عيد سعيد في ليلة رأس السنة الصينية للجميع! هل نقول إنها قوانغتشو حقًا؟ في نهاية يناير، وفي مثل هذا اليوم، ما زالت تصل إلى درجة حرارة مرتفعة تبلغ 20°C، لذلك أدى ذلك إلى أن معظم الضيوف الذين زاروا خلال اليومين الماضيين بدأوا يشربون القهوة المثلجة(نعم، Front Street Coffee لا يغلق أبوابه خلال عيد الربيع). ومن بين القهوات المثلجة الكثيرة، لا يزال الأمريكانو المثلج من المنتجات التي تحتل مراتب متقدمة في المبيعات. ولكن بشكل غير معتاد، مؤخرًا، طلب معظم العملاء الذين يطلبون الأمريكانو المثلج مطلبًا إضافيًا، وهو: أمريكانو مثلج بثلج إضافي وبدون ماء.
«أمريكانو مثلج بدون ماء؟ ما الفرق بينه وبين طلب إسبريسو مباشرة؟» سأل بعض الأصدقاء الحاضرين الذين بدأوا للتو بالتعرف على القهوة.على الرغم من أنهما يبدوان متشابهين تقريبًا، إلا أنهما في الواقعيختلفان بالفعل إلى حد ما. وطريقة شرب «الأمريكانو المثلج بدون ماء» لم تظهر حديثًا فقط، بل كانت شائعة جدًا منذ عدة سنوات، لذلك شارك Front Street Coffee أيضًا مقالات عنها، مثل الأمريكانو المثلج الكامل أو الأمريكانو المليء بالثلج، وكلها تشير إليها.فما هي مزايا طريقة الشرب هذه بالضبط؟ في الحقيقة، يمكننا أن نلمح الإجابة من طريقة تحضير قهوة الأمريكانو.
كما هو معروف، تحضير قهوة الأمريكانو لا يمكن أن يكون أبسط من ذلك، فهو مجرد إسبريسو يُخفف بالماء. وينطبق الشيء نفسه على الأمريكانو المثلج، إلا أنه يضاف إليه الثلج لتبريده.أما الأمريكانو المثلج بدون ماء، فهو يزيل فقط الماء الذي يخفف تركيز القهوة، مع بقاء الإسبريسو والثلج. لذلك يمكننا أن نعرف أن إزالة الماء من الأمريكانو المثلج تغيّر تركيز قهوة الأمريكانو، ومن اختار طريقة الشرب هذه فمن الطبيعي أنه يريد شرب قهوة سوداء إيطالية بتركيز أعلى.لكنه يختلف عن طلب الإسبريسو وحده! لوجود الثلج، تنخفض درجة حرارة الإسبريسو، وتنخفض مرارة القهوة بشكل حاد. وفي الوقت نفسه، يذوب الثلج عند تلامسه مع الإسبريسو الساخن، وبعد ذوبانه إلى ماء، يسبب تخفيفًا طفيفًا لتركيز الإسبريسو. بهذه العملية نحصل على قهوة عالية التركيز وأسهل نسبيًا للشرب. ولأن الإسبريسو نفسه لم يُخفف كثيرًا، فإن طريقة الشرب هذه لها أيضًا اسم آخر هو «الإسبريسو المثلج».
مما سبق يمكننا أن نرى أن تحضير «الأمريكانو المثلج الكامل» يحتاج فقط إلى الإسبريسو والثلج. ورغم أن المكونات اثنان فقط، فإن طريقة تحضيره تتطلب دقة. وأين تكمن الدقة؟ تكمن في: هل نسكب الإسبريسو أولاً أم نضع الثلج أولاً.لتحضير الأمريكانو المثلج بدون ماء، من الأفضل أن نضع الثلج أولاً، ثم نسكب الإسبريسو. لأن ذلك يسمحللإسبريسو بملامسة الثلج فور استخلاصه، فيُبرد مباشرة. لا أعرف إن كان الجميع قد قرأ مقال المقبض المجمد الذي نشر قبل فترة؛ فالأمران في الواقع لهما التأثير نفسه، والهدف منهما تبريد الإسبريسو فورًا، أي تبريد المستخلص（Extract chilling）。
لأن سرعة تطاير عطر القهوة تتأثر بدرجة الحرارة؛ فعندما تُستخلص القهوة للتو، ونظرًا لارتفاع درجة حرارة سائل القهوة، تكون سرعة التطاير أسرع قليلاً. لكن إذا قمنا بالتبريد مباشرة أثناء الاستخلاص عبر المقبض أو الثلج، فإن درجة حرارة السائل تنخفض فورًا، وتنخفض سرعة تطاير العطر. ثمنستطيع عندها أن نشعر بمزيد من التعبيرات العطرية في الإسبريسو التالي(أي أنه بالمقارنة سيحتفظ بمزيد من العطر)。في الوقت نفسه، إن «إضافة الثلج أولاً ثم سكب الإسبريسو» يبرد سائل القهوة أسرع من «استخلاص الإسبريسو أولاً ثم إضافة الثلج»، وهذا يساعد على تحسين المذاق بشكل أسرع.لذلك، ينصح Front Street Coffee الجميع بشكل أكبر بأن يضيفوا الثلج أولاً ثم يسكبوا الإسبريسو عند تحضير «الأمريكانو المثلج الكامل». ليس هذا فقط، بل إذا أضفنا طريقة إضافية أثناء التحضير، فيمكننا أيضًا الاحتفاظ بمزيد من العطر، وانخفاض درجة الحرارة بشكل أسرع! ما الطريقة؟ إنها الرج.
سابقًا، نشر Front Street Coffee في«ثلاثة! طرق غير تقليدية تجعل قهوة الأمريكانو ألذ»مقالًا ذكر هذه الطريقة! وهي أننا عند تحضير الأمريكانو المثلج نستقبل الإسبريسو المستخلص بالثلج، وفي الوقت نفسه نرج الكوب باليد. هذه الطريقة تسرع انخفاض درجة حرارة سائل القهوة، وتجعل عطر القهوة ومذاقها أكثر تميزًا.وقد أثبت Front Street Coffee عبر التجارب أن الأمر كذلك بالفعل. لذلك، إذا كنتم تفضلون الأمريكانو المثلج الكامل بتركيز أعلى، فجرّبوا هذه الطريقة. لكن من الأفضل أن تختاروا كوب قهوة أقصر قليلاً عند التحضير، وإلا فقد يكون الشرب أصعب. ففي النهاية، كوب الأمريكانو المثلج الكامل هذا لا يناسب الشرب بالمصاصة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
