بالأمس كان Front Street Coffee يبيع البن في المتجر، وفجأة استدار صديق زبون وسأل Front Street Coffee: «هل تعلم أن تحضير القهوة بالمقلوب صار رائجًا مؤخرًا؟»لم يعرف Front Street Coffee إلا بعد سؤال مرتبك أن ما يسمى التحضير بالمقلوب يعني أولًا وضع البن والماء في وعاء لإتمام الاستخلاص، ثم استخدام فلتر ورقي وقمع لتصفية بقايا القهوة. بهذه الطريقة يمكن الحصول على قهوة عالية التركيز تصلح لصنع قهوة بالحليب غنية ولذيذة. ثم بحث Front Street Coffee فوجد أن هذه الطريقة رائجة جدًا مؤخرًا.لكن بصراحة، هذه الطريقة لم تعد ضمن نطاق «الصب»، بل هي نقع. الفلتر الورقي والقمع في هذه الطريقة مجرد أداة تصفية، كما أن استخلاص القهوة يتم أساسًا عن طريق النقع، لذلك بدقة، هذه الطريقة ليست تحضير القهوة بالمقلوب، بل استخلاص بالنقع مثل الكوب الذكي وإبريق الفرنش بريس. وقد شارك Front Street Coffee هذه الطريقة نفسها في مقالات سابقة.لا يمكن إنكار أن هذه الطريقة يمكن أن تمنحنا فعلًا قهوة عالية التركيز. إذا كان لدى الأصدقاء في المنزل من لا يملكون آلة إسبريسو أو إبريق موكا أو غيرها من أدوات الاستخلاص بالضغط، فيمكنهم بهذه الطريقة إشباع الرغبة العارضة في القهوة بالحليب. لذلك سيشارك Front Street Coffee اليوم كيف يمكننا ببساطة صنع إبريق قهوة عالية التركيز تصلح لصنع القهوة بالحليب~لماذا يجب استخدام قهوة عالية التركيز لصنع القهوة بالحليب؟قد يتساءل الكثير من الأصدقاء لماذا يصر Front Street Coffee دائمًا على «التركيز العالي»، فالقهوة السوداء العادية/القهوة المقطرة يدويًاألا يمكن استخدامها لصنع القهوة بالحليب؟بالطبع يمكن! القهوة السوداء العادية يمكن أيضًا استخدامها لصنع قهوة بالحليب. مثال على ذلك قهوة أوليه التي وُلدت في فرنسا، فهي تُصنع باستخدامالقهوة المقطرة يدويًاوالحليب.لكن لهذه الطريقة عيبًا واضحًا نسبيًا، وهو أنه بسبب ارتفاع محتوى الماء، لن تكون القهوة بالحليب الناتجة عالية التركيز، لذا سيكون ملمسها في الفم خفيفًا وطعمها باهتًا.قد يحب بعض الأصدقاء هذا النوع من القهوة بالحليب الذي ليس بنكهة قوية جدًا، لكن Front Street Coffee يعتقد أن الغالبية العظمى من الأصدقاء يريدون قهوة بالحليب بتركيز أعلى قليلًا، ونكهة أغنى، وملمس أكثر امتلاءً. لذلك نحتاج إلى رفع تركيز القهوة وتقليل الماء فيها، حتى لا يخفف الطعم والملمس كثيرًا، وبذلك نستطيع شرب فنجان قهوة بالحليب ممتاز في الطعم والملمس معًا.أما الطريقة المحددة للحصول على قهوة عالية التركيز فهي بسيطة كما ذكر Front Street Coffee في البداية: ما عليك سوى وضع البن والماء الساخن في أي وعاء، وتحريكهما قليلًا، ونقعهما قليلًا، ثم استخدام فلتر ورقي وقمع أو أي أداة تصفية لتصفية بقايا القهوة، فتحصل على قهوة عالية التركيز.لكن ما يجب الانتباه إليه هو أن القهوة المصنوعة بهذه الطريقة، رغم أنها ذات تركيز عالٍ نسبيًا، فإن هذا التركيز نسبي فقط، ولا يمكن مقارنته إطلاقًا بتلك القهوة عالية التركيز التي تُستخلص بالضغط في إبريق الموكا وآلة الإسبريسو.في الوقت نفسه، من دون مساعدة الضغط، يصعب علينا استخلاص نكهة القهوة الكاملة بكمية قليلة من الماء الساخن، لذلك القهوة بالحليب المصنوعة من هذه القهوة عالية التركيز ليست قريبة من حيث اللذة من تلك المصنوعة بإبريق الموكا وآلة الإسبريسو. لكن، كنسخة بديلة، أداؤها جيد جدًا أيضًا. حسنًا، دون إطالة، سيشارك Front Street Coffee الآن كيف نصنع فنجانًا من هذه القهوة عالية التركيز!