تقييم الحليب! ما مدى الفرق بين القهوة المصنوعة من أنواع مختلفة من الحليب الطازج؟

الكثيرون يعرفون أن مذاق كوب اللاتيه يعتمد بشكل كبير على الحليب الذي نختاره. وفي الأسواق، ماركات الحليب كثيرة ومتنوعة، وأسعارها تتراوح من بضعة يوانات إلى عشرات اليوانات، وعند تحويلها إلى لاتيه تظهر لها نتائج مذاق مختلفة. وبالنسبة لأولئك الذين يحضرون كوبًا من وقت لآخر لإشباع الرغبة، فلديهم فرص قليلة لتجربة كل نوع واحدًا واحدًا، ناهيك عن شرائها كلها دفعة واحدة وتحويلها إلى قهوة للمقارنة.

بالنسبة لهذا النوع من اللاعبين المنزليين، ستأخذ Front Street Coffee اليوم عدة ماركات حليب طازج كامل الدسم تُرى غالبًا بجانب القهوة، ويسهل شراؤها نسبيًا، لتقديم حلقة تقييم لاختيار الحليب. وبما أن احتياجات كل شخص مختلفة وأذواقه وتفضيلاته متباينة، فلا توجد في هذا المقال نتيجة نهائية، والهدف هو تقديم أفكار للشراء. لا يوجد محتوى إعلاني طوال المقال، فاطمئنوا عند القراءة～

حول سبب اختيارنا فقط للحليب الطازج كامل الدسم للمقارنة، يمكنكم إعادة قراءة ما نشرته Front Street Coffee العام الماضي:المقال، لأن هذه الجولة من التقييم موجهة أساسًا للتحضير المنزلي، فإن بعض المنتجات المصنفة مثل «حليب مخصص للقهوة»، و«حليب سوبر»، و«آيس بوك» وغيرها، بسبب اختلاف احتياجات المتاجر وتموضعها، ليست ضمن نطاق نقاشنا اليوم.

في هذه التجربة، بالإضافة إلى قوانغ مينغ · المراعي الطازجة المستخدم يوميًا في المتجر، اشترت Front Street Coffee أيضًا وي تشوان (توفرت فقط العبوة الصغيرة)، ووي جي، ويونو 4.0، وحليب ميجي تشون يي، وأساهي وي بين، ويوي شيان هوو، بإجمالي 7 أنواع من الحليب الطازج المبرد. ولكي نكون موضوعيين قدر الإمكان، ستسجل Front Street Coffee في هذه الجولة مذاق كل نوع من الحليب عند تناوله باردًا، وطعمه بعد التسخين، وكذلك النكهة والتوازن وقوام رغوة الحليب عند تحضيره لاتيه مثلج وقهوة بالحليب ساخنة، ضمن عدة جوانب ونتائج شاملة.

ملاحظة: نظرًا للحاجة إلى تنسيق إنتاج المتجر، فإن جميع القهوة بالحليب اليوم لدى Front Street Coffee لا تزال تُحضّر باستخدام مزيج إسبريسو دوار الشمس · الشمس الدافئة المحمص بدرجة متوسطة إلى غامقة، وتظهر نكهات القهوة بالحليب غالبًا في الفانيليا، والكريمة، وشوكولاتة الحليب، مع رائحة نبيذ تخمير خفيفة.

اللاتيه المثلج سيستخدم وصفة 90 غرام ثلج + 180 غرام حليب طازج + جرعتين إسبريسو، وستكون معاملات الاستخلاص متطابقة مع ضبط الصباح، باستخدام 19.8 غرام من البن، واستخلاص 38 غرام من السائل خلال 31～32 ثانية؛ أما القهوة بالحليب الساخنة فستقدم على شكل فلات وايت بحجم صغير (اللاتيه كبير جدًا فعلًا، ويسهل أن يشبعك)، 180 غرام حليب طازج + جرعتين إسبريسو مركز، وتُخفق رغوة حليب بسماكة 0.3 سم، باستخدام 19.8 غرام من البن واستخلاص 30 غرام من السائل خلال 26 ثانية.

