الجيلي اللامع، لا بد أنكم تعرفونه جيدًا! في الحياة اليومية، يُعد الجيلي وجبة خفيفة صغيرة يمكن رؤيتها في كل مكان. لأن قوامه ناعم ومطاطي،وطعمه حلو،يذوب في الفم. لذلك، بالإضافة إلى الأطفال الصغار، فقد أسر الجيلي قلوب الكثير من البالغين أيضًا.طريقة تحضير الجيلي بسيطة جدًا، كل ما تحتاجه هو إضافة كمية مناسبة من الجيلاتين إلى أي سائل لتثبيته. صحيح! أي سائل، بما في ذلك سائل القهوة! في اليابان توجد حلوى شهيرة تُحضَّر بهذه الطريقة، وهي جيلي القهوة المصنوع من القهوة كقاعدة. بسبب طعمه وملمسه الفريدين، حظي بشعبية واسعة محليًا، وأصبح منتجًا مميزًا في العديد من المقاهي.
على الرغم من أن جيلي القهوة شائع في اليابان، إلا أنه وفقًا لما وجده Front Street Coffee عند البحث في المصادر، قد لا تكون اليابان أول من اخترع جيلي القهوة. يمكن إرجاع أصل جيلي القهوة إلى أواخر القرن التاسع عشر في أوروبا، حيث كان الأوروبيون قد بدأوا في ذلك الوقت باستخدام الجيلاتين لصنع أنواع مختلفة من حلويات الجيلي، بما في ذلك جيلي القهوة المصنوع من القهوة. لكن ربما لأن ثقافة الحلويات الأوروبية غنية جدًا، أدى ذلك إلى أن القهوةلم ينتشر جيلي القهوة في أوروبا، وانتهى الأمر دون نتيجة.حتى منتصف القرن العشرين، تأثرت اليابان بالثقافة الغربية بعد الحرب العالمية الثانية، مما سرّع انتشار القهوة محليًا، وجعل طرق تحضير الحلويات الغربية شائعة أيضًا في اليابان، بما في ذلك استخدام الجيلاتين. حوالي سبعينيات القرن العشرين،في سلسلة المقاهي اليابانية الشهيرة "قهوة الإمبراطور"راود صاحب فرع كارويزاوا فكرة صنع "قهوة يمكن أكلها".وبالصدفة، كان الجيلاتين قد أصبح مستخدمًا على نطاق واسع في اليابان في ذلك الوقت، وهكذا وُلد جيلي القهوة "مرة أخرى".
نظرًا لأن قاعدة جيلي القهوة هي قهوة يابانية محمصة تحميصًا غامقًا وعالية التركيز، فمن دون تفكير كثير، لا يمكن الاستهانة بمرارته. ولكن بسبب قوة الطعم تحديدًا، فإن المواد الحلوة التي تُسكب فوقه بعد ذلك تشكل تباينًا ممتازًا للغاية. الملمس والطعم مختلفان عن الحلويات المعتادة. ولهذا السبب أصبح جيلي القهوة منتجًا شائعًا في المقاهي ومتاجر التجزئة اليابانية.إلى جانب ذلك، الانتشار الهائل لجيلي القهوةتأثر أيضًا بانتشاره في الدراما والأفلام والأنمي اليابانية. كثير من الأصدقاء تعرفوا على جيلي القهوة لأول مرة لأنه ظهر بشكل متكرر في أحد الأعمال الدرامية، مما أثار لديهم الرغبة في تذوقه.
لكن للأسف، باستثناء اليابان، لم يصبح جيلي القهوة شائعًا في الدول الأخرى، لذلك نادرًا ما نرى جيلي القهوة يُقدَّم رسميًا في مقهى، وعادةً ما يُستخدم كمكون إضافي في شاي الحليب.لا بأس! بعد أيام من الاستكشاف والتجربة من Front Street Coffee(الاستكشاف: البحث عن الوصفات على الإنترنت)، تمكنا أخيرًا من تعلم طريقة تحضير جيلي القهوة من مقهى ياباني شهير، بسيطة جدًا!إذًا، دعونا الآن نشارك معكم من Front Street Coffee كيفية تحضير جيلي القهوة!
