لأن ورق الترشيح يتمتع بأداء شامل ممتاز للغاية، فقد أصبح في الوقت الحاليقهوة التقطير اليدويمن مواد الترشيح السائدة. لكن ورق الترشيح ليس مادة الترشيح الوحيدة؛ فإلى جانب ورق الترشيح، توجد أيضًا أدوات ترشيح مصنوعة من مواد أخرى مثل الفانيلا والمعدن.ولكل مادة خصائص وسمات مختلفة، ولكي نحضّر فنجان قهوة جيدًا باستخدام أدوات ترشيح من مواد مختلفة، نحتاج أولًا إلى إتقان خصائصها وسماتها. ولأن المشاركات حول قماش ترشيح الفانيلا كثيرة جدًا، ستشارك Front Street Coffee اليوم كيفية استخدام الشبكة المعدنية لتحضير فنجان قهوة جيد~مزايا الشبكة المعدنية وعيوبهاالشبكة المعدنية التي تمتلكها Front Street Coffee هي واحدة تم شراؤها عشوائيًا عبر الإنترنت، وقطر فتحات الشبكة 400 ميش، وتبدو من الخارج كمخروط مقلوب بقاعدة مسطحة. وتنقسم الشبكة نفسها إلى طبقتين داخلي وخارجية؛ الطبقة الداخلية هي شبكة معدنية للترشيح بمقاس 400 ميش، والطبقة الخارجية تؤدي ببساطة وظيفة التثبيت.يقابل مقاس 400 ميش حجم جزيئات يبلغ 38 ميكرومتر، ويمكن القول إنها فتحات صغيرة جدًا، لذا حتى لو رُجّ مسحوق القهوة بعد صبه، نادرًا ما يسقط منه عبر الشبكة. لكن هذه الفتحات لا تزال أكبر بعض الشيء من فتحات ورق الترشيح؛ لذلك لا بد من ذكر ميزة هنا: فهي تستطيع، مثل الفانيلا، الحفاظ على دهون القهوة، وهذا تحسين ليس بالقليل للقهوة.لأن دهون القهوة تحمل بعض المواد العطرية الذوابة في الزيت، فإن وجودها يضيف قدرًا من العطر إلى القهوة. وفي الوقت نفسه، يمكن للدهون أن تزيد قليلًا من الملمس، وتمنح القهوة قوامًا أعلى. وهذه ميزة لا يمتلكها ورق الترشيح، لأن قدرة ورق الترشيح على الفلترة قوية جدًا لدرجة أنه يرشح الزيوت معها أيضًا.بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الشبكة المعدنية بميزة أخرى، وهي أنها صديقة للبيئة وموفرة للمال لأنها قابلة لإعادة الاستخدام. ومثل قماش ترشيح الفانيلا، بعد الاستخدام يكفي شطفها وتجفيفها، ثم يمكن استخدامها مرة أخرى. وإذا حسبنا بمعدل فنجان واحد يوميًا، فيمكن استرداد تكلفة شراء الشبكة خلال حوالي 100 يوم، ويمكن القول إنها صفقة موفرة جدًا.وبعد أن انتهينا من المزايا، لنتحدث الآن عن العيوب! عيوب الشبكة المعدنية، مثل مزاياها، تأتي من ثقوبها. فرغم أن الشبكة المعدنية قادرة على تمرير الدهون لتعزيز عطر القهوة وملمسها، إلا أنها في الوقت نفسه قادرة على تمرير مسحوق القهوة أيضًا. ولأن جزيئات القهوة الأصغر من 38 ميكرومتر كثيرة جدًا، فإنها تستطيع المرور عبر الشبكة بسهولة، ما يؤثر على قوام القهوة وطعمها.إذا كانت جودة الطحن في مطحنة القهوة التي تستخدمها ليست عالية بالقدر الكافي، وكنت تنوي استخدام الشبكة المعدنية لتحضير القهوة، فمن الأفضل أن تستخدم منخلًا لإزالة جزء من الحبيبات الناعمة قبل التحضير. وإلا فإن التأثير السلبي لكمية الحبيبات الناعمة المفرطة ليس بالأمر الهين.