القهوة الأمريكية هي قهوة سوداء يمكن تحضيرها بمجرد إضافة كمية معينة من الماء إلى الإسبريسو. فهي لا تتطلب الحصول على مكونات صعبة، ولا تتضمن أي عمليات معقدة، الأمر الذي جعل الجميع يعتقدون لفترة أن تحضير القهوة الأمريكية أمر بسيط جدًا. لكن في الحقيقة، هذا صحيح فعلًا......تحضير القهوة الأمريكية بسيط حقًا، كل ما عليك هو صب الماء في الإسبريسو الجاهز، فأين تكمن الصعوبة（مزحة صغيرة، الأمر ممتع）。لكن، إذا أردنا تحضير كوب قهوة أمريكية لذيذة ومحبوبة، فهناك بعض الأمور التي تستحق الاهتمام.سواء كان اختيار المكونات، أو تحضير المكونات، أو النسب بين المكونات المختلفة، كلها عوامل يجب الانتباه إليها لتحضير قهوة أمريكية لذيذة. ورغم أنها تبدو غير ملحوظة، إلا أن كل اختيار منها يؤثر مباشرة على مدى لذة القهوة الأمريكية الناتجة! لذلك اليوم، ستشارككم Front Street Coffee بعض التفاصيل التي يجب مراعاتها لتحضير كوب قهوة أمريكية ممتاز.أولًا، اختيار المكونات الجيدةقد يعتقد الكثيرون أن أهم مكون في القهوة الأمريكية هو حبوب البن. وهذا صحيح، لكن اختيار الماء أيضًا مهم بنفس القدر للقهوة الأمريكية!رغم أن الماء عديم اللون والطعم، إلا أن هناك اختلافًا كبيرًا بين أنواع الماء. وتعتقد Front Street Coffee أن معظم الأصدقاء يستطيعون تمييز الفرق بين المياه المعبأة بمختلف العلامات التجارية المعروضة في الأسواق، إذ يتغير طعمها وملمسها بسبب اختلاف محتوى المعادن وطرق المعالجة.وفي كوب القهوة الأمريكية، ما يقارب 98% من مكوناته عبارة عن ماء. ورغم أن معظمه لا يشارك في الاستخلاص، إلا أنه يحدد أيضًا طعم وملمس القهوة الأمريكية. فبعض المياه تمنح القهوة الأمريكية ملمسًا أكثر امتلاءً، وبعضها يمنحها ملمسًا أخف. لذلك، إذا توفرت الظروف، يمكننا أيضًا الاهتمام بنوع الماء المستخدم عند تحضير القهوة الأمريكية.ثم تأتي الحبوب! اختيار الحبوب يحدد مباشرة طعم ورائحة كوب القهوة بأكمله، لذا إذا أردنا تحضير قهوة أمريكية تناسب ذوقنا، فعلينا اختيار حبوب البن المناسبة.وهناك العديد من حبوب البن التي يمكن اختيارها للقهوة الأمريكية، لأنها مجرد إسبريسو مضاف إليه ماء، لذا لا نحتاج إلى مراعاة مدى توافق طعم القهوة مع مكونات أخرى، ويمكننا اختيار الحبوب التي تناسب تفضيلاتنا بحرية!إذا كنتم تفضلون كوب قهوة أمريكية ذا رائحة تحميص غنية، وحموضة ضعيفة/"بدون حموضة"، وحلاوة راجعة واضحة، فيمكن أن يكون اختيار حبوب البن من الحبوب أحادية المصدر أو الخلطات بدرجة تحميص متوسطة أو متوسطة داكنة أو داكنة. مثل Front Street Coffee إندونيسيا·غولدن ماندرلينغ، وFront Street Coffee البرازيل·مزرعة الملكة، وFront Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية، وFront Street Coffee الخلطة التجارية، وغيرها من قائمة حبوب تاوباو لدى Front Street Coffee. القهوة الأمريكية المحضرة بها جميعها تمتلك الخصائص التي وصفتها Front Street Coffee أعلاه.وإذا كنتم تفضلون كوب قهوة أمريكية برائحة زهرية ونكهات فاكهية، صافية ومشرقة، وطعم يغلب عليه الحموضة والحلاوة، فيمكن أن يكون اختيار حبوب البن من الحبوب فاتحة أو متوسطة فاتحة التحميص. مثل Front Street Coffee إثيوبيا·هوا كوي، وFront Street Coffee مزرعة خط التقسيم·شي جوا، وFront Street Coffee بنما·بوكيتي غيشا، وغيرها من قائمة حبوب تيانماو لدى Front Street Coffee. القهوة الأمريكية المحضرة بها لن تمتلك فقط حموضة فاكهية مشرقة جدًا، بل ستحمل أيضًا رائحة زهرية خفيفة، وهذا رائع جدًا~بعد أن نختار حبوب البن، تأتي الخطوة التالية وهي إيجاد معايير مناسبة لاستخلاص مواد النكهة منها. بصراحة، أحد الأسباب التي تجعل Front Street Coffee تحب القهوة الأمريكية كثيرًا هو أنها لا تتطلب اهتمامًا مفرطًا بتركيز الإسبريسو. والسبب نفسه: المكونات هي فقط إسبريسو وماء، لذا لن تؤدي القهوة الأمريكية إلى تركيز منخفض جدًا للإسبريسو يجعل القهوة الناتجة ذات إحساس مائي قوي، فهي أصلًا تكاد تكون كلها ماء.