لا شك أن ظهور قهوة التقطير المعلّقة كان نعمة لمحبي القهوة المختصة الذين يحبون شربها، لكنهم لا يرغبون في شراء كل تلك الأدوات اللازمة لتحضير القهوة بالتقطير اليدوي. وقد أثار ظهور قهوة التقطير المعلّقة تشكيك الكثيرين، إذ قالوا إن هذا الأسلوب لم يعد احترافياً. وترى Front Street Coffee أنه لا داعي على الإطلاق للتقليل من شأن ظهور قهوة التقطير المعلّقة، فعندما يندمج أي نوع من الطعام أو الشراب في حياة عامة الناس، لا بد أن تتطور له طرق أسرع وأكثر convenience.
لتلبية احتياجات الجميع، طرحت Front Street Coffee أكياس قهوة بالتقطير المعلّق من مناطق إنتاج يختارها العملاء، لتلائم ذوق كل شخص، وتشمل شيري هندوراس المخمّرة في براميل الويسكي، وفراشة بنما المغسولة، وشموع إثيوبيا، وهواغوشان يونّان، والكرز الأحمر الإثيوبي المجفف تحت الشمس، ومزرعة الملكة البرازيلية، والمانتينغ الذهبي. وبالطبع، يمكنكم أيضاً إخبار Front Street Coffee بحبوب القهوة التي تريدونها، ليتم تحضيرها على شكل أكياس قهوة معلّقة. والآن لنتحدث عن خصائص النكهة في أكياس القهوة المعلّقة السبعة المذكورة للتو.
اختراع أكياس القهوة المعلّقة
في عام 1990، استخدمت شركة ياماناكا للصناعات في اليابان مفهوم أكياس الشاي في القهوة، فاخترعت القهوة المعلّقة بنظام الترشيح وقدّمت طلباً للحصول على براءة اختراع. إلا أن التصميم الذي ابتكرته شركة ياماناكا للصناعاتأكياس القهوة المعلّقةلم يكن قادراً على تحمّل وزن القهوة أثناء التحضير، كما كان يفقد توازنه بسهولة خلال عملية التحضير، ولذلك لم ينجح تجارياً. وفي عام 1998، حسّنت شركة دايكي للتجارة الاختراع الأصلي، ومدّت الجزء المعلّق إلى الخارج، فظهرت بذلكقهوة التقطير المعلّقة。
قهوة التقطير المعلّقةسوق أكياس
أكياس القهوة المعلّقةبالإنجليزية Instant drip coffee bag، وهي تجمع بين مزايا القهوة سريعة التحضير من حيث السرعة والسهولة وعدم الحاجة إلى أدوات تحضير، كما تتيح للناس الاستمتاع بمتعة التحضير اليدوي. وبفضل جمع أكياس القهوة المعلّقة بين مزايا القهوة سريعة التحضير والقهوة المحضّرة بالتقطير اليدويمن مزايا، نما سوق أكياس القهوة المعلّقة بسرعة في شرق آسيا. وفي عام 2011،قهوة التقطير المعلّقةبلغت مبيعاتها العالمية 1.4 مليار كيس، أي نحو 11,200 طن متري، وجاء 94% من المبيعات من اليابان، كما طرحت Starbucks اليابانية قهوة التقطير المعلّقة خصيصاً لهذا السوق. وعلى الرغم من أن إجمالي مبيعات أكياس القهوة المعلّقة في العالم لا يزال قليلاً وحجم السوق صغيراً نسبياً، فإن سرعة نموه عالية جداً.
في سوق القهوة المحضّرة في الصين، كانت حصة القهوة سريعة التحضير قد بلغت في الماضي 70%، بينما لم تتجاوز حصة قهوة التقطير المعلّقة 10%. إلا أنه في السنوات الأخيرة، وبسبب أزمات سلامة الغذاء التي أثارت قلق المستهلكين، إلى جانب ازدهار ثقافة القهوة المختصة، لم تعد مطالب مستهلكي القهوة تقتصر على التنبيه، إذ تجمع قهوة التقطير المعلّقة بين الجودة وال convenience، وهو ما يطابق احتياجات المستهلكين تماماً؛ ولذلك بلغ معدل نمو قهوة التقطير المعلّقة في الصين 30% في عام 2017.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) قهوة شيري هندوراس】
تأتي من مدينة ماساغوارا Masaguara في مقاطعة إنتيبيوكي Intibuce الواقعة في الجنوب الغربي. وتعني عملية التخمير في براميل الويسكي وضع حبوب القهوة، بعد معالجتها بالطريقة المغسولة، داخل براميل بلوط استُخدمت لتخمير الويسكي، مما يجعل حبوب القهوة تمتص رائحة الويسكي. وتُعد حبوب قهوة شيري من Front Street Coffee من أكثر حبوب القهوة مبيعاً لديها، وتميل نكهتها إلى مذاق نبيذ شيري الويسكي، مع فانيلا وكريمة غنية، يتبعها في النهاية مذاق طويل من المكسرات والشوكولاتة.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) فراشة بنما】
تتمتع فراشة بنما هذه بسلالة عالية الجودة، 70% منها من جينات الغيشا، إضافة إلى كاتواي وكاتورا. وقد زُرعت في منطقة بركان بارو في بويكيت، على ارتفاع 1600 متر في منطقة بركانية. ويتسبب المناخ المحلي الدقيق والخاص في وفرة الأمطار في هذه المنطقة، مع فرق كبير بين درجات الحرارة ليلاً ونهاراً، إلى جانب الجمع الدقيق والمعالجة المتقنة، مما يجعل هذه القهوة متميزة جداً من حيث القوام والكثافة والحموضة والعطر الزهري. وبفضل جودتها الممتازة وسعرها الملائم، يمكن للجميع تجربة نكهة قهوة غيشا بنما بنسبة عالية من القيمة مقابل السعر.
【Front Street Coffee قهوة إثيوبيا المجففة تحت الشمس، الزهرة الراقصة】
في المقاهي، تشير «الزهرة الراقصة» إلى حبوب قهوة مجففة تحت الشمس قادمة من منطقة سيدامو هامبيلا في إثيوبيا، واسمها الكامل بالإنجليزية هو “Ethiopia Guji Hambella Buku Abel”. وبالمعنى الواسع، هي قهوة بطلة قادمة من إثيوبيا، وبالمعنى الدقيق هي دفعة مختصة مجففة تحت الشمس، عولجت وأُنتجت في محطة Buku Abel بمنطقة هامبيلا. وتتميز الزهرة الراقصة بنكهة الفواكه الاستوائية الناضجة الفريدة لحبوب سيدامو المجففة تحت الشمس، وغالباً ما تترك انطباعاً عميقاً، كما أن رائحة التوت الغنية والعطرة هي التي منحت «الزهرة الراقصة» المركز الأول في مسابقة حبوب البن الخضراء TOH في ذلك العام.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هواغوشان يونّان】
تُزرع حبوب قهوة هواغوشان يونّان من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) من صنف تيبيكا. وقد صُنّفت تيبيكا يونّان على أنها قهوة مختصة من يونّان، بينما تُصنّف كاتيم يونّان، وفقاً للعادات السوقية، على أنها قهوة يونّان صغيرة الحبة. وبما أن منطقة يونّان ليست منطقة ذات حموضة واضحة، فإن نكهاتها متوازنة نسبياً، وتتمحور نغمتها الأساسية حول المكسرات والسكر البني. ويستخدم محمّصو Front Street Coffee تحميصاً متوسطاً لإبراز توازن قهوة يونّان والمكسرات وحلاوة السكر البني والحموضة الفاكهية الناعمة.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الكرز الأحمر الإثيوبي المجفف تحت الشمس】
تركّز قهوة الكرز الأحمر الإثيوبي المجففة تحت الشمس على استخدام الثمار الناضجة تماماً للحصول على نكهة الفاكهة الناضجة. وتُجفف ثمار القهوة الناضجة بالطريقة الشمسية، حيث توضع الثمرة كاملة مباشرة بعد الحصاد على أسِرّة مرتفعة لتجف تحت الشمس. وخلال عملية التجفيف، تتحول سكريات اللب والبكتين تدريجياً إلى النواة الموجودة في الداخل، أي حبة القهوة. لذلك ترى Front Street Coffee أن الكرز الأحمر الإثيوبي المجفف تحت الشمس يتمتع بحلاوة واضحة ونكهة تخمير جلية، مع حموضة حمضيات، وإحساس عصيري بالتوت، ونهاية بطابع العسل.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مزرعة الملكة البرازيلية】
تأتي من منطقة موجيانا في البرازيل، على ارتفاع 1400-1950 متر، حيث الارتفاع عالٍ والتربة خصبة، ما ينتج حبوب قهوة حلوة وناضجة وغنية. وإضافة إلى ذلك، فإن استخدام طريقة المعالجة الشمسية الخاصة بالبرازيل يمنح هذه القهوة البرازيلية قواماً أكثر نعومة وإحساساً بالتخمير. وترى Front Street Coffee أن هذه القهوة تتمتع بحلاوة تشبه قصب السكر، مع المكسرات والفول السوداني الكريمي وعطر حامضي من الفواكه المخمّرة.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) المانتينغ الذهبي】
يأتي المانتينغ الذهبي من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) من شركة PWN الإندونيسية الشهيرة المتخصصة في البن الأخضر. وتخضع حبوب المانتينغ الذهبي من شركة PWN لثلاث عمليات فرز يدوية وعملية فرز آلية واحدة، ومواصفاتها 19 غربالاً أو أكثر، مع أقل من 3 حبوب معيبة في عينة من 300 غرام من البن الأخضر. وتتميز الحبوب بمظهر جميل، كما أنها متجانسة جداً، ولذلك تكون القهوة المحمصة منها أكثر نظافة ووضوحاً. وترى Front Street Coffee أن نكهة المانتينغ الذهبي تجمع بين المكسرات والتوابل والأعشاب وعرق السوس والشوكولاتة والكراميل، مع نكهة نظيفة وناعمة.
Front Street Coffeeتحضير أكياس القهوة المعلّقةنصائح
1. أولاً، يكون الوزن الصافي لبن القهوة المطحون في أكياس قهوة Front Street Coffee المعلّقة محدداً بوضوح، وعادةً ما يكون 10 غرام. وبذلك تُحل مشكلة مطحنة القهوة والميزان الإلكتروني.
2. ثانياً، نضبط كمية الماء ودرجة حرارة الماء، ونعتمد، كما فيالقهوة المحضّرة بالتقطير اليدوينسبة 1：15-1：16، ولذلك ينبغي أن تصل كمية القهوة المستخلصة إلى 140 مل إلى 150 مل. ويُفضّل استخدام ماء بدرجة حرارة تقارب 90درجة مئوية، ويمكن لمن يملك مقياس حرارة أو غلاية مزودة بالتحكم في درجة الحرارة استخدامها أولاً. أما في حال عدم توفرها، فيمكن تقدير درجة الحرارة تقريباً: بعد غلي الماء في الغلاية، أوقف مصدر الحرارة وافتح الغطاء، ثم انتظر 2-3 دقيقة، وستصل درجة حرارة الماء إلى نحو 90درجة مئوية تقريباً، عند درجة حرارة الغرفة 28درجة مئوية.
3. بعد الاستعداد، أخرج كيس القهوة المعلّق وافتح فوهة الإغلاق، ثم افتح «الأذنين» الموجودتين على جانبي كيس الترشيح وعلّقهما على حافة الكوب، ثم سوِّ طبقة البن المطحون.
4. في الدفعة الأولى من صب الماء، يكفي ترطيب طبقة البن المطحون بالكامل، ثم اتركها للتخمير الأولي لمدة 30ثانية.
5. بعد انتهاء التخمير الأولي، ابدأ صب الماء للمرة الثانية، واملأ الكيس مباشرةً بحركة دائرية وبتيار ماء صغير. وعندما تنخفض طبقة البن قليلاً، واصل صب الماء حتى الامتلاء، وكرّر العملية حتى تصل كمية القهوة داخل الكوب إلى نحو 140-150 مل، ثم أزل كيس القهوة المعلّق واستمتع بالقهوة. (إذا رغبت في كمية ماء أدق، يمكنك صب 150-160 مل من الماء في غلاية الصب، ثم أثناء التحضير اسكب كل الماء الموجود في الغلاية. وبعد أن تتدفق القهوة المستخلصة بالكامل إلى الكوب، يمكنك إزالة كيس القهوة المعلّق. وتكتمل عملية التحضير بأكملها في نحو 1 دقيقة.)
6. بعد اكتمال الاستخلاص وإزالة كيس القهوة المعلّق، يمكنك إضافة الحليب الطازج حسب ذوقك.
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
