بفضل مظهرها الجذاب للغاية وطريقة شربها وتجربتها المختلفة عن المعتاد،Dirty(القهوة القذرة) في السنة التي ازدهرت فيها ثقافة "الوسخ" نجحت في البروز وتصدرت كنجم لامع في عالم القهوة! حتى في عام 2025 اليوم، لم تخف شعبيتها عن ذلك الحين، وما زالت منتجًا رئيسيًا في كثير من متاجر القهوة.كما هو معروف، نحن عند تحضيرDirtyعادةً ما نستخدم كوبًا مثلجًا لتحضيرها. ليس فقط لأنDirtyهي نوع من القهوة المثلجة، بل أيضًا لأن استخدام الكوب المثلج يمكن أن يطيل بفعاليةتأثير طبقات القهوة والحليب.اعلم أنDirtyطريقة الشرب الفريدة والمظهر الجذاب للغاية يأتيان كلهما من تنافر الإسبريسو والحليب. ولأن الإسبريسو لم يمتزج بالحليب، يمكننا في رشفة واحدة أن نشعر بتصادم تعبيرين مختلفين تمامًا في الفم: إسبريسو ساخن وحليب مثلج.لهذا، نستخدم طرقًا متنوعة لجعل الحليب والإسبريسو ينفصلان بشكل أكثر وضوحًا في الكوب. مثل زيادة كثافة الحليب، وتقريب المسافة عند سكب الإسبريسو في الحليب، وزيادة فرق الحرارة بينهما، وكذلك استخدام الكوب المثلج كما ذكر Front Street Coffee لإبطاء عودة الحليب إلى حرارة الغرفة، وبذلك يدوم تأثير الطبقات مدة أطول.في الحالات العادية، الكوب المثلج الذي تستخدمه متاجر القهوة غالبًا يكون كوبًا مبردًا لا مجمدًا، وهذا جعل كثيرًا من الأصدقاء يطرحون هذا السؤال: "بما أن الكوب الأكثر برودة يجعل طبقات القهوة تدوم أطول، فهل الكوب المجمد الذي تُحضَّر بهDirtyسيكون ألذ من الذي يُحضَّر بالكوب المبرد؟"ولا عجب، انتشر مؤخرًا فعلًا استخدام الكوب المجمد لتحضيرDirty، بل ويُجمَّد الكوب إلى -86°C. لذلك اليوم، سيأتي Front Street Coffee لتجربة ما يُحضَّر بالكوب المجمدDirty، وهل هو فعلًا ألذ من الذي يُحضَّر بالكوب المبرد.رغم أن Front Street Coffee لا يملك ثلاجة تستطيع تجميد الكوب إلى -86°C، إلا أن تأثير التجميد في ثلاجة عادية كافٍ بالفعل（-15°C~-20°C）. في هذه التجربة، سيستخدم Front Street Coffee الحليب نفسه، والإسبريسو نفسه، والطريقة نفسها لتحضير كوبينDirty، والفرق بينهما فقط في الكوب المستخدم. أحدهما يستخدم كوبًا مبردًا، والآخر يستخدم كوبًا مجمدًا، أما بقية الجوانب فمتطابقة.(على اليسار المجمد، وعلى اليمين المبرد)بلا إطالة، لنبدأ تجربتنا الآن! نخرج أولًا من الثلاجة الكوبين المثلجين المعدين مسبقًا بالتبريد/التجميد قبل يوم، ثم نسكب في كل منهما 180 مل من الحليب المبرد. بعدها ننتقل فورًا إلى استخلاص الإسبريسو، وهنا يستخدم Front Street Coffee المعطيات التالية: 20 غرام من البن، واستخلاص 40 مل من الوزن السائل خلال 30 ثانية.نضع الكوب المملوء بالحليب تحت مخرج فلتر القهوة، وعندما يقترب الإسبريسو من الكمية المستهدفة ننهي الاستخلاص، ثم نبدأ التذوق!(لا يُنصح بشربه فور تحضيره، لأنه قد يحرقك
）النتائج التي حصلنا عليها كما يلي:المحضّر بالكوب المثلج المبردDirty：الرشفة الأولى كانت بعد نصف دقيقة من تحضير القهوة، ولأن الطبقات كانت مثالية جدًا، شعرنا بوضوح شديد عند هذه الرشفة بتصادم البرودة والحرارة في الفم. الإسبريسو غني وكثيف، والحليب حريري وحلو، وهما تجربتان مستقلتان "ترقصان" في الفم.بعد ذلك، تذوق Front Street Coffee عند 1 دقيقة و2 دقيقة و3 دقائق من تحضير القهوة، ولم يتغير كثيرًا سوى أن نسبة الإسبريسو في الفم أخذت تقل تدريجيًا. بقيت الطبقات واضحة، لكن بسبب انخفاض حرارة الإسبريسو، أخذت تجربة التباين الحراري تتضاءل تدريجيًا. وعند الدقيقة 5، كان لا يزال بالإمكان رؤية طبقات واضحة بين الإسبريسو والحليب من المظهر، لكن فرق الحرارة لم يعد موجودًا تقريبًا. إذن الكوب المبردDirtyتنتهي تجربته هنا، وبعدها يأتي دور المحضّر بالكوب المجمدDirty~المحضّر بالكوب المثلج المجمدDirty：كذلك،الرشفة الأولى كانت بعد نصف دقيقة من تحضير القهوة. وبالمقارنة مع المحضّر بالكوب المبردDirty، الكوب المجمدDirtyفي الرشفة الأولى لديه فرق حرارة أكبر، لأن حرارة الحليب أقل. لكن طعم الحليب وقوامه يكونان أدنى قليلًا، فليس بتلك النكهة العطرية ولا بتلك السلاسة.