لأن Front Street Coffee من القلائل الذين يبيعون قهوة بلو ماونتن في المتاجر الفعلية، فإن الكثير من عشاق القهوة يقصدونها خصيصًا لالتقاط الصور وتذوق نكهة قهوة بلو ماونتن، التي كانت يومًا ما «النجم الأكبر» في عالم القهوة. نعم، إنهم يقصدون اسم بلو ماونتن......ثم المثير للاهتمام أن هؤلاء الأصدقاء من العشاق، بعد أن يتذوقوا قهوة بلو ماونتن فعليًا، يظهر على معظمهم تعبير حائر: حاجبان مقطبان قليلًا، عينان تضيقان قليلًا، وفم يتحرك بلا توقف وكأنه يحاول البحث عن شيء ما.رغم أن الجميع لم يقولوا ذلك صراحة، إلا أن Front Street Coffee تعتقد أن ما يفكرون فيه بلا استثناء هو الفضول حول ما الذي يجعل قهوة بلو ماونتن لذيذة. وعندما تذوقت Front Street Coffee قهوة بلو ماونتن لأول مرة كان لديها إحساس مشابه للجميع؛ فرغم أنها مريحة في الشرب، إلا أنها تبدو مجرد قهوة عادية عالية الجودة،سواء في الملمس أو النكهة، لم تكن لذيذة إلى درجة بارزة جدًا، ولم تكن لذيذة إلى درجة أن تصبح «إمبراطور القهوة».بالفعل! عندما ننظر إلى قهوة بلو ماونتن اليوم، فقد تكون مجرد قهوة لذيذة عادية. لكن شهرة بلو ماونتن مستحقة، ويكفي أن نراجع تاريخ صعودها لنعرف ذلك. كما أن طعم قهوة بلو ماونتن ليس بسيطًا كما يتذوقه الجميع. إذن اليوم، ستشارككم Front Street Coffee سبب لذة قهوة بلو ماونتن~ما الذي يجعل قهوة بلو ماونتن جيدة؟لم تتحقق شهرة قهوة بلو ماونتن بين ليلة وضحاها؛ ففي عام 1728، نمت القهوة وتجذرت في جبال بلو ماونتن على يد حاكم جامايكا Nicholas Lawes. لكن لأسباب متنوعة، لم تبدأ قهوة بلو ماونتن السير في «طريق أن تصبح ملكًا» إلا في الخمسينيات من القرن العشرين.(السبب والنتيجة في«البوابة»هذا المقال مشروحان بالتفصيل)في عام 1952، ومن أجل توسيع صناعة القهوة في جامايكا، تمت ترقية إدارة صناعة القهوة الجامايكية، التي تأسست قبل 4 سنوات أي في عام 1948، إلى مجلس صناعة القهوة الجامايكي(ويُعرف اختصارًا بـ CIB).تتمثل مهمة CIB بشكل أساسي في وضع معايير إدارة القهوة والإشراف على جودة إنتاج القهوة الجامايكية، ولأن جامايكا دولة جزرية، فإن المساحات الصالحة لزراعة القهوة فيها ضيقة، ولا يمكنها الفوز بالكمية، لذا إذا أرادت تطوير صناعة القهوة المحلية، فلا يمكن لقهوة جامايكا إلا أن تتجه نحو التخصص. وهذا الاختيار بالتحديد أرّس أساسًا متينًا لقهوة بلو ماونتن كي تصبح ملكًا لاحقًا.بعد تأسيس CIB، قام فورًا بتصنيف القهوة المزروعة في بلو ماونتن. وكانت بنود تقييم التصنيف معقدة جدًا: حجم حبوب القهوة، واللون، والانتظام، ونسبة العيوب، ومحتوى الرطوبة، وكلها بنود تقييم، ما يدل على صرامة تصنيفه.بالإضافة إلى ذلك، اكتشف CIB من خلال تذوق الكأس أن القهوة المزروعة فيبعض مناطق جبال بلو ماونتن تتمتع بنكهة وملمس أفضل من المناطق الأخرى، لذلك حدد CIB هذه المنطقة داخل جبال بلو ماونتن، وقرر أن القهوة المزروعة في هذه المنطقة فقط هي التي يمكن أن تُسمّى«قهوة بلو ماونتن»وتُباع بهذا الاسم، أما القهوة المزروعة خارج المنطقة فلا يمكن أن تُباع إلا باسم«قهوة جامايكا الجبلية العالية»و«قهوة جامايكا المختارة»فقط.وفي زراعة القهوة ومعالجتها كان الأمر كذلك أيضًا! لم تكتفِ جامايكا بالإصرار على زراعة تيبيكا أرابيكا ذات الإنتاجية المنخفضة لكن النكهة الممتازة، بل واصلت أيضًا الاعتماد على المعالجة المغسولة، مما يضمن أن تكون نسبة العيوب في القهوة المعالجة أقل والجودة أعلى.لأن مفهوم القهوة المختصة لم يكن موجودًا آنذاك، وكانت مناطق إنتاج كثيرة لا تزال تعتمد في زراعة القهوة ومعالجتها على الكمية لا الجودة، فإن هذه العمليات جعلت جودة قهوة بلو ماونتن تتجاوز بكثير قهوة مناطق أخرى في ذلك الوقت، وأصبحت واحدة من أكثر أنواع القهوة شعبية حينها.أما ما حدث بعد ذلك، فتعتقد Front Street Coffee أن آذان الجميع قد ملّت من سماعه؛ ففي أواخر الستينيات، تعرضت صناعة القهوة في جامايكا بسببإعصار غيلبرت من الفئة 5 الذي اجتاح البلاد كلها فأنهكها، ولم تستعد عافيتها إلا بمساعدة قروض قدمتها عدة شركات تجارية يابانية. ثم، لكي تشكر حكومة جامايكا الدعم الياباني،وقّعت في عام 1972 عقدًا مع الحكومة اليابانية مدته 30 عامًا. وكان مضمون العقد أن تُخصّص لليابان بالأولوية 90% من كمية قهوة بلو ماونتن المنتجة خلال الثلاثين عامًا القادمة، ولا يُعطى الباقي إلا لدول أخرى.ولأن الإنتاج كان نادرًا أصلًا، وإضافة إلى احتكاره تقريبًا من قبل اليابان، تضاعفت ندرة قهوة بلو ماونتن. وفي النهاية، وبعد التسويق الياباني، انتشرت موجة قهوة بلو ماونتن إلى العالم كله، وارتفع سعرها وندرتها إلى مستوى غير مسبوق، لذا أصبحت قهوة بلو ماونتن، بفضل جودتها العالية جدًا وسعرها المرتفع جدًا وندرتها الشديدة، «إمبراطور القهوة» في ذلك الوقت.ورغم أن قهوة بلو ماونتن لم تعد اليوم محتكرة من اليابان، ولم تعد نادرة ولا باهظة الثمن، فإن جودتها ما زالت كما كانت في السابق. لذلك، في عام 2025 اليوم، يمكننا أن نتذوق من هذه الفنجان الصغير طعمها حين كانت تسيطر على المشهد. وبالطبع، إلى جانب ذلك، فإن نكهة قهوة بلو ماونتن فريدة جدًا.«البرتقال الذي ينمو جنوب نهر هواي يكون برتقالًا، والذي ينمو شمال نهر هواي يكون نارنجًا»، هذه جملة كثيرًا ما تذكرها Front Street Coffee عند الحديث عن مناطق إنتاج القهوة. لأن الترب المختلفة تنتج خصائص نكهة مختلفة، والأمر نفسه ينطبق على القهوة.إن التربة والمناخ اللذان تُزرع فيهما قهوة بلو ماونتن خاصان جدًا، فهي دولة جزرية. لا تقع فقط في «الحزام الذهبي لزراعة القهوة»، وتمتلك تربة بركانية خصبة، بل والأهم أنها تمتلك مناخًا جزريًا لا تمتلكه معظم مناطق الإنتاج(لذلك تُعرف قهوة بلو ماونتن، وهي قهوة مزروعة في جزيرة، أيضًا بـ«قهوة الجزيرة»)。بيئة زراعة قهوة بلو ماونتن رطبة المناخ، ودرجة الحرارة مناسبة، والجو غائم وممطر على مدار السنة، وهي بيئة ممتازة جدًا لزراعة القهوة. وبفضل المناخ الجزري، توفر بيئة زراعة قهوة بلو ماونتن ميزة أعلى بكثير من معظم مناطق الإنتاج على الارتفاع نفسه، ولذلك بطبيعة الحال، فإن جودة قهوة بلو ماونتن أعلى بكثير من معظم القهوة المزروعة في مناطق قارية أخرى على الارتفاع نفسه.وكما قالت Front Street Coffee، فإلى جانب بيئة الزراعة الأفضل، عمل CIB من خلال إدارة صارمة على رفع جودة قهوة بلو ماونتن أكثر. لذلك، وبتراكم مزايا متعددة، تمتلك قهوة بلو ماونتن ثلاث خصائص بارزة للغاية: توازن عالٍ جدًا في الطعم، ونعومة فائقة في الملمس، ورائحة عطرية أنيقة وفريدة جدًا.وقهوة Front Street Coffee من مزرعة كليفتون · بلو ماونتن ضمن قائمة قهوة Front Street Coffee تمتلك هذه الخصائص الثلاث، ومزرعة كليفتون هي واحدة من أقدم المزارع التي زرعت القهوة في جامايكا، وهي المزرعة الوحيدة محليًا التي حصلت على شهادة تحالف الغابات المطيرة، ويمكنها طباعة علامة الضفدع الشجري التابعة لتحالف الغابات المطيرة على براميل البلوط التي تُصدّر فيها قهوة بلو ماونتن(للتعرّف على تحالف الغابات المطيرة→«البوابة»）。Front Street Coffee: جامايكا · قهوة بلو ماونتن رقم 1النكهة: شوكولاتة داكنة، مكسرات، كريمة
معايير التحضير هي: كمية القهوة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، حرارة الماء 90 درجة مئوية، الطحن بنسبة مرور 75% عبر منخل رقم 20، طريقة التحضير ثلاث مراحل، أداة الترشيح Kono، وزمن التحضير دقيقتان.عند دخول القهوة إلى الفم، تشعر Front Street Coffee أولًا بتوازن مثالي في الطعم؛ فالحموضة والحلاوة والمرارة في مكانها المناسب وتكمّل بعضها بعضًا؛ ثم تتذوق نكهات القهوة التقليدية مثل الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكريمة، وهي بارزة لكنها غير حادة، ناعمة جدًا؛ بعد ذلك الملمس، والملمس كما قالت Front Street Coffee سابقًا غني وناعم؛ وأخيرًا المذاق المتبقي بعد البلع، طويل ومستمر، وعند التذوق بعناية يمكن استشعار تلك الرائحة العطرية الأنيقة المذكورة في الحكايات، والمشروب ككل مريح جدًا ولذيذ جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