هذا هو الأمر تقريبًا، والآن ستقوم Front Street Coffee بتحضير القهوة باستخدام الشبكة المعدنية، وستشارك أيضًا بما نحتاج إلى الانتباه له أثناء الاستخدام~قبل بدء التحضير، تود Front Street Coffee إضافة ملاحظة مهمة: تزداد سرعة تصريف الماء في الشبكة المعدنية مع ارتفاع مستوى الماء. ماذا يعني ذلك؟ يعني أنه كلما ارتفع مستوى الماء عند الصب، زادت سرعة التصريف.اكتشفت Front Street Coffee عبر الاختبار أن سرعة تصريف الشبكة المعدنية عند ارتفاع مستوى الماء تكون أسرع بكثير من V60. وسرعة التصريف المفرطة تقلل زمن تلامس الماء مع مسحوق القهوة، ما يسهل حدوث استخلاص ناقص. لذلك نحتاج أثناء التحضير إلى الانتباه لتقليل معدل صب الماء، ومنع ارتفاع طبقة القهوة ومستوى الماء أكثر من اللازم، ما يؤدي إلى سرعة تصريف كبيرة، ثم إلى مخاطر استخلاص ناقص مثل ملمس خفيف وطعم باهت.في عملية التحضير هذه، تستخدم Front Street Coffee حبوب يرغاتشيف المغسولة -- غودينغدينغ، ومعايير الاستخلاص مطابقة لتلك المستخدمة مع ورق الترشيح:كمية المسحوق المستخدمة: 15 غرامدرجة الطحن: طحن على تدريج 10 من Ek43، ونسبة مرور 80% عبر منخل رقم 20، بحجم يقارب السكر الناعمنسبة المسحوق إلى الماء: 1:15(15 غرام مسحوق مع 225 مل ماء ساخن)درجة حرارة ماء التحضير: 92 درجة مئويةطريقة الصب: على ثلاث مراحلالخطوة الأولى هي كما هي النقع المسبق؛ نستخدم أولًا ضعف كمية المسحوق من الماء للنقع المسبق لمدة 30 ثانية.بعد انتهاء النقع المسبق، نصُب الدفعة الثانية من الماء الساخن(بدائرة كبيرة)، بإجمالي 120 مل. ولأننا يجب أن نمنع ارتفاع مستوى الماء أكثر من اللازم، نصب في هذه المرحلة بتدفق ماء صغير. وفي الوقت نفسه يجب الانتباه أثناء الدوران إلى تجنب تمامًا ارتطام نفاثة الماء بحافة الشبكة، وإلا فسيؤدي ذلك إلى حدوث ماء جانبي.بعد أن يتسرب سائل القهوة بالكامل، نصُب أيضًا بتدفق ماء صغير الدفعة الثالثة من الماء الساخن، بإجمالي 75 مل. ولأن مركز الاستخلاص في هذه الدفعة هو مسحوق القهوة في الطبقة السفلية، نحتاج إلى تصغير نطاق الدوران، والتركيز على استخلاص مسحوق القهوة السفلي الواقع في المركز.بعد اكتمال تسرب سائل القهوة، يمكننا إزالة قمع الترشيح وإنهاء الاستخلاص! كان الزمن الإجمالي 2 دقيقة 05 ثانية، وهو أسرع بنحو 10 ثوانٍ من زمن تحضير غودينغدينغ بورق الترشيح. الأداء من حيث الطعم جيد جدًا: زهور بيضاء رقيقة، ليمون منعش، ونهاية شاي أخضر نظيفة، وهو طعم يرغاتشيف أصيل. أما من حيث الملمس، فبسبب وجود الدهون، ستمتلك هذه الكوب من غودينغدينغ قوامًا أكثر تميزًا، كما ستكون النهاية أكثر طولًا، وهذا جيد جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
