بسبب تحضيرDirtyوالمواد المستخدمة في اللاتيه المثلج متطابقة، فكلاهما حليب مثلج مع إسبريسو، ومظهرهما متشابه إلى حد كبير، وكلاهما يمتلك طبقات ناتجة عن الحليب والإسبريسو. لذلك كثيرًا ما يُسأل Front Street Coffee من قبل الأصدقاء الزبائن الذين يشربون اللاتيه المثلج: «كلاهما حليب مثلج مع إسبريسو،Dirtyوما الفرق بالضبط بينه وبين اللاتيه المثلج؟»على الرغم من أن التشابه بينهما مرتفع جدًا، والمواد المستخدمة متطابقة، إلا أن عملية تحضيرهما وتجربة شربهما مختلفة تمامًا. خصوصًا بالنسبة إلىDirtyفهناك أمور يجب الانتباه إليها بشكل خاص أثناء التحضير وأثناء الشرب! لذلك سيشاركنا Front Street Coffee اليوم هذا السؤال الذي يثير فضول الجميع:Dirtyوما الفرق بالضبط بينه وبين اللاتيه المثلج! أولًا، دعونا نتعرّف ببساطة على ما هو اللاتيه المثلج، وما هوDirty~اللاتيه المثلج هو النسخة الباردة من قهوة اللاتيه. وهو مثل اللاتيه الساخن، يُحضّر بكمية كبيرة من الحليب مع الإسبريسو. غير أن الحليب المبرّد لم يعد بحاجة إلى خفق لإنتاج رغوة الحليب، بل يُسكب مباشرة في الكوب وينتظر حتى يمتزج مع الإسبريسو. وللحفاظ على برودة اللاتيه لفترة طويلة، نضيف عادةً بعض مكعبات الثلج عند تحضير اللاتيه المثلج. ثم يُحرّك بمصاصة قبل الشرب، وبعدها يبدأ التذوق.Dirtyتحضيره أيضًا يستخدم الحليب المثلج والإسبريسو، وترتيب السكب في الكوب هو نفسه: أولًا يُسكب الحليب المثلج في كوب مبرّد، ثم يُسكب الإسبريسو ببطء على سطح الحليب. ولأن الإسبريسو الطافي على سطح الحليب المثلج يتسلل ببطء إلى الأسفل و«يلوّث» الحليب، مما يجعل الحليب يبدو متسخًا، فقد سُمّيت هذه القهوة بـ«Dirty”，Dirtyترجمتها تعني قذرًا.» وعند شربDirtyلا حاجة إلى التحريك، ويكفي شربه بجرعات كبيرة~في الواقع، من هذين التعريفين المختصرين يمكننا أن نرى أن اللاتيه المثلج وDirtyمتشابهان في التحضير ولهما اختلافات عديدة. إذن، دعونا الآن يحلل Front Street Coffee بالتفصيل اللاتيه المثلج وDirtyما هي الاختلافات بينهما~أولًا: اختلاف حجم الكوب:أولًا الفرق في حجم الكوب، بشكل عام،Dirtyيكون حجم كوبه أصغر قليلًا من اللاتيه المثلج.Dirtyيتراوح حجم كوبه عادةً بين 180~220مل، بينما يتراوح حجم اللاتيه المثلج عادةً بين 280~320مل.ثانيًا: وجود مكعبات الثلج أو عدم وجودها:والسبب في اختلاف حجم الكوب هو وجود مكعبات الثلج أو عدم وجودها. ذكر Front Street Coffee سابقًا أنه للحفاظ على برودة اللاتيه المثلج لفترة طويلة، يُضاف إليه الثلج للحفاظ على البرودة،Dirtyأما هو فلا يحتاج إلى ذلك، لأن هذا يقلل منDirtyتجربة شربه. لذلك يؤدي هذا إلى أن حجم كوب اللاتيه المثلج يكون أكبر منDirtyحجم كوبه قليلًا، بينماDirtyيُوصف غالبًا على سبيل الدعابة بأنه «لاتيه بدون ثلج».من الجدير بالمعرفة أن مكعبات الثلج ليست شرطًا إلزاميًا، فعندما لا نريد وجود ثلج في القهوة، يمكننا أن نطلب من باريستا إزالة الثلج(بدون ثلج)لإزالة مكعبات الثلج من اللاتيه المثلج~ثالثًا: درجة حرارة الكوب:لأنهDirtyمن أجل تجربة شرب أفضل لا يضيف مكعبات ثلج للحفاظ على البرودة، لذلك يحتاج إلى طريقة أخرى للحصول على التأثير نفسه. مثال: كوب بدرجة حرارة أقل!