اليوم، وكما في كل مرة، كان Front Street Coffee يحضّر ما طلبه العملاء منالقهوة المقطرة يدوياًلكن لم يخطر بباله أن هذا العميل الصديق الذي طلب فجأة يطرح طلباً غريباً. ما الطلب؟ إنه يريد أن يوزع القهوة المحضّرة في كوبين بلونين مختلفين.
بعد بعض السؤال، تبيّن أنه رأى على الإنترنت أن استخدام أكواب بألوان مختلفة يجعل القهوة تمتلك تعبيرات نكهة مختلفة. مثلاً، الكوب بهذا اللون يجعل القهوة تبدو أكثر حلاوة عند شربها، والكوب بذلك اللون يجعل القهوة أكثر حموضة. لذلك أراد أن يجرب، ليرى هل لهذا تأثير سحري حقاً.
وFront Street Coffee أيضاً يحب مساعدة الآخرين، لذا هذا الطلب سيلبى بالتأكيد. والنتيجة متوقعة: لم يتذوق هذا الصديق أي فرق في النكهة بين الكوبين مختلفي اللون.هذا أمر بديهي، فكيف يمكن للون الكوب أن يغيّر نكهة القهوة؟ أليس كذلك~But！ما نحتاج معرفته هو أنه رغم أن لون الكوب لا يغيّر نكهة القهوة مباشرة، إلا أنه يستطيع من جوانب أخرى، وبشكل غير مباشر، أن يجعلنا نكوّن «انطباعات» مختلفة عن نكهة القهوة.
كيف يؤثر اللون في نكهة القهوة؟لا أعرف إن كان الجميع يتذكر أن Front Street Coffee شارك العام الماضي مقالاً بعنوان «هل أكواب التذوق ضريبة غباء؟». في المقال، ذكر Front Street Coffee أن مادة الكوب وسماكة حافته تمنح تجربة تذوق القهوة اختلافاً. مثلاً، المادة الناعمة تجعل القهوة تبدو أكثر انسيابية عند شربها، وحافة الكوب المصممة بسماكة أكبر تجعل القهوة تبدو أكثر غنى وقواماً.
نعم، إنه الإحساس. فهي لا تغيّر حقاً ملمس القهوة، بل تؤثر على الإدراك عبر آلية الترابط الحسي بين اللمس والتذوق، ويمكن ببساطة فهمها على أنها: تأثير نفسي. ثم إن قدرة اللون على التأثير في نكهة القهوة هي المنطق نفسه، أي آلية الترابط الحسي بين البصر والتذوق.بشكل محدد، يعني ذلك أن بعض الأشخاص عندما يدركون أو يتخيلون لوناً معيناً، ينشأ لديهم تلقائياً إحساس تذوقي مرتبط به. مثلاً، رؤية الأحمر توحي بالحلاوة، والأخضر يوحي بالحموضة......
كما أن تأثير لون الكوب في نكهة القهوة مشابه! فعند رؤية لون الكوب، يتخيل بعض الأشخاص أن القهوة في الكوب تمتلك نكهة محددة وملموسة(حامضة، حلوة، مرّة...)، ثم يثير ذلك إحساس التذوق تجاهها ويعمل على تضخيمه أكثر.مثلاً، عند رؤية الأحمر قد نشعر أن القهوة في الكوب أكثر حلاوة، ثم عند الشرب يركز التذوق على التقاط الحلاوة في القهوة ويضخمها أكثر؛ أو عند رؤية الأخضر قد نشعر أن القهوة في الكوب ذات حموضة بارزة، ثم عند الشرب ندقق عمداً في حموضة القهوة ونضخمها أكثر...
وسبب تركيز Front Street Coffee على «بعض الأشخاص» هو أن العلاقة بين اللون والتذوق ليست متطابقة لدى الجميع، كما أن ليس كل الناس يتأثرون باللون!مثلاً، بعض الناس عند رؤية الأصفر يربطونه بالحموضة، بينما بعضهم لا يربط الحموضة إلا عند رؤية الأخضر. وسبب حدوث ذلك يعود جزئياً إلى التجارب الشخصية،فالأشخاص المختلفون يكوّنون آراء مختلفة عن الألوان المختلفة بسبب تجارب مختلفة. فمثلاً، إذا كانت أول فاكهة تشعرك بحموضة عالية هي الليمون الأصفر، فستربط الأصفر بطعم الحموضة؛ لكن إذا كان مصدر الحموضة العالية هو فواكه خضراء غير ناضجة، فستربط الأخضر بالحموضة.
بعض مصنّعي الأدوات في السوق استغلوا هذا المبدأ، وصنعوا أكواب تذوق تستخدم اللون لتوجيه التذوق، مثل كوب الحموضة الصغير باللون الأخضر المائل للأزرق، وكوب الحلاوة الصغير باللون الوردي...... لكن اعلم أن هذه مجرد تأثيرات ناتجة عن التأثير النفسي البصري، وليس كل الناس يتأثرون باللون، مثل من لم يأكل فواكه حامضة، أو الأصدقاء غير الحساسين للألوان.وفي الوقت نفسه، لأن الترابط الحسي بين اللون والطعم يعد نوعاً من الإيحاء النفسي، فعندما يُنقل الإيحاء إلى السطح ليصبح توجيهاً صريحاً، يختفي التأثير تماماً لدى بعض الأصدقاء بسبب نشوء نفور نفسي. وعندها، يلعب تصميم آخر في كوب التذوق دوراً حاسماً!ما التصميم؟ إنه شكل حافة الكوب!
كما هو معروف، تُدرك النكهة أساساً بواسطة مستقبلات حلمات التذوق الموزعة على اللسان. وفي أجزاء مختلفة من اللسان توجد شدة إدراك مختلفة للنكهة، فمثلاً طرف اللسان يشعر بالحلاوة أكثر، والجانبان يشعران بالحموضة أكثر، ومؤخرة اللسان هي الأكثر حساسية للمرارة. ثم عبر تغيير شكل حافة الكوب، يمكن تحديد الجزء من اللسان الذي يلامسه السائل في أول لحظة، وبالتالي التأثير في انطباعنا الأول عن نكهة القهوة.وبعد أن نعرف علاقة اللون بالنكهة، ودور حافة الكوب في توجيه السائل، يكفي أن ندمجهما لنصنع كوب تذوق قهوة قادراً على «تضخيم الحلاوة»/«تضخيم الحموضة». فمثلاً اللون الأخضر المائل للأزرق الذي ذكره Front Street Coffee سابقاً، وقد كان في إحدى الاختبارات اللون الذي اعتبر أكبر عدد من الناس أنه يوحي بالحموضة، لذا يكفي أن نصبغ به كوباً مفتوح الحافة يوجّه السائل إلى طرف اللسان وجانبه، لنرفع إدراك الحلاوة والحموضة في الوقت نفسه، ونجعل اللون الأخضر المائل للأزرق يضيف إلى النفس إيحاءً بالحموضة، وبذلك «نضخم الحموضة» إلى أقصى حد.
ولهذا السبب، لم يستطع ذلك العميل الصديق في بداية المقال أن يتذوق تجربة قهوة مختلفة في كوبين بلونين مختلفين. فذلك لأن الكوبين اللذين قدمهما Front Street Coffee لهما تصميم حافة متطابق، وأيضاًلأنه عرف مسبقاً التأثير النفسي الذي يجلبه اللون،لذا لم يكن ممكناً بطبيعة الحال أن يحقق «تأثيراً على النكهة».
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
