أحيانًا تكون القهوة المحضّرة سيئة المذاق، ليس فقط بسبب عدم استخدام المعايير الصحيحة، بل قد يكون السبب أيضًا أن آلة القهوة لم تُنظّف لفترة طويلة.أحيانًا يخبرنا بعض الأصدقاء Front Street Coffee أنه حتى عند تحضير الإسبريسو باستخدام نفس كمية البن ونفس درجة الطحن، فإن ضغط الاستخلاص يزيد وينقص، والوقت يطول ويقصر، ومذاق القهوة متغيّر باستمرار.في مثل هذه الحالة، على الأرجح أن المشكلة في آلة القهوة نفسها! لأنها لم تُنظّف لفترة طويلة، أو أن أحد الأجزاء تضرر ولم يُستبدل، ما أثّر مباشرة على الاستخلاص نفسه.وإلى جانب الحالة المذكورة أعلاه، قد نواجه أيضًا أثناء الاستخلاص، بسبب عدم تنظيف آلة القهوة لفترة طويلة، الحالات التالية: بخار ضعيف، وعدم إمكانية إعداد رغوة الحليب جيدًا؛ ضغط منخفض، وعدم استخلاص مذاق القهوة؛ تسريب ماء، يؤثر على استخلاص القهوة؛ وقد يؤدي بسهولة إلى أن تكون القهوة المستخلصة ذات رائحة غريبة.......مؤخرًا ازداد عدد الأصدقاء الذين يبلغون عن هذه الحالات،لذلك، سيشارك Front Street Coffee اليوم مرة أخرى كيف يجب أن ننظّف آلة القهوة ونصونها. هذا مهم حقًا، لأنفقط بالتنظيف والصيانة المنتظمين يمكن لآلة القهوة أن تعمل بثبات، ويمكن أيضًا إطالة عمرها الافتراضي.كيف يجب تنظيف آلة القهوة وصيانتهاأول ما سيشاركه Front Street Coffee هو التنظيف السطحي الذي نقوم به بشكل عفوي أثناء الاستخدام اليومي! هذا بسيط جدًا، ويتكوّن من خطوتين: الأولى تشغيل القليل من الماء الساخن قبل وبعد استخلاص القهوة، والهدف إزالة مسحوق القهوة العالق على سطح شبكة توزيع الماء؛ والثانية مسح عصا البخار بقطعة قماش مبللة بعد إعداد رغوة الحليب، والهدف إزالة الحليب الذي يلتصق بعصا البخار ويوشك أن يتخثر (بعد المسح تذكّر أن تشغّل البخار قليلًا لتخرج بقايا الحليب من الرأس).هاتان العمليتان بسيطتان وغير ملحوظتين، لكنهما تساعدان جيدًا في تجنّب ظهور مذاق غير مرغوب في القهوة المستخلصة، وتقليل احتمال انسداد عصا البخار. وإن كنت من الأصدقاء المجتهدين، يمكنك أيضًا عند اقتراب انتهاء العمل اليومي بآلة القهوة(قبل إغلاق المقهى وإطفاء الآلة)تنظيف بقايا الرواسب في رأس التحضير باستخدام فرشاة، وهذا يقلّل أكثر من ظهور الروائح الغريبة.بعد الحديث عن التنظيف اليومي، سيشارك Front Street Coffee التالي التنظيف العميق. التنظيف العميق كما يوحي اسمه، يعني تنظيف آلة القهوة بشكل أكثر شمولًا. وتعتمد دورية التنظيف العميق على معدل استخدام آلة القهوة.مثلاً، في المقهى حيث يكون عدد الأكواب اليومي كبيرًا نسبيًا، قد يلزم إجراء تنظيف عميق كل ليلة قبل الإغلاق. أما إذا كان عدد الأكواب أقل، مثل مستخدم منزلي لا يحضّر أكثر من بضعة أكواب يوميًا، فيمكن اختيار التنظيف كل بضعة أيام، أو مرة كل 1~2 أسبوع.