في الآونة الأخيرة، شاركت Front Street Coffee معكم خصائص وتحضير القهوة بالحليب الإيطالية مثل اللاتيه، والفلات وايت، والكابتشينو، ولكن لأن كل نوع قُدّم على حدة، لم يستطع بعض الأصدقاء فهم الفروق بينها بشكل مباشر. ولهذا السبب أصبحت عبارات مثل هذه عنوانًا من أكثر عمليات البحث رواجًا في حساب Front Street Coffee الرسمي.إذن اليوم، ستشارك Front Street Coffee معكم ببساطة الخصائص التي يتميز بها كل من اللاتيه، والكابتشينو، والفلات وايت. كل ما نحتاج معرفته هو خصائص كل منها والفروق بينها، لنعرف كمية الحليب التي تحتاجها هذه القهوات عند التحضير، أو كيف نصنع كوبًا من القهوة بالحليب أقرب إلى الأصالة وفقًا للمكونات المتاحة.لماذا نقول ذلك؟ لأنه إذا كنتم تذهبون إلى المقاهي كثيرًا لشرب القهوة، فمن المحتمل ألا يصعب عليكم ملاحظة أن المنتج نفسه تختلف معايير تقديمه من مقهى إلى آخر! خذ اللاتيه كمثال: في بعض المقاهي يكون اللاتيه كبيرًا جدًا، وفي مقاهٍ أخرى يكون أصغر قليلًا.ولا ينشأ هذا الاختلاف فقط من اختلاف فهم المتاجر المختلفة للمنتجات المختلفة، بل أيضًا لأن حبوب القهوة والحليب المستخدمين يختلفان من مكان إلى آخر. بعض حبوب القهوة يعطي قهوة أكثر مرارة، وبعضها أكثر حموضة، وبعضها أقوى، وبعضها أخف...... وينطبق الأمر نفسه على الحليب.وجود هذه الفروق هو ما يجعلنا بحاجة إلى استخدام نسب مختلفة لتحضير المنتج نفسه، لأننا بهذه الطريقة فقط نستطيع إبراز خصائص المكونات الحالية بشكل أفضل، وجعل المنتج الناتج أقرب إلى الأصالة!حسنًا، دون إطالة، ستشارك Front Street Coffee الآن خصائص هذه القهوات بالحليب، وما هي المعايير التي تعتمدها Front Street Coffee فعليًا في تحضيرها~أولًا اللاتيه، باعتباره الأكثر شعبية بين القهوات بالحليب، فإن شهرة اللاتيه أعلى بكثير من غيره من القهوات بالحليب. وذلك لأن مذاقه يناسب جمهورًا أوسع، ولأنه يمكن أن يحمل أنماطًا متنوعة ودقيقة من فن اللاتيه.وتكمن خاصية اللاتيه في أن نكهة الحليب والقهوة يمكن أن تتحقق بينهما توازن، وهذه نقطة كثيرًا ما تذكرها Front Street Coffee. ماذا يعني ذلك؟ يعني أن نكهة القهوة فيه ليست قوية جدًا، ولن نشرب الكثير من المرارة من هذا الكوب. لكن في الوقت نفسه لا تغطي نكهة الحليب على نكهة القهوة بالكامل، بل يكمل كل منهما الآخر. ولهذا السبب يحظى اللاتيه بقبول كبير--نكهة القهوة غير قوية.إذا أردنا تحضير كوب كهذا من القهوة بالحليب، فسنحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من الحليب إلى القهوة لموازنة نكهة القهوة.على سبيل المثال Front Street Coffee، عند استخدام Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الإيطالية الكلاسيكية من قائمة حبوب القهوة لتحضير اللاتيه، تُستخدم نسبة قهوة إلى حليب تبلغ 1:5. لأن درجة تحميص هذه الحبوب أغمق نسبيًا، ومذاقها العام أقوى، لذا تحتاج إلى كمية كبيرة من الحليب للموازنة.