بالأمس كان أحد الأصدقاء في المتجر يشرب الماء الفوار، والفقاعات الصغيرة الشفافة تتصاعد على طول مكعبات الثلج، مما أثار شوق Front Street Coffee، ولو أضيفت حينها جرعة إسبريسو لكان الطعم منبهًا ومنعشًا، وأعاد اليقظة فورًا إلى دماغ نعسان.
لكن بعض الأصدقاء يقولون إن سكب الإسبريسو مباشرة في ماء تونيك مثلج وشربه يجعلهم يشعرون دائمًا أن حدة المشروب الغازي تضخم مرارة القهوة، فيبدو طعمه قليلًا مثل «ماء غسل الأواني»، لذلك لا يحبونه كثيرًا.
في الواقع، لجعل الأمريكانو يتجنب المرارة الواضحة أمر بسيط؛ نحتاج فقط إلى إضافة «عنصر مساعد» مناسب إلى القهوة، أي منحها طبقة إضافية من النكهة لتحسين المذاق كله. اليوم، ستستخدم Front Street Coffee الماء الفوار لتعليمكم تحضير 4 أنواع من القهوة المثلجة المميزة في المنزل، استعدادًا مبكرًا للصيف القادم.
كيف تُحضّر قهوة أمريكانو مثلجة بالماء الفوار بنكهة أصلية؟
يعرف الأصدقاء ذوو الخبرة أن أمريكانو الماء الفوار ليس إلا استبدال الماء في الأمريكانو المثلج بالماء الفوار، لذا فإن خطوات التحضير والمعايير المرتبطة به تشبه إلى حد كبير الأمريكانو المثلج المعتاد. توجد مشروبات فوارة كثيرة في السوق، لكن من واقع خبرة التحضير ليست كلها مناسبة للدمج مع الإسبريسو؛ وعادة تختار Front Street Coffee صودا تشانغ أو ماء بيرييه المستخدمين كثيرًا في المقاهي.
من ناحية المعايير، ستضرب Front Street Coffee مثالًا بمعيار الإنتاج اليومي: ضع أولًا 3 مكعبات ثلج كبيرة (حوالي 100 غرام) في كوب زجاجي، واسكب ماء التونيك حتى 8/10 من الكوب، ثم استخلص 40 غرام إسبريسو من 20 غرام مسحوق قهوة مزيج وارم صن (28～32 ثانية)، وأخيرًا اسكبه بلطف. بهذه البساطة تصبح جاهزة قهوة أمريكانو فوارة بنفس أسلوب المقهى.
يجب الانتباه إلى أنه مقارنة بالأمريكانو المثلج العادي، لا تتطلب القهوة الفوارة مذاقًا جيدًا فحسب، بل تسعى أيضًا إلى مظهر جميل؛ فبعد كل شيء، في «اللون والرائحة والطعم» يأتي «اللون» في المرتبة الأولى.
لأن المشروبات الغازية تحمل رغوة وفيرة، ولأن الإسبريسو المستخلص حديثًا درجة حرارته مرتفعة نسبيًا ويحتوي أيضًا على زيوت، فبمجرد التقائهما يحدث تفاعل كيميائي قوي، ويندفع قدر كبير من غاز ثاني أكسيد الكربون، فلا تسكب القهوة على الأرض فحسب، بل يتشكل أيضًا مظهر «متكتل» يفقد المرء شهيته فورًا. لذلك نحتاج إلى إيجاد طريقة لتقليل قوة الصدمة الناتجة أثناء التقائهما؛ ويمكن الرجوع في العملية المحددة إلى هذا المقال من Front Street Coffee: «أمريكانو مثلج فوار، كيف يمكن منع انسكابه؟」。
بعد ذلك، وعلى أساس كوب الأمريكانو المثلج الفوار الأصلي هذا، سنضيف مواد مختلفة كل مرة لنرفعه مباشرة إلى قهوة مميزة غنية بالمذاق، بأربع وصفات إجمالًا، اختر ما تشاء.
أمريكانو فوار بالبرقوق المملح
لمحبي الفواكه المسكرة، يعد المزيج العابر بين القهوة والبرقوق المملح طريقة شرب ثمينة؛ فملوحة وحموضة البرقوق المملح مع حلاوة القهوة الناعمة تمنح طعمًا حلوًا حامضًا مالحًا دون أن يفقد الانتعاش، وعند إضافة المشروب الغازي تتحفز رائحة الفواكه المسكرة وتتضخم في الفم، فتمتد براعم التذوق كلها لحظيًا.
