توجد في فيتنام نوعان من القهوة المميزة الشهيرة جدًا! أحدهما قهوة قدّمها Front Street Coffee منذ وقت غير بعيدقهوة التقطير الفيتنامية، والآخر هو قهوة البيض المصنوعة من البيض النيء.أما موضوع مشاركة Front Street Coffee اليوم، فهو النوع الأخير الذي يحرص معظم السياح على تجربته عند زيارتهم فيتنام -- قهوة البيض الفيتنامية. لأن طريقة جديدة تمامًا لتحضير قهوة البيض انتشرت مؤخرًا على الإنترنت، وقد أشاد بها من جرّبوها ووصفوها بـ"تيراميسو سائل". لذلك لم يسع Front Street Coffee إلا أن يشعر بالفضول: كيف تكون قوامها وطعمها حتى يطلق الناس عليها اسم "تيراميسو سائل"؟لذلك، يعتزم Front Street Coffee اليوم إعادة تحضيرها وفق وصفة رائجة على الإنترنت، ليرى هل قهوة البيض الناتجة فعلًا بهذا السحر وهذه اللذة كما يُقال. وقبل ذلك، وفقًا لـ"تقليد" Front Street Coffee، دعونا نتعرّف قليلًا على قهوة البيض الفيتنامية.مثل السكر ومنتجات الحليب، كان البيض في وقت مبكر يؤدّي في القهوة الفيتنامية الدور نفسه: مُنكّهًا يُستخدم لموازنة مرارة القهوة. نعلم جميعًا أن فيتنام هي ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم، إلا أن قهوتها الأكثر وفرة هي روبوستا. وروبوستا صنف إنتاجه مرتفع جدًا لكن طعمه أدنى نسبيًا. تحت التحميص العميق، تصبح مرارة روبوستا أكثر كثافة وبروزًا.بالنسبة لمعظم الناس، لا يمكن تقبّل هذه المرارة الكثيفة، لذلك أصبحت منتجات مثل السكر والحليب الخيار الأول محليًا في فيتنام لموازنة مرارة القهوة. لكن في فترة الحرب لاحقًا، صارت منتجات الحليب سلعة نادرة محليًا. ورغم أن السكر الأبيض كان لا يزال قادرًا على تخفيف مرارة القهوة، إلا أن الناس اشتاقوا أكثر إلى القوام الناعم الذي تمنحه منتجات الحليب للقهوة. وهكذا ظهرت فكرة إضافة البيض إلى القهوة.طريقة خفق البيض وإضافته إلى القهوة اخترعها Nguyen Van Giang، وكانت المكونات في البداية صفار البيض والسكر الأبيض فقط، وبعد خفق البيض حتى يصبح كالقشدة كان يُستخدم مباشرة بدلًا من الحليب(الحليب المكثّف)ويُسكب في القهوة. وبعد الحرب، لأن منتجات الحليب لم تعد نادرة، أضاف Giang إلى هذا الأساس الحليب المكثّف والزبدة ومواد أخرى للتتبيل والتكثيف، فأنتج نسخة(جديدة تمامًا)من قهوة البيض.ولأن النسخة الجديدة من قهوة البيض متميزة جدًا في الطعم والقوام، فقد انتشرت بسرعة بعد طرحها بفترة قصيرة. وقد دفع ذلك مقاهي محلية أخرى إلى "نسخ الوصفة" واحدة تلو الأخرى، ثم مع تزايد عدد المحلات التي تحضّرها، أصبحت قهوة البيض تدريجيًا سمة مميزة في فيتنام.أعتقد أن الجميع يمكنهم أن يستنتجوا من مقدمة Front Street Coffee أعلاه أن تحضير قهوة البيض ليس صعبًا؛ كل ما عليك هو تجهيز المكونات وخفقها، ثم سكبها فوق القهوة. والنسخة التي ذكرها Front Street Coffee في البداية كذلك أيضًا، والفرق فقط في استخدام المكونات. إذن، والآن دع Front Street Coffee يجرب قهوة البيض الملقّبة بـ"تيراميسو سائل"، لنعرف كيف يكون طعمها!