أول ما يجب أن نفهمه هو الغسل العكسي! في الاستخلاص اليومي، تبقى بعض جزيئات بقايا القهوة الدقيقة جدًا وزيوت القهوة وسائل القهوة بعد انتهاء الاستخلاص، وبسبب تحرير الضغط تُشفَط عائدة إلى داخل آلة القهوة، وتتوزع في فتحة خروج الماء في شبكة توزيع الماء والأنابيب وغيرها. وإذا لم تُنظّف هذه الأوساخ الداخلية بانتظام، فعندما تتراكم إلى كمية معينة ستؤثر على الاستخلاص.أما طريقة تنظيف هذه الأوساخ فهي ما ذكره Front Street Coffee سابقًا -- الغسل العكسي، وهو طريقة تنظيف تستفيد من تدفق الماء العكسي الناتج عند تحرير ضغط آلة القهوة، ويساعدنا على تنظيف داخل الأنابيب التي لا يمكن الوصول إليها وجميع الزوايا الميتة داخل رأس التحضير، وهو مريح جدًا.التطبيق العملي بسيط جدًا أيضًا! سبق أن شارك Front Street Coffee ذلك عدة مرات، أولًا نستبدل سلة الفلتر بسلة عمياء بلا ثقوب في القاع(تُقدَّم عادةً مع آلة القهوة عند شرائها)، ثم نسكب كمية قليلة من مسحوق تنظيف آلة القهوة في سلة الفلتر ونثبّتها على رأس التحضير، وأخيرًا نحتاج فقط إلى تشغيل آلة القهوة، ثم الانتظار حوالي 10 ثوانٍ حتى يمتلئ الماء الساخن سلة الفلتر، وبعدها يمكن إيقاف الاستخلاص لتقوم آلة القهوة بتحرير الضغط.عندها يتحد مسحوق التنظيف في سلة الفلتر مع الماء الساخن، ثم أثناء عملية الشفط العكسي عند تحرير الضغط يغسل الأنابيب وينظفها، وأخيرًا يخرج من فتحة خروج الماء. كرّر ذلك 3~4 مرات، وبذلك ينتهي الغسل العكسي وتكتمل عملية التنظيف.إلى جانب رأس التحضير، تواجه عصا البخار المشكلة نفسها. في التنظيف بعد إعداد الحليب، لا يمكننا إلا مسح آثار الحليب العالقة على سطح عصا البخار، بينما تبقى كمية من الحليب في الداخل. لذلك نحتاج إلى طريقة خاصة لإزالة آثار الحليب هذه، وإلا فستسد الرأس وتقلل قوة البخار وتؤثر على إعداد رغوة الحليب.كذلك، يحتاج تنظيف عصا البخار إلى مسحوق التنظيف. نجهّز أولًا كوبًا من الماء الساخن، ثم نسكب كمية قليلة من مسحوق تنظيف آلة القهوة. بعد ذلك نفك رأس عصا البخار ونضعه منقوعًا في كوب ماء التنظيف هذا، ويمكن نقعه 30 دقيقة أو ليلة كاملة.بعد اكتمال النقع، نستخدم بعض فراشي التنظيف الرفيعة والطويلة لفرك داخل الرأس، وأخيرًا نشطفه بالماء النظيف، وبذلك يكتمل تنظيف عصا البخار!هناك أيضًا قطعة بسيطة نسبيًا ويمكن استبدالها بنفسك، وهي الحشية المطاطية. الحشية المطاطية التي يشير إليها Front Street Coffee هنا تعني بشكل أساسي الحلقة المطاطية داخل رأس التحضير، ووظيفتها تثبيت شبكة توزيع الماء، وفي الوقت نفسه المساعدة في تكوين بيئة محكمة أثناء الاستخلاص.بعد استخدام طويل، تتلف الحشية المطاطية وتضعف فعالية الإحكام، ما يؤثر مباشرة على استخلاص القهوة ويجعله أقل ثباتًا. عندها نحتاج إلى استبدال الحشية المطاطية لمنع التأثير على استخلاص القهوة.