خطوات العمل: ضع أولًا 4 حبات برقوق مملح في كوب صغير، وأضف 15～20 غرام ماء مغلي، ثم ضعه في الثلاجة لينقع ساعة واحدة؛ بعد النقع يمكن البدء بتحضير القهوة. الخطوة الأولى هي أيضًا إضافة 100 غرام ثلج إلى كوب زجاجي، واسكب ماء البرقوق المملح المحضر مسبقًا، ثم أضف الماء الفوار حتى 7/10 من الكوب (حوالي 150 غرام)، وأخيرًا اسكب إسبريسو مزدوجًا بلطف، تم!
أمريكانو فوار بالبرتقال
في عجلة نكهات القهوة، تحتل الحمضيات دائمًا موقع الصدارة، وهي النكهة التي يلتقي بها عدد لا يحصى من المحبين أولًا عند تذوق حبوب التحميص الفاتح وأكثرها قدرة على إحداث التجاوب. وكفاكهة شعبية، لا تتميز الحمضيات بقوة تمييز النكهة وانتشارها الواسع فحسب، بل تنتج أيضًا حسب المنطقة أصنافًا لا تُعد، لذلك كثيرًا ما تكون هي الفاكهة الأولى التي يفكر فيها العديد من الباريستا عند تطوير منتج جديد.
ومن بين أصناف الحمضيات كلها، يحظى البرتقال دائمًا بأعلى تأييد؛ وعند دمجه مع القهوة والماء الفوار، فإنه لا يوازن مرارة القهوة فحسب، بل تُظهر حموضة الفاكهة تحت تأثير الغاز إحساسًا ممتازًا بالانتعاش.
خطوات العمل: اقطع شريحة دائرية كاملة من منتصف البرتقالة لاستخدامها في التزيين الأخير، واعصر الجزء المتبقي للحصول على العصير. ضع 100 غرام ثلج في الكوب، ثم صفِّ لب الفاكهة للحصول على عصير البرتقال (ويمكن أيضًا عدم التصفية) واسكبه، وضع شريحة البرتقال المقطوعة، ثم اسكب إسبريسو مزدوجًا.
أمريكانو فوار بالنعناع
بخصوص هذه الخلطة، وجدت Front Street Coffee عدة نسخ، لكن معظمها يستخدم شراب النعناع، وهو نوع من التوابل بلون أخضر داكن.
باعتبارها من أنصار قليل السكر، تميل Front Street Coffee أكثر إلى استخدام أوراق النعناع الطازجة، فهي لا تضيف إحساسًا منعشًا إلى الأمريكانو الفوار فحسب، بل تجعل القهوة أيضًا عطرية ومنعشة.
خطوات العمل: أضف 100 غرام ثلج إلى كوب زجاجي، وخذ حفنة من أوراق النعناع الطازجة (3～5 أوراق) وضعها في راحة يدك، وصفق عليها بيديك بضع مرات ثم ألقها في الكوب، والهدف هو إبراز عطر الأوراق، وأخيرًا اسكب الماء الفوار والإسبريسو، تم!
أمريكانو فوار بجوز الهند الأخضر
مقارنة بالفواكه الأخرى، طعم جوز الهند لذيذ وناعم، ويمكن دمجه مع أنواع كثيرة من الطعام، كما يسهل قبوله من الجمهور؛ فمثلًا أمريكانو جوز الهند الأخضر أسر كثيرًا من الذواقة بطعمه الحلو الناعم. مؤخرًا، اكتشفت Front Street Coffee تركيبة جديدة أخرى: إضافة نصف ماء فوار إلى جوز الهند الأخضر تمنح القهوة مذاقًا مختلفًا.
خطوات العمل: جهّز جوز هند أخضر طازجًا، واطرقه لفتحه واستخرج ماء جوز الهند (ويمكن أيضًا شراء ماء جوز الهند الجاهز). ضع 100 غرام ثلج في الكوب، واسكب نصف ماء جوز الهند ونصف ماء فوار، ثم اسكب جرعتين من الإسبريسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