قوانغ مينغ· المراعي الطازجة  

سعر الشراء للوحدة: 8.57 يوان/950 مل، السعر رخيص، ويسهل شراؤه

التذوق باردًا: الرائحة عادية، القوام رقيق قليلًا، لكن درجة الحلاوة تعتبر عالية، ولا توجد رائحة حليب غريبة

التذوق بعد التسخين: تتضاعف الحلاوة، وتصبح رائحة الحليب أقوى، ويبقى القوام رقيقًا نسبيًا

حليب أساهي وي بين 

سعر الشراء للوحدة: 29.9 يوان/950 مل، سعر الوحدة مرتفع نسبيًا، وليس سهل الشراء

التذوق باردًا: رائحة الحليب قوية، الحلاوة معتدلة، مع رائحة حليب غريبة خفيفة جدًا

التذوق بعد التسخين: رائحة الحليب بارزة، والحلاوة تزداد

حليب ميجي تشون يي  

سعر الشراء للوحدة: 29.9 يوان/950 مل، السعر مرتفع نسبيًا، ويجب شراؤه من السوبرماركت

التذوق باردًا: عند الدخول إلى الفم يكون طعم الحليب الأكثر عطرًا وقوة، والطعم منعش وحلو، والقوام غني، والحلاوة عالية

التذوق بعد التسخين: رائحة الحليب أقوى، والحلاوة عالية، ولا توجد رائحة حليب غريبة

يونو 4.0  

سعر الشراء للوحدة: 17.9 يوان/950 مل، السعر متوسط، ويسهل شراؤه

التذوق باردًا: الحلاوة الأعلى، ورائحة الحليب والقوام كثيفان نسبيًا

التذوق بعد التسخين: رائحة الحليب تصبح أقوى، لكن الإكثار منه قد يسبب شعورًا بالدسم

وي جي  

سعر الشراء للوحدة: 16.9 يوان/946 مل، يسهل شراؤه، لكن السعر مرتفع نسبيًا

التذوق باردًا: رائحة الحليب غير واضحة، القوام عادي، الحلاوة عادية

التذوق بعد التسخين: طعم الحليب والقوام لا يزالان عاديين، والحلاوة ضعيفة

يوي شيان هوو  

سعر الشراء للوحدة: 18.7 يوان/950 مل، السعر مناسب، ويسهل شراؤه

التذوق باردًا: القوام خفيف ورقيق، الحلاوة متوسطة، مع طعم خفيف لحليب البودرة

التذوق بعد التسخين: رائحة الحليب منعشة وحلوة، والقوام ناعم

حليب وي تشوان 

سعر الشراء للوحدة: 9.9 يوان/240 مل، السعر مرتفع قليلًا، وغالبًا لا تتوفر في متاجر الراحة إلا العبوة الصغيرة

التذوق باردًا: طعم الحليب خفيف نسبيًا، الحلاوة مقبولة، والقوام عادي

التذوق بعد التسخين: رائحة الحليب عادية، الحلاوة تزداد، والقوام مناسب عند الشرب مباشرة

ما الفرق بين اللاتيه المثلج المصنوع من أنواع حليب مختلفة؟

بسبب تأثير مكعبات الثلج، يصبح مذاق اللاتيه منعشًا وحادًا بشكل واضح، وتتأثر القهوة أساسًا بحالة استخلاص الإسبريسو ونسبه، لذلك عندما تبقى المعاملات متطابقة، وإذا لم يكن هناك تذوق مباشر ومقارنة دقيقة، فإن فرق النكهة الناتج عن القهوة والحليب لن يكون واضحًا جدًا في الواقع، بل سيظهر أكثر في التوازن، والاستمرارية، ودرجة اندماج الاثنين، وهذه التفاصيل.