في أي حالة يمكننا الحكم بأن الحشية المطاطية تلفت؟ هناك ظاهرتان واضحتان يمكن أن تؤكدا ذلك: الأولى ظهور تسريب ماء أثناء استخلاص القهوة، لأن الحشية المطاطية تلفت ولم تعد محكمة بما يكفي، فيتسرب الماء الساخن من الفجوات؛ والثانية عند تثبيت المقبض نصل إلى عمق أعمق من السابق، وهذا بسبب تآكل الحشية المطاطية بشكل مفرط.عندما تظهر الحالتان السابقتان، نحتاج إلى استبدال الحشية المطاطية. الطريقة المحددة بسيطة أيضًا: أولًا نجد في المتجر الإلكتروني الحشية المطاطية المطابقة لطراز آلة القهوة هذه، ثم نطلبها، وبعد وصول الطلب نستبدلها وفق خطوات الفيديو المرفقة من البائع~تختلف طريقة الاستبدال بين الآلات المختلفة، لكن لا داعي تقريبًا للقلق من عدم القدرة على إعادة تركيبها، لأنها أساسًا بسيطة جدًا. على سبيل المثال Front Street Coffee، آلة القهوة هذه لدى Front Street Coffee هي Lelit V3، وطريقة استبدال الحشية المطاطية فيها هي رفع الحشية المطاطية للخارج، ثم إعادة ضغط الحشية الجديدة إلى مكانها، بهذه البساطة
。(لماذا ننصح الجميع بالاستبدال بأنفسهم؟ لأن الفرق في السعر بين الاستبدال الذاتي والاستعانة بشخص آخر قد يصل إلى 3~4 أضعاف)أخيرًا، هناك بعض الأمور التي يفضّل Front Street Coffee أن يقوم بها مختصون! خزان الماء/الغلاية المدمج في آلة القهوة يتراكم فيه بعد استخدام طويل بعض الترسبات الكلسية والبقع، وإذا لم يُنظّف بانتظام، ستتراكم الأوساخ أكثر وأكثر، وتؤثر مباشرة على استخلاص القهوة ومذاقها.لذلك، ينصح Front Street Coffee بتنظيف خزان الماء والغلاية بانتظام. ولكن لأن هذه الأمور معقدة نسبيًا، فلمن ليست لديهم مهارة يدوية كافية، من الأفضل الاستعانة بمختصين لتنظيفها. أما الدورية...... فهي مشابهة للحشية المطاطية، مرة كل نصف سنة/سنة.ثم إذا كانت آلة القهوة مجهّزة بنظام ماء، فمن الأفضل استبدال الفلتر بانتظام أيضًا، فجودة الماء تؤثر كثيرًا على الاستخلاص، وقد ذكر Front Street Coffee ذلك في مقالات سابقة، لذا لن نطيل هنا.وهناك أيضًا المقبض ذو المخرجين، كثير من الأصدقاء يستخدمون المقبض ذا المخرجين لاستخلاص الإسبريسو. ورغم أننا بعد الاستخلاص نشطفه بالماء الساخن ثم ننظف المقبض بقطعة قماش جافة، إلا أنه بخلاف المقبض بلا قاع، يبقى داخل المقبض ذي المخرجين العديد من الزوايا الميتة التي يصعب تنظيفها.لذا، إذا كنت من الأصدقاء الذين يستخدمون المقبض ذا المخرجين لاستخلاص القهوة، يمكنك عند إغلاق المقهى ليلًا فك سلة الفلتر، واستخدام فرشاة وماء نظيف لغسل داخل المقبض وإزالة الأوساخ، وبذلك لا يعلق في المقبض مذاق غريب يؤثر بعدها على مذاق القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