صيغة استخلاص الإسبريسو هي 20 غرام(كمية البودرة)、30s(الوقت)、40ml(وزن السائل)، وفقًا لنسبة 1:5، تكون كمية الحليب المطلوب إضافتها 200 مل. إذا كان المحضر هو لاتيه ساخن، فإن Front Street Coffee ستقوم أيضًا أثناء تسخين الحليب بإنشاء رغوة حليب بسماكة 0.5 سم، والهدف هو إضافة قوام عام للقهوة، ثم يمكن أيضًا رسم لاتيه آرت متقن.تجربة شرب اللاتيه المحضر بهذه الطريقة، كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، لأن نكهة القهوة والحليب متوازنة جدًا، فلن يكون مرًا كثيرًا، وسيكون مقبولًا جدًا. ثم لأن نكهة الحليب لا تبرز إلى درجة تغطية نكهة القهوة، يمكننا أن نتذوق منه بوضوح خصائص نكهة الخلطة الكلاسيكية من الشوكولاتة والخبز المحمص والمكسرات والكريمة. وبفضل رغوة الحليب الرقيقة، يكون قوام القهوة ناعمًا ومتماسكًا. الأثر المتبقي العام طويل، جيد جدًا~لكن إذا استخدمت Front Street Coffee حبوب قهوة بتحميص متوسط/متوسط-فاتح من قائمة حبوب القهوة لتحضير الإسبريسو، مثل Front Street Coffee إثيوبيا هاناكوي، فإن نسبة القهوة إلى الحليب ستكون في نطاق 1:4~1:4.5، أي 40 مل من سائل الإسبريسو، مع 160~180 مل من الحليب لتحضير اللاتيه.لأن درجة تحميص هذه الحبوب ليست بهذا العمق، إذا أردنا إبراز نكهة القهوة، فسنحتاج إلى تقليل كمية الحليب بشكل مناسب عن الأساس السابق. وبذلك سيكون قوام اللاتيه أقل امتلاءً من ذلك المحضر بالخلطة الكلاسيكية متوسطة-الغامق، لكنه عند شربه عمومًا أكثر حريرية، ومرارته أقل، وأسهل في الدخول إلى المذاق. كما ستظهر النكهات جيدًا، ويمكن تذوق توت هاناكوي وأزهارها بوضوح.أما الكابتشينو فهو الأكثر تميزًا بين الأكواب الثلاثة، لماذا؟ لأننا وكما شاركت Front Street Coffee، فهو لا يمتلك فقط رغوة حليب مرتفعة فوق الكوب، بل أيضًا نكهة قهوة قوية جدًا وقوامًا كثيفًا. مع رشفة واحدة، سواء كان مبتدئًا بدأ للتو بتذوق القهوة أو خبير قهوة مخضرمًا منذ سنوات، سيمتلئ فمه بالعطر ولن ينسى الطعم.إذا أردنا تحضير كابتشينو كهذا، فسنحتاج إلى تقليل نسبة الحليب في الكوب، وفي الوقت نفسه إنشاء رغوة حليب كثيفة وناعمة أثناء التسخين.على سبيل المثال Front Street Coffee، عند استخدام الخلطة الكلاسيكية من قائمة حبوب القهوة لتحضير الكابتشينو، تُستخدم نسبة 1:4، أي 40 مل من الإسبريسو مع 160 مل من الحليب. لكن هذا الحليب لن يُضاف كله إلى الكوب، لأن الكوب سيحتوي على رغوة حليب كثيفة، وهذه الرغوة حوالي 2 سم. وجودها يمنح القهوة قوامًا أكثر كثافة ونعومة، وفي الوقت نفسه يقلل نسبة الحليب فيصبح مذاق القهوة أكثر قوة.وإذا كانت Front Street Coffee تستخدم Front Street Coffee إثيوبيا هاناكوي بتحميص متوسط/متوسط-فاتح، فإن نسبة الحليب ستنخفض أكثر، وستكون النسبة 1:3.5. بهذه الطريقة فقط نستطيع أن نمنح القهوة تركيزًا ومذاقًا كافيين.