إذا أردنا أن يحضّر شخص مبتدئ تماماً لا يمتلك أي خبرة في الصب فنجان قهوة جيد،فإن Front Street Coffee تعتقد أن معظم خبراء القهوة لن يوصوا باستخدام V60 "العلاج الشامل" في عالم أدوات التقطير، بل سينصحون باستخدام فلتر الكيك. لأنه مقارنةً بالفلتر المخروطي، لا يتطلب فلتر الكيك مهارات عالية في صب الماء، كما أنه قادر على إبراز حلاوة القهوة بسهولة أكبر.
إذن اليوم، ستشارككم Front Street Coffee: ما هي خصائص فلتر الكيك بالضبط، ولماذا متطلباته للصب ليست عالية، ولماذا يمكنه إبراز حلاوة القهوة بشكل أسهل!ربما معظم الأصدقاء عند سماعهم لأول مرة عن فلتر الكيك، يتخيلون ما هي العلاقة بين شكل أو تصميم هذا الفلتر والكيك. لكننا نرى من الصورة أدناه، أنه دون استثناء، يصعب ربط هذه الفلاتر التي تسمى فلتر الكيك بالكيك.
لا شك، إنها لا ترتبط بالكيك بأي شكل، وسبب تسميتها بفلتر الكيك يعود أساساً إلى أن ورق الفلتر المستخدم يشبه ورق الكب كيك، لذلك يسميها الناس فلتر الكيك.
ولكن ليس صعباً أن نلاحظ أن هذه الفلاتر لها سمة مشتركة: قاعها ليس مثل الفلاتر المخروطية أو المروحية، أي ليست من النوع المدبب، بل قاعدة مسطحة.(باستثناء فلتر الأوريغامي). لأن القاعدة مسطحة، يختلف ورق الفلتر عن المعتاد، ولهذا السبب، لديها اسم مستعار خاص — فلتر القاع المسطح.أول فلتر ظهر في العالم كان النسخة ذات القاع المسطح، وقد اخترعته السيدة ميليتا. لكنه لم ينتشر في ذلك الوقت، حتى عام 2010، عندما أطلقت الشركة اليابانية الشهيرة لصناعة أدوات القهوة Kalita فلتراً باسم Kalita Wave.(تُترجم إلى موجة)، وهذا ما جعل فلتر القاع المسطح معروفاً لدى العالم.
في السنوات الأخيرة، حمل العديد من المتسابقين في المسابقات فلتر القاع المسطح وفازوا بلقب البطولة، لذا نعلم أن فلتر القاع المسطح لا يقل عن فلتر القاع المدبب، وله مزاياه الخاصة.ما هي مزايا فلتر الكيك/القاع المسطح؟تعود مزايا فلتر الكيك بشكل رئيسي إلى قاعه المسطح، وكما ذكرت Front Street Coffee سابقاً، سواء كان الفلتر مخروطياً أو مروحياً، فإن قاعه مدبب، لذا عند وضع مسحوق القهوة، يظهر هيكل فراش القهوة بشكل مخروط مقلوب.يعني هيكل فراش القهوة على شكل مخروط مقلوب أن مساحة المقطع العرضي لكل طبقة من الفراش غير متساوية، من الأعلى إلى الأسفل تتدرج من الكبير إلى الصغير، مما يجعل سمك الفراش أكبر نسبياً. إن موقع صب الماء وقوته سيؤثران بشكل كبير على الاستخلاص. لأن الماء المصبوب من أماكن مختلفة يمر عبر سماكات مختلفة من الفراش، وهذا يؤدي إلى اختلاف في تركيز السائل وقوة الاختراق، وبالتالي تختلف كفاءة استخلاص مسحوق القهوة.
كما يظهر في الصورة، بسبب أن قاع فلتر الكيك مسطح ومساحته كبيرة، فإن هيكل فراش القهوة بعد صب المسحوق سيكون على شكل مخروط ناقص مقلوب. حتى أن بعض الفلاتر ذات الجدران الأقل انحداراً يكون هيكل الفراش فيها أقرب إلى شكل أسطواني.وسواء كان مخروطاً ناقصاً أو أسطوانياً، فإن مساحة كل مقطع عرضي من الفراش متقاربة جداً، مما يعني أن سمك الفراش سينخفض، وحتى لو لم يكن موقع الصب منظماً وموحداً، ومع استخدام تيارات ماء مختلفة، فإن نسبة الاستخلاص لمسحوق القهوة في كل مكان ستكون متقاربة جداً. وهذا يعني أننا عند الصب باستخدام فلتر القاع المسطح لا نحتاج إلى تغيير نطاق وموقع الصب بشكل متعمد كما هو الحال مع فلتر القاع المدبب، مثل الدوران في دوائر كبيرة أو صغيرة.
في الوقت نفسه، لأن معظم فلاتر القاع المسطح لديها عدد قليل من الفتحات وصغيرة الحجم، فإن سرعة نفاذ السائل تكون أبطأ. وهذا يضيف بعض وظيفة النقع للاستخلاص، مما يجعل كل مسحوق القهوة يحصل على استخلاص متشابه تقريباً.مع أن هذا لا يمنحك طبقات ممتازة كما في الفلتر المخروطي، لكنستكون قهوة أكثر توازناً في الطعم،وستكون الحلاوة أعلى بسبب ذلك.
لهذا السبب يعد فلتر الكيك أحد الفلاتر الموصى بها للمبتدئين! لكن، كما قلنا، لا يوجد فلتر جيد أو سيئ، فكلها لها مزاياها، ويمكننا أيضاً بتغيير المعلمات وطريقة التحضير أن نجعل الفلاتر المختلفة تحقق نتائج استخلاص متشابهة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