وفي هذه الجولة من التقييم، أظهرت 7 أكواب لاتيه النكهة الأساسية لمزيج الشمس الدافئة نفسه؛ عند الدخول إلى الفم توجد رائحة الفانيليا، والكريمة، وشوكولاتة الحليب، لكن تحت تأثير أنواع الحليب المختلفة اختلف أداء القوام لكل منها. كان اللاتيه المثلج المصنوع من ميجي ويونو ويوي شيان هوو الأكثر امتلاءً؛ فرائحة الحليب كثيفة ومع ذلك لم تغطِّ نكهة القهوة، وكان له استمرارية؛ أما مجموعتا وي جي ووي تشوان فكان قوام القهوة فيهما الأرق، مع إحساس مائي خفيف؛ وبينما كانت الحلاوة واضحة في قوانغ مينغ ووي بين، كان القوام الإجمالي عاديًا وليس مميزًا.

ما مقدار الفرق عند تحضير فلات وايت من أنواع حليب مختلفة؟

مقارنة باللاتيه المثلج، يتطلب تحضير الفلات وايت تفاصيل أكثر. لإبراز نكهة القهوة، أولًا عند استخلاص الإسبريسو يتم قطع الجزء الأخير، أي يؤخذ فقط الجزء الأمامي والمتوسط من الريستريتو، مع تقليل كمية الحليب؛ ثانيًا، يجب أن تكون رغوة الحليب خفيفة وناعمة، وفي الوقت نفسه ليست ساخنة جدًا، ويجب أن يكون الدمج متجانسًا، وبذلك يمكن الإحساس بنكهة القهوة وفي الوقت نفسه تذوق دور الحليب. ومن خلال المقارنة المباشرة، وجدنا أن القهوة بالحليب الساخنة أظهرت بالفعل فروقًا واضحة تحت تأثير أنواع الحليب الطازج المختلفة.

الفلات وايت المصنوع من حليب قوانغ مينغ، وميجي، ويونو، ويوي شيان هوو أظهر أداءً جيدًا سواء في نكهة القهوة أو القوام أو الاستمرارية؛ فبالإضافة إلى النكهات الواضحة لبسكويت الفانيليا، وشوكولاتة الكريمة، والمكسرات المحمصة، والتوفي، يمكن الإحساس بحلاوة عالية تحت تأثير الحليب الساخن.

من بينها، ترى Front Street Coffee أن ميجي يمتلك القوام الأغنى، وتوافقه مع القهوة مرتفع جدًا، كما أن ثبات رسم اللاتيه هو الأقوى في المجموعة؛ أما يونو فرائحة الحليب فيه هي الأقوى، وقوامه حريري جدًا، حتى إنه يغطي نكهة القهوة قليلًا، وهو مناسب لمحبي القهوة بالحليب الحلوة العطرية؛ أما يوي شيان هوو وقوانغ مينغ فكان أداؤهما أقل قليلًا، القوام عادي، والاستمرارية أقصر، لكن لا توجد عيوب واضحة في الطعم.

أداء رائحة وي بين مع القهوة جيد، لكن بسبب وجود رائحة حليب غريبة خفيفة بعد التسخين، وعدم ارتفاع درجة الغنى، يصبح مذاقه مائيًا عند الشرب، كما أن ثبات الرغوة عند الخفق عادي، وسرعة زوال الرغوة سريعة جدًا.

تظهر حلاوة وي تشوان بوضوح بعد التسخين، وعند دمجه مع الشمس الدافئة يقدم أيضًا رائحة الشوفان، وثبات رغوة الحليب متوسط، والعيب هو أن درجة الغنى ضعيفة نسبيًا، لذلك القوام ليس كثيفًا بما يكفي.

أما حليب وي جي الطازج الأخير فلم يُظهر مزايا كثيرة في كوب الفلات وايت هذا؛ فهو ليس فقط الأرق قوامًا بين 7 أكواب القهوة، بل كان أيضًا الأسرع في تلاشي رسم اللاتيه. ولأن طعم الحليب لم يكن بارزًا بما يكفي، صار طعم القهوة مرًا قليلًا، والاندماج عاديًا أيضًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】