانية حتى يتفتح قليلًا، مما يساعد على إخراج الغازات من مسحوق القهوة، بهدف جعل الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقرارًا.
في المرحلة الثانية، صب الماء بهدوء وبتيار صغير ومستقر حتى يكاد كيس القهوة المعلق يمتلئ، ثم انتظر حتى ينخفض مستخلص القهوة. وبعد أن يتدفق المستخلص بالكامل، صب المرحلة الأخيرة من الماء، مع ملء كيس الترشيح بالطريقة نفسها. وقد قاست Front Street Coffee أن إجمالي كمية الماء المصبوبة في هذه المرحلة يبلغ نحو 150غرام، لذلك لا حاجة إلى استخدام ميزان إلكتروني طوال العملية، وبمجرد اكتمال ترشيح مستخلص القهوة وتقطيره، ينتهي الاستخلاص.
قبل الشرب، تحرك Front Street Coffee مستخلص القهوة برفق ليتجانس، ثم تشربه مباشرة لتذوق النكهة النقية للقهوة السوداء.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
