تقنيات تحضير قهوة الأكياس المعلّقة｜هل الفرق كبير بين قهوة الأكياس المعلّقة والقهوة المحضّرة بالترشيح اليدوي؟ ما الأساليب المهمة لصبّ الماء عند تحضير قهوة الأكياس المعلّقة بالترشيح اليدوي؟_معرفة التقطير اليدوي_Front Street Coffee

挂耳咖啡412

من بين جميع أنواع القهوة المقطّرة، تُعدّ القهوة المعلّقة في الكيس من أبسط الطرق؛ فكل ما تحتاج إليه هو كيس واحد من قهوة التقطير المعلّقة، وكوب، وماء ساخن، لتحضير قهوة سوداء مختصة ذات مذاق جيد، من دون أساليب ومعايير معقّدة، كما أنك لست بحاجة إلى التفكير كثيرًا في التنظيف بعد التحضير، إنها مريحة للغاية.

لكن رغم سهولة تحضير القهوة المعلّقة في الكيس، ترى Front Street Coffee أنه إذا أردت الوصول إلى مستوى 70% منالقهوة المحضّرة يدويًافلا يزال من الضروري الاهتمام ببعض التفاصيل.

挂耳咖啡db22c74

أولًا، لا يوجد اختلاف جوهري بين القهوة المعلّقة في الكيس والقهوة المحضّرة يدويًامن حيث مبدأ التحضير،ولذلك يمكن تطبيق المعايير المعتمدة في التحضير اليدوي على القهوة المعلّقة في الكيس.

أما درجة الطحن، فلا داعي لأن نشغل أنفسنا بها؛ فقهوة التقطير المعلّقة تكون مطحونة مسبقًا، وقد طُحنت ووُضعت مسبقًا في كيس الفلتر المعلّق. وعادةً ما تكون معدات الطحن في مصانع القهوة أو المقاهي جيدة، لذلك لا داعي للقلق بشأن نعومة الحبيبات أو خشونتها.

挂耳咖啡粉

أما درجة حرارة الماء، فتقترح Front Street Coffee استخدامها بنفس درجة الحرارة المعتمدة فيالقهوة المحضّرة يدويًا؛ إذ تكون درجة حرارة التحميص المتوسط الفاتح 90-93 درجة مئوية، والتحميص المتوسط الداكن 86-89 درجة مئوية. يلجأ كثير من الأصدقاء إلى استخدام الماء الخارج من موزّع المياه مباشرةً طلبًا للراحة، وعادةً ما تكون حرارة ماء موزّع المياه بعد التسخين نحو 80 درجة مئوية، فتكون القهوة الناتجة خفيفة وحامضة بشكل حاد؛ لكن استخدام الماء المغلي مباشرةً قد يؤدي بسهولة إلى استخلاص نكهات محترقة ومرّة. لذلك، إذا لم تكن لدينا أداة لقياس درجة الحرارة، تقترح Front Street Coffee رفع غطاء الماء المغلي وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1～2 دقيقة، حتى تنخفض حرارته قليلًا إلى نحو 90 درجة مئوية، وعندها يمكن تحضير القهوة المعلّقة في الكيس.

水温5292

أما النسبة، فكثير من الأصدقاء يملؤون الكوب بالكامل بالماء مباشرةً، وفي هذه الحالة تظهر القهوة عادةً بنكهة مرّة وقابضة وخفيفة. تحتوي القهوة المطحونة في كيس واحد من القهوة المعلّقة على نحو 10 غرام، ووفق نسبة 1:15 إلى 1:18، تكون كمية الماء المضافة، التي تبلغ نحو 150 إلى 180 مل، مناسبةً أكثر. وإذا لم يتوفر ميزان في متناول اليد، فيمكن العثور على كوب مدرّج.

ثانيًا، يُفضّل أن يكون الكوب المستخدم طويلًا،بسعة 250 مل أو أكثر، حتى لا يتجنب الماء نقع كيس القهوة المعلّقة. فإذا نُقع الكيس مدة طويلة، فمن السهل ظهور مذاق مرّ وقابض.

泡挂耳bb66

ثالثًا، طريقة التحضير بالتفصيل.

1. جهّز الكوب، وكيس القهوة المعلّقة، والماء الساخن.

