مؤخرًا، بدأ عدد متزايد من الأصدقاء في شراء قهوة الأكياس المعلّقة، ليس فقط لأنها مريحة وسهلة الحمل، بل أيضًا لأنها قادرة على تحضير كوب قهوة بجودة عالية نسبيًا، والأهم أن كيسًا واحدًا منها يكون سعره أقل بكثير من شراء كوب قهوة من الخارج. لذلك دفع هذا كثيرًا من الأصدقاء الذين لم يجرّبوا تحضير القهوة من قبل إلى الشعور بالإغراء، وبدؤوا في شراء الأكياس المعلّقة لتجربة تحضير القهوة.
ولكن، لأن كثيرًا من الأصدقاء هم مبتدئون لم يجرّبوا تحضير القهوة إطلاقًا، فإنهم غالبًا ما يصادفون مشكلات كثيرة أثناء التحضير. مثل كيفية تحضير قهوة الأكياس المعلّقة، وما سبب تخفيف قهوة الأكياس المعلّقة، وكم يمكن تخزين قهوة الأكياس المعلّقة... وهكذا.نظرًا لأن Front Street Coffee قد تناولت سابقًا أسئلة كهذه، فلن نعيد ذكرها هنا. هذه المرة تشارك Front Street Coffee موضوعًا آخر شائعًا نسبيًا: كم مرة يمكن تحضير قهوة الأكياس المعلّقة؟كم مرة يمكن تحضير قهوة الأكياس المعلّقة؟نظريًا، طالما أنك تريد ذلك، فإن عدد المرات التي يمكن فيها تحضير قهوة الأكياس المعلّقة كثير جدًا في الواقع، تحضّرها كما تشاء وتنقعها كما تشاء. لأن نكهة القهوة تأتي أساسًا من المواد القابلة للذوبان في القهوة، وحبة القهوة الواحدة تحتوي على ما مجموعه 30% من المواد القابلة للذوبان. لذلك طالما أن هذه الـ30% من المواد لم تذب بالكامل، يمكنك الاستمرار في الحصول على قهوة ذات نكهة.لكن بشكل أساسي، سواء كان الكيس المعلّق أو أي طريقة أخرى لتحضير القهوة، فإن عدد مرات تحضير القهوة هو مرة واحدة فقط. لماذا؟ لأن القهوة تختلف عن الشاي، فحوالي نصف موادها القابلة للذوبان هي حمض الكلوروجينيك.حمض الكلوروجينيك هو مركّب طبيعي من البوليفينول، وهو أحد «المورّدين» الرئيسيين للحموضة والمرارة والقبض في القهوة. يتحلل حمض الكلوروجينيك تدريجيًا ويتحول إلى مواد أخرى مع زيادة درجة التحميص؛ فعندما يكون تحميص القهوة أفتح، يبقى من حمض الكلوروجينيك أكثر، وعندما يكون تحميص القهوة أغمق، يبقى من حمض الكلوروجينيك أقل.
لكن سواء كان حمض الكلوروجينيك أو مشتقاته، فإن عتبة تذوّقها منخفضة جدًا، لذلك يمكننا الإحساس بوجودها بسهولة كبيرة.كما أن حمض الكلوروجينيك ينتمي إلى المركبات ذات الجزيئات الصغيرة، وهو من المواد التي تذوب بسرعة نسبيًا أثناء عملية الاستخلاص.لذلك، إذا كنت تنوي تحضيرها مرة وشربها مرة مثل الشاي، فسيكون هذا الكوب من القهوة في مراحله الأولى صعب البلع بسبب وجود كمية كبيرة من حمض الكلوروجينيك، إلا إذا كنت تحضّر حبوب قهوة محمّصة تحميصًا غامقًا. وإلا فستكون القهوة عند شربها تجربة سيئة تجمع بين المرارة والقبض وبعض الحموضة（وهو ما نسميه عادة الاستخلاص الناقص）。وإذا كنت لا تريد شرب قهوة كهذه（لا يوجد إلزام بذلك، فإذا أحببتها فلا بأس）، فحينها يلزم إذابة المواد الأخرى في القهوة لاستخدام نكهتها في إخفاء وجود حمض الكلوروجينيك.عادةً، نستخلص حوالي ثلثي كمية المواد القابلة للذوبان. وذلك لأن هذه الكمية تمنح القهوة أداءً ممتازًا في النكهة، وأيضًا لأن الجزء المتبقي غالبًا ما يكون من المواد غير المحبوبة التي تجمع بين المرارة والقبض. لذلك يجب أن ننهي الاستخلاص قبل أن تذوب هذه المواد.بناءً على ما سبق، يمكنكم معرفة لماذا لا يُنصح بتحضير القهوة عدة مرات؛ والسبب الرئيسي هو أن كل كوب قهوة يُحضَّر من عمليات تحضير متعددة لا يكون لذيذًا بالقدر الكافي. وبعد التحضير المعتاد، لا يُنصح أيضًا باستخلاص القهوة مرة ثانية، لأنه بمجرد أن تُذيب المواد المطلوبة، فإن ما يتبقى هو مواد غير محبوبة مليئة بالنكهات غير المرغوبة. وكما قال تعليق بليغ في مقال سابق لـ Front Street Coffee: لا أحد يمضغ قصب السكر مرتين.أخيرًا، إذا لم تكونوا تعرفون كيفية تحضير قهوة الأكياس المعلّقة، يمكنكم الرجوع إلى هذين المقالين التاليين:«البوابة 1»，«البوابة 2». الأول يستخدم طريقة الصب اليدوي لتحضير الكيس المعلّق، والثاني يستخدم طريقة النقع لتحضير القهوة، ولا بد أن يناسبك أحدهما~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
