العميل: «يا صاحب المقهى، كوب قهوة بفن لاتيه أجمل!»Front Street Coffee: حسنًا، هل تريد القهوة لاتيه أم فلات وايت أم كابتشينو؟فن الرسم على القهوة، وبتعبير أدق "Latte Art"، أي «فن اللاتيه»(فن الحليب)، أي صنع أشكال زهور جميلة ومتقنة على القهوة بواسطة الحليب. الطريقة بسيطة جدًا: يكفي إدخال الهواء إلى الحليب، فتقوم بروتينات الحليب بتغليف الهواء، مما يكوّن فقاعات منخفضة الكثافة تطفو على السطح.عند دمجها مع الإسبريسو، ولأن كثافتها منخفضة، تطفو رغوة الحليب على السطح مثل الكريما. ثمبالاعتماد على التباين الواضح بين بياض الحليب ولون الكريما البني،أثناء الدمج، نحتاج فقط إلى تحريك خفيف، فتتشكل على الكريما نقوش جميلة من رغوة الحليب. وهذا هو مبدأ صنع فن اللاتيه وتشكّل الرسومات. لذلك نظريًا، الحليب مادة مهمة لصنع فن اللاتيه.لكن من الواضح أن الحليب ليس مادة لا بديل لها. إذا وُجد سائل ما يمكنه أيضًا أن يُخفق ويُنتج رغوة ثابتة تدوم مثل الحليب، فيمكنه أن يحل محل الحليب في صنع فن اللاتيه. وهذا السائل موجود أمام أعيننا تمامًا، نعم، إنه القهوة نفسها!إذا كنتم من متابعي Front Street Coffee منذ سنوات، فستعرفون أن Front Street Coffee قد شارك موضوع فن اللاتيه على الأمريكيانو مرات كثيرة. القهوة الأمريكية هي قهوة سوداء تُصنع فقط من الإسبريسو والماء، ويمكنها أيضًا أن تُرسم بفن اللاتيه مثل اللاتيه. الطريقة بسيطة جدًا: يكفي استخدام القهوة لعمل الرغوة، ثم اتباع خطوات فن اللاتيه المعتادة~كيف نرسم فن اللاتيه على القهوة الأمريكية؟شارك Front Street Coffee سابقًا معكم مبدأ فن اللاتيه بالحليب، وهو استخدام تقنية الرغوة لإنشاء فقاعات منخفضة الكثافة، ثم الاعتماد على التباين اللوني بين رغوة الحليب والكريما لتكوين النقوش. في الواقع، يمكن للإسبريسو أيضًا أن يفعل الشيء نفسه، لأنه يمتلك أساسًا يسمح بعمل الرغوة.كما هو معروف، تطفو على سطح الإسبريسو طبقة من الكريما ذات لون ذهبي، وهذه الطبقة هي في الحقيقة فقاعات تتكوّن من احتجاز الدهون والبروتينات في حبوب القهوة لثاني أكسيد الكربون. لذلك نظريًا، يمكن أيضًا للإسبريسو أن يُخفق بالبخار ليُنتج رغوة كثيفة.والواقع أن الأمر كذلك بالفعل. لكن الفرق عن رغوة الحليب هو أن كمية سائل القهوة ليست كبيرة مثل الحليب. إذا أردنا أن تصل القهوة إلى حالة يمكن خفقها، فنحتاج إلى بعض الوسائل الخاصة لزيادة كمية السائل فيها وخفض درجة حرارتها. فكيف نفعل ذلك تحديدًا؟ببساطة، أضف ماءً مثلجًا ثم اخفق~ بما أن القهوة الأمريكية تحتاج في النهاية إلى إضافة الماء إلى الإسبريسو لتخفيف التركيز، فيمكننا بطبيعة الحال إضافة هذا الجزء من الماء إلى القهوة مسبقًا، وبذلك تحصل القهوة على كمية سائل كافية للخفق. سبب استخدام الماء المثلج هو أنه يطيل وقت الخفق بفعالية، مما يجعل الرغوة أكثر كثافة.والآن، سيشارك Front Street Coffee معكم كيفية تحضير كوب أمريكيانو مع فن لاتيه، وسيشارككم أيضًا ما الفرق في المذاق بين الأمريكيانو مع فن اللاتيه والأمريكيانو العادي~في هذا التحضير، استخدم Front Street Coffee حبوب القهوة من خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية ضمن قائمة Front Street Coffee. الإسبريسو المستخلص منها ليس فقط عطريًا وغنيًا، بل يحمل أيضًا كريما وفيرة جدًا، وهو مناسب جدًا لصنع فن اللاتيه. معايير الاستخلاص هي: 20 غرام من البن المطحون، نسبة قهوة إلى سائل 1:2، وزمن استخلاص 30 ثانية.لأن الإسبريسو يحتاج إلى تقسيمه إلى حصتين لاستخدامه، حصة كقاعدة وحصة لعمل رغوة "الحليب". لذلك يمكننا اختيار تقسيمه إلى نصفين بعد الاستخلاص، أو استخدام مقبض تقسيم التدفق ليُقسم الإسبريسو مباشرة أثناء الاستخلاص. اختار Front Street Coffee الخيار الثاني. بعد ضغط البن المطحون، نثبّت المقبض مباشرة على رأس التحضير، ثم نضع كوب إسبريسو تحت كل فتحة من فتحتي التدفق، وبعدها نبدأ الاستخلاص.بعد استخلاص الوزن السائل المستهدف، سكب Front Street Coffee إحدى الحصتين فيالذي أُضيف إليه 80 غرام من مكعبات الثلج و80 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفةفي إبريق اللاتيه، ثم بدأ خفق "رغوة القهوة"!خطوات الخفق تقريبًا نفس خطوات خفق الحليب، لكن لأن الرغوة التي تنتجها القهوة ليست كثيرة مثل الحليب، نحتاج أثناء تكوين الرغوة إلى إدخال هواء أكثر قليلًا، ثم التسخين إلى حوالي 65 درجة مئوية فقط. السبب في الخفق حتى 65 درجة مئوية ليس لأنه يُظهر حلاوة القهوة! بل لأن هذه الدرجة ليست ساخنة جدًا ولا باردة جدًا، ومناسبة تمامًا للشرب.بعد الانتهاء من الخفق، يتبقى فقط اتباع خطوات فن اللاتيه المعتادة لرسم النقش الذي نريده، وبذلك يكتمل تحضير كوب قهوة أمريكية مع فن لاتيه!ثم حضّر Front Street Coffee بطريقة التحضير العادية كوب أمريكيانو ساخنًا، بمعايير: 40 مل من القهوة السائلة مع 160 مل من الماء الساخن عند 65 درجة مئوية، للمقارنة بين مذاقهما!اكتشف Front Street Coffee من خلال التذوق أن الفرق بينهما في النكهة ليس كبيرًا. لأن الحبوب المستخدمة هي خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية من قائمة Front Street Coffee، فإن النكهات عند الشرب كلها نغمات غنية بالشوكولاتة وكوكيز الزبدة والمكسرات. الفرق بينهما أساسًا في التركيز والقوام!الأمريكيانو مع فن اللاتيه، لأنه يحمل طبقة رغوة، يمنح عند شربه ملمسًا كثيفًا وقوامًا غنيًا، أما الأمريكيانو العادي فهو ناعم جدًا، بدون تجربة الملمس التي تمنحها الرغوة؛ والفرق الثاني هو التركيز، فبما أن رغوة الأمريكيانو مع فن اللاتيه تشغل مساحة معينة في الكوب، فإن كمية الماء فيه أقل فعليًا من كمية الماء في الأمريكيانو العادي، وبالتالي يكون تركيز القهوة أعلى، والطعم أكثر تركيزًا نسبيًا. عدا ذلك، لا توجد اختلافات كبيرة أخرى.ما سبق هو مشاركة Front Street Coffee هذه المرة. من كان مهتمًا يمكنه أن يجربها، فبعد كل شيء ستمنحك تجربة أمريكيانو مختلفة تمامًا، لكن تذكّر أن كمية الماء يمكن أن تكون أكثر قليلًا، لتجنب أن يصبح التركيز عاليًا جدًا فلا يسهل شربه~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
