مثل أنواع العنب المختلفة التي تنتج نبيذًا مختلف النكهة،فإن صنف حبوب القهوة أيضًا أحد العوامل الرئيسية المؤثرة في نكهة القهوة في الكوب النهائي. تُعد T2722 جيشا من بنما أفضل مثال، فقد نالت اهتمامًا كبيرًا لامتلاكها رائحة زهور بيضاء ونوتات حمضيات.واليوم ما يريد Front Street Coffee مشاركته هو الصنف النجم SL28 الذي يملك أيضًا أداءً نكهيًا ممتازًا، وهو قادم من كينيا. وللقهوة الكينية بنكهة البرقوق المجفف الشهيرة وحموضتها المشرقة نصيب من الفضل يعود إليه.SL28 هو أحد أكثر الأصناف تمثيلاً في كينيا، وهو سلالة بوربون مباشرة تم انتقاؤها وتطويرها في كينيا في أوائل القرن العشرين. والمسؤول عن انتقاء وتطوير SL28 هو مختبر سكوت، و"SL" في SL28 هياختصار Scott Laboratories، و"28" هو رقم الصنف في التجربة آنذاك.في ثلاثينيات القرن العشرين، كلفت الحكومة الكينية مختبر سكوت بإجراء أبحاث في تربية القهوة، بهدف إيجاد أصناف تتلاءم مع تربة كينيا ومناخها، ويمكن زراعتها على نطاق واسع، ولها قيمة تجارية. ثم من عام 1935 حتى عام 1939، جمع مختبر سكوتمن مناطق إنتاج مختلفة42 صنفًا مختلفًا أُحضرت معه، ودرس إنتاجيتها وجودتها ومقاومتها للجفاف والأمراض، وفي النهاية برز عدد غير قليل من الأصناف. وكان SL28 وSL34 من بين أكثر صنفين شهرة، وهما أيضًا الصنفان الرئيسيان اللذان يصنعان "النكهة الكينية" اليوم.وفقًا للوثائق التي اطلع عليها Front Street Coffee، في عام 1931، قام مسؤول رفيع في مختبر سكوت في تنجانيقا(تنزانيا حاليًا)شمال شرق موندولي(Monduli)باكتشاف صنف قهوة يبدو أنه يتحمل الجفاف والأمراض والآفات، فأخذه إلى كينيا لدراسته، وثبتت مقاومته للجفاف. ثم في عام 1935، أُدخل هذا الصنف إلى برامج التربية، وهو SL28.إلى جانب مقاومته للجفاف، يتمتع SL28 أيضًا بإنتاجية ممتازة ونكهة رائعة وحموضة مشرقة.وهذا جعله بعد إطلاقه من السلطات الكينية يصبح نجمًا صاعدًا مطلوبًا بشدة. في البداية كانت أوغندا، ثم لاحقًا حتى دول أمريكا الوسطى المنتجة بدأت تزرع SL28، ما يدل على أن شعبيته ليست بالقليلة.غير أن SL28 له عيوب أيضًا؛ فهو مثل SL34 لا يملك مقاومة للأمراض، ويسهل إصابته بمختلف أمراض القهوة.ووجدت الدراسات أيضًا أن SL28 ينتمي إلى مجموعة جينات بوربون، أي أن SL28 تطور من بوربون، ولهذا فإن شكل حبته مثل بوربون مستدير وقصير، ودرجة تمييزه عالية.اليوم، معظم القهوة الكينية تُنتج بمزيج من SL28 وSL34، لأنشكل حبّتيهما مختلف جدًا،（SL34 هو سلالة من تيبيكا، طويل القامة وبيضاوي الشكل)لذلك يمكننا بسهولة شديدة التمييز بينهما في قهوة كينية واحدة.حتى الآن، تذوق Front Street Coffee أصناف SL28 المنتجة في بلدان مختلفة، مثل SL28 من السلفادور وكوستاريكا، وكلها تحمل حموضة ونكهة توت أسود واضحة، كما أن حموضتها مشرقة جدًا. ولكن مقارنةً بـ SL28 المنتج في كينيا، فإن قوامها ليس بهذه السماكة. وهنا لا بد من ذكر بيئة زراعة القهوة الكينية وطرق معالجتها الفريدة، فهي مثل الصنف نفسه، عنصر لا غنى عنه في صنع النكهة الكينية.وبعد كل هذا الحديث، لا بد أن يحضر Front Street Coffee كوبًا من القهوة ليتذوق الطعم! والقهوة Front Street Coffee كينيا·أساليا في قائمة Front Street Coffee هي موضوع التحضير هذه المرة، وهي تأتي من محطة معالجة أساليا في منطقة سيكا، وهي حبوب أحادية المنشأ منتجة بمزيج من SL28 وSL34، وطريقة معالجتها هي الغسل الكيني الكلاسيكي.Front Street Coffee: كينيا·أساليا
المنطقة: سيكا
محطة المعالجة: محطة أساليا للمعالجة
الارتفاع: 1550~1750 متر
الصنف: SL28، SL34
المعالجة: مغسولة
النكهة: برقوق مجفف، طماطم صغيرة، سكر بني، برقوق أسود
يمكن شم رائحة حموضة واضحة للبرقوق المجفف والطماطم الصغيرة عند طحن هذه الحبوب. ومع صب الماء الساخن، تبدأ القهوة في إطلاق حلاوة السكر البني. بعد اكتمال التحضير والتذوق، تكون البداية حموضة كثيفة جدًا، والنكهة أساسًا برقوق مجفف وطماطم صغيرة وبرقوق أسود، مع حلاوة واضحة من السكر البني، ولمسة ختامية من شاي أولونغ. الملمس مستدير وكثيف، ويشرب بشكل مريح وممتع~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
