لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب العام على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
القهوة المقطرة بالكيس والقهوة المقطرة يدويًاهاتان الطريقتان للتحضير متشابهتان في العديد من الجوانب. ولكن عند استخدام النوع نفسه من حبوب القهوة،القهوة المقطرة يدويًاتكون نكهتها أفضل قليلًا من القهوة المقطرة بالكيس.
القهوة المحضرة بالكيس المقطر لا تضاهيالقهوة المقطرة يدويًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى سببين. أولهما أن القهوة المقطرة بالكيس تستخدم مسحوق قهوة مطحونًا مسبقًا، فتتطاير نسبة أكبر من النكهات قبل التحضير، ولذلك يصعب بطبيعة الحال مقارنتها من حيث النكهة بالقهوةالمقطرة يدويًاالمحضرة من حبوب مطحونة حديثًا؛ وثانيهما أن كيس ترشيح القهوة المقطرة بالكيس يقتصر على وظيفة الترشيح، بينما تكون كفاءة الاستخلاص المتجانس أقل قليلًا مقارنةً بمزيج أداة الترشيح وورق الترشيح المستخدمين فيالقهوة المقطرة يدويًا.
لذلك، إذا طُلب من القهوة المقطرة بالكيس أن تلتزم بمعيار النكهة الناتجة عنالقهوة المقطرة يدويًا، فذلك يُعد طلبًا تعجيزيًا بعض الشيء! ولكن عند إعادة المعيار إلى القهوة المقطرة بالكيس، فإن البحث في الطريقة التي يمكن بها تحضير قهوة مقطرة بالكيس ذات مذاق أفضل نسبيًا يستحق الاهتمام!
علمت Front Street Coffee من ملاحظات بعض العملاء حول التحضير أن خفة القهوة المقطرة بالكيس تكون عادةً بسبب عدم ضبط نسبة القهوة إلى الماء جيدًا؛ فعندما تكون كمية الماء المضافة كبيرة، تصبح القهوة خفيفة جدًا بطبيعة الحال. وعلى عكسالقهوة المقطرة يدويًا، لا تحتاج القهوة المقطرة بالكيس إلى ميزان إلكتروني، بل تتميز بالسهولة والراحة، أي إن الطريقة الأنسب هي الأفضل. لذلك قد يبحث بعض الأشخاص عشوائيًا عن كوب عادي، ويعلقون كيس القهوة المقطرة عليه، ثم يملؤون كوبًا كاملًا بالماء مباشرةً.
تتراوح سعة الكوب العادي تقريبًا بين 250-350مل، بينما يبلغ محتوى مسحوق القهوة في كيس واحد 10غرام، وبحساب نسبة قهوة إلى ماء معقولة قدرها 1:15-1:18، تكون كمية القهوة السائلة تقريبًا 130-160مل، أي ما يعادل نصف ارتفاع الكوب العادي تقريبًا.
أما إذا كانت القهوة المحضرة تفتقر إلى النكهة، فقد يكون السبب أن الكوب المستخدم قصير جدًا، مما يجعل الماء يغمر مسحوق القهوة مدة طويلة. وعند تحضير القهوة المقطرة بالكيس، فإن اختيار الكوب مهم أيضًا؛ فعادةً ما يُستخدم كوب عادي طويل أو كوب زجاجي، بحيث تُرشح القهوة السائلة مباشرةً. أما إذا كان الكوب المستخدم قصيرًا وصغيرًا جدًا، فإن القهوة السائلة المترشحة ستعود إلى غمر مسحوق القهوة، فتميل نكهة القهوة بأكملها إلى أن تصبح ثقيلة ومرّة ومحروقة، وبالتالي لا تبرز نكهتها طبيعيًا.
للحصول على مذاق أفضل نسبيًا عند تحضير القهوة المقطرة بالكيس، يكفي أثناء التحضير الانتباه إلى درجة حرارة الماء، والنسبة، وتجنب غمر كيس الترشيح بالقهوة السائلة.
توصي Front Street Coffee بأن تكون درجة حرارة الماء لتحضير القهوة المقطرة بالكيس حوالي 90درجة مئوية. وإذا لم يكن لديك مقياس حرارة أو غلاية للتحكم في درجة الحرارة، يمكنك غلي الماء، ثم إطفاء النار وفتح الغطاء وتركه لمدة 60-90ثانية، فستنخفض درجة حرارة الماء إلى نطاق 88-95درجة مئوية.بعد ذلك تأتي مرحلة تحديد كمية الماء المضافة. إذا لم تكن متأكدًا من كمية الماء التي تضيفها، فيمكنك إضافة الماء بالطريقة التالية. أضف في المرحلة الأولى الماء حتى يصل إلى مستوى 1/2 من كيس القهوة المقطرة، ثم اتركه ليتخمر لمدة 20ثانية؛
في المرحلة الثانية، املأ كيس القهوة المقطرة بالماء مباشرةً؛ وانتظر حتى تنتهي القهوة السائلة من التنقيط، ثم في المرحلة الثالثة واصل ملء كيس القهوة المقطرة بالماء، وانتظر مرة أخرى حتى تنتهي القهوة السائلة من التنقيط، ثم في المرحلة الرابعة املأ كيس القهوة المقطرة بالماء بالطريقة نفسها، وبعد انتهاء التنقيط يمكنك إزالة كيس القهوة المقطرة. وبهذه الطريقة، تكون كمية الماء الإجمالية المضافة تقريبًا بين 150-160مل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