المكونات المطلوب تجهيزها ليست معقدة: القشدة، الحليب المكثّف، مسحوق الكاكاو، البيض، وفنجان قهوة مركزة فقط. وتجدر الإشارة إلى أنه، مراعاةً للمعدة، من الأفضل أن يختار الأصدقاء بيضًا معقمًا عند التحضير في المنزل. أما من ناحية القهوة فالخيارات أكثر،قهوة التقطير اليدوي، وقهوة إبريق الموكا، وقهوة الإيروبريس، أو القهوة السوداء المحضّرة بطرق عديدة مثل الإسبريسو المخفّف بالماء. لكن من الأفضل استخدام قهوة محمّصة تحميصًا متوسطًا غامقًا أو غامقًا للتحضير، وبذلك يمكن لمرارة القهوة أن تبرز حلاوة "قشدة" البيض. أما نسبة القهوة إلى "قشدة" البيض فيمكن تحديدها حسب رغبتك~هذه المرة، ولأجل التكاسل، اختار Front Street Coffee خيار تخفيف الإسبريسو بالماء، وحبوب القهوة المستخدمة هي خلطة الشمس الدافئة، ومعايير الاستخلاص هي: 20 غرام قهوة مطحونة، 30 ثانية، لإنتاج 40 مل من سائل القهوة(أي نسبة القهوة المطحونة إلى السائل 1:2)، ثم تكون كمية الماء المضافة 2 أضعاف كمية سائل القهوة.ثم انتبه، من الأفضل أن تبدأ بتحضير القهوة بعد الانتهاء من خفق البيض، لأن خفق البيض يستغرق وقتًا طويلًا جدًا، وليس وقتًا يمكن للقهوة أن تنتظره. لذلك، علينا أن نخفق البيض جيدًا قبل استخلاص القهوة! وصفة "قشدة" البيض لدى Front Street Coffee هذه المرة هي الأكثر استخدامًا على الإنترنت حاليًا: 2 من صفار البيض المعقم، 20 مل حليب مكثّف، 30 مل قشدة.الخطوات بسيطة جدًا: اسكب جميع المكونات في وعاء، ثم يمكنك استخدام خفاقة كهربائية للخفق! وعندما يصبح خليط البيض كثيفًا وتشعر بمقاومة واضحة، يمكنك إيقاف الخفق!رغم أن الأمر يبدو بسيطًا، إلا أن الخفاقة الكهربائية لدى Front Street Coffee ليست عالية الكفاءة، لذلك استغرق الخفق حوالي 10 دقائق حتى انتهى. وبفضل ذلك، فهم Front Street Coffee معنى أن الكسل يجعل البشر يتقدمون!بعد الانتهاء من خفق البيض يمكننا البدء بتحضير القهوة! ثم بالترتيب، نسكب القهوة و"قشدة" البيض في الكوب المجهّز.(هنا سائل القهوة لدى Front Street Coffee هو 120 مل، و"قشدة" البيض 80 مل)بعد الملء حتى حافة الكوب، نرشّ سطحه بمسحوق الكاكاو، فتصبح حصة "تيراميسو سائل"(قهوة البيض الفيتنامية)قد اكتمل تحضيرها!بعدها بدأ Front Street Coffee التذوّق فورًا! وفي لحظة دخول قهوة البيض إلى الفم، تأكّد Front Street Coffee من صحة الشائعة، لأن ما يشربه(أو ربما ينبغي القول إنه يأكله؟)طعمه فعلًا يشبه التيراميسو قليلًا!القوام حريري وكثيف وناعم، يذوب فور دخوله الفم(كلام بديهي)، ولا توجد أي رائحة زفرة للبيض!درجة اندماج المكونات يمكن القول إنها في أقصى حد،لا تحجب بعضها بعضًا وفي الوقت نفسه تُظهر خصائصها؛ مرارة مسحوق الكاكاو الخفيفة، وغنى القشدة، وحلاوة الحليب المكثّف، وكثافة البيض الناعمة، وطعم القهوة، كلها تركيبة ممتازة! ولا بد من القول إن استخدام خلطة الشمس الدافئة هنا جاء في مكانه تمامًا؛ فبنكهتها العطرية التي تشبه الويسكي عوّضت عن عطر الليكور الذي كان يُفترض أن يكون مفقودًا، وجعلت كوب قهوة البيض أقرب إلى "التيراميسو"!بشكل عام، إنها جيدة جدًا حقًا! يوصي Front Street Coffee بشدة الأصدقاء الذين لديهم وقت بتجربتها~ وبالطبع، في النهاية لا بد من إضافة نصيحة صغيرة:متجر Front Street Coffee لا يقدّمها، لا يقدّمها، لا يقدّمها~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