المكونات اللازمة لتحضير جيلي القهوة بسيطة جدًا: قهوة سوداء مركزة، ومسحوق/أوراق جيلاتين عديم الطعم لتثبيت القهوة إلى جيلي، وأي مادة حلوة.هنا يجب الانتباه، من الأفضل اختيار قهوة محمصة تحميصًا غامقًا وغير حمضية، لأن Front Street Coffee جرب تحضير جيلي القهوة بقهوة محمصة تحميصًا فاتحًا، وكان طعمه غريبًا أكثر من اللازم(مرّ وحامض معًا)، لذلك من الأفضل استخدامه بحذر. وبما أن جيلي القهوة المصنوع من التحميص الغامق يكون مرًا نسبيًا، فمن الأفضل أن تختار إضافة السكر أو عدم إضافته حسب قدرتك على "تحمل المرارة".
كالمعتاد، اختار Front Street Coffee هنا حبوب القهوة الأغمق تحميصًا في قائمة الحبوب -- سومطرة · مانديلينغ الذهبي، وطعم جيلي القهوة المصنوع منها رائع حقًا! معايير الاستخلاص كما يلي: 20 غرام من البن المطحون، طحن بدرجة 10.5 على ek43(معدل مرور 75% عبر منخل رقم 20)، نسبة القهوة إلى الماء 1:12، درجة حرارة ماء التحضير 88 درجة مئوية، استخدام أداة التقطير بثلاث مراحل، وأداة التقطير من Kono. أما أوراق الجيلاتين فتُستخدم بكمية 2% من سائل القهوة(مسحوق الجيلاتين أفضل)، على سبيل المثال، 200 مل من سائل القهوة يستخدم مع حوالي 4 غرام（Front Street Coffee يستخدم أوراق الجيلاتينقيمة Rebloom هي 180）。أولًا، ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تلين（Front Street Coffee هنا يستخدم 4 غرام). ثم نحضّر القهوة، وخطوات الاستخلاص تبقى كما هي: أولًا التخمير المسبق، نبلل البن بماء يعادل ضعف وزنه ونتركه يتخمر 30 ثانية؛ بعد انتهاء التخمير المسبق، نسكب 120 مل من الماء الساخن في المرحلة الثانية بحركة دائرية لولبية وبمعدل تدفق صغير؛ بعد أن يتخلل سائل القهوة بالكامل، نسكب 80 مل من الماء الساخن في المرحلة الأخيرة بحركة دائرية صغيرة وبمعدل تدفق صغير. بعد ذلك، كل ما علينا فعله هو انتظار اكتمال تقطير القهوة، ثم نزيل قمع التقطير وننهي الاستخلاص.
ثم نسكب أوراق الجيلاتين المنقوعة أو مسحوق الجيلاتين في سائل القهوة، ونحرّك جيدًا حتى يذوب تمامًا.(الأصدقاء الذين لا يحبون المرارة، من الأفضل أن يضيفوا 5~10 غرام من السكر لتخفيف المرارة)
بعد ذلك يمكن سكبه في القالب أو الكوب المُعدّ، ووضعه في الثلاجة للتبريد.(يُفضل استخدام كوب...)
بعد حوالي 3 ساعات، تكون القهوة قد تجمدت وأصبحت جيلي!
أخيرًا، عند الرغبة في تناوله، نخرجه ونسكب عليه حسب الرغبة شراب السكر أو العسل أو الكريمة أو غيرها من المواد الحلوة، وبذلك يكتمل جيلي القهوة!(إذا لم يُضف سكر إلى جيلي القهوة، فمن الأفضل سكب شراب السكر عليه، وإلا سيكون مرًا جدًا~)
شراب السكر(هنا يستخدم Front Street Coffee شراب التوفي)، والكريمة وجيلي القهوة، نأخذ ملعقة ونضعها في الفم. عند الدخول إلى الفم، يمكننا أن نشعر بملمس جيلي القهوة البارد والناعم، وهو بشكل عام أكثر تماسكًا قليلًا من الجيلي العادي. يليه طعم مانديلينغ، مع رائحة واضحة وبارزة للخشب الصنوبري والشوكولاتة الداكنة، ثم حلاوة شراب التوفي وملمس الكريمة الكثيف الناعم،التباين واضح، والطبقات غنية جدًا! إذا أخذنا ملعقة من جيلي القهوة وحده، فبالإضافة إلى طعم مانديلينغ، يمكننا أن نشعر أيضًا بمذاق حلو لاحق واضح. يمكن القول إن هذه حلوى مناسبة جدًا لعشاق القهوة~(تناوله في الصيف أكثر ملاءمة)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