ثم تذوق Front Street Coffee في التوقيت نفسه، أي عند1 دقيقة و2 دقيقة و3 دقائق من تحضير القهوة، وتبين أنه لأن حرارة الكوب المجمد أقل، انخفضت حرارة الإسبريسو بشكل أسرع، ما جعل فرق الحرارة بينهما يتقلص بسرعة. وفي الوقت نفسه، كان امتزاج الإسبريسو والحليب أسرع قليلًا من الكوب المبرد، ومدة استمرار تأثير الطبقات قصيرة نسبيًا.مما سبق نستنتج أنه رغم أن استخدام الكوب المجمد يمكنه في المرحلة الأولية أن يوسع الفرق بين الإسبريسو والحليب أكثر، ويُظهر بشكل أفضلDirtyخصائصه، إلا أنه لا يستطيع الحفاظ على تأثير الطبقات بشكل جيد. والسبب هو أن حرارة الحليب منخفضة جدًا.نحن عند تحضيرDirtyنستخدم الحليب المبرد، لأن حرارة الحليب المبرد أقل من حليب حرارة الغرفة. وهذا يرفع كثافة الحليب، وبالتالي يستطيع حمل الإسبريسو، وصنع تأثير طبقات ممتاز.لكن عندما تنخفض حرارة الحليب إلى درجة معينة(أقل من 4°C)، فإن الكثافة تنخفض تدريجيًا بدل ذلك. وفي الوقت نفسه، تقل نكهة الحليب وثقله مع انخفاض الحرارة أكثر. هنا استخدم Front Street Coffee كوبين مثلجين آخرين(مبرد ومجمد)وسكب فيهما الحليب لقياس الحرارة، وأظهرت النتيجة أن حرارة الحليب بعد سكبه في الكوب المبرد كانت حوالي 5°C، أما بعد سكبه في الكوب المجمد فقد انخفضت إلى 1°C. من هذا يتبين أن كون الكوب شديد البرودة ليس أمرًا جيدًا من بعض النواحي.لكن هذا لا يعني أن الكوب المجمد غير مناسب لتحضيرDirty. تمامًا كما أن -86°Dirtyانتشر بقوة في كل الشبكة. ما دمنا نتحكم جيدًا بالتفاصيل، فإن المحضّر بالكوب المجمدDirtyسيكون رائعًا أيضًا!(كما أن الفرق بينه وبين الكوب المبرد يصعب تذوقه فعلًا في غياب المقارنة)تحضيرDirtyبالكوب المجمد: ما الذي يجب الانتباه إليه؟الأول هو أنه من الأفضل استخدام الحليب المكرر! لأن كثافة الحليب المكرر أعلى، لذا يمكنه تمامًا تجاهل التأثير السلبي للحرارة المنخفضة جدًا على الكثافة والقوام. بل إن هذا في الواقع أمر جيد للحليب المكرر عالي الكثافة!لأن بعض الحليب المكرر لطالما تلقى بسبب كثافته العالية تقييمات سلبية مثل "ثقيل جدًا" و"دسم جدًا"، بينما انخفاض الحرارة يمكنه في المقابل أن يضبط طعمه وقوامه بشكل مناسب، فيبقى غنيًا دون أن يكون بارزًا بصورة مفرطة. لذلك عندما نستخدم الكوب المجمد لتحضيرDirty، من الأفضل أن نستخدم معه الحليب المكرر.الأمر الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو سرعة الشرب! لأن حرارة الكوب أقل، فإن هذا يجعل الإسبريسو يبرد بشكل أسرع. وكما شارك Front Street Coffee في التجربة أعلاه، بالمقارنة مع الكوب المبردDirty، الكوب المجمدDirtyسيفقد التباين الحراري بشكل أسرع، وفي الوقت نفسه سيمتزج الإسبريسو والحليب بشكل أسرع. لذلك، عندما تشربون من الكوب المجمدDirtyمن الأفضل أن تشربوه بسرعة خلال وقت قصير، وبذلك تضمنون الاستمتاع طوال الوقت بـDirtyتجربة التباين المثالية تلك.إذا استطعتم فعلًا إنهاءه بسرعة خلال وقت قصير، فستكتشفون في قاع الكوب مفاجأة صغيرة يقدمها الكوب المجمد -- حليب متجمد. رغم أنه ليس لذيذًا، لكن أليس هذا أيضًا تجربة مميزة~إذن هذا كل ما شاركه Front Street Coffee اليوم! أخيرًا، نجيب عن بعض الأسئلة التي يفضول الأصدقاء لمعرفتها بالتأكيد: "هل يلتصق الكوب بالفم؟" -- "لا"؛ "هل ستقدم فروع Front Street Coffee هذا المنتج؟" -- "لا"(فقط العاديDirty)~~~ بالمناسبة، عند تجميد الكوب، احرصوا على الإغلاق الجيد والتنشيف الكامل، واختاروا كوبًا متينًا أكثر، وإلا فسيلتقط البكتيريا بسهولة، و....
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