رغم أن هذه الطريقة تصلح لجميع حبوب القهوة، إلا أن Front Street Coffee يفضل أن ينصح باستخدام حبوب محمصة أكثر قتامة، أو حبوب ذات درجة تخمير أعلى للتحضير. لأن هذين النوعين من الحبوب يمتلكان نكهة أغنى، ويكونان أسهل في الاستخلاص، ويمكننا إذابة مواد نكهة أكثر من القهوة. بعبارة أخرى، يمكننا صنع فنجان قهوة بالحليب أكثر غنى بالنكهة بسهولة أكبر.لذلك، يمكنكم قدر الإمكان اختيار هذين النوعين من الحبوب عند التحضير. على سبيل المثال، في قائمة قهوة Front Street Coffee، من الحبوب المحمصة متوسطة القتامة والداكنة يمكن الاختيار من: Front Street Coffee إسبريسو · أساسي/كلاسيكي/تجاري/خلطة ممتازة، Front Street Coffee سومطرة · PWN ماندرينين ذهبي، البرازيل · مزرعة الملكة، وغيرها.أما إذا كنتم تريدون اختيار حبوب ذات تخمير أعمق ونكهات أغنى، ففي قائمة قهوة Front Street Coffee يمكن الاختيار من: Front Street Coffee ستروبيري كاندي · خلطة جيشا، مزرعة لا ديفيسوريا · سيدرا/باكامارا، مزرعة إلدا · كاتواي مجفف لاهوائيًا. كلها خيارات جيدة جدًا، ويمكن شراؤها مباشرة من تاوباو تيانماو(المتاجر الفعلية ممكنة أيضًا)، ويمكن للأصدقاء المهتمين الاستفسار بأنفسهم~إذاً، حبوب القهوة التي اختارها Front Street Coffee هنا ما زالت Front Street Coffee ستروبيري كاندي · خلطة جيشا، ومعايير الاستخلاص بسيطة جدًا: كمية البن 20 غرام؛ اختيار درجة الطحن مباشرة كأدق درجة في مطحنة البن للحصول على حبيبات تشبه الطحين(انظر الصورة أدناه)؛ درجة حرارة الماء 95 درجة مئوية أو أكثر؛ نسبة البن إلى الماء 1:4؛ زمن الاستخلاص حسب درجة الطحن وزمن التحريك.أولًا، نضع 20 غرام من البن المطحون و80 مل من الماء الساخن معًا في أي وعاء.ثم نضغط زر المؤقت ونبدأ العد، ونخرج ملعقة ونبدأ التحريك. نحرك حوالي 30 ثانية، ثم نترك القهوة تنقع وتُستخلص لمدة 3 دقيقة.بعد 3 دقيقة، نخرج أداة التحريك مرة أخرى ونحرك، ونحرك أيضًا حوالي 30 ثانية، ثم نقوم مرة أخرى بنقع لمدة 3 دقيقة.إذا لم تصل الحبيبات التي طحنتموها إلى شكل الطحين، فإن Front Street Coffee يفضل تمديد زمن التحريك وزمن النقع بشكل مناسب. لا داعي للقلق إطلاقًا من الإفراط في الاستخلاص! لأن سرعة ذوبان مواد النكهة تنخفض كثيرًا بعد أن يصل السائل إلى تركيز معين، ولهذا نحتاج إلى التحريك من وقت لآخر لزيادة ذوبان مواد النكهة.بعد انتهاء الوقت، نجهز فلترًا ورقيًا وقمعًا لتصفية بقايا القهوة، وبذلك نحصل على قهوة ذات تركيز عالٍ نسبيًا.وكما قال Front Street Coffee سابقًا، فإن تركيز وطعم القهوة المصنوعة بهذه الطريقة ليسا بقوة الإسبريسو الذي تصنعه آلة الإسبريسو. لذلك عندما نضيف الحليب، يمكن أن تكون النسبة أكبر قليلًا. النسبة التي استخدمها Front Street Coffee هنا هي 1:3.5، ولأن سائل القهوة الناتج في النهاية 36 مل، فإن الحليب المضاف يكون حوالي 126 مل.أخيرًا، يمكننا البدء في تذوق القهوة بالحليب! القهوة بالحليب المصنوعة بهذه الطريقة، رغم أنها ليست بلذة تلك التي تصنعها آلة الإسبريسو، إلا أنها تصل إلى معيار اللذة.الحليب والقهوة متوازنان بشكل مثالي، والملمس ناعم، والطعم متوازن، وعند الشرب يمكن تذوق خصائص نكهة ستروبيري كاندي بوضوح، مثل حلوى الفراولة الطرية، والزهور البيضاء، وبعض لمسات التوت. هذا كل ما شاركه Front Street Coffee هذه المرة، ويمكن للأصدقاء المهتمين تجربته بأنفسهم في المنزل~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
