رجّ الإبريق ونقل الحليب بين الأباريق، كل هذه حركات صغيرة يقوم بها الكثير من عشاق القهوة قبل رسم اللاتيه، والهدف بسيط، وهو استخدام رغوة حليب أفضل لصنع نقشة لاتيه أكثر إتقانًا.وإلى جانب هذه المحتويات التي يشاركها Front Street Coffee عادةً، هناك حركة صغيرة غير ملحوظة قبل خفق رغوة الحليب يمكنها أيضًا أن ترفع جودة رغوة الحليب بشكل كبير. فما هي؟بالضبط! إنها تصريف القليل من البخار قبل خفق رغوة الحليب، فهذا يساعدنا بفعالية على صنع رغوة حليب عالية الجودة لرسم لاتيه أفضل.لا يجب أن يستهين الجميع بهذه الحركة، فإذا لم نصرف البخار قبل خفق رغوة الحليب، فلن تنخفض جودة رغوة الحليب فحسب، بل قد تصبح الخطوط ضبابية أثناء رسم اللاتيه، كما في الصورة أدناه حيث لا تبدو واضحة تمامًا!سبب تأثير هذه الحركة الصغيرة هو أن ما يتم تصريفه ليس البخار فقط، بل أيضًا الماء المتكثف! كما هو معروف، تتم عملية خفق رغوة الحليب بشكل أساسي بواسطة عصا البخار، ويكفي فتح صمام عصا البخار لتطلق آلة القهوة بخار الماء، ويمكننا استخدام بخار الماء هذا لتسخين الحليب أو خفق رغوة الحليب.وعندما تنتهي العملية، ومع إغلاق الصمام، تتوقف آلة القهوة أيضًا عن إرسال بخار الماء. لكن في هذه اللحظة يبقى بعض البخار داخل الأنبوب، ومع انخفاض درجة الحرارة، يتكثف تدريجيًا عائدًا إلى ماء. وهذا هو السبب الرئيسي لظهور الماء المتكثف.آلة القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee هي Lelit V3، وقوة البخار مضبوطة على المتوسط. عند عدم إزالة الماء المتكثف والنفث الفارغ لمدة 5 ثانية، كان الوزن النهائي للسائل في الكوب 5.7 مل. أما بعد إزالة الماء المتكثف ثم النفث الفارغ لمدة 5 ثانية، كان الوزن النهائي للسائل في الكوب 0.8 مل. ويمكن ملاحظة وجود فرق معيّن.على الرغم من أن الفرق ليس كبيرًا، إلا أن هذه الكمية من الماء كافية لخفض جودة رغوة الحليب لدينا. لأنه كلما زادت نسبة الماء، أصبحت رغوة الحليب المخفوقة أقل استقرارًا. رغوة الحليب ذات المحتوى المائي المرتفع ستكون عرضة للتحلل الضبابي عند رسم اللاتيه، مما يجعل الخطوط المنتَجة عرضة للضبابية، ويصعب أن تبدو نقشة اللاتيه جميلة. وفي الواقع، كمية الماء الزائدة عند عدم النفث الفارغ ليست بهذا القدر القليل فقط.بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة كمية الماء تخفف تركيز الحليب، وتقلل من نكهة الحليب وملمسه، بل ومن نكهة القهوة وملمسها. ورغم أن الأمر يبدو مبالغًا فيه بعض الشيء، إلا أنكم إذا جربتم فعليًا ستعرفون أن هناك بالفعل فرقًا بين الاثنين.لهذا السبب، من الأفضل قبل خفق رغوة الحليب أن ننفث البخار قليلًا أولًا، لإزالة الماء المتكثف المتبقي في عصا البخار، فبهذه الطريقة ستحصل رغوة الحليب المخفوقة على جودة أعلى، وبالتالي سيكون من الأسهل علينا صنع نقشة لاتيه جميلة!لكن أثناء عملية النفث الفارغ، عليكم الانتباه إلى أنه إذا كانت قوة البخار في آلة القهوة لديكم عالية، فمن الأفضل استخدام قماشة تنظيف الحليب لتغطية الفوهة قبل بدء النفث الفارغ، لمنع تناثر الماء المتكثف في كل الاتجاهات بسبب دفع البخار؛وهناك أيضًا أنه بعد اكتمال خفق رغوة الحليب يجب أن ننفث فارغًا مرة أخرى. لكن هدف النفث الفارغ في هذه المرة هو إخراج الحليب المتبقي داخل رأس التحضير، لتجنب انسداد الفوهة بسبب الحليب مع الحرارة المستمرة. وأخيرًا استخدموا قماشة الحليب لمسح الفوهة وتنظيفها قليلًا، وبهذا تضمنون ألا تتعرض الفوهة للانسداد لفترة طويلة، ويمكنها إعداد رغوة حليب عالية الجودة بشكل جيد~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