2. مزّق كيس تغليف القهوة المعلّقة، وأخرج الكيس الداخلي، ثم مزّقه على طول خط “open” في أعلاه، وافتح الأذنين المعلّقتين وثبّتهما على الكوب.

3. اسكب الماء الساخن في كيس القهوة المعلّقة، حتى يصل الصبّ الأول إلى مستوى 1/2 من كيس الفلتر، ثم انتظر 10-15 ثانية.

رابعًا، اسكب الصبّة الثانية حتى يصل كيس القهوة المعلّقة إلى 9/10 من امتلائه،ثم انتظر حتى يترشّح سائل القهوة بالكامل من كيس الفلتر، وواصل صبّ الماء الساخن حتى يصل إلى 9/10 من امتلائه، ثم انتظر مرة أخرى حتى يترشّح سائل القهوة بالكامل، وأخيرًا اسكب الماء حتى يصل إلى 9/10 من الامتلاء، وبعد اكتمال ترشيح سائل القهوة يمكن إزالة كيس الفلتر المعلّق.

ملاحظة: تُضاف المياه على 4 دفعات إجمالًا؛ تصل الدفعة الأولى إلى مستوى 1/2، أما الدفعات الثلاث المتبقية فتُضاف كل منها حتى 9/10 من الامتلاء بعد انسياب سائل القهوة بالكامل. وبعد اختبارات عديدة، وجدت Front Street Coffee أن إجمالي كمية الماء المضافة بهذه الطريقة يبلغ أساسًا نحو 150 مل. وإذا توفر ميزان إلكتروني أو كان الكوب مدرّجًا، فيمكن الاستعانة بهذه الأدوات لتحضير القهوة بنسبة مناسبة بين البن والماء.

خامسًا، اختر النكهة التي تفضّلها.

تضم قائمة حبوب Front Street Coffee أكثر من 50 نوعًا من حبوب القهوة المختصة من مناطق إنتاج مختلفة، ويمكن جميعها تحويلها إلى أكياس قهوة معلّقة، لكن كما يُقال، حبوب القهوة الجيدة تكون لذيذة مهما كانت طريقة تحضيرها؛ لذلك ترى Front Street Coffee أنه إذا أردت تحضير كوب لذيذ من القهوة السوداء بسهولة، فعليك أولًا اختيار القهوة المعلّقة المناسبة لذوقك، وعندها ستحقق نتيجة أفضل بجهد أقل في التحضير.

挂耳咖啡ea40

تتكوّن أكياس القهوة المعلّقة الموسمية من القهوة من مناطق الإنتاج السبع الرئيسية التي تطرحها Front Street Coffee، وتشمل Front Street Coffee إثيوبيا ·ييرغاشيف المغسولة (عبير الياسمين، ونغمات الحمضيات والفاكهة)، وFront Street Coffee إندونيسيا·مانديلينغ لينتونغ (كراميل عشبي، ومكسرات غنية)، وFront Street Coffee البرازيل·سيرادو (مذاق مكسرات ممتلئ)، وFront Street Coffee كولومبيا ·هويلا (الفول السوداني، والقشدة)، وFront Street Coffee كوستاريكا ·تارازو (المكسرات، والتوفي)، وFront Street Coffee يونّان الحبوب الصغيرة (عبير الفاكهة، ونغمة الشاي)، وFront Street Coffee غواتيمالا ·هيويتينانغو (الحمضيات، والدخان).

挂耳咖啡bb06

ببساطة، إذا كنت تحب عبير الزهور، فيمكنك اختيار قهوة Front Street Coffee ييرغاشيف المعلّقة من إثيوبيا؛ وإذا كنت تفضّل الحموضة الفاكهية المنعشة، فيمكنك شراء قهوة Front Street Coffee المعلّقة من كوستاريكا؛ أما إذا كنت تحب الأنماط الغنية، فيمكنك اختيار قهوة Front Street Coffee من البرازيل أو Front Street Coffee من كولومبيا في الأمريكتين، أو قهوة Front Street Coffee مانديلينغ من إندونيسيا في آسيا؛ وإذا كنت تبحث عن مذاق متوازن، فستوصي Front Street Coffee باختيار Front Street Coffee غواتيمالا أو Front Street Coffee يونّان الحبوب الصغيرة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】

اشترك في أخبارنا