قد يجد البعض أن أصل قهوة بابوا غينيا الجديدة غريب بعض الشيء، لكن Front Street Coffee ترى أن قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee تتميز عن سائر القهوات بكونها فريدة من نوعها.تقع بابوا غينيا الجديدة في جنوب غرب المحيط الهادئ، ضمن الحزام البركاني المحيط بالمحيط الهادئ، وتتميز بطبيعة بركانية وتربة بركانية خصبة، وهي شرط طبيعي مهم لزراعة قهوة جيدة. القهوة مهمة جدًا لبابوا غينيا الجديدة، فهي المحصول النقدي الوحيد في المناطق المرتفعة، ويعتمد 40% من الأسر، أي أكثر من 2,000,000 أسرة من صغار المزارعين، على حبوب القهوة، وهو مصدر رزق بالغ الأهمية. من خلال تذوق الكأس، ترى Front Street Coffee أن قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee ذات قوام متين، لكن حموضتها منخفضة جدًا، ونكهتها نظيفة، وتناسب جدًا تفضيلات الآسيويين للقهوة.تتميز بابوا غينيا الجديدة بتنوع ثقافي، وفيها أكثر من 800 لغة، ولم تتأثر معظم قبائل المرتفعات بالغرب إلا في أوائل عقد 1900.في البداية، كانت معظم حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة تُزرع في 18 مزرعة كبيرة. لكن صغار المزارعين يقولون اليوم إن 85٪ من قهوة PNG تُزرع في «حدائق القهوة». يعتمد هؤلاء المزارعون على مزارعهم في معيشتهم، وتكون القهوة منتجًا ثانويًا. تحتوي حدائق قهوتهم على بضع شجرات قهوة إلى مئات الأشجار. وتعترف شركة صناعة القهوة في بابوا غينيا الجديدة (Coffee Industry Corporation) بأن كمية كبيرة من قهوة صغار المزارعين تتمتع بجودة ممتازة وخصائص نكهة بارزة، ولذلك تحظى بإعجاب العديد من المشترين الخارجيين.أُدخلت حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر على يد بحارة هولنديين، وانتشرت في منطقة Rigo خلال عام 1892. وفي عام 1908، كانت بابوا غينيا الجديدة تزرع القهوة في 180 فدانًا من الأرض، وبحلول عام 1970 أصبحت قادرة على إنتاج 460,000 كيس من القهوة؛ وحتى اليوم، بلغ الإنتاج السنوي للقهوة في بابوا غينيا الجديدة 900,000 إلى 1,200,000 كيس.
تنقسم بابوا غينيا الجديدة بشكل رئيسي إلى أربع مقاطعات، تشمل مرتفعات الشرق (Highlands)، وموماسي (Momase)، وجزر غينيا الجديدة (New Guinea Islands)، والجنوبية (Southern). تقع بابوا غينيا الجديدة شرق أرخبيل إندونيسيا، وفي بابوا غينيا الجديدة التي يغلب على تضاريسها المرتفعات، يتعايش نمط المزارع/الضياع الكبيرة مع زراعة صغار المزارعين، وتُزرع فيها أصناف متعددة من القهوة. تختلف نكهة حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee كثيرًا عن قهوة مناطق آسيوية أخرى مثل إندونيسيا أو جنوب آسيا في الهند أو جزر المحيط الهادئ؛ فحبوب إندونيسيا (سومطرة، سولاويسي) المعالجة بطريقة نصف مغسولة (إزالة القشرة الرطبة) تُظهر عادة حموضة منخفضة وقوامًا غنيًا وطابعًا ترابيًا، بينما تكون حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee المعالجة بالمغسول أكثر إشراقًا دائمًا.مزارع قهوة بابوا غينيا الجديدةبعد ذلك، تقدم Front Street Coffee عدة أصناف من حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة الأكثر شهرة وشعبية، منها تيبيكا بلو ماونتن المستوردة من بلو ماونتن، وبوربون المستورد من كينيا، وموندو نوفو المستورد من البرازيل، وكاتورا، وأروشا القادمة من تنزانيا، وبعض الأصناف الهجينة الحديثة، أو صنف كنت من الهند. ومن المزارع الشهيرة مزرعة سيغري (SIGRI) في وادي Wahgi غربًا، ومزرعة كيميل (KIMEL) في المرتفعات الشرقية، ومزرعة أروكارا (AROKARA)، ومزرعة غوروكا (GOROKA)، ومزرعة أرونا (ARONA). والقهوة التي جرّبنا تحضيرها أدناه هي طائر الجنة القادم من مزرعة سيغري التابعة لـ Front Street Coffee. أما قهوة المزارع في بابوا غينيا الجديدة فتأتي من مزارع أكبر حجمًا وتتميز بخصائص تذوق كأس أكثر انتعاشًا ودقة. قوامها أخف من حبوب جاوة، ولها رائحة خفية وتعقيد، وأحيانًا تضاهي حموضتها وإشراقها أفضل حبوب القهوة في أمريكا الوسطى. وصف أحد المحمصين الأمريكيين المشهورين حبوب بابوا غينيا الجديدة المجففة تحت الشمس قائلاً: عمق مدهش ورائحة متعددة. قهوة مزرعة كيميل مشرقة وحامضة وغنية بنكهات الفواكه، أما قهوة مزرعة أروكارا فتوازنها ألطف وتناسب الإسبريسو.تصنيف قهوة بابوا غينيا الجديدة2. عدد العيوب لكل كيلوغرام (Totaldefect Equivalent per kg)3. شكل الحبة (Bean shape)4. لون الحبة الخضراء (Raw beanColour)5. رائحة الحبة الخضراء (Odour)6. جوانب التحميص (RoastingAspects)7. جودة الكأس (cup quality) *التصنيف حسب العيوب: الدرجة Grade، حجم غربال الحبة Screen Size، ويُقسم إجمالاً إلى 12 درجة (ينطبق فقط على أرابيكا)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedنستخدم قهوة طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee كمثال، لنجرب نكهة قهوة بابوا غينيا الجديدة.Front Street Coffee · بابوا غينيا الجديدة——حبوب قهوة طائر الجنةالدولة: بابوا غينيا الجديدةطريقة المعالجة: معالجة مغسولةالنكهة: كراميل، كاكاو داكن، توازن، لوز، حموضة حمضيات عند درجة حرارة منخفضةتقع مزرعة سيغري/طائر الجنة في وادي Waghi (Waghi Valley) في مقاطعة المرتفعات الغربية (Western Highlands)، على ارتفاع حوالي 1500 متر في منطقة جبلية عالية، وتتمتع بتربة بركانية جيدة التصريف. تأسست المزرعة عام 1950، ومرّ على تأسيسها أكثر من 60 عامًا، وهي رائدة صناعة القهوة المحلية. في بابوا غينيا الجديدة، تأتي 95% من حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة من المرتفعات. تقع مزرعة Sigri في وادي Wahgi في الهضبة الغربية لبابوا غينيا الجديدة، على ارتفاع حوالي 1600-1800 متر. هنا، المناخ بارد، والتربة خصبة، وهطول الأمطار وفير. يمتلك Sigri خبرة واسعة في زراعة القهوة ومعالجتها. في خمسينيات القرن الماضي، بدأت بابوا غينيا الجديدة زراعة حبوب القهوة على نطاق واسع، وكان Sigri من أوائل المزارع. وبفضل حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة عالية الجودة والفريدة، اكتسب شهرة دولية.التزمت مزرعة Sigri على مر السنين بمعايير عالية في الزراعة والمعالجة. في موسم الحصاد من أبريل إلى سبتمبر كل عام، لا تُقطف يدويًا إلا حبات القهوة الحمراء الناضجة تمامًا، مما يحقق توازنًا مثاليًا بين الحموضة والحلاوة في كرز القهوة. في Sigri، يتم إجراء تذوق الكأس كل يوم لضمان تقديم المزرعة لعملائها قهوة فائقة الجودة بجودة ثابتة. وهكذا أصبح Sigri كلاسيكية من قهوة التخصص العالمية. في ذروة موسم الحصاد، يمكن أن يصل عدد العاملين لدى Sigri إلى حوالي 6000 شخص، ويعيش نصفهم ويتناولون الطعام في مساكن العمال التابعة للمزرعة، كما يوجد في المزرعة عيادة مجانية ومدرسة ابتدائية لأبناء العمال. تحمي مزرعة Sigri أيضًا التربة والمياه، وترفض استخدام المبيدات الزراعية والمبيدات الحشرية، وتحافظ على النظام البيئي والطيور القريبة. وفقًا للسجلات الحالية، يضم وادي Wahgi أكثر من 160 نوعًا مختلفًا من الطيور، ومن بينها 90 نوعًا من الطيور تسكن مزرعة Sigri، بما في ذلك رمز بابوا غينيا الجديدة الوطني——طائر الجنة، مما يجعلها جنة حقيقية للطيور.توصيات Front Street Coffee للتحضير:اختارت Front Street Coffee درجة حرارة ماء 88-89 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، والتحضير باستخدام قمع KONO، ودرجة طحن بحجم حبيبات السكر.طريقة التحضير: 30 غرام ماء للإزهار لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء بتيار صغير ببطء حتى 125 غرامًا على مراحل، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف طبقة القهوة، تابع الصب حتى 225 غرامًا لإنهاء التحضير.نكهة تحضير قهوة طائر الجنة من مزرعة سيغري في بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee: القهوة متوازنة بشكل عام في القوام، مع حموضة فواكه ناعمة ونكهات كريمية ومكسرات وشوكولاتة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
