رغم أن أصناف حبوب القهوة المعروضة في متجر Front Street Coffee ليست كثيرة جداً، إلا أنها ليست قليلة أيضاً. هناك دائماً بعض العملاء الذين يسألون Front Street Coffee هذا السؤال لأنهم لا يعرفون كيف يختارون: «أي حبوب تفضلها أنت شخصياً؟» ومؤخراً يتكرر سؤال العملاء لـ Front Street Coffee بهذه الطريقة.بصراحة، لكل نوع من الحبوب ميزته الخاصة، لذا لو سُئل Front Street Coffee لقال إنه يحب كل الأنواع. لكن إن تحدثنا عن النوع الذي يشربه كثيراً مؤخراً، فهو Front Street Coffee مزرعة إلدا · كاتواي طبيعي لاهوائي الذي طرحته Front Street Coffee بهدوء على تاوباو وتي مول في بداية أكتوبر.لماذا؟ لأنه يمكن بالتأكيد وصفه بأنه «حبوب يومية متعددة الاستخدامات». فله طعم يناسب كل شيء تقريباً، كما أن قيمته مقابل السعر لا يمكن تجاهلها~مزرعة إلدا · كاتواي طبيعي لاهوائيأعتقد أن مزرعة إلدا لم تعد غريبة على أحد، فهي مزرعة عريقة في منطقة بوكيتي المنتجة في بنما، وهي أيضاً BOP(مسابقة أفضل بنما للبن الأخضر)من الفائزين المتكررين بالمركز الأول في قائمتها، وجودة حبوب القهوة التي تنتجها ممتازة جداً. ولهذا شاركت Front Street Coffee العديد من المنشورات التعريفية ذات الصلة، وظلت قائمة الحبوب لسنوات عديدة تضم نوعاً من حبوب مزرعة إلدا.في السابق، كانت حبوب إلدا كاتواي في قائمة Front Street Coffee تستخدم المعالجة الطبيعية، أما كاتواي التي تشاركها Front Street Coffee هذه المرة فتستخدم المعالجة اللاهوائية، وهي ASD التي جعلت مزرعة إلدا مشهورة.ASD هو اختصار Anaerobic Slow Dry، ويعني التجفيف الشمسي اللاهوائي البطيء. في عام 2019، فازت مزرعة إلدا مرة أخرى بالمركز الأول في BOP بفضل غيشا معالجة بـ ASD، وقد بيعت هذه الغيشا في المزاد بعد المسابقة بسعر خيالي بلغ 1029 دولاراً للرطل. لذا بطبيعة الحال، لا بد أن كاتواي المعالجة بالطريقة نفسها لها طعم غير عادي.عن صنف كاتواي، شاركت Front Street Coffee منذ فترة（«كاتورا وكاتواي»）، وهو صنف تزرعه مزارع كثيرة، بما في ذلك إزميرالدا وإلدا، وذلك لأنه أسهل قليلاً في الزراعة من الأرابيكا المعتادة، وأيضاً لأنه يمتلك إنتاجية أعلى وطعمًا ممتازًا.أما عن معالجة ASD/التجفيف الشمسي اللاهوائي البطيء، فيمكننا ببساطة فهمها من معناها الحرفي. تُوضع ثمار القهوة كاملة في برميل محكم الإغلاق لتخمير لاهوائي لمدة 120 ساعة(لمدة خمسة أيام)من التخمير اللاهوائي، ثم بعد انتهاء التخمير اللاهوائي تُنقل ثمار القهوة إلى أسِرّة تجفيف لتجفيفها تحت الشمس لمدة لا تقل عن 5 أسابيع.أدى زمن التخمير والتجفيف الطويل إلى نكهات أكثر تعقيداً في حبوب القهوة، ومن أجل إظهار هذه النكهة الفريدة بشكل كامل، استخدمت Front Street Coffee عدة منحنيات تحميص مختلفة وأجرت تذوقاً، وفي النهاية كان التحميص المتوسط المائل إلى الفاتح هو درجة التحميص التي اختارتها Front Street Coffee وطرحتها لإلدا كاتواي اللاهوائي الطبيعي.عند درجة التحميص هذه، تُظهر حلاوة عالية جداً، ولا تصلح فقط لتحضير البور أوفر، بل إنها لا تقل تميزاً حتى في تحضير القهوة الإيطالية بالحليب. لذلك أصبحت النوع الذي تشربه Front Street Coffee كثيراً مؤخراً، بالتناوب بين القهوة بالحليب والقهوة السوداء~Front Street Coffee: مزرعة إلدا · كاتوايطريقة المعالجة: طبيعي لاهوائينكهات التحضير: داكنةتوت، كراميل، زبيب، شوكولاتةبما أن درجة التحميص متوسطة مائلة إلى الفاتح، فعندما تستخدم Front Street Coffee طريقة البور أوفر في التحضير، ستستخدم ماءً بحرارة 92 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، ونسبة تمرير 75%~80% عبر منخل رقم 20، وزمن استخلاص 2 دقيقة（15g）لتحضيره.إن إلدا كاتواي المحضّرة بهذه الطريقة، كما ذكرت Front Street Coffee، تمتلك حلاوة ممتازة جداً، وحموضة خفيفة، مع نكهات التوت الأزرق والكشمش الأسود وغيرها من التوت الداكن، بالإضافة إلى عبق الشوكولاتة والكراميل، والملمس العام نظيف وسلس، كما أن الرائحة المتبقية في النهاية تدوم طويلاً.وعندما تستخدمها Front Street Coffee لتحضير القهوة الإسبريسو، تستخدم 20 غرام من الحبوب، ونسبة قهوة إلى سائل 1:2، مع ضبط الزمن عند حوالي 30 ثانية.تتيح لنا هذه المعايير استخلاص إسبريسو متوازن النكهة، وعند شرب الإسبريسو وحده يمكننا أن نشعر بنكهات التوت الداكن والشوكولاتة بشكل أقوى من البور أوفر.
لأن درجة تحميص هذه الحبوب ليست فاتحة جداً، يمكننا تطبيق معادلة القهوة الإسبريسو الأصلية نفسها لتحضيرها. مثلاً، إذا كنت تستخدم أصلاً حبوباً متوسطة إلى داكنة التحميص لصنع قهوة أمريكية بنسبة قهوة إلى ماء 1:4، فهنا أيضاً نستخدم 1:4؛Dirtyوالنسبة نفسها تنطبق على الفلات وايت واللاتيه~لأنهنا تريد Front Street Coffee تحضير كوب لاتيه، لذلك اعتمدت Front Street Coffee نسبة 1:5، فـ 40 مل من سائل القهوة يُضاف إليها 200 مل من الحليب.اللاتيه المحضّر من إلدا كاتواي هذه له طعم فريد جداً، تتصدره الحلاوة مع حموضة ضعيفة جداً، وتظهر نكهاته كشوكولاتة بالحليب وتوت أزرق وكراميل، وملمسه غني وسلس، وله نهاية واضحة وطويلة. ممتاز جداً~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
