إذا كان هناك ضيوف يريدون حبوب القهوة ذات أفضل قيمة مقابل السعر، فإن هواكوي هي بالتأكيد واحدة من أكثر الحبوب التي توصي بها Front Street Coffee. ولكن كلما ذكرت Front Street Coffee هواكوي، يقول بعض الضيوف هكذا: "آه، أعرف هواكوي، إنها نوع فرعي من جيشا / صنف من جيشا!"يمكن ملاحظة أنه حتى اليوم لا يزال هناك الكثير من الأصدقاء يحملون آراء خاطئة عن حبوب هواكوي، ويعتقدون أن "هواكوي هي جيشا". ولكن في الواقع، هواكوي وجيشا مفهومان مختلفان تمامًا. هواكوي هي هواكوي، وجيشا هي جيشا! وإذا أردنا إجبار أنفسنا على ذكر القاسم المشترك بينهما، فهو "كلاهما نشأ في إثيوبيا".فلماذا يقع الكثير من الأصدقاء في هذا الفهم الخاطئ؟ ثم ما الفرق بين هواكوي وجيشا؟ اليوم ستشارك Front Street Coffee مرة أخرى الحديث عن الاختلاف بينهما بالتحديد!ما الفرق بين هواكوي وجيشا؟يعود سوء فهم الكثير من الأصدقاء لهواكوي وجيشا بشكل رئيسي إلى التفسير الخاطئ للاسم! يشير «جيشا» إلىصنف قهوة، وهو اسم صنف. والمقصود بالصنف هو مجموعة كائنات حية ذات خصائص وراثية مستقرة ونمط ظاهري مشترك. على سبيل المثال، عند الحديث عن جيشا(بنما T2722)، نفكر فورًا في حبوب قهوة ذات طرفين مدببين وجسم نحيف وطويل، ثم يتميز هذا الصنف برائحة زهرية غنية ونفحات فاكهية.أما «هواكوي» فهومنتجاسم، وهو لا يشير إلى صنف معين، بل يشير إلى حبوب القهوة المنتجة من جوجي هامبيلا في إثيوبيا. وبشكل أكثر دقة، يجب أن يشير إلى تلك الدفعة من حبوب القهوة المجففة تحت الشمس الحائزة على جوائز، والتي أنتجها مصنع Buku Abel للمعالجة في هامبيلا، إثيوبيا، في عام 2017.في فبراير 2017، أرسلت شركة DW للقهوة الإثيوبية حبوب قهوة مجففة تحت الشمس للمشاركة في TOH(مسابقة البن الأخضر الإثيوبية)، وكانت حبوب القهوة هذه قادمة من مصنع Buku Abel للمعالجة في هامبيلا، المنطقة الفرعية جوجي. وفي النهاية، تمكنت بفضل رائحة الفراولة الكثيفة جدًا والملمس الكريمي من الفوز بلقب مجموعة المعالجة الطبيعية تحت الشمس في ذلك العام.القصة التالية، تثق Front Street Coffee أن الجميع يعرفها جيدًا؛ هذه الدفعة من حبوب القهوة التي فازت بالبطولة أعجبت تاجرًا للبن الأخضر في بكين ثم اشتراها. وبناءً على صفتها كبطلة، أسمتها شركة البن الأخضر هذه «هواكوي»، بمعنى "زعيمة مئة زهرة، تتفوق جمالًا على كل الأزهار"، ثم بدأت بيعها في السوق المحلية.بعد ذلك مباشرة، أحضر أحد المتسابقين في مسابقة تحضير القهوة هذه "هواكوي" إلى ساحة المنافسة لتُستخدم كحبوب المسابقة، وهزمت العديد من المتسابقين الذين استخدموا جيشا في الموقع، لتصبح الوصيف في مسابقة ذلك العام. وهذا ما جعل هواكوي تبدأ في الشهرة!بفضل نكهتها الرائعة التي يمكنها هزيمة جيشا، وسعرها الشعبي للغاية، سرعان ما أصبحت هواكوي قهوة إثيوبية عالية الجودة معترفًا بها على نطاق واسع بين أهل المجال. ومنذ ذلك الحين، ارتفعت مبيعات هواكوي وشهرتها معًا بشكل كبير، وازداد الطلب في السوق بشكل حاد. لذلك بدأت شركة DW في إنشاء المزيد من مصانع المعالجة، وزيادة إنتاج حبوب القهوة. أضافوا 4 مصانع مستقلة للبن الأخضر للمعالجة داخل بلدة Dimtu التي كانت تنتج هواكوي أصلًا، من خلال شراء ومعالجة حبوب القهوة المحصودة من صغار المزارعين المحيطين، لتلبية الطلب المتزايد في السوق.لكن هواكوي المنتجة لاحقًا أصبحت مختلفة عن "النسخة الأصلية". ليس فقط بسبب توسيع نطاق الحصاد والمعالجة، بل أيضًا لأن حبوب القهوة منتج زراعي، ويتأثر طعمها بعوامل مختلفة مثل المناخ والبيئة كل عام. لذلك منذ عام 2018، أصبح طعم "هواكوي" القادمة من نفس المنطقة ونفس مصنع المعالجة مختلفًا إلى حد ما عن السابق.