خصائص الفلات وايت وتحضيرهرغم أن الفلات وايت ظهر وانتشر في سنوات متأخرة قليلًا، فإن شعبيته ليست أقل من النوعين السابقين إطلاقًا. لأن خصائصه أيضًا، مثل النوعين السابقين، مستقلة وواضحة. يتميز الفلات وايت بأن نكهة القهوة فيه قوية لكنها غير مرة، وله حلاوة عالية جدًا. ورغم أنه يبدو كأنه مزيج من الاثنين السابقين، إلا أنه تجربة مختلفة تمامًا.ولتحضير كوب كهذا من الفلات وايت، لدينا طريقتان للاختيار. الطريقة الأولى أبسط، وهي الأكثر استخدامًا في كثير من المقاهي اليوم، أي التحكم جيدًا في كمية الحليب.قاعدة القهوة تبقى الإسبريسو نفسه المستخدم في اللاتيه والكابتشينو، أما كمية الحليب فتقع بين اللاتيه والكابتشينو. على سبيل المثال Front Street Coffee، عند استخدام الخلطة الكلاسيكية من حبوب التحميص المتوسط-الغامق في قائمة حبوب القهوة، تُستخدم نسبة 1:4.5، أي 40 مل من الإسبريسو مع 180 مل من الحليب، ثم يتم أيضًا إنشاء رغوة حليب رقيقة بسماكة 0.3 سم.الفلات وايت المحضر بهذه الطريقة سيكون له قوام حريري جدًا، وفي الوقت نفسه سيكون مذاق القهوة قويًا نسبيًا، وستبرز جدًا نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات، مع مرارة أقل. أما إذا استخدمنا حبوب قهوة بتحميص متوسط-فاتح للتحضير، مثل إثيوبيا هاناكوي من قائمة حبوب Front Street Coffee، فستكون كمية الحليب أقل قليلًا.وهناك طريقة أخرى أكثر تعقيدًا، لأننا سنستخدم نسخة الاستخلاص القصير من الإسبريسو--Ristretto لتحضيره.ما يسمى بالاستخلاص القصير/Ristretto، يعني استخلاص إسبريسو غير مكتمل نسبيًا، ويستخدم أيضًا 20 غرام من البودرة، فالإسبريسو العادي يُستخلص إلى 40 مل، أما الاستخلاص القصير/Ristretto فيستخلص فقط 30 مل من سائل القهوة.لأنه تم استبعاد الجزء الأخير، ولم تذب كمية كبيرة من المرارة، فسيكون مذاق القهوة نسبيًا أقل مرارة، وعند شربه ستكون الحلاوة أعلى، لكن الأثر المتبقي سيكون أقصر قليلًا.وبالمثل، على سبيل المثال Front Street Coffee، عند استخلاص Ristretto، تستخدم Front Street Coffee المعايير التالية: 20 غرام من البودرة، 30 ثانية وقت الاستخلاص، 30 مل وزن السائل. ثم وفقًا لنسبة 1:4 يُضاف 120 مل من الحليب لتحضير كوب من الفلات وايت.الفات وايت المحضّر بهذه المعايير ستكون مرارته أقل، وحلاوة القهوة أعلى، ويكون شربه أكثر سلاسة. لكن العيب يكمن في أنه لكي يحتوي 30 مل من سائل القهوة على مواد نكهة كافية، نحتاج إلى تعديل الطحن لزيادة كفاءة الاستخلاص، بحيث يُذيب القليل من الماء الساخن مزيدًا من المواد.بالنسبة لمحلات القهوة ذات كمية الإنتاج الكبيرة، فإن استخدام هذه الطريقة دون تجهيز مطحنة قهوة إضافية غير مريح للغاية! لذلك فإن معظم التجار، بما في ذلك Front Street Coffee، يختارون إجراء تعديل على نسبة الحليب.إذن، ما سبق هو خصائص ووصفات تحضير اللاتيه والكابتشينو والفات وايت، يمكنكم الرجوع إليها، ثم إضافة كمية مناسبة من الحليب وفقًا لخصائص حبوب قهوتكم، وبهذه الطريقة يمكن تحضير كوب من قهوة الحليب الأصيلة نسبيًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
