في عالم القهوة، يمكن القول إن "الكريمة" بوصفها منتجًا من منتجات الألبان شائعة جدًا. لأن الكريمةطبقات ملمسها غنية جدًا، فليست فقط ذات ملمس حريري وكثيف وناعم، بل تمتلك أيضًا حلاوة عطرية غنية ولطيفة. لذلك غالبًا ما تُضاف إلىمختلف مشروبات القهوة المحضّرة، لتؤدي دورًا تجميليًا كموازنة المرارة، وتزيين المنتج، وزيادة طبقات الملمس.لهذا السبب، نراها غالبًا على مختلف مشروبات القهوة! والقهوة الفيينية التي يريد Front Street Coffee مشاركتها اليوم هي الممثل الرائد الأول الذي أضاف الكريمة إلى القهوة.على الرغم من أن اسم القهوة الفيينية يحتوي على فيينا، إلا أنه مثل معظم منتجات القهوة، لم يظهر هذا الاسم في قوائم مقاهي المدينة. وهذا لا يعني عدم وجود القهوة الفيينية هناك، لكن السكان المحليين اعتادوا أكثر على تسميتها: «Einspänner»(عربة يجرها جواد واحد / قهوة سائق العربة)。تشير Einspänner في اللغة الألمانية إلى "عربة يجرها جواد واحد"، وكما يوحي الاسم، فهي عربة خفيفة تتسع لشخص واحد فقط لقيادتها. في القرن 19 حتى أوائل القرن 20، كانت العربة التي يجرها جواد واحد وسيلة نقل شائعة جدًا في المدن الأوروبية(أصبحت اليوم رمزًا ثقافيًا محليًا في النمسا). لأن مقعد عربة الجواد الواحد لا يتسع إلا لسائق العربة وحده(الشخص الذي يقود العربة)، لذلك تشير كلمة Einspänner أيضًا إلى سائق العربة(شخص واحد). بمعنى.من الاسم، ليس صعبًا أن نكتشف أن هذه القهوة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بسائق العربة. والواقع كذلك بالفعل، فبمجرد البحث على الإنترنت عن القهوة الفيينية، يمكننا رؤية الكثير من أصول القصص المرتبطة بها. ورغم تعدد الروايات واختلاف الأسباب، تظل القصص دائمًا تدور حول سائق العربة بطلها.على سبيل المثال، أضاف سائق العربة الكريمة إلى القهوة ليصنع القهوة الفيينية كي ينعش نفسه ويسد جوعه في ليالي الشتاء؛ أو اختار إضافة الكريمة لتقليل سيولة القهوة حتى لا تتناثر بسبب الاهتزاز أثناء سير العربة......ببساطة، هذه القهوة التي أُضيفت إليها الكريمة هي ثمرة حكمة سائق العربة، لذلك سُميت قهوة سائق العربة. لكن في الواقع، وفقًا للمعلومات التي اطّلع عليها Front Street Coffee، قبل مئتي سنة من اختراع سائق العربة لهذه القهوة، كان هناك من سبق أن أضاف الكريمة إلى القهوة، وهذا الشخص، على الأرجح، ليس غريبًا على الجميع لدى Front Street Coffee، إنه مؤسس البيت ذي القارورة الزرقاء -- كولتشيتسكي（Jerzy Franciszek Kulczycki）。في عام 1684، حصل كولتشيتسكي على مكافأة سخية بسبب إنقاذه حصار فيينا في الحرب، وكذلك على حبوب البن التي تركها الأتراك بعد هزيمتهم. ثم بفضل هذه المكافأة وحبوب البن، افتتح كولتشيتسكي في فيينا ثاني مقهى في التاريخ -- البيت ذي القارورة الزرقاء.في البداية، كان كولتشيتسكي يقدم في متجره قهوة تُحضّر على الطريقة التركية، كما يشارك Front Street Coffee غالبًا، حيث يُوضع الماء ومسحوق القهوة في قدر ويُغلى، ثم يُسكب الكل في الكوب للشرب. لكن لأن النمساويين لم يستطيعوا تقبّل هذا المشروب الأسود المرّ المليء بالرواسب، قام كولتشيتسكي لاحقًا بتعديل القهوة "محليًا" لتلائم أذواق السكان المحليين.استخدم أولًا كيسًا قماشيًا لتصفية رواسب القهوة، ثم أضاف العسل والحليب والكريمة والتوابل وغيرها من التوابل لموازنة مرارة القهوة. وهكذا وُلدت النسخ الأولى من "قهوة اللاتيه" و"قهوة الكريمة". والقهوةدخلت أيضًا بسلاسة إلى حياة النمساويين.ورغم أن البيت ذي القارورة الزرقاء أُغلق لاحقًا بعد وفاة كولتشيتسكي، فإن عادة إضافة مختلف "الإضافات" إلى القهوة كانت قد انتشرت منذ زمن في النمسا محليًا. مثلاً مقهى توماسيلي الذي افتُتح في سالزبورغ عام 1703（Café Tomaselli）، استطاع بفضل قهوة الكريمة أن يجذب عبقري الموسيقى موتسارت للتردد عليه(كان يذهب إلى المقهى كل يوم تقريبًا لتذوق قهوة الكريمة)، وبذلك تمكن، حتى بعد مرور أكثر من 300 عام، من الصمود ليصبح ثاني أقدم مقهى في العالم. ولذلك أصبحت قهوة الكريمة المنتج المميز الذي يطلبه الزوار بالضرورة عند زيارة المتجر.بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعلم أن تاريخ وجود القهوة الفيينية طويل جدًا. حسنًا، دون إطالة، دعونا الآن يشارك Front Street Coffee كيفية تحضير نسختي قهوة الكريمة: التقليدية والحديثة!القهوة الفيينية التقليديةتحضير القهوة الفيينية التقليدية بسيط جدًا! وفقًا للمعلومات التي اطّلع عليها Front Street Coffee، نحتاج فقط إلى وضع الكريمة المخفوقة على سطح القهوة السوداء؛ لكن لمن يريد المزيد من الأناقة يمكن استخدام كوب زجاجي ذي ساق؛ أما من لا يحب المرارة فيمكنه إضافة السكر والشراب الحلو وغيرها من المكونات إلى القهوة لموازنة المرارة.بما أن القهوة السوداء لا تقييد فيها، فسواء كانتقهوة التقطير اليدوي، أو الأمريكانو أو Long black المخفف بإضافة الماء إلى الإسبريسو. إذا أردت إعادة إنتاج الكلاسيكي إلى أقصى حد، فإن نصيحة Front Street Coffee هي اختيار حبوب بن محمصة بعمق وذات رائحة كراميلية غنية، مثل Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي من قائمة بن Front Street Coffee، وهو خيار جيد جدًا.ترتيب تحضير القهوة الفيينية التقليدية هو: أولًا اخفق حصة من الكريمة، ثم حضّر كوبًا منقهوة التقطير اليدوي/الأمريكانو، وأخيرًا ضع الكريمة المخفوقة على القهوة، وبذلك يكتمل التحضير.معايير استخلاص القهوة لدى Front Street Coffee هي كما يلي(معايير تحضير Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي): كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 88 درجة مئوية، درجة الطحن 11 على Ek43، معدل التمرير 75% عبر منخل رقم 20، طحن ناعم كالسكر الناعم، أداة الترشيح kono، طريقة التحضير على ثلاث مراحل.لأن Front Street Coffee يشارك دائمًا عملية التحضير، لذلك نتخطاها مباشرة هنا. بعد أن نحضّر القهوة، يمكن إضافة كمية مناسبة من السكر لتقليل مرارة القهوة، وهكذا عندما نشرب الكريمة والقهوة معًا لن تتضخم المرارة بسبب التباين الكبير. أخيرًا نضع الكريمة المخفوقة، وبذلك تكتمل قهوة فيينية تقليدية~عند الشرب يمكننا أولًا استخدام ملعقة أو مصاصة للتحريك قليلًا، حتى تمتزج بعض الكريمة مع القهوة، فيصبح الشرب أكثر راحة~بما أن المواد لم تعد نادرة الآن، أصبح في تحضير القهوة تنوع كبير. على سبيل المثال، لم تعد قاعدة القهوة الفيينية مجرد قهوة سوداء بسيطة، بل يمكن أن تكون قهوة بالحليب، أو قهوة موكا، أو قهوة بالحليب بنكهات مختلفة؛ كما أصبح لطبقة الكريمة العلوية تنوع أكبر، إذ يمكن إضافة الشوكولاتة وقطع المكسرات وغيرها من المواد للتزيين، أو رسم وتشكيل أشكال متنوعة...... باختصار، يمكننا أن "نلعب" بحرية كبيرة جدًا.تحضيرها بسيط جدًا أيضًا، نحتاج فقط إلى إضافة الكريمة إلى أي قهوة مثلجة. على سبيل المثال، إذا أردنا تحضير كوب قهوة فيينية بنكهة التوفي، يمكننا استخدام الوصفة الأصلية لتحضير لاتيه التوفي أولًا، ثم وضع الكريمة المخفوقة على السطح للتزيين والتشكيل، وأخيرًا رش بعض قطع الكاكاو وقطع المكسرات لزيادة طبقات الملمس~ بسيط جدًا.تجدر الإشارة إلى أنه بما أن الكريمة العادية تمتلك طعم الحليب فقط، فقد يكون تذوقها رتيبًا بعض الشيء، لذلك يمكننا أيضًا إضافة بعض شراب النكهة أثناء الخفق لمنح الكريمة صفة نكهة. على سبيل المثال، إذا أردت أن تمتلك الكريمة نكهة الفانيليا فأضف شراب الفانيليا، وإذا أردتها بنكهة الكراميل فأضف شراب الكراميل...... وهكذا! باختصار، كما قلنا، يمكننا إطلاق خيالنا،واللعب "بحرية كبيرة جدًا"~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
