سواء كان تحضيرًا باردًا أو ساخنًا، في كثير من الأحيان، بعد الانتهاء من تحضير القهوة، يقوم Front Street Coffee بحركة صغيرة غير متوقعة، وهي رج إبريق التقديم كما لو كان يهوي النبيذ، مما يجعل سائل القهوة يدور.وهذا دفع الكثير من العملاء والأصدقاء الجالسين في الجهة المقابلة إلى السؤال عن الوظيفة المحددة لهذه الحركة، وكانت الإجابة التي حصلوا عليها دائمًا واحدة: "هذا يجعل لذة القهوة تظهر بشكل أسرع."يختلف الهدف من الرج حسب نوع التحضير، لكن في الغالبية العظمى من الأوقات، يكون هدف Front Street Coffee من رج سائل القهوة هو تحسين اتساق القهوة نفسها.كما هو معروف، هدفنا من الاستخلاص هو استخدام الماء كمذيب لإذابة المواد النكهية من القهوة. وتتناقص كمية المواد المذابة من القهوة تدريجيًا مع تقدم عملية الاستخلاص. إذا لاحظتم السائل المتقاطر من القمع، فستجدون بسهولة أن لون سائل القهوة يتحول من الأحمر الداكن في البداية إلى البني الفاتح تدريجيًا، وتزداد الشفافية من منخفضة إلى عالية. وهذا دليل على أن كمية المواد المذابة تتناقص باستمرار.والسبب في ذلك هو أن المواد القابلة للذوبان في القهوة محدودة، إذ تشكل فقط 30% من وزنها. لذلك تتناقص كمية ما يستطيع الماء إذابته تدريجيًا، لأنه لم يعد هناك الكثير لاستخلاصه. فلماذا يذكر Front Street Coffee هذا؟ ببساطة، لأن سوائل القهوة بتراكيز مختلفة لا تندمج بسرعة بعد اكتمال التحضير!أجرى Front Street Coffee تجربة لمقارنة الفرق بين القهوة التي رُجّت بعد التحضير والقهوة التي لم تُرَجّ. والنتيجة هي أن القهوة التي رُجّت كانت أقوى وأعلى في الطعم والتركيز من القهوة التي لم تُرَجّ.والسبب في ذلك هو أن السوائل بتراكيز مختلفة تتشكل فيها طبقات بسبب فارق التركيز، وبدون تأثير الحمل الحراري، يكون اندماجها بطيئًا نسبيًا. لذلك من خلال رج إبريق التقديم يدويًا لتدوير سائل القهوة وخلق الحمل الحراري، يمكن دمج القهوة بتراكيز مختلفة بسرعة، ثم تحقيق تجانس في الطعم والتركيز.إذا كنا سنسكب السائل من الإبريق في كوب آخر دفعة واحدة بعد الانتهاء من التحضير، فلا حاجة لحركة الرج. لكن إذا كنا سنوزع القهوة من إبريق التقديم في عدة أكواب صغيرة أو نسكبها على دفعات متعددة في أكواب صغيرة لنشربها ببطء، فمن الأفضل أن نرجّ بعد التحضير لتحسين الاتساق العام للقهوة. وإلا فإن الكوب الذي يُسكب أولًا سيكون بالتأكيد أقل تركيزًا نسبيًا، وسيكون طعمه أقل قوة.وبالإضافة إلى جعل طعم القهوة وتركيزها أكثر تجانسًا، يمكن للرج أيضًا تسريع معدل تبريد القهوة. في التجربة المذكورة أعلاه، قاس Front Street Coffee أيضًا درجة حرارة القهوة. وأظهرت النتائج أن القهوة التي رُجّت لمدة 10 ثوانٍ تكون أقل بحوالي 2 درجة مئوية من التي لم تُرَجّ. لذلك إذا أردنا شرب قهوة غير حارقة بسرعة، يمكننا تسريع التبريد من خلال الرج. خاصة عند تحضير القهوة المثلجة، فإن إضافة الرج تسمح للقهوة بالوصول بسرعة إلى درجة الحرارة المستهدفة~وهناك أيضًا أن الرج يزيد من سرعة تبخر رائحة القهوة. يمكننا أن نرى في العديد من القنوات أن باريستا يقوم بالرج مسبقًا عندما يقدم القهوة للعميل لشمها، والهدف هو جعل المزيد من الرائحة تتبخر، حتى يتمكن العميل من شم المزيد من العبير.بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعرف أن سبب الرج بعد الانتهاء من تحضير القهوة هو بشكل أساسي تحقيق اندماج أفضل للقهوة، مما يجعلها أكثر تجانسًا. وفي الوقت نفسه، يمكن للرج أيضًا تسريع انخفاض درجة الحرارة وتسريع تبخر الرائحة، لنتمكن من تجربة لذة القهوة بشكل أسرع~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
