قد يأتي حبنا لفنجان قهوة من أسباب عديدة، مثل النكهات المعقدة والنادرة، والقوام الغني والمتماسك، والطبقات الغنية والمتنوعة، أو قصة أصل هذه القهوة وهكذا دواليك...... وإلى جانب ذلك، هناك أيضًا أسباب أقل شيوعًا نسبيًا، فعلى سبيل المثال، لدى Front Street Coffee العديد من الأصدقاء الذين سبب حبهم لفنجان قهوة هو -- «النظافة».لا تشير النظافة هنا إلى درجة صفاء سائل القهوة، ولا إلى انخفاض تعقيد النكهات فيها أو خلوها من أي شيء، بل إلى أن القهوة عند شربها لا تحمل أي نكهات عيوب غير محببة، وفي الوقت نفسه لا تكون نكهات القهوة ضبابية، بل واضحة وقابلة للتمييز!قد يبدو الأمر وكأنه ليس صعبًا، لكنه في الواقع يتطلب جودة عالية للقهوة. الزراعة والمعالجة والتحميص ثم التحضير، باختصار، تتطلب سلسلة المراحل من البذرة إلى الكوب عناية دقيقة جدًا.قبل انتشار مفهوم القهوة المختصة على نطاق واسع، كانت حبوب القهوة المُصدَّرة تحمل غالبًا بعض النكهات غير المحببة بسبب معالجة المزارعين المحليين لها بطريقة بدائية وعنيفة. وفي عجلة النكهات القديمة لدى SCAA، كانت هناك "عجلة النكهات السلبية" مخصصة لوصف نكهات العيوب.ما هي عجلة النكهات السلبية؟ إنها العجلة التي تعرض النكهات التي يُجمع الجميع على أنها نكهات عيوب غير محببة، وتسبب عدم ارتياح عند شربها.وكما ذكر Front Street Coffee سابقًا، يمكن أن تتشكل نكهات العيوب هذه في سلسلة المراحل المرتبطة بالقهوة. على سبيل المثال، عندما تختلط حبوب غير ناضجة بحبوب القهوة، يؤدي ذلك إلى ظهور نكهة العشب أو القش في القهوة، وهذا ناتج أساسًا عن قطف الثمار غير الناضجة في مرحلة الحصاد؛ أو قد تؤدي العناية غير الدقيقة أثناء المعالجة إلى تعفن القهوة أو تخمرها المفرط، ومن ثم ظهور نكهات سلبية مثل العفن؛ وهناك أيضًا النكهة المدخنة الناتجة عن تحميص غير متساوٍ يحرق سطح الحبوب، ونكهة القش الناتجة عن تطوير تحميص غير كافٍ......إلى جانب نكهات العيوب، تؤثر النكهات الدخيلة أيضًا في نظافة القهوة. النكهات الدخيلة تُقاس نسبةً إلى النظافة، وهي تشمل نكهات العيوب لكنها لا تقتصر عليها. على سبيل المثال، عندما يتذوق Front Street Coffee قهوة يغلب عليها طابع نكهات الفواكه مثل التوت والحمضيات، يجد فيها أيضًا نكهات مختلطة من المكسرات والكاكاو والخبز المحمص.ورغم أنها ليست نكهات سلبية، إلا أنها عندما تظهر في قهوة يغلب عليها طابع الفواكه، تجعل الإحساس بها مشوشًا وغير واضح، وكأن الكوب يحتوي على كل شيء لكنه غير مرتب، ويمكن اعتبار ذلك أيضًا أحد مظاهر نقص النظافة.ومع قدوم عصر القهوة المختصة، بدأ الناس في كل مرحلة بالاهتمام بجودة القهوة. أصبح قطف الثمار الحمراء بالكامل عملية أساسية في معظم مناطق الإنتاج، وبدأت مهارات المعالجة في كل منطقة تزداد إتقانًا، فأصبحنا نتجنب النكهات السيئة قدر الإمكان من المصدر.بصفتنا مستهلكين نهائيين للقهوة في المرحلة اللاحقة، يكفي أن نختار محمصة موثوقة(مثل......Front Street Coffee موثوقة جدًا
）، عندها يمكننا تقريبًا التركيز على التحضير النهائي فقط. فبوجود خبراء اختيار الحبوب وجهة التحميص يتحقق التفتيش على كل المستويات، لن يكون من المرجح أساسًا أن تصل إلى يديك حبوب رديئة الجودة.بالطبع، لا يجب أن نقلل من شأن مرحلة التحضير والاستخلاص. بالنسبة لنظافة القهوة، فإن الاستخلاص المناسب مهم أيضًا. في معظم الأوقات، يكون ضعف نظافة القهوة وظهور الكثير من النكهات الدخيلة نتيجة للاستخلاص غير الصحيح.على سبيل المثال فيالقهوة المقطرة يدويًاعندما، قد نسبب استخلاصًا مفرطًا للقهوة بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء، أو الطحن الناعم جدًا، أو الوقت الطويل جدًا، أو قوة السكب والتحريك المفرطة، فتتحرر كميات كبيرة من المواد المرة ذات الجزيئات الكبيرة، وفي النهاية تُغطى نكهة القهوة بنكهات خشبية ومريرة ومشوشة.إلى جانب ذلك، فإن الأدوات غير النظيفة التي تترك آثارًا زيتية، أو رائحة لب الورق القوية في الفلتر الورقي، أو الإحساس بـ"الجفاف" الناتج عن حبوب القهوة الطازجة جدًا، كلها تجعل القهوة تظهر فيها نكهات دخيلة وتقلل نظافتها.لذلك، ليس فقط معايير الاستخلاص، بل كل التفاصيل أثناء التحضير تحتاج إلى ضبط صارم من جانبنا، وعندها فقط نستطيع تحضير قهوة عالية النظافة.لكن بشكل أساسي، ما دمت تختار حبوب قهوة عالية الجودة ومعايير استخلاص معقولة، فغالبًا ما تتمتع القهوة المحضرة بنظافة عالية. إذا كنت ترغب أيضًا في تذوق قهوة ذات نظافة عالية نسبيًا، فيمكنك تجربة هذين النوعين من الحبوب في قائمة Front Street Coffee: Front Street Coffee غيشا مغسولة العلامة الخضراء من مزرعة إزميرالدا، وFront Street Coffee إثيوبيا · مجففة شمسيًا ALO.مع معايير استخلاص مثل ماء بدرجة حرارة 92 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:16، ووقت استخلاص من 2 دقيقة إلى 2 دقيقة و20 ثانية، وطحن يمر بنسبة 75%~80% عبر منخل رقم 20، ستحصل على قهوة عالية النظافة. الأولى يمكن تذوقها مع إحساس واضح بنكهات الحمضيات والياسمين والشاي الأخضر، أما الثانية فتعبر عن نكهات المانجو والأناناس وزهرة الماغنوليا. طعم كلتيهما يقوم أساسًا على الحموضة والحلاوة، مع قوام ناعم كالكريمة، ونظافة صافية ومشرقة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
