أعتقد أن الأصدقاء لم يعودوا غرباء عن اسم "موكا"، لأنه في أوساط القهوة تكثر المنتجات التي تحمل هذا الاسم. مثل "حبوب قهوة موكا" و"قهوة موكا" أو "إبريق الموكا".
هذا يدفع إلى التساؤل: بما أنها كلها تسمى "موكا"، فما نوع العلاقة بين هذه الثلاثة؟إذا فهمنا الأمر حرفيًا فقط، فسيظن الجميع بطبيعة الحال أنها كلها مرتبطة بمكان «موكا».على سبيل المثال، سُميت قهوة الجبل الأزرق بهذا الاسم لأن حبوبها تُنتَج في الجبل الأزرق في جامايكا. وإذا طبقنا هذا المنطق على المنتجات المرتبطة بموكا، فسنفهم أن: حبوب قهوة موكا هي حبوب قهوة تُنتَج في موكا، وإبريق الموكا هو أداة قهوة اختُرعت في موكا......
من الواضح أن هذه ليست الإجابة الصحيحة. لأن موكا لا تنتج حبوب القهوة، وليست موطن إبريق الموكا. لكن هذا لا يعني أن هذه الأشياء المذكورة لا علاقة لها إطلاقًا بمكان موكا. اليوم سيشارككم Front Street Coffee سبب تسمية حبوب قهوة موكا، وقهوة موكا، وإبريق الموكا جميعًا باسم موكا!أولًا، نحتاج إلى التعرف ببساطة على مكان موكا. تقع موكا في جنوب اليمنعلى ساحل البحر الأحمر، وهي مدينة ميناء. في السابق، كانت مركز نقل مهمًا جدًا، ولم تكن مكانتها أقل من ميناء شنغهاي اليوم.لأنها كانت تربطبين البحر الأحمر والمحيط الهندي عبر الممر المائي الوحيد، وكانت جميع السفن التجارية التي تحتاج إلى الانتقال من المحيط الهندي إلى البحر المتوسط وأوروبا وغيرها للتجارة تمر عبر هذه البوابة.
إلى جانب ذلك، كان ميناء موكا أيضًا أول مركز لتجميع وتوزيع تجارة القهوة وأكبر مركز دولي لتجارة القهوة. منخلال أكثر من ثلاثة قرون، من القرن 15 إلى أوائل القرن 18، كانت الغالبية العظمى من قهوة العالم تُصدَّر من ميناء موكا. ويمكننا أن نرى من شعار اليمن أهمية القهوة بالنسبة لهم. وحبوب قهوة موكا الشهيرة سُميت بهذا الاسم بسبب ميناء موكا.على الرغم من أن موكا لا تنتج حبوب القهوة، إلا أن القهوة التي تصدرهامصدرها الرئيسي هو ما يُزرع في المناطق الوسطى من اليمن، البلد الذي تنتمي إليه(ليست كلها). ومن الجدير بالذكر أن اليمن كانت أول دولة تزرع القهوة على نطاق واسع كمحصول زراعي.ثم بعد أن كانت القهوة تُصدَّر عبر ميناء موكا إلى أنحاء العالم، نالت إشادة جماعية بفضل نكهتها الشوكولاتية الفريدة. لكن في ذلك الوقت كانت معلومات تتبع مصدر القهوة تقتصر على كونها من ميناء موكا، لذا أطلق الناس حينها ببساطة على القهوة المصدَّرة من ميناء موكا(الحبوب)أطلقوا عليها اسم:قهوة موكا(الحبوب)”。
مع الانتشار الهائل للقهوة في أوروبا،بعد ذلك، كانت القهوة المصدَّرة عبر ميناء موكا تُباع تحت اسم "قهوة موكا". وكان لهذا أيضًا علاقة ما بالسياسات في ذلك الوقت، إذ كانت أكياس القهوة المصدَّرة عبر ميناء موكا تُطبع عليها كلمة "Mocha"، مما عمّق أكثر انطباع الناس عن قهوة موكا. لذلك يمكننا أن نعرف أن "قهوة موكا" في الأصل كانت تشير إلى حبوب القهوة المصدَّرة من موكا(وبالأكثر تشير إلى حبوب قهوة موكا المزروعة في اليمن ذات النكهة الشوكولاتية)。لكن بسبب الزيادة الحادة في الطلب العالمي على القهوة، قامت شركات تجارية استعمارية مثل هولندا وفرنسا وشركة الهند الشرقية البريطانية بتهريب بذور القهوة من اليمن عبر قنوات مختلفة، وزرعتها على نطاق واسع. ومعأن بذور القهوة المهرَّبة أزهرت وأثمرت في دول أخرى، بدأت اليمنتفقد تدريجيًا احتكارها للقهوة.