عبر تبريد الكوب، يُمنح تأثيرًا معينًا للحفاظ على البرودة. وبالمقارنة مع الأكواب المحفوظة بدرجة حرارة الغرفة، فإن الكوب المبرّد لا يساعد فقط في إبقاء الحليب باردًا بشكل أفضل، بل يعزز أيضًا تأثير الطبقات بين الحليب والإسبريسو، لأنه كلما انخفضت درجة حرارة الحليب زادت كثافته، وبالتالي يصبح تأثير الطبقات أفضل. أما اللاتيه المثلج فلا يفرض متطلبات عالية على درجة حرارة الكوب، فالمبرّد أو بدرجة حرارة الغرفة كلاهما ممكن.رابعًا: صنع الطبقات:بنية الطبقات التي يكون فيها الإسبريسو في الأعلى والحليب في الأسفل موجودة في كل من اللاتيه المثلج وDirtyفي المشروب، ولهذا السبب لا يستطيع كثير من المبتدئين في القهوة التمييز بين الاثنين. لكن في الواقع، طبيعة الطبقات بينهما مختلفة جدًا.طبقات اللاتيه المثلج تُصنع من أجل المظهر الجميل؛ فمقارنة باللون الرتيب الناتج عن خلط القهوة والحليب، يكون المظهر الأبيض والأسود الواضح أكثر إمتاعًا للعين. لذلك عند تحضير اللاتيه المثلج، يسكب الجميع الإسبريسو عمدًا على مكعبات الثلج، وبذلك تختفي قوة اندفاع الإسبريسو، فيطفو على الحليب ويشكّل تأثير الطبقات. ولكن لأن التحريك يحدث في النهاية، فلا يهم كثيرًا وجود طبقات أم لا.أما سببDirtyصنع الطبقات فهو لمنح القهوة مذاقًا وتجربة شرب مختلفين، وهذه الطبقات هيDirtyالميزة الرئيسية ويمكن القول إنها روحه، لذلك عند تحضيرDirtyنحتاج إلى ضبط تفاصيل مختلفة لفصل الإسبريسو عن الحليب بشكل أكثر وضوحًا. مثل استخدام الكوب المبرّد، درجة حرارة الحليب، أو تقريب المسافة بين استخلاص الإسبريسو والحليب.وإذاDirtyلم يُنتج تأثير الطبقات، فلن يكون هناك مذاق وتجربة متمايزان بوضوح، وعندها يمكن حقًا وصفه بأنه لاتيه مثلج منزوع مكعبات الثلج.ما سبق هو الفروق بينهما في التحضير. أما الآن فسيشارك Front Street Coffee الاختلافات بينهما في طريقة الشرب والمذاق.Dirtyوالفرق بينه وبين اللاتيه المثلج في طريقة الشربوكما ظل Front Street Coffee يذكره من البداية إلى النهاية،Dirtyمفتاحه وروحه يأتيان من الطبقات المصنوعة عمدًا من الإسبريسو والحليب. ولأن الحليب والإسبريسو منفصلان، فإن درجة حرارتهما وطعمهما لا يمتزجان تمامًا؛ وإذا شربنا الاثنين معًا في رشفة واحدة، فسيستقبل فمنا وبراعم تذوقنا تباينًا هائلًا من الطبقات: برودة الحليب، وسخونة الإسبريسو،حلاوة اللاكتوز، ومرارة القهوة، تتصادمان وتتشابكان في الفم، والطبقات غنية جدًا.وللحصول على هذا التأثير، عند شربDirtyيجب أن نشربه بجرعات كبيرة، وبهذا يمكننا شرب الإسبريسو الطافي على السطح والحليب في القاع في الوقت نفسه. لكن إذا أخذنا رشفات صغيرة فقط، فمن المرجح أن نشرب الإسبريسو الموجود على السطح فقط، ولمن لا يتحمل المرارة كثيرًا، قد يُعد هذا نوعًا من «العذاب».لذلك طريقة شرب اللاتيه المثلج بسيطة جدًا، نحتاج فقط قبل الشرب إلى تحريك الحليب والإسبريسو بالمصاصة حتى يمتزجا جيدًا، ثم يمكننا البدءبتذوق الطعم المتوازن الناتج عن امتزاج القهوة والحليب~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
