في طوكيو، اليابان، هناك مقهى يُدعى "COFFEE MAMEYA" مشهور جدًا، لأنه ليس مقهى تقليديًا. وبالمقارنة مع المقهى، يعتبره الجميع أشبه بـ"مطعم قهوة" أنيق.لأن كل ضيف هناك يمكنه الاستمتاع بخدمة خاصة فردية، وكذلك تجربة تحضيرات مختلفة مصنوعة من حبوب قهوة مختارة. صحيح، موجة Omakase التي اجتاحت عالم القهوة في العامين الماضيين،أطلقها هذا المتجر.وبفضل ذلك، كثيرًا ما يطلق عليه الناس لقب "أفضل قهوة في طوكيو، اليابان".("Omakase" هذه الكلمة مشتقة من اليابانية، وتعني "أتركها لك"، وهي تجربة طعام فريدة جدًا بدون قائمة طعام)لماذا يذكر Front Street Coffee هذا المتجر فجأة؟ لأن أحد الأصدقاء العملاء شارك مؤخرًا مع Front Street Coffee أن نوعًا من القهوة يقدمه هذا المتجر أصبح مشهورًا فجأة على الإنترنت، لذا أرادوا أن يعيد Front Street Coffee إنتاجه، ليروا هل هو فعلًا لذيذ كما يُنشر على الإنترنت.بعد أن سمع Front Street Coffee ذلك، بدأ بسرعة بالبحث عن المعلومات ذات الصلة على الإنترنت، فوجد أن هذه "أفضل صنف قهوة في طوكيو، اليابان" نحن نعرفه جيدًا بالفعل. لماذا؟ لأنها مجرد قهوة مصفّاة!ما تسمى القهوة المصفّاة هي التي تُصنع باستخدام حليب مصفّى. و"التصفية" عملية لمعالجة الحليب، وربما يعرف معظم الأصدقاء الاسم البديل "غسل الحليب" أكثر من التصفية. وأما ما يسمى "غسل الحليب"،فهو وضع الحليب في غسالة الملابس ليُغسل(نكتة سخيفة تنجح دائمًا)هو استخدام خاصية تجلط الكازين في الحليب عند تعرضه للمواد الحمضية لإزالة الكازين من الحليب(وتسمى هذه الظاهرة "التجلط الحمضي")، وبذلك نحصل على سائل حليب صافٍ وشفاف.الطريقة بسيطة جدًا، كل ما علينا فعله هو أن نضع أي مادة حمضية(عصير ليمون، عصير أناناس، خل......)في الحليب، ثم ننتظر حتى يتجلط الكازين ويترسب، وأخيرًا نصفيه فحسب!إذا كان لديك أصدقاء جربوا تحضير غسل الحليب فسيعرفون أن تنفيذه بسيط جدًا جدًا، ولا تكاد توجد صعوبة في البدء به. لذا إذا كان لذيذًا، يمكنكم أيضًا تجربة تحضيره في المنزل~ حسنًا، دون إطالة، الآن سيبدأ Front Street Coffee في إعادة إنتاج هذه "اللذة" المزعومة!نظرًا لوجود نسخ كثيرة على الإنترنت، اختار Front Street Coffee نسخة حاصلة على أعلى نسبة تقييمات لإعادة إنتاجها. المواد التي تستخدمها هذه النسخة من القهوة المصفّاة هي: عصير برتقال 50 مل، عصير يوزو 25 مل، عصير ليمون طازج 5 مل، ماء 160 مل، حليب 80 مل، قليل من ملح الطعام، وإسبريسو مزدوج.بعد تجهيز المواد، نسكبها كلها في وعاء ما ونحركها جيدًا، ثم نبدأ بانتظار تجلط الكازين.انتبه! يمكن تسخين الحليب مسبقًا قبل سكبه(دافئًا فحسب)، لأن ذلك يمكن أن يسرّع تجلط الكازين ويقصّر مدة انتظارنا. بعد حوالي 30 دقيقة، يمكننا إخراج ورقة ترشيح وقمع ترشيح ووعاء آخر، لتصفية الكازين المتجلط.نظرًا لأن سرعة الترشيح بطيئة للغاية، إذا سمحت الظروف، يمكننا تجهيز عدة أقماع وورق ترشيح للترشيح في الوقت نفسه، فهذا يمكن أن يقلل وقت الترشيح إلى حد كبير. على سبيل المثال Front Street Coffee، السائل الذي رشحه Front Street Coffee لم يكن كثيرًا، لكن حتى مع استخدام قمعي ترشيح في الوقت نفسه استغرق الأمر أكثر من 2 ساعة! من هذا يتبين أن سرعة الترشيح بطيئة جدًا، لذا إن أمكن، استخدموا عدة مجموعات من الأدوات للعمل في الوقت نفسه.قد يفكر الكثير من الأصدقاء في هذه اللحظة: بما أن ورق الترشيح بطيء، فلماذا لا نستبدله بمواد أخرى أسرع في الترشيح؟ مثل قماش الترشيح، مصفاة شبكية...... الكلام صحيح، لكن بعد التجربة الفعلية سيكتشف الجميع أن هذه الطريقة غير مجدية. فرغم أن هذه المواد يمكنها تسريع الترشيح، إلا أنها ستُصفّي بعض الكازين أيضًا، فتتأثر فعالية التصفية سلبًا بشكل كبير.بعد اكتمال الترشيح، لا نتعجل في شربه! يمكننا وضع هذه القهوة المصفّاة في وعاء محكم الإغلاق وتبريدها، وعندما تنخفض درجة حرارتها إلى حد معين نخرجها لنشربها، وسيكون الطعم أفضل~بعد انتهاء التبريد، نخرجها ونسكبها في كوب جاهز، ثم يمكننا البدء في تذوقها!بصراحة، هذه القهوة المصفّاة عند شربها لا تختلف كثيرًا عن تلك التي أعدها Front Street Coffee سابقًا(من ناحية اللذة
）، لكن عطرها وطعمها نسبيًا أكثر غنى بالفعل. عند شربها يمكن الإحساس بوضوح بعطر البرتقال، اليوزو، القهوة، وبعض الكريمة، أما من ناحية الطعم فهي حامضة وحلوة بشكل أساسي، والملمس منعش جدًا، والانسجام العام ممتاز.نظرًا لعدم إضافة أي شراب سكر، قد يقلق الكثير من الأصدقاء من أن طعمها سيكون حامضًا جدًا. في الحقيقة لن يحدث ذلك! السبب في عدم الحاجة إلى إضافة سكر هو أن عصير البرتقال نفسه يحتوي على مواد حمضية غنية، لذا لا حاجة لإضافة الكثير من عصير الليمون لتجلط الكازين. بالإضافة إلى أن عصير البرتقال يمتلك حلاوة ممتازة، وهذا يمكن أن يعادل حموضة القهوة بفعالية، فلا حاجة لإضافة شراب سكر إضافي.لذيذة نعم، لكنها ليست لذيذة إلى درجة مثالية للغاية. لذا ينصح Front Street Coffee ألا تضعوا توقعات عالية جدًا عند التحضير، لتجنب الشعور بخيبة أمل كبيرة عند شرب المنتج النهائي~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