ولهذا السبب، يكفي أن نضمن أن القهوة المستخلصة لا تحتوي على الكثير من المرارة غير المحبوبة، ولا تظهر حموضة حادة واضحة بسبب الاستخلاص غير الكافي، وعندها، مهما كان وزن السائل، ومهما كان التركيز مرتفعًا أو منخفضًا، فلا يهم ذلك على الإطلاق!على سبيل المثال، عند تحضير الإسبريسو اليومي، تستخدم Front Street Coffee عادةً معايير 30 ثانية ونسبة قهوة إلى سائل 1:2. أي استخلاص 40 مل من القهوة السائلة من 20 غرام من البودرة، مع زمن استخدام حول 30 ثانية. هذه المعادلة تضمن أن القهوة المستخلصة لا تمتلك تعبيرًا نكهيًا كافيًا فحسب، بل تمتلك أيضًا تركيزًا مرتفعًا بما يكفي لإضافة كمية كبيرة من الحليب وتحضير كوب قهوة بالحليب غنية وكريمية.وعندما لا يكون الطحن ناعمًا بما يكفي، تلجأ Front Street Coffee إلى زيادة وزن السائل لرفع نسبة استخلاص القهوة. مثلًا باستخدام نسبة قهوة إلى سائل 1:5، مع بقاء الزمن 30 ثانية. أي استخلاص 100 مل من القهوة السائلة من 20 غرام من البودرة، بزمن استخدام 30 ثانية. ورغم أن هذه المعادلة لا تنتج إسبريسو عالي التركيز، إلا أن استخلاصها وفير جدًا، ويمكن إظهار طعم القهوة بشكل كامل.أخيرًا، إيجاد النسبة الصحيحةبعد أن نستخلص الإسبريسو، تكون الخطوة الأخيرة هي إيجاد النسبة الصحيحة بين الإسبريسو والماء، لتحضير كوب قهوة أمريكية بتركيز مناسب وطعم لذيذ!في الحقيقة الأمر بسيط جدًا! كل ما علينا فعله هو إضافة كمية معينة من الماء إلى الإسبريسو، ثم التجربة ببطء. إذا كانت القهوة قوية الطعم نضيف المزيد، وإذا كانت خفيفة نقلل في المرة القادمة. وهكذا تم ضبط نسبة القهوة الأمريكية لدى Front Street Coffee بهذه الطريقة（في الحقيقة الجميع يفعل ذلك）。على سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee يوميًا خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية متوسطة داكنة التحميص، وتحضّر بنسبة القهوة إلى السائل 1:2 والزمن 30 ثانية المذكورين سابقًا كوب إسبريسو عالي التركيز، ثم تضيف ماءً بكمية تعادل 4 أضعاف سائل الإسبريسو لتحضير القهوة الأمريكية، أي نسبة القهوة إلى الماء 1:4، و40 مل من سائل القهوة مع 160 مل من الماء الساخن. القهوة الأمريكية المحضرة بهذه النسبة لا تمتلك تركيزًا مناسبًا تمامًا فحسب، بل يمكن أيضًا إظهار نكهات الكراميل والشوكولاتة والمكسرات وكوكيز الزبدة في القهوة نفسها بشكل ممتاز.وإذا تم تحضيرها كقهوة أمريكية مثلجة، فسيتم تقليل كمية الماء بشكل مناسب، لتكون نسبة القهوة إلى الماء حوالي 1:3، ثم يضاف 100 غرام من مكعبات الثلج لخفض درجة حرارة القهوة.ما سبق هي الخطط المستخدمة عند تحضير القهوة الأمريكية بحبوب التحميص المتوسط الداكن. أما إذا استخدمنا حبوبًا متوسطة فاتحة التحميص، فستحتاج كمية الماء إلى أن تكون أقل. لأن القهوة فاتحة التحميص لا تمتلك نكهة قوية مثل القهوة داكنة التحميص، ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء لتخفيفها.إذن، هذه هي العوامل الثلاثة الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تحضير القهوة الأمريكية! طالما يمكنكم إتقان تأثير هذه العوامل الثلاثة على القهوة الأمريكية، فسيكون تحضير كوب قهوة أمريكية لذيذة للغاية أمرًا سهلًا تمامًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