لكن في ذلك الوقت كانت شهرة هواكوي في البلاد في أوجها، ولمنع المعجبين من عدم الشراء، وضعت شركات تجارة البن الأخضر المحلية لهواكوي لاحقات مشابهة لتلك الخاصة بآيفون. مثل هواكوي "2.0"، "3.0"، "4.0"....... محسوبة ابتداءً من عام 2017 وما بعده. والهدف هو التمييز عن النسخة الأصلية من هواكوي، وفي الوقت نفسه تعريف المستهلكين بشكل أفضل بأي عام تم إنتاج هواكوي التي يشترونها.وبالعودة إلى الموضوع، بما أن هواكوي اسم تجاري، فما صنف القهوة الذي تنتمي إليه؟صنفها هو الأصناف الأصلية. والمقصود بالأصناف الأصلية يمكننا فهمه بشكل تقريبي على أنه أصناف قهوة مختلطة من إثيوبيا، أي حبوب ناتجة عن خلط عدد كبير جدًا من الأصناف.لأن معظم القهوة الإثيوبية تأتي من البرية، أو يزرعها مزارعو القهوة في فناء منازلهم الخلفية، وعندما يحين موسم نضوج القهوة، يحصد مزارعو القهوة القهوة الناضجة التي زرعوها في فنائهم الخلفي وتلك المتناثرة في الغابات والجبال، ثم يسلمونها إلى مصنع المعالجة أو التعاونية للمعالجة والبيع بشكل موحد. ولكن لأنه لا توجد خلال ذلك أي عملية لفرز أصناف هذه الحبوب، ولا يمكن فرزها. لذلك عند البيع، تُمنح هذه القهوة المخلوطة بعدد لا يحصى من الأصناف اسم «الأصناف الأصلية».مما سبق يمكننا أن نعرف أن جيشا اسم صنف، بينما هواكوي اسم تجاري، وهما مختلفان تمامًا سواء في الصنف أو الطعم. فلماذا يظهر سوء الفهم القائل بأن هواكوي هي جيشا أو نوع فرعي من جيشا؟لماذا يُفهم خطأً أن هواكوي هي جيشا؟هناك سببان. الأول هو التفسير الخاطئ للاسم الذي ذكرته Front Street Coffee سابقًا. اسم جيشا مأخوذ صوتيًا من Geisha، وهو الاسم المترجم الذي حصلت عليه جيشا بعد إدخالها إلى المناطق الداخلية لاحقًا. وقبل ذلك، كانت Geisha قد أُدخلت بالفعل إلى تايوان، الجزيرة الجميلة، وهناك كان الجميع يسمونها بالترجمة الحرفية لـ Geisha -- «غيشا».الغيشا في اليابان هي تسمية لمهنة ترفيهية، وأويران أيضًا تسمية لمهنة ترفيهية مشابهة هناك. ورغم أن طبيعة المهنتين مختلفتان إلى حد ما، إلا أنهما متقاربتان، مما أدى إلى أن فهم الجميع لقهوة هواكوي وقهوة جيشا أصبح أن هواكوي نوع فرعي من جيشا أو نفس الصنف.السبب الآخر يعود إلى مسابقة التحضير التي جعلت هواكوي مشهورة! لأن هواكوي هزمت مجموعة من جيشا في المسابقة، ظهرت حينها العديد من التصريحات مثل "هواكوي تنافس جيشا"، "هواكوي أفضل من جيشا". ثم بالدمج مع التفسير الخاطئ للاسم أعلاه، تعزز تدريجيًا تشكل سوء الفهم وانتشاره. ولكن في الواقع، لا توجد علاقة كبيرة بين الاثنين.هواكوي وجيشا في قائمة Front Street Coffee كلتاهما من أحدث موسم إنتاج، وإذا كان هناك أصدقاء جربوا كلتيهما فيجب أن يعرفوا أن خصائصهما مختلفة تمامًا. لذا بعد ذلك ستستخدم Front Street Coffee نفس المعايير لتحضير ومقارنة ما هي الخصائص التي تتميز بها كل واحدة. المعايير كالتالي:كمية البن المستخدمة: 15 غرامدرجة الطحن: معدل مرور 75%~80% عبر منخل رقم 20نسبة البن إلى الماء: 1:15Front Street Coffee إثيوبيا·هواكوي:هواكوي إثيوبيا من Front Street Coffee لموسم الإنتاج الجديد لها نكهة فاكهية كثيفة جدًا، ويمكننا تذوق رائحة فواكه واضحة مثل الجوافة والجاك فروت والحمضيات والمشمش والخوخ المجفف، مع رائحة زهرية خفيفة، ونهاية من الشاي الأحمر. الملمس العام مستدير، حلو وحامض ولذيذ، والبقية طويلة وممتدة.Front Street Coffee بنما·بوكيتي جيشا:أما أداء جيشا فكان أكثر توازنًا، سواء في الطعم أو الرائحة. في النكهة، يمكننا تذوق رائحة زهرية بيضاء واضحة، ونفحات حمضيات وتوت ناعمة، والنهاية شاي أحمر. الملمس العام نظيف وناعم، والطعم متوازن، وكأنك تشرب كوبًا من شاي الفواكه والأزهار العابق بالرائحة.إذن مما سبق يمكن للجميع معرفة أين يكمن الفرق بين هواكوي وجيشا، ولماذا هواكوي ليست جيشا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