سواء لأن أسعار القهوة في الدول الأخرى كانت منخفضة، أو بسببحكم الإمبراطورية العثمانية في مراحلها المتوسطة والمتأخرة وأسباب أخرى،تقلصت حصة قهوة موكا في السوق تدريجيًا، مما أدى إلىانخفاض إنتاج قهوة موكا وصادراتها تدريجيًا.في بضعة قرون فقط، سقطت اليمن من كونها القوة المهيمنة الوحيدة على القهوة في العالم إلىحصة ضئيلة جدًا في السوق. ومع بداية القرن 19، تقلص إنتاج اليمن من القهوة إلى أقل من 6% من الإنتاج العالمي؛ واليوم لم يعد يصل حتى إلى 0.1%، وأصبحت حبوب قهوة موكا رسميًا حبوبًا نادرة يصعب الحصول عليها.أما "قهوة موكا" التي نذكرها الآن فتشير غالبًا إلى قهوة الحليب الإيطالية المصنوعة من الإسبريسو والحليب كأساس، ثم تُضاف إليها منتجات الشوكولاتة(يمكن فهمها ببساطة على أنها لاتيه مع شوكولاتة)。
يقول بعض الناس إن هذا منتج مُعد خصيصًا لمحاولة استعادة النكهة الشوكولاتية الموجودة في حبوب قهوة موكا، وهذا ليس قولًا غير قابل للتصديق تمامًا. فليس من الصعب تخيل أنه مع فقدان اليمن احتكار القهوة، أصبحت حبوب قهوة موكا المتدفقة إلى الدول الأوروبية أقل وأقل.أولئك الذين ظلوا يكنون لقهوة موكا(الحبوب)محبة عميقة، عندما لم يعودوا قادرين على شرب قهوة موكا ذات نكهة الشوكولاتة الغنية، من الممكن أن يخطر ببالهم إعادة إنتاجالطعم القديم، وقد ينفذون هذه الفكرة.علاوة على ذلك، كانت قهوة موكا في ذلك الوقت(الحبوب)تحتل في قلوب الناس مكانة مثل الجبل الأزرق في القرن الماضي، وجيشا في هذا القرن. لذلك لا يُستبعد أيضًا أنه من أجل إظهار الذوق، تم خصيصًاإعداد مشروب يشبه نكهة حبوب قهوة موكا، وإطلاق اسم "قهوة موكا" عليه.
لذلك يمكننا أن نعرف أن "قهوة موكا" المذكورة حاليًا تشير غالبًا، ضمن نظام القهوة الإيطالية، إلى مشروب قهوة مُعد خصيصًا بإضافة الحليب ومنتجات الشوكولاتة.وأخيرًا إبريق الموكا! أعتقد أن إبريق الموكا هو العضو الأقل غرابة بين هذه "الموكا" الثلاث، فبعد كل شيء، فإن Front Street Coffee يشاركه بتكرار مرتفع نسبيًا، وهو أيضًا الأحدث ظهورًا بين هذه "الموكا" الثلاث。
إبريق الموكا（Moka pot）، وقد اخترعه ألفونسو بياليتي(Alfonso Bialetti)في أوائل القرن 20(عام 1933)في إيطاليا، وهو أداة استخلاص قهوة. ولأنه يشترك مع ماكينة القهوة الإيطالية في الاستخلاص بالضغط، فهو قادر أيضًا على إعداد قهوة سوداء بتركيز أعلى نسبيًا.بفضل تصميمه المبتكر وسعره المناسب وانسجامه الكبير مع الثقافة المحلية، لقي إبريق الموكا ترحيبًا واسعًا فور طرحه، وانتشر بسرعة في إيطاليا. لكن إذا سألت عن علاقته بموكا....يبدو أنه حقًا ليست له علاقة كبيرة بها.
أكثر تفسير شائع لتسمية إبريق الموكا بهذا الاسم هوأن اسم "موكا" في ذلك الوقت كان مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالقهوة. ذكر Front Street Coffee سابقًا أن القهوة لاقت ترحيبًا واسعًا عند دخولها أوروبا لأول مرة، لكن لأن الأوروبيين كانوا يعرفون فقط أن القهوة تُستورد من ميناء موكا، فقد سموها "قهوة موكا". في ذلك الوقت، كان اللفظان موكا والقهوة مرتبطين بالفعل، فعند ذكر موكا، كان الناس يربطونها فورًا بالقهوة. لذلك عند التسمية بموكا، يمكن أن تُترجم إلى "إبريق القهوة".هناك قول آخر وهو أنه لأن قهوة موكا اشتهرت بمذاقها الغني، فقد استخدم العم بياليتي اسم موكا لتسمية إبريق القهوة، لكي يتذكر الجميع فورًا أن هذه أداة قهوة قادرة على استخلاص قهوة غنية.
إذن، ما سبق هو أسباب تسمية ثلاثة منتجات مختلفة باسم "موكا". لا أعرف إن كان الأمر كما توقعتم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
