في الآونة الأخيرة، طرحت إحدى العلامات تشكيلة ياسمين جديدة، ثم أطلقت علامة أخرى قهوة الياسمين، وفي لحظة أصبحت هذه الزهرة البيضاء في كل مكان، مما أثار الشهية.
لكن بصفتنا حسابًا علميًا، لن ينفق Front Street Coffee المال على "اختبار أعمى"، فنحن نؤمن دائمًا بمبدأ "افعلها بنفسك لتأكل وتشبع"، كما أن المواد المستخدمة هنا يمكن شراؤها يوميًا، ومن المفترض أن تحضير كوب منها سهل جدًا. إذن، لنجرب اليوم دمج الياسمين مع الآيس أمريكانو المعروف، ونرَ كيف تكون النتيجة～
كيف تختار حبوب القهوة؟
لجعل أمريكانو الياسمين المحضّر لذيذًا، يرى Front Street Coffee أنه لا يمكن التهاون في اختيار شاي الياسمين ولا في تحضير القهوة.بالنظر إلى أن مشروبات الياسمين تنتمي إلى الفئة الأنيقة الخفيفة، يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة بتحميص متوسط أو متوسط إلى غامق، فهذا يجعلنا أكثر قدرة على التقاط عبير الياسمين ونكهة القهوة في الوقت نفسه.
إذا كنت تفضل النكهة الفاكهية، يمكنك إعطاء الأولوية لاختيار حبوب تشير نكهتها إلى التوت والمشمش والفواكه الناضجة، مثل هوا كوي، وتشاكا، وAlo المستخلَصةSOEالتي تتناسب جيدًا مع نكهة شاي الياسمين؛ وإذا كنت تبحث عن قهوة بقوام أكثر كثافةمن حيث النكهة، فلا تتردد في إعطاء الأولوية لاختيار القهوة التي تحمل أوصاف الفواكه المجففة، ورائحة النبيذ المخمّر، والشمام، مع عبارات من فئة الحلوى، مثل حلوى الفراولة، ووادي الورد، وموتسارت، وشي جوا؛ فكلها يمكن أن تُظهر نغمة فاكهية في الإسبريسو من دون أن تفقد الإحساس الكثيف بالكراميل.
لكن إذا كانت لدينا في المنزل فقط حبوب قهوة إسبريسو من نوع التحميص الأغمق، وأردنا تحضير آيس أمريكانو بالياسمين منعش، فإن Front Street Coffee يوصي باستخدام جرعة إسبريسو واحدة فقط، لأن ذلك يجعل من غير السهل إخفاء عبير الزهور في منقوع الشاي.
بعد بعض التصفح والتعلم، لخّص Front Street Coffee ثلاث طرق مختلفة لتحضير الآيس أمريكانو بالياسمين، وهي:التحضير بمشروب جاهز، والنقع السريع بالماء الساخن، والشاي المنقوع على البارد، ويمكنكم الاختيار بأنفسكم. (كل ما يحضّره Front Street Coffee اليوم خالٍ من السكر، ويمكن لمحبي الحلاوة إضافة 10～15 غرام من الشراب حسب ذوقهم للتوازن.)
التحضير بمشروب جاهز
عندما نريد تحضير كوب سريع لإشباع الرغبة، فإن شراء مشروب جاهز مباشرة هو بلا شك أبسط وأسهل عملية، خاصة أن منتجات شاي الياسمين في السوق كثيرة، وأسعارها غالبًا ليست غالية، فهناك المحلى وغير المحلى، وبعضها يمكن اختيار قوته أو خفته، لذا فإن تحضير نسخة مبسطة من الآيس أمريكانو بالياسمين في المنزل يمكن أن يكون سهلًا للغاية.
جرّب Front Street Coffee أولًا التحضير باستخدام شاي الياسمين الخالي من السكر من أوراق الشرق، وهو مقبول عند شربه وحده، لكن عبير الياسمين فيه ضعيف نسبيًا، ودمجه مع القهوة لا يبدو متنافرًا (ولا يسهل أن يفشل)، كما أنهالأسهل في الحصول عليه。
النقع السريع بالماء الساخن
يعرف محبو شاي الزهور غالبًا أن منقوع الياسمين المحضّر طازجًا، مقارنة بالكثير من المشروبات الجاهزة، يمنحك مذاقًا أكثر نضارة وانتعاشًا من الزهور، وتكون نتيجة تحضير القهوة المميزة به أفضل. لذا، لمن يستعجل الخروج، ولديه في المنزل دائمًا ياسمين مجفف أو شاي ياسمينمن الأصدقاء الذين يتوفر لديهم ذلك، يوصي Front Street Coffee بنقعه بالماء الساخن ثم دمجه.
خطوات تحضير منقوع الشاي ليست معقدة: جهّز أولًا ترمسًا حافظًا للحرارة (أو إبريق شاي عادي)، وضع فيه 1～1.5 غرام من الياسمين، ثم اسكب عليه 160 مل من الماء الساخن جدًا واتركه ينقع 4～5 دقيقة، ثم صفّي الياسمين.
الشاي المنقوع على البارد
ذكر Front Street Coffee في العديد من المقالات أن استخلاص القهوة في الماء البارد، مقارنة بالتحضير بالماء الساخن، يكون منخفض الكفاءة، مع عوامل تشويش قليلة، ويُطلق غالبًا مواد صغيرة الجزيئات، لذا لا تشكّل المرارة عادة نسبة كبيرة، ولا تكون الحموضة حادة، ويكون القوام أخف وأكثر استدارة نسبيًا، وكذلك الأمر في الشاي المنقوع على البارد.
للراحة، يستخدم Front Street Coffee هنا أكياس شاي الياسمين الأخضر الشائعة في السوق، والنسبة هي كيس شاي زهور واحد مقابل 100 غرام من الماء النقي، وبذلك تكون رائحة الياسمين في الشاي المنقوع على البارد أوضح. وكما في خطوات النقع على البارد، ابحث أولًا عن وعاء واسع قابل للإغلاق، وضع فيه كيسي شاي ياسمين، ثم أضف 200 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، وأغلقه وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات، وبعد انتهاء النقع اسحب كيس التصفية مباشرة.
خطوات التحضير
الخطوة الأولى: جهّز كوبًا نظيفًا أكبر قليلًا، ثم أضف 2/3 من مكعبات الثلج (80 غرام)، واسكب شاي الياسمين المعبأ في زجاجة حتى تمتلئ 8/10 من الكوب.
الخطوة الثانية: اختار Front Street Coffee حبوب قهوة هوا كوي 8.0 SOE الإثيوبية، واستخلص جرعتين من الإسبريسو وفق الصيغة المعتادة في المتجر، أي 20 غرامًا من البن، يستغرق استخلاصها 31 ثانية، لوزن 40 غرامًا من سائل القهوة، وسكبها برفق على السطح. (نسبة القهوة إلى شاي الياسمين حوالي 1:5)
لأن شاي الياسمين المذكور أعلاه يتميز بالنوع العطري الخفيف، ومذاقه العام يميل إلى الخفة، فإن استخدامه كقاعدة لا يسهل أن يطغى على عبير القهوة نفسها، ومع الحموضة والحلاوة الفاكهية التي تُظهرها هوا كوي SOE، والقوام الكثيف الخاص بالإسبريسو، يصبح كوب الآيس أمريكانو بالياسمين جامعًا بين حلاوة القهوة وانتعاش النغمات الفاكهية والزهرية.
أخيرًا، يجب الانتباه إلى أنه لأن منقوع الشاي الساخن سيذيب مكعبات الثلج بسرعة، ما يؤدي إلى تخفيف القاعدة كلها وخفوتها، فمن الأفضل عند اتباع الخيار الثاني إجراء تعديل طفيف في النسبة أيضًا، والتحكم في نسبة القهوة إلى شاي الياسمين عند 1:4، أي 40 غرام من الإسبريسو مقابل 160 غرام من منقوع الشاي الطازج، مع زيادة 20～30 غرام من مكعبات الثلج أو استخدام كوب مثلج، للحفاظ على مذاق القهوة المثلج